1樓：是辛普森呀呀
需要時間燉久點，湯會更濃。
材料：羊排、蔥適量、食鹽適量、香菜適量、白胡椒粉適量。
1、先準備材料，如圖所示。
2、然後將羊肋排清洗乾淨，如圖所示，切小段。
3、鍋裡面放水，將羊肋排放進鍋裡面焯一下。
4、然後煮開之後，把水裡面的泡沫撇去，如圖所示。
5、然後撇去用清水洗乾淨羊肋排，如圖所示。
6、再次將羊肋排放進鍋裡面，大水煮開。
7、水開後轉中小火，燉一個小時。
8、開始準備其他的配料。
9、然後在碗裡倒入蔥花、香菜末，把羊肉湯倒進去，如圖所示。
10、最後放鹽、白胡椒粉攪拌均勻，即可食用。
2樓：傾蓋如故
主料：羊排500克
輔料：蔥、適量食鹽、適量香菜、適量白胡椒粉1、準備羊肋排
2、沖洗一下，切小段
3、鍋裡放水，燒至水熱時，放入羊肉焯水
4、煮至羊肉浮起
5、倒掉煮羊肉的水，用清水沖洗一下羊肋排
6、鍋中放足夠的水，大火上鍋，開始煮
7、水開後轉中小火，大約煮一個半小時，煮至羊肉用筷子一插，很輕鬆的插入的時候即可
8、準備蔥花、香菜末
9、碗裡翻入適量的蔥花、香菜末，衝入沸騰的羊肉湯10、放適量的鹽、白胡椒粉調味，就成功了。
3樓：匿名使用者
食材主料
羊肉500克輔料蔥
適量姜適量枸杞
適量山楂適量鹽
適量步驟
1.羊肉浸泡水中一小時以上，泡去血水。
2.羊肉切塊，繼續浸泡十分鐘。
3.控幹水分。
4.砂鍋放水，將羊肉塊放入其中。
5.水燒開，撇去浮沫，放入蔥姜。
6.放入山楂、枸杞、核桃。（提前洗淨）
7.小火燉至羊肉熟爛，加入少許鹽調味即可。
8.出鍋裝盤即可。
4樓：妙招之幫
想要羊肉湯又白又香？燉時加點它，熬出來的湯白肉質鮮嫩
5樓：煙臺富凱
羊肉湯怎麼做湯才白？
羊肉湯怎麼煮成白色的呢？
6樓：匿名使用者
羊肉湯要熬成白的，先把羊肉上的油剔下單獨放，然後把瘦肉用清水泡半個小時，把裡面的血水泡出來。冷水下鍋焯水一下，把提前留起來的羊、油、姜、蔥、爆香，加水和羊肉大火熬半個小時，記住一定要加蓋，這時候熬出來的湯，就非常白了而且味道很濃
先將將羊肉洗乾淨，切塊，準備大料、花椒和蔥姜、準備好淘米水一大碗、這是熬羊肉湯變得白色的小竅門，並沒有任何新增劑哦、然後鍋里加少許底油，放蔥姜、大料、花椒爆鍋，放入大塊的羊肉爆炒，羊肉變色後，放蘿蔔和胡蘿蔔翻炒，倒入提前準備好的淘米水，將所有的湯水放入煲鍋裡，大火煮開，然後用勺子撇去浮沫，多次撇去，小火煮15分鐘後，加鹽，出鍋後放香菜和白胡椒末就可以啦!
