1樓：珺珺觀劇
在寒冷的冬天，如果這個時候的你又冷又餓，能喝上一碗熱騰騰的羊肉湯或者排骨湯，那會是一件非常溫暖的事情，而羊肉湯相信大家都有吃過吧，喜歡健身的朋友就很喜歡吃牛羊肉，其中羊肉能夠增肌以及增強抵抗力，體弱的人多喝點羊肉湯還是有好處的。
冬天最重要的兩件事就是保暖和禦寒，只要做好這兩點非常舒服溫暖的過完這個冬天，而這兩點完全可以重平時的一日三餐得到補充，比如說吃羊肉，多喝羊肉湯，羊肉是冬天最適合食用的食材之一了。
不喜歡吃羊肉的人一般是都是受不那股羶味，所以被很多人所嫌棄，饕叔今天就教大家一個小妙招，只需要加入一些白蘿蔔一起燉羊肉，能有效的去除這股羊羶味，並且還能保持住羊肉特有的那份味道。
【羊肉湯】
準備食材：羊肉、白蘿蔔、生薑、料酒、食用鹽、小蔥
步驟：1、 把買回來的羊肉洗乾淨，並且剁成塊，當然也可也買的時候叫商販剁好，自己順便把白蘿蔔洗乾淨，切成一塊一塊的，切大塊一點。
2、 起鍋燒水，等水燒開了之後，把羊肉倒進去焯水，煮到表面浮起很多渣沫，就可以把羊肉撈出來了。
3、 把之前鍋裡的水倒掉，然後鍋裡再次加水，把羊肉放下去，白蘿蔔也放下去煮，煮到包蘿蔔變軟，就可以把白蘿蔔撈起來了，這裡白蘿蔔的主要用處就是用來去羶味的。
4、 將羊肉和剛才煮的湯倒入燉鍋裡面，加入生薑，開小火進行慢燉，燉到羊肉能夠拿筷子戳穿之後就可以了。
2樓：橄欖樹健康科普
可以在燉羊肉湯時加入陳皮和山楂，把它們放進去後，不但羊肉煮得更加軟爛，而且還可以去除羊肉的羶味，提升口感，使羊肉更加鮮嫩。
3樓：焰心
做羊肉湯的時候提前把羊肉醃一下，放料酒，蔥姜，去羶味，也可以在湯裡也加一些蔥姜也能去除
4樓：情感**交流
首先要焯水去除一些血腥味兒，然後加入各種八角，香葉，桂皮之類的材料去除羶味兒。
5樓：半夢半醒
你可以在做之前先焯一下水，放入蔥、姜和料酒，然後煮開之後再換一鍋水。
如何去掉羊肉湯中的羊羶味
6樓：醜小鵝
方法：1、蘿蔔去羶法將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。
2、米醋去羶法將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。
3、綠豆去羶法煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉羶味。
咖哩去羶法燒羊肉時，加入適量咖哩粉，一般以1000克羊肉放半包咖哩粉為宜，煮熟煮透後即為沒有羶味的咖哩羊肉。
4、料酒去羶法將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的羶味。
5、藥料去羶法燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去羶，還可使羊肉具有獨特的風味。浸泡除羶法將羊肉用冷水浸泡2~3天，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉羶味。
6、桔皮去羶法燉羊肉時，在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉羶味。核桃去羶法選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羶。
7、山楂去羶法用山楂與羊肉同煮，去除羊肉羶味的效果甚佳。油熱後先用姜、蒜末熗鍋，再倒入羊肉煸至半熟時，放大蔥、醬油、料酒等煸炒幾下，起鍋時加入少許香油。這樣做出來的羊肉不僅沒有羶味，而且味道鮮美。
去鍋裡的味道：
1、最簡單的方法就是煮茶，不用放太多茶葉，一般情況下煮開了就可以了。還可以在煮茶的同時放些花椒和大料甚至醬油進去，這樣效果會更好。
2、或者用姜，把姜（隨你怎麼切，好拿就行）切成大概一整顆姜的一半，把鍋微微加熱到手放在鍋上方20釐米左右能感覺到熱氣但不燙時，用姜的切面擦鍋底，均勻而且不要有遺漏，擦完接點水，放幾片薑片煮沸鍋就不羶了.
