1樓：苦苦的掙扎
紅薯發黑是什麼原因
甘薯黑斑病又稱黑疤病,在薯塊上最初產生黑褐色圓形凹陷小斑，以後病斑擴大為不規則大病斑，受害的薯塊組織內呈青綠色，味苦有毒，人、畜都不能食用。病苗黃弱，苗基部形成圓形或梭形黑色病斑，嚴重者變黑枯死。紅薯中含有較為豐富的酚類物質，紅薯破皮後，其中的酚類物質與空氣接觸，發生氧化反應，就會生成褐色的醌類化合物，醌類化合物積累過多就會出現紅薯切面變黑的情況。
紅薯發黑是什麼原因 紅薯發黑可以吃嗎
紅薯變黑還可能是由於發黴變質而導致的，紅薯中含有較多的水分及糖分，若是儲存時間過長，就會滋生細菌而長黴變質，從而出現果肉發黑的情況，同時還可以看到較為明顯的黴點及黴斑。紅薯不耐低溫，它適宜在10-17攝氏度的環境下儲存，若是儲存紅薯的環境溫度過低，其果肉容易受到冷害，內部細胞被破壞氧化，從而出現變質變黑的情況。
紅薯發黑是什麼原因 紅薯發黑可以吃嗎
紅薯發黑可以吃嗎
可以吃。因為紅薯在生長過程中富含鐵、澱粉，削去皮後遇空氣氧化，這就出現變黑現象。就像蘋果一樣，削皮後也變色，可以放心食用。
如果嫌難看的話，短時間內不吃可以泡在清水或者很淡的鹽水裡面。
紅薯發黑是什麼原因 紅薯發黑可以吃嗎
紅薯切開之後氧化變黑的情況是可以食用的，但是對於受到冷害變質的黑紅薯，就不要食用了，既不好吃，有苦味，有可能導致身體不適的情況出現。
2樓：勾音
紅薯果肉變黑有幾種情況，有些可以食用，有些不建議食用。若紅薯切開之後因氧化而變黑，可以食用；若因受到冷害脅迫、微生物浸染變質而出現組織變黑的紅薯往往伴有苦味，對健康不利，不能食用。
從**來看，這個紅薯一頭髮黑，很可能是由於傷害引發微生物浸染而造成的組織敗壞。這樣的紅薯口感不良、營養下降、風險增加，不可食用。
3樓：
紅薯裡面發黑的原因是蒸熟的紅薯中間發黑是發黴了，天氣熱加上環境的溫度和溼度，紅薯很容易發黴腐爛變質，通常變質的要切開才會知道好壞，腐爛和發黴是看得到的。
紅薯在中國北方是很重要的食材。將紅薯切條，晒乾，做成地瓜幹，是非常美味的食品。現在還流行烤紅薯，也是非常美味的
。紅薯發黑是什麼原因 甘薯黑斑病又稱黑疤病,在薯塊上最初產生黑褐色圓形凹陷小斑,以後病斑擴大為不規則大病斑,受害的薯塊組織內呈青綠色,味苦有毒,人、畜都不能食用。病苗黃弱,苗基部形成圓形或梭形黑色病斑,嚴重者變黑枯死。
紅薯中含有較為豐富的酚類物質,紅薯破皮後,其中的酚類物質與空氣接觸,發生氧化反應,就會生成褐色的醌類化合物,醌類化合物積累過多伍橋就會出現紅薯切面變黑的情況。 紅薯發黑是什麼原因 紅薯發黑可以吃嗎 紅薯變黑還可能是由於發黴變質而導致的,紅薯中含有較多的水分及糖分,若是儲存時間過長,就會滋生細菌而長黴變質,從而出現果肉發黑的情況,同時還可以看到較為明顯的黴點及黴斑。紅薯不耐低溫,它適宜在10-17攝氏度的環境下儲存,若是儲存紅薯的環境溫度過低,其果肉容易受到冷害,內部細胞被破壞氧化,從而出現變質變黑的情況。
紅薯發黑是什麼原因 紅薯發黑可以吃嗎 紅薯發黑可以吃嗎 可以吃。因為紅薯在生長過程中富含鐵、澱粉,削去皮後遇空氣氧化,這就出現變黑現象。就像蘋果一樣,削皮後也變色,可以放心食用。
如果嫌難看的話,短時間內不吃可以泡在清水或者很淡的鹽水裡面。 紅薯發黑是什麼原因 紅薯發黑可以
4樓：匿名使用者
紅 薯也叫做地瓜，是一種常見的粗糧，味道甘甜，營養價值高，很是受歡迎，但是很多人在吃紅薯的時候會發現有些紅薯會有發黑的情況，那麼這究竟是怎麼回事呢紅薯1
紅薯發黑是怎麼回事
氧化變黑
紅薯中含有較為豐富的酚類物質，紅薯破皮後，其中的酚類物質與空氣接觸，發生氧化反應，就會生成褐色的醌類化合物，醌類化合物積累過多就會出現紅薯切面變黑的情況。
受到冷害
