1樓：林夕的微笑
食材用料：
羊腿1個
青蘿蔔[圖]青蘿蔔1個 相剋食物
白菜[圖]白菜半棵 相剋食物
紅薯粉條200克
姜[圖]姜適量 相剋食物
蔥[圖]蔥1根 相剋食物
香菜[圖]香菜適量 相剋食物
鹽適量料酒[圖]料酒適量
菜譜做法：
羊肉湯的做法**11.羊腿肉洗淨，用刀小心剔掉，切塊。
羊肉湯的做法**22.肉和骨頭一起焯水洗淨。
羊肉湯的做法**33.蘿蔔去皮切滾刀大塊，薑切片，蔥切大段。
羊肉湯的做法**44.粉條洗淨用溫水泡軟，白菜葉撕大片洗淨備用。
羊肉湯的做法**55.取砂鍋，放入羊骨和羊肉，姜，蔥，和足量的水。
羊肉湯的做法**66.大火燒開後，調入料酒，改小火燉一個半小時至湯汁呈乳白色。
羊肉湯的做法**77.放入蘿蔔塊，再燉30分鐘，至蘿蔔爛，調入鹽。
羊肉湯的做法**88.加入白菜。
羊肉湯的做法**99.加入泡軟的粉條，大火燉5分鐘。
羊肉湯的做法**1010.起鍋後加入香菜即可。
2樓：baby愛在風中
煲羊肉湯加姜沒羶味，做法如下：
一、材料
湯主料：羊骨500克、黨蔘10克、紅棗10克、枸杞10克、生薑1塊調配料：料酒1/2大匙、胡椒粉少許、精鹽2小匙、白糖1/2小匙、味精1小匙
二、做法
1、羊肉洗淨剁成塊，黨蔘切段洗淨，紅棗、枸杞泡透，生薑洗淨切片；
2、鍋內加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起衝淨待用；
3、在湯碗內放入羊肉塊、生薑片、黨蔘段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2小時拿出即可。
3樓：李小米美食
大廚教你煮羊肉湯的小技巧，這樣煮的羊肉沒有一點羶味
煮羊肉湯怎樣去除羶味
4樓：
1、首先把準備好的羊肉反覆沖洗乾淨，切成小塊，然後燒一鍋水，加點米醋，將羊肉放入鍋中與冷水同煮，煮沸後將羊肉撈出，可以去掉羊肉中的血沫，焯水是去除羶味的。
2、燉湯要就講究食材搭配，羊肉湯也不例外，建議大家搭配白蘿蔔一起烹調，可以去除羶味，還能彌補羊肉中所缺乏的維生素等營養物質，這樣燉出來的羊肉，不僅不會覺得油膩，還能提高營養價值。
3、燉羊肉湯除了放姜蔥之外，另外再加入一些花椒就可以了（1斤羊肉配上10粒花椒），這樣不但能去除羶味，還能使湯味更加香濃。
5樓：帝都小女子
清燉羊肉湯的做法
主料：羊肉適量
輔料：料酒適量，蔥少許，姜少許，花椒適量，幹桔皮適量，山楂適量，鹽少許
步驟：1. 把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水2. 用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊
3. 在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中4. 中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒
5. 接著放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂
6. 蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後7. 把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽8. 轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了
6樓：
大廚教你」羊肉湯」做法，燉羊肉時，注意1個步驟，毫無羶味
7樓：匿名使用者
放點桔子皮，能很好的去羊肉的羶味。 放薑片和香菜 放洋蔥，這是最好的方法 羊肉燉白蘿蔔 很好 去羶味又好吃 放入很多白蘿蔔一起 .,
8樓：匿名使用者
有個很簡單的方法，先成為qq好友，我再說！
9樓：戈壁小草
放料酒這是最好的去羶方法。
煮羊肉湯，注意哪一步讓煮出來的羊肉鮮嫩還沒有羶味呢？
10樓：梔生淮南
天氣越來越涼，要說吃什麼最暖身暖胃，呼聲最高的就是羊肉羊湯了吧。羊肉和豬肉、牛肉相比，肉質更細膩，膽固醇和脂肪的含量更低。在《本草綱目》一書上就有記載：