補充姜，姜科姜屬植物，也稱「生薑」；開有黃綠色花並有刺激性香味的根莖。根莖鮮品或幹品可以作為調味品。姜經過炮製作為中藥的藥材之一。
姜有散寒發汗的功效，所以薑茶可以**感冒。它還是日常烹飪常用佐料之一。姜與 蔥和蒜並稱為"三大佐料"。
羊肉湯如何去除羶味
7樓：水清霞明
說到羊肉，想必大家都非常熟悉，而且眾所周知羊肉性溫，冬天多吃一些羊肉能夠起到暖胃暖身的作用，羊肉湯是冬天禦寒抗凍最好的選擇。今天我們要說的就是燉羊肉湯時總有羶味，但只要牢記4點，燉好的羊湯味道鮮美沒羶味。
一、羊肉洗淨後，加一些輔料
現在有很多的人在家裡燉羊肉的時候都是不放入一些輔料的，總會覺得這樣燉好之後的羊肉湯才會特別的純，但是這樣燉好之後的羊肉湯都是會有一股非常大的羶味的，所以說在燉羊肉的時候最好是放入一些白蘿蔔和胡蘿蔔，這樣也能夠吸取一些羊肉當中的羶味，讓我們燉好之後的羊肉湯喝上去更加的清爽。
二、羊肉湯不要總是焯水，焯水容易流失營養
燉羊肉湯的時候，不要總是焯水，焯水容易流失營養，而且羊肉的羶味容易鎖在羊肉裡面。所以最簡單的方法就是用溫水浸泡羊肉2小時，羊肉的羶味就會隨著浸泡換水自動消失。
三、羊肉湯不要直接燉，燉之前把羊肉捏一捏。
很多人都是羊肉洗乾淨之後直接燉湯，其實在燉羊肉湯的時候千萬不能夠直接，羊肉在燉之前最好把羊肉捏一捏，這樣能夠讓羊肉吃上去更嫩，口感更好吃。香，還能解膩。加入陳皮燉湯的時候要注意的是，陳皮煮軟之後需要馬上撈出，然後加入新的陳皮，這樣做3次就可以了。
四、在燉羊肉湯的時候加入一些可桔子皮。
在燉羊肉湯的時候可以加入一些橘子皮，利於吸附羊肉的羶味。加入橘子皮的羊肉湯不但湯濃奶白，而且特別的鮮香，喝完湯之後還有一種回甘的口感。
各位朋友燉羊肉湯可以試一下這4招哦，保準燉好的羊湯味道鮮美沒羶味。
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燉羊肉湯怎樣去除羊肉的羶味
8樓：素菁閭雨安
茶葉去除羊肉羶味法
①茉莉花茶裝在紗布袋裡與羊肉同煮，可除羶味；
②炒羊肉時，將羊肉中水分炒幹，灑進濃茶，連續3～5次，羊肉羶味即可去除，且香脆可口。
大蒜去除羊肉羶味法
500克羊肉加100克大蒜，炒幾分鐘後加水煮，可除羊肉羶味。
甘蔗去除羊肉羶味法
在500克羊肉中加入100克剖開的甘蔗同煮，可除羶味。
核桃去除羊肉羶味法
用2～3個帶殼核桃與羊肉同煮，可除羊肉羶味。
紅棗去除羊肉羶味法
煮羊肉時放入幾個紅棗，可除去羊肉羶味。
花椒水去除羊肉羶味法
在羊肉餡中拌入一些花椒水，再放蔥、薑末，羊肉餡無羶味，且更鮮嫩。
羊肉湯羶味怎麼去除
9樓：匿名使用者
羊肉湯酸味去的辦法最好就是用姜和料酒這兩種食材去羊肉的羶味是最好的，而且味道會非常鮮美的，湯裡邊。
10樓：m目標
羊肉湯最好是用白胡椒來去除羊身上的羊羶味兒。而且這麼去除也非常的方便，也可以加入一些洋蔥和生薑。
11樓：卑修齊
羊肉湯羶味怎麼去除？煮羊肉湯時加入料酒，蔥姜可以有效的除去羶味
12樓：
蘿蔔去羶法將白蘿蔔戳上幾個洞，放入涼水中和羊肉同煮。滾開