7樓：我長的好看嗎
羊肉湯如果想要熬白，必須先用大火將羊骨頭煮透，換水後再用小火熬製，需要長時間熬製，但自己在家做味道還是差點，特別喜歡武聖羊湯店裡的，熬製湯白味道鮮
8樓：俟勤嶽雪珍
其實很簡單，用的羊肉多（老羊肉效果更好）還有羊腿骨也很多，等把羊肉噸熟了以後應該就差不多了，如果想更有營養更好更濃的話，就噸一天羊肉不用撈出來了，等羊肉都融合到湯裡了，那樣包你滿意，喝起來湯鮮味濃。
9樓：鄉村啊亮
羊肉湯怎麼樣才能熬出白湯
羊肉湯怎麼熬白
10樓：秋狸
羊肉湯里加幾片白芷可以讓湯汁變白，做法如下：
準備食材：羊肉500克、羊骨500克、生薑、蔥、白芷、花椒、料酒、香菜、食鹽、胡椒粉、豆腐。
一、羊骨斬成段，備用。
二、生薑一塊切成薑片，蔥白一根切成段，和姜放在一起，再放入幾片白芷，一小撮青花椒備用。
三、鍋內燒水，倒入準備好的羊肉和羊骨，加入料酒20克去腥，慢慢把水燒開，羊肉變白以後撈出控水。
四、另起鍋把水燒開，倒入焯過水的羊肉羊骨，把準備好的香料倒入鍋中，蓋上鍋蓋開小火慢燉。開中小火慢燉1-2個小時。直至鍋內湯汁燉成白色，能用筷子輕輕扎透，把羊肉取出。
五、然後小蔥幾根切成蔥花，洗淨的香菜一小把，切成小段，放入湯盆中，加入食鹽3克，胡椒粉2克備用。
六、鍋內燒水，加入少許食鹽入底味，水燒開以後，把豆腐倒入鍋中，焯水1分鐘左右倒出控水，這一步的目的是煮出豆腐的腥味。
七、鍋內再燒水，水燒開以後，把焯過水的豆腐倒入鍋中，加入剛剛熬好的羊肉湯，倒入切好的羊肉。
八、開大火把湯汁燒開，轉中火燉2分鐘，把鍋中的浮沫打幹淨，把羊肉湯盛放在湯盆中即可。
11樓：京曉荊雁露
羊肉湯是要加羊肉的，不是光放骨頭就變白的，這裡說的肉是羊雜，就是羊的下水，要熬出奶白色的湯有一種羊雜不得不放，就是「羊肚」，奶白色的湯全靠羊肚來熬的，你就是不放骨頭，光熬羊雜湯也會白的，不信你試試！
不白的話，找我，做時要把羊肚的外邊毛肚部分用到刮一刮，焯水後再熬
12樓：奧蕾弗郎
1. 羊腿肉用冷水泡去血水，羊骨敲破（中途要換幾次水）2. 香料備好，除姜以外，全部裝入香料包
3. 羊肉和羊骨放入冷水鍋中，大火燒開後繼續煮兩分鐘將羊肉、羊骨撈出（此湯倒掉不用），用流水洗淨羊肉上的血沫
4. 將羊肉放入燉鍋中，摻入適量的水，放入姜塊和裝有香料的香料包，燉至羊肉熟軟，將羊肉撈出（也可繼續燉羊骨）
5.熬製時間長點顏色就會好看，一般很白那種都是加了點牛奶的。
13樓：怪瓜瓜鬥爭到梅
先把買來的羊架羊肉（6口人需三斤羊架兩斤羊肉）把羊肉羊架上面粘的羊毛挑條幹淨再用溫水洗乾淨。然後在開水裡煮上兩分鐘。開水上面漂好多沫沫。
把水倒掉把羊架羊肉再仔細的洗幾遍放盆裡待下鍋用。最後在大鍋裡放約四分之三鍋的水。水裡放上4粒丁香。
兩顆大蔥，6片薑片。少許的花椒。陳皮。
桂皮。白子。等大料。
不易放太多種。同時把羊架羊肉放到鍋裡大火開後變中火熬5個小時，中間隨時加涼水。注意：
羊肉下鍋時切成大方塊，兩小時後用筷子插一下。如果是很柔軟的插下去時就可以撈出來待用。鍋裡只剩下羊架了。
兩小時的時候湯就有些發白了。但不要性急一定熬5個小時。湯會更白更濃。
熬好後先把羊架撈出來，把羊架上的肉趁熱拆下待用。把早撈出的塊羊肉切成片，香菜。大蔥備好一併放到碗裡。
在碗裡再放少許香油和味精。最後把滾開的羊湯盛到碗裡。能吃辣的可放辣椒油。
根據自己的口味放鹽。香香濃濃白白的羊湯就可以喝了！
怎樣才能把羊肉湯煮成白色的呢？
14樓：來自峴山古靈精怪的灰太狼
羊肉湯如果想要熬白，必須先用大火將羊骨頭煮透，換水後再用小火熬製，通常需要一天時間，這樣熬出來的湯雖然顏色乳白，但油性偏大不適合直接食用，還需要進一步加點清湯稀釋調配。
上海市食品協會專家委員會主任馬志英表示，羊肉湯並不是越白越好，無法從湯色上判斷羊肉是否上佳。
羊肉湯的顏色其實與羊本身的脂肪含量有關，如果羊的品種本身脂肪含量高，如綿羊等，煮的時間久了，湯可能會呈乳白色。但如果羊的品種本身肌肉多、脂肪少，那麼湯的顏色就會比較清淡。因此這和所使用的羊肉及煮的長短都有關係。
擴充套件資料
要注意的是，看上去很白很濃的羊肉湯，很可能是通過加入羊肉粉、增白劑或者香精等新增劑被「做白」的。記者在購物**搜尋「羊肉粉香精」等字樣，
能看到不少銷售濃香羊肉精粉、羊肉奶白高湯粉等產品的店家，點選進入後，店家宣傳稱「開水即衝，呈現逼真的奶白色濃郁高湯，散發出純正誘人食慾的脂香味，可令食客吃了還想吃。」
從其提供的食物圖上看，涮鍋湯底就像牛奶一樣亮白，這樣的羊肉粉售價在1公斤三四十元，據稱可以衝出100-200斤高湯。有的店家還將羊肉粉和羊肉香精搭配銷售，一個提色，一個提香，沒有羊肉，光靠開水就能衝出羊肉湯。
15樓：笑臉藍雨
時間煮久點湯會月濃。
材料：羊排200g、八角適量、香葉適量、鹽適量、桂皮適量、食用油適量。
1、需要把準備好的羊排在水中浸泡5-6個小時，清洗乾淨焯一下。
2、起油鍋，熱鍋把羊排的水分炒幹，如圖示。
3、開始加入配料，放水和香葉，桂皮，八角燉煮兩個1.5個小時。
4、接下來煮好的湯之後，開始加調料，放入適量的鹽和適量醋攪拌均勻。
5、燉好了之後，然後盛出裝盤即可就飲用。
16樓：小嫣老師
羊肉湯煲成白色的原因是，蛋白質和脂肪溶於水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火夠大時間久一點就能煮出白湯。
羊肉湯做法
用料主料：羊排500克
輔料：八角2粒、香葉6片、肉蔻1/3個、鹽2g、桂皮1.5個1、準備羊肋排
2、沖洗一下，切小段
3、鍋裡放水，燒至水熱時，放入羊肉焯水
4、煮至羊肉浮起
5、倒掉煮羊肉的水，用清水沖洗一下羊肋排
6、鍋中放足夠的水，大火上鍋，開始煮，加入香葉，桂皮，八角燉煮1.5個小時
7、煮好的湯，加鹽和適量醋調味
8、出鍋
17樓：那個閃電
燉久一點羊湯就會白，以下是羊排湯的具體做法。
主料：羊排200g 輔料：八角2粒、香葉6片、肉蔻1/3個、鹽2g、桂皮1.5個
步驟：步驟一：羊排泡水5-6個小時，清洗乾淨焯水步驟二：熱鍋炒幹水分
步驟三：加入水和香葉，桂皮，八角燉煮1.5個小時步驟四：煮好的湯，加鹽和適量醋調味
步驟五：盛出就可以享用啦~
18樓：咔咔愛吃麵
冬天最好的補品莫過去一碗濃白以羊肉湯，但家庭中燉羊肉湯卻不容易呈奶白色。主要原因在於沒有掌握熬羊肉湯的方法。羊湯之所以可以是白色的，是因為羊肉慢慢熬，脂肪在湯水中加熱乳化了（脂肪以極小的油滴形態懸浮在湯裡）所以呈現白色。
帶油的肉大火都能熬白，煮肥腸的湯也能白，因為腸內有大量的油，煮羊下水(心肝肺一體)也能白，因為上面帶著花油，油高溫乳化，所以白。為什麼鯽魚用油煎一下才能熬白？直接放鍋裡不容易白？
因為沒油。但是，所有這油脂高溫乳化熬白的，湯冷卻了，還會恢復原樣，油脂浮在湯麵上。
熬羊肉湯的方法1、可以在熬湯前用一點油把羊肉炒或煎一下，然後加熱水，用大火催10分鐘，再轉中小火，就可以達到效果了。先炒，再煮，就有白湯了。魚湯同理。
大火熬。一定要大火，用文火的話湯是清的。
2、在熬湯的時候放一些白色的羊油，一起熬製，很快便會出現」白色味美「羊湯。
3、和羊蹄一起熬。許多人熬羊肉湯時都不加羊蹄，其實羊蹄含有大量的膠元蛋白，受熱後析出滲入水中，使湯汁濃稠。當然，羊蹄不可用得過多，否則湯汁會過於濃稠。
總之，不能用純肉燉湯，一定要有骨頭。放些羊雜、羊蹄更好。
4、加入鯽魚一起熬，可提鮮增香，除去羊肉的腥羶味，使湯汁增白。加入甘蔗也可除去腥羶味和增加湯汁的鮮味。
5、如果時間特別緊，還可以加牛奶、奶粉，也是別有風味。飯店裡很多白色的湯都是加了牛奶的，不妨試一下。不過，不是很建議採取這種方式，畢竟加入這些，就不是真正意義上的美味羊湯了。
怎樣熬羊肉湯，怎樣熬羊肉湯會濃
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