紅薯不耐低溫，它適宜在10-17攝氏度的環境下儲存，若是儲存紅薯的環境溫度過低，其果肉容易受到冷害，內部細胞被破壞氧化，從而出現變質變黑的情況。
發黴變質
紅薯變黑還可能是由於發黴變質而導致的，紅薯中含有較多的水分及糖分，若是儲存時間過長，就會滋生細菌而長黴變質，從而出現果肉發黑的情況，同時還可以看到較為明顯的黴點及黴斑。
2地瓜切完發黑怎麼辦
削掉後食用。
若是地瓜切完之後就出現發黑的情況，而且果肉和果皮沒有異常的話，多考慮是由於氧化作用而引起，其中並不會生成對人體有害的物質，仍然是可以繼續食用的，若是覺得影響食慾的話，可以將它黑色部分削掉後再食用即可。
3地瓜中間發黑能吃嗎
不建議食用。
地瓜若是出現中間發黑的情況，多考慮是由於冷害變質或發黴變質引起，其中已經滋生了大量的有害細菌，人體食用後，細菌容易入侵腸胃等器官，容易引起腹痛、腹瀉、嘔吐等急性腸胃炎症狀，有的人群還可能會伴有頭暈、頭痛、胸悶等不適，因此若是地瓜存放時間過長出現了中間發黑的情況，一般是不建議繼續食用的。
4紅薯發黴切掉能吃嗎
根據情況而定。
如果紅薯只是有很小一部分出現發黴的情況的話，那麼用刀削去發黴的部分，剩餘部分還是可以繼續食用的。
如果紅薯發黴部分較大或者是有多個黴點的情況，那麼就不建議繼續吃了，因為紅薯的果肉已經產生大量的黴菌，很可能已經滲入到了沒有發黴的部分，人體食用後可能會出現身體不適。
5吃了變質的紅薯怎麼辦
適當催吐
若是食用了變質的紅薯出現了腸胃不適症狀的話，建議可以根據自身情況，適當進行催吐，幫助排出體內未消化的紅薯，可以防止症狀進一步加重。
喝淡鹽水
食用變質紅薯出現不適症狀後，建議可以多喝一些淡鹽水，一方面可以幫助補充人體的電解質，防止電解質紊亂；另一方面可以促進人體的新陳代謝，幫助食物儘快從體內排出，以減輕不適。
送醫就診
若是不適症狀比較嚴重或者出現了其他嚴重不適反應，建議立即送醫就診，行補液、止瀉等對症**，以免出現更嚴重的後果。
蒸熟的紅薯中間發黑是怎麼回事？
蒸熟的紅薯中間發黑是怎麼回事
5樓：匿名使用者
意見建議：這是澱粉的褐變，一方面紅薯含有氧化酶，遇氧要變色，另一方面，澱粉遇鐵要變黑，所以會呈現綠色。不過這種變色不影響食用。
6樓：正潘若水仙
我試過在牛奶燕麥片裡面加熟地瓜，的確地瓜有一點變黑。我吃了沒出現問題，吃了幾次了。不過具體原因不清楚，我猜是一種非酶褐變。
7樓：匿名使用者
這是澱粉的褐變，一方面紅薯含有氧化酶，遇氧要變色，另一方面，澱粉遇鐵要變黑，所以會呈現綠色。不過這種變色不影響食用。
8樓：樂色麥朵
紅薯受了黑斑病菌汙染、表皮有黑斑，就是熟了也不能食用
9樓：放眼觀天下
那是是因為紅薯放的時間長了，已經爛掉了，吃起來會很苦，建議最好不要吃。
10樓：匿名使用者
應該是煮熟前就壞了。
11樓：子虛烏有
紅薯壞了，別吃壞了肚子。
12樓：匿名使用者
這是發芽的跡象，把這部分剔除掉吧
13樓：匿名使用者
應該是紅薯壞了吧，建議還是不要吃了
14樓：鄒慧君
就是從裡面開始壞了，建議別吃了，扔掉
15樓：錢多不煩
這個紅薯是壞的，是苦的，不能吃。
紅薯皮發黑是怎麼回事 紅薯皮發黑削皮後還能吃嗎
16樓：韓露露
因為遇到空氣氧化了才會黑，削皮還能吃
紅薯在生長過程中富含鐵、澱粉，削去皮後遇空氣氧化，這就出現變黑現象。就像蘋果一樣，削皮後也變色，可以放心食用。如果嫌難看的話，短時間內不吃可以泡在清水或者很淡的鹽水裡面。
紅薯中含有叫做鞣酸、單寧酸的多酚類物質，這類物質在植物果肉組織中，葉片中均大量存在。多酚比酚容易氧化得多，它們遇空氣被氧化成醌，導致共軛體系的增大，吸收波長向可見光區域移動，於是顯出「黑」色。
擴充套件資料
紅薯的吃法
紅薯發糕