羊肉具有補中氣和益腎元的作用，並且羊肉屬於溫熱性食物，對於補氣滋陰和暖中補虛是很有作用的！所以，天氣涼時來上一碗羊湯、幾塊兒羊肉大快朵頤，一個冬天都不怕冷！
羊肉啥都好，就是有一股處理不好就長久保留的羶味。以前我爸很愛吃羊肉，但每次買回來自己處理羊肉再烹飪，廚房都會有一股揮之不去的羶味，為這事兒我媽還經常說他廚藝不精，連羊肉都處理不好。後來再想吃羊肉，我爸都直接帶我們下館子去了。
很多人做羊肉類的菜品，都喜歡大把大把的加調味料。其實炒羊肉或者燉羊肉，我們應該做減法，才能更好吃。羊肉的質量越好，那麼我們需要的調味品就越少。
例如全國各地的羊，品種不同，吃的飼料也不同，肉質差別就會很大；再者每個地區的人們飲食習慣也大不相同，所以燉羊肉的方法也有差異。
舉例子：大夥兒都知道西北的羊肉品質好，所以在西北地區他們燉羊肉基本只需要放一點鹽調味就可以；再比如新疆的羊肉，他們習慣放花椒、食鹽和洋蔥，就算吃手抓羊肉也是如此；而內蒙古的羊肉則是清水煮，蘸韭菜花食用。所以，地區不同，對待羊肉的烹調方式也不同。
那麼該如何做出色香味俱全的燉羊肉呢？其實只需要做到「3放2不放」即可。
「2不放」指的就是八角和料酒。八角算是調味裡的大料了，如果在燉羊肉的時候加入，那麼它就會破壞羊肉的鮮味，煮出的羊湯也會愈發變黑，羶味越重。那麼大家可能會疑惑為什麼不能加料酒呢？
因為料酒是給肉類或者海鮮類醃製而使用的，如果燉羊肉的時候加入料酒，那麼肉湯便會被破壞味道，喝起來也不新鮮。
那麼「3放」是什麼呢？那就是生薑片、白芷和小茴香。這三樣簡單的食材便能讓你做出新鮮美味的燉羊肉。
怎麼做清燉羊肉沒有羶味？
11樓：匿名使用者
下列幾種方法均可去除羶味，選擇的除羶食材可以根據自己喜歡的口味定奪：
1.茉莉花茶裝在紗布袋裡與羊肉同煮
2.羊肉事先用蔥姜水焯過可除羶味
3.羊肉中加入剖開的甘蔗同煮可除羶味
4.用2～3個帶殼核桃與羊肉同煮，可除羊肉羶味。
5. 煮羊肉時放入幾個紅棗，可除去羊肉羶味6.煮羊肉時，放入幾塊桔皮，可以去羶。
下面是清燉羊肉無羶味的做法，可供參考：
主料：羊肉500克，蔥25克，清蘿蔔少許，香菜25克，味精，鹽，姜，醋，胡椒粉適量，香油5克。
做法1、將羊肉剁成2.5釐米見方的塊，將用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切斷；清蘿蔔切兩半；
2、羊肉用開水汆去血汙，倒入陶製盆內，加入姜、蔥段、蘿蔔、開水（以沒過羊肉為限），再放在鍋內的小鐵架上，鍋內加適量的水（盆的下部分應跑在水中），蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿蔔，吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味。
怎麼用調味品不要羊肉調羊肉湯，羊肉湯怎麼煮，選用什麼羊肉，以及用什麼調料，應注意什麼
煮羊肉的時候，如果想使湯味鮮美，應該把羊肉放入冷水中慢慢地煮 如果想使肉味鮮美，則應該把羊肉放在熱水裡煮。原料 羊肉500克，生薑250克，當歸150克，胡椒麵2克，蔥50克，料酒20克，鹽3克。製作過程 1 當歸，生薑用清水洗淨，切成大片。待用。2 羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水濾去血水，撈出晾涼，切...
煮羊肉湯放什麼調料，熬羊肉湯放什麼調料味道好
煮羊肉湯放的調料如下 需要提前準備好的材料包括 羊骨肉 800克 甜玉米75克 土豆 180克 蔥 1根 姜 1塊 鹽 3g 白胡椒粉 3g。一 首先使用清水把玉米洗淨，用刀切段，放一旁備用。二 土豆去皮切塊，放一旁備用。三 蔥，姜切好，放入盤中。四 鍋里加入水，蔥，姜，羊肉，大火煮開，去除雜質。五...
煮羊肉湯需要加什麼材料，燉羊肉湯放什麼材料
燉羊湯食材 羊腿肉 香菜 生薑 大蔥 花椒粒調味 食鹽 胡椒粉1 羊腿剁成小塊，因為羊腿的運動量最大，而且羊腿上面有少量的肥肉，不至於全是瘦肉，吃起來口感更好，最重要的是，腿肉羊羶味不重。2 羊肉在涼水中浸泡半個小時，泡出它的血水，然後涼水下鍋，等大量浮沫煮出來。3 這時候撇掉浮沫，水還要繼續用，因...