土豆怎麼煮才熟而不爛，怎麼燉土豆才能入味而不爛

1樓：零食物語

土豆的挑選

煮得「粉」的土豆，要挑選黃心的土豆。白心的土豆煮不「粉」，只適宜做「炒土豆絲」用。

煮土豆的方法

1.洗淨，削皮，沖洗。

4.整個（不要切小）土豆放入冷水中煮。水沒過土豆。大火燒開，中火煮「粉」。時間約需30分鐘，以筷子能夠插入即可。用高壓鍋蒸的方法也可，大火，時間約需15分鐘。

烹飪土豆的竅門

土豆是家常菜材料之一，烹飪土豆的手法也是不計其數，土豆口感香脆，營養豐富。專家研究發現，每人每週吃5-6個土豆，可使中風機率下降40%。既然，土豆如此好，我們在烹飪上一定要講究烹飪技巧，不要辜負土豆的好營養，下面就來給大家介紹六個關於烹飪土豆的竅門。

1、土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的，這是烹飪土豆的竅門中尤為重要的一點。

2、做土豆菜削皮時，只應該削掉薄薄的一層，因為土豆皮下面的汁液有豐富的蛋白質。去了皮的土豆如不馬上燒煮，應浸在涼水裡，以免發黑，但不能浸泡太久，以免使其中的營養成份流失。

3、存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋（每千克土豆放一湯匙），斑點就會消失。

4、去皮的土豆應存放在冷水中，再向水中加少許醋，可使土豆不變色。

5、粉質土豆一煮就爛，即使帶皮煮也難保持完整。如果用於冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水裡加些醃菜的鹽水或醋，土豆煮後就能保持完整。

6、把新土豆放入熱水中浸泡一下，再入冷水中，則很容易削去外皮。可用來烹煮。

2樓：江蘇新東方烹飪學院

土豆簡單的煮法（水煮土豆）：

1、到市場買土豆時，一定要記得挑那種比較小的，不要太大的土豆。挑選沒有發芽，沒有畸形的。

2、把買回來的土豆，洗淨，不用去皮，只要去掉表面的土即可，往鍋裡倒入少許水，燒開，倒入所有的洗淨的土豆，讓水浸沒土豆即可，若不夠適當加水，悶煮10-20分鐘，讓土豆充分煮熟（判斷土豆是否熟透可以用筷子插入土豆，若輕鬆的插到底，則說明熟透）。

3、熟透後，將土豆倒入漏斗中，用清水沖洗數分鐘，讓土豆充分冷切，同時可以往鍋裡倒入少許油，待油溫升高，倒入少許魚露、雞精、糖，待調料溶解且有香味後既可倒入容器內，備用。同時可以將冷切後的土豆去皮，裝盤。

3樓：金牛手嶌葵

用廢水抄一下，就是把白水煮沸，把土豆切好放進去大概也就兩三分鐘不到就可以撈出來作沙拉了，這個度我比較合適你最好自己多試驗一下，找到合適自己的火候

4樓：桐元綠

溜，放水燒開，放土豆絲過水，二分鐘撈出沖涼水，然後，放蔥，姜，辣椒絲，爆炒，加醋，鹽，小許糖。成醋溜土豆絲。

5樓：匿名使用者

單燒土豆，放水時正好莫過土豆就行了

怎麼燉土豆才能入味而不爛

6樓：魚乾的老巢

先燉排骨，到一定程度後（排骨基本熟）湯汁就很香了，那時候再加入土豆（切滾刀塊）燉到軟硬合適，就可以吃了，效果就跟你說的那樣吧，土豆入味但不爛。

燉排骨時已經加好糖，鹽等調味品了，放土豆後不需要再加，土豆吸收了湯汁的香味就很好吃。

土豆怎麼煮才會爛?

7樓：惹你一世浮華

可以跟番茄一起煮，會比較容易爛。

主料：土豆1個，番茄1個，鹽1/2茶匙（3g），雞精1/2茶匙（3g），香蔥1根，油1湯匙（15ml）

做法：1、土豆洗淨去皮，切成小薄片；番茄洗淨，切成小塊；香蔥切成蔥花。

2、鍋中放入油，待油六成熱時放入番茄塊翻炒，隨後加入400ml清水。水開後放入土豆片，煮約4分鐘左右，調入鹽和雞精，攪拌一下，撒上香蔥花即可關火。

8樓：絕情

在煮土豆時，稍加一點醋，就容易煮爛，味道也好啊。