銀耳為什麼煮不爛,為什麼我的銀耳湯煮了很久都不爛

時間 2021-09-17 01:49:10

1樓:呼阿優

1、煮的時間不夠。銀耳比較容易泡開,但是是不容易煮爛的,因此需要煮很長的時間才有爛的口感,一般銀耳都要煮1個小時以上,有些還會煮3個小時呢。

2、泡的時間不夠。銀耳買的時候都是乾的,因此在煮之前要泡開,泡的同時也可以把髒東西洗掉,最好的方法是先用常溫水泡開,再用溫水泡30分鐘。

3、銀耳是陳年舊貨。儲存了太久的銀耳,更加難煮爛,往往需要更多的時間。

4、銀耳是特殊的銀耳。安全無硫的優質銀耳,才能夠出膠。有硫的銀耳燉到天荒地老也是沒有膠質的。

優質銀耳應為白色或淺米黃色,朵基部呈現黃色、黃褐色,朵形完整。表面無黴變、無蟲蛀、有光澤、沒有雜質。銀耳並不是越白越好,很白的銀耳一般是使用硫磺燻蒸過的,所以選銀耳應選白中略帶黃色的。

擴充套件資料

分佈區域

野生銀耳主要分佈於**帶,也分佈於寒帶、溫帶和熱帶。在國內統計中,野生銀耳主要分佈於四川、雲南、福建、貴州、安徽、湖南、廣西、臺灣等省市的山林地區。其中以福建“古田銀耳”最為著名。

野生銀耳數量稀少,在古代屬於名貴補品。銀耳栽培起源於四川通江,據記載,通江銀耳至少在清同治四年(1865 年)已有大規模人工栽培。古田縣是全國袋栽銀耳的發源地和主產區,是“古田銀耳”原產地區,是國內最大的銀耳商品化生產基地。

2樓:匿名使用者

煮不爛的原因可能有幾下幾種:

1、樓主你煮的時間太短,沒煮爛。這種情況下多煮一會兒,並且,將銀耳用刀切成一小塊、一小塊,這樣煮的快一些。

2、假設樓主家的高壓鍋漏氣了,沒煮爛。這種可能性較小。

3、樓主的木耳品質比較差,導致煮不爛。市面上現在有兩種銀耳:一種是用硫磺薰過的,一種是自然烘乾的。

硫磺薰過的顏色比較白,儲存期長,但有刺激性的氣味,吃了對身體也不好,會對 食管、胃造成刺激,並且,也不容易煮爛!自然烘乾的顏色會偏黃一些,有菌類的味道,容易煮爛。

這點推薦不要去副食品店買那些銀耳,很多都是山寨的,樓主買銀耳是為了養生美容吧,有條件還是去網上沒點靠譜的吧。可別得不償失了。

3樓:墨梓切

銀耳不要買太白的了,太白的話有可能是硫磺薰過的。去超市買應該放心一些,要想煮很爛的話,有一個簡單的方法,用電飯鍋將銀耳煮開後,調至保溫,過2小時後,再讓湯煮開,這樣銀耳就會很爛的。注意煮湯時水不要加太滿,不然會溢鍋的

4樓:阿三木的咖啡

1、所選購的銀耳是否薰過硫磺。薰過硫磺的銀耳是煮不爛的,可以把家裡剩下的銀耳拿起來聞一聞,看是否有刺鼻的味道,再看顏色是否白得不正常。如果不是正常的菌香味或者顏色很白都需要注意,可能銀耳本身是被薰過硫磺,是不能食用的。

2、如果銀耳品質是好的,但是泡發後煮很久都不爛,就有可能購買的銀耳是放置時間太長所致,因此購買的時候還需要注意檢查生產時間。

3、銀耳品質和生產時間都沒問題,那麼就是製作過程的問題。最好是用溫水浸泡,不能用開水泡。泡發後需要剪掉根蒂,用煮鍋慢燉。

5樓:匿名使用者

銀耳用水泡發,剪掉未泡開的部分,淘洗乾淨。燉鍋加水,銀耳放入鍋內,燉至銀耳的膠質出來,也就是湯汁粘稠時,加入冰糖攪拌均勻即可出鍋。燉鍋比較慢,需要好幾個小時,也可以用高壓鍋。

不知道你買的是什麼樣的銀耳,超市的基本都是袋料銀耳。一般煮不爛有幾種原因,一是煮的時間不夠,二是泡的時間過長,三是這些銀耳經過“特殊”處理,四,如果是陳年的舊貨,要煮到它膠質出來,往往需要更長的時間

為什麼我的銀耳湯煮了很久都不爛

6樓:南寧西京專業

銀耳煮了很久才爛,是因為這銀耳葉片比較薄的緣故,一般葉片薄的銀耳比較筋道,要比厚葉片的銀耳更堅韌。而厚葉片,因為葉片的肉更多,能吸收更多的水分在葉肉裡,所以一泡水,明顯的比薄的要大,也因此更容易煮。

真正鑑別好壞的參照是菌頭的大小。肉眼看的話,個大葉子很多而菌頭很小的話,就是好的。還有,看看銀耳菌頭是不是有黑色的點點,還有葉片是不是有整片粘連的情況,這些都是腐爛所引起的。

銀耳怎麼燉易爛

7樓:舞璇瀅

銀耳要先泡發後再下去燉才易爛,下面是具體做法:

準備材料:幹銀耳 一朵,白蓮子 適量,紅蓮子 適量,幹百合 適量,桂圓乾 適量,紅棗 適量,青葡萄乾 適量,黑加侖葡萄乾 適量,枸杞 適量,冰糖 一塊

1、幹銀耳洗淨後放入溫水中泡發2個小時以上。

2、泡發後的銀耳去除根部黃黃的地方。

3、將銀耳撕成小塊放入高壓鍋,放入白蓮子和紅蓮子。

4、高壓鍋中加入清水,**開始煮。

5、把桂圓乾、紅棗、百合清洗乾淨備用。

6、高壓鍋上汽後,改中小火煮30分鐘後關火,放入步驟5的材料再用高壓鍋壓10分鐘。

7、10分鐘後,放入枸杞、黑加侖葡萄乾、青葡萄乾、冰糖,煮至冰糖融化即可關火。

8、出鍋裝碗,美味的紅棗蓮子銀耳湯即可食用。

8樓:小周高等教育**答疑

1、銀耳湯要煮得粘稠,一定要注意浸泡。銀耳在煮湯前先用溫水浸泡,等到完全泡發再煮。熬煮的時候要一次加夠水,切勿中途加水。

銀耳浸泡過之後,熬煮的時間就短很多,大約一個小時就可以了,而且很粘很膠。

2、銀耳的粘稠度跟熬煮的時間是成正比的,熬的時間越長,湯就越粘稠。可以先用大火煮開,再調成最小火慢慢煮,直至湯變得濃濃的。另外,銀耳也要撕得小塊一些,越小塊越好。

3、還有一個煮銀耳湯的竅門就是先將銀耳洗淨,去蒂,放在一個大碗裡,隔水蒸10分鐘。然後再按照正常的方法,放入鍋中,加水熬煮。一個小時之後,保證能煮出粘粘的銀耳湯。

4、要選擇***的銀耳,才能煮出好喝的銀耳湯。顏色很白的千萬不要選,那些多數是漂白的,顏色微黃的最好。選好後將銀耳用涼水浸泡一夜,等它充分吸收水分。

第二天洗淨放入鍋中,加入足夠的水,先用大火煮開,再用小火熬,大約40分鐘即可。這個方法既簡單又能節省能源,非常實用。

用料主料:**耳100g,冰糖150g

輔料:水500g,紅棗50g,枸杞10g

銀耳湯的做法

1.首先泡發銀耳,差不多泡20分鐘,如果想要快,就用熱水泡10分鐘,洗乾淨並撕成小塊的放入加好水的鍋中煮20分鐘,在放入棗子和枸杞。

2.在小火煮20分鐘,加入冰糖,如果吃得甜就在放白糖。

3.熬成粘稠的感覺,就可以了。

9樓:

採用下面幾個小方法,銀耳就容易煮爛又粘稠

銀耳怎麼煮粘稠方法一

銀耳怎麼煮爛呢?煮銀耳之前,泡發的過程很重要。銀耳一定要泡發好才能夠煮粘稠煮爛。

選購優質的銀耳,用冷水泡2個小時以上,溫水為1小時以上,泡發後再處理洗淨雜質。有些品種的銀耳泡發後會變得很多,因此需根據食用量來泡發。

銀耳怎麼煮粘稠方法二

用壓力鍋。可很快將銀耳煮爛,速度快,水分不會減少,但是翻滾不夠,燉煮的時間不夠,因此想要煮粘稠,燉煮的時間要足夠。將泡好的銀耳和水放入壓力鍋中,煮20-30分鐘,放壓後再煮30分鐘左右即可煮爛煮粘稠。

銀耳怎麼煮粘稠方法三

用電燉鍋或電砂鍋。電燉鍋或電砂鍋的火力小,燉煮的時間較長,能夠把銀耳完全燉酥、燉爛。燉煮的時間足夠便可以變粘稠。

將泡好的銀耳放入電燉鍋中,加入適中的水量,直接燉煮4-5個小時即可粘稠。

銀耳怎麼煮粘稠方法四

用電飯煲。究竟銀耳怎麼煮容易爛?電飯煲的火量中偏小,可一直燉煮,且不會把水燒乾,因而燉煮時間足夠就會粘稠。

將泡好的銀耳放入電飯煲中,加入稍多些水,一直煮2-3小時即可,注意不要把水煮幹。

銀耳怎麼煮粘稠方法五

用燉鍋。燉鍋的火量可以控制,翻滾也比較多,是最合適煮銀耳的方式。將泡好的銀耳放入燉鍋中,加入的水量需多一些,之後放在煤氣爐上,大火燒開,再轉成小火燉煮1-2個小時就會粘稠。

10樓:樂不思蜀的煥姐

煮銀耳時,萬萬不可加錯“水”!否則銀耳燉不爛,出膠少的可憐

11樓:友友智

早點放冰糖進去很快就煮爛了

12樓:不存在的爵爺

容易爛的是那種糯銀耳,那種脆脆的怎麼也不爛

13樓:女人天生優勢

1、銀耳用清水泡開,將底部泛黃的硬結剔出,然後撕碎備用。一般就用三、四朵即可。

2、蓮子需要中間無芯的,不苦,放置多少隨自己喜好。

3、湯鍋放清水,水要一次放夠,要留出蒸發的餘地,煮的過程中間不可加水。

4、將銀耳、冰糖(三兩左右)放入冷水中,**,加熱,煮沸,一定要不斷攪鍋,防止銀耳膠質粘鍋,煮開後,關小火熬煮,也許不斷攪鍋。

5、蓮子易熟稍後放入

6、開鍋後繼續熬煮,直到銀耳膠化,湯粘稠即可。

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