取紅薯粉1000克，麵粉300克，白糖300克，蘇打8克及適量溫開水調拌均勻，發酵完全後放入蒸籠內用大火蒸熟。離火晾至溫熱程度時，在其表面適當塗抹香油，撒上青紅絲、芝麻，切塊食用。若配料時適量增加些食用色素、紅棗等，則成為花色發糕，或紅棗發糕，其色好看，鬆軟可口。
紅薯蔥餅
將紅薯洗淨蒸熟，去皮後搗成糊狀，加等量的麵粉和適量的溫水、蔥、花椒麵、食鹽等拌勻，成手掌大小圓餅，放進平底鍋，用油烙熟即成。該餅色澤金黃，蔥香撲鼻，口感甜美。
紅薯燒餅
用發酵好的紅薯麵糰，撒上少許油，做成餅狀，面上刷上飴糖水，沾上芝麻後置烘爐或炒鍋內烤熟即可。
17樓：阡陌上花開
我們知道紅薯是超級健康的食品，紅薯由於澱粉含量高,脂肪含量低,飽腹感較強,可以代替一部分主食。也是非常好的抗癌食品 ,尤其是紅薯皮裡抗癌成分非常高,從這點上來說,吃紅薯皮是有利於健康的。那麼紅薯皮發黑是怎麼回事？
紅薯皮發黑是怎麼回事
黑斑病甘薯黑斑病又稱黑疤病,在薯塊上最初產生黑褐色圓形凹陷小斑，以後病斑擴大為不規則大病斑，受害的薯塊組織內呈青綠色，味苦有毒，人、畜都不能食用。病苗黃弱，苗基部形成圓形或梭形黑色病斑，嚴重者變黑枯死。
紅薯皮發黑削皮後還能吃嗎
可以的紅薯在生長過程中富含鐵、澱粉，削去皮後遇空氣氧化，這就出現變黑現象。就像蘋果一樣，削皮後也變色，可以放心食用。如果嫌難看的話，短時間內不吃可以泡在清水或者很淡的鹽水裡面。
防治方法有哪些
1、選用無病而具有該品種特徵的夏甘薯作種，剔除有凍害、溼害、病害和破傷的薯種。
2、用50％多菌靈800~1000倍液浸種10分鐘即可排種，或排種後再用50％多菌靈800倍液均勻地噴灑苗床防治。
3、用51℃~54℃的溫水，浸種10~15分鐘，可殺死瓜種表面附著的病菌，但要注意受過冷害的薯種不能浸種，以免加重腐爛。
4、在用火炕育苗的地區，排種後3~4天內床溫要保持35℃~38℃（瓜種底部土壤溫度），這樣既可催芽，又能殺死黑斑病菌。
18樓：洪蘭英寧雪
因為紅薯在生長過程中富含鐵、澱粉，削去皮後遇空氣氧化，這就出現變黑現象。
所以紅薯去皮之後最好放在清水裡，這樣變黑程度相對減弱點。
地瓜熟了會變黑是怎麼回事
19樓：**魔羯
變質和冷害導致的變黑紅薯不能食用了,因為這兩種情況下的紅薯都有細菌滋生的情況,食用不利於身體的健康,並且味道都十分不好,影響食慾。
2.氧化褐變的紅薯還是可以食用的,稍微有一點營養價值降低,但是不會影響身體健康,因此是可以食用的
蒸熟的紅薯中間發黑是怎麼回事，紅薯蒸熟後變黑為什麼
意見建議 這是澱粉的褐變，一方面紅薯含有氧化酶，遇氧要變色，另一方面，澱粉遇鐵要變黑，所以會呈現綠色。不過這種變色不影響食用。 正潘若水仙 我試過在牛奶燕麥片裡面加熟地瓜，的確地瓜有一點變黑。我吃了沒出現問題，吃了幾次了。不過具體原因不清楚，我猜是一種非酶褐變。 這是澱粉的褐變，一方面紅薯含有氧化酶...
紅薯蒸熟後變黑為什麼，蒸熟的紅薯中間發黑是怎麼回事？
kitty小小貓 1 紅薯發黑是怎麼回事 氧化變黑 紅薯中含有較為豐富的酚類物質，紅薯破皮後，其中的酚類物質與空氣接觸，發生氧化反應，就會生成褐色的醌類化合物，醌類化合物積累過多就會出現紅薯切面變黑的情況。受到冷害 紅薯不耐低溫，它適宜在10 17攝氏度的環境下儲存，若是儲存紅薯的環境溫度過低，其果...
地瓜蒸熟了變黑怎麼辦，蒸熟的紅薯中間發黑是怎麼回事？
來自萍島溫柔的李逍遙 大多數情況下，蒸紅薯變黑是比較常見的一種情況，它可能是氧化導致的，可能是受凍導致的，也可能是變質導致的等等。下面讓我們具體來看看吧！多酚氧化變黑 紅薯中含有較多的酚類物質，在紅薯完整的時候一般不會出現氧化的情況，但是紅薯去皮烹飪的過程中，紅薯內部的酚類物質會和在空氣中的氧氣接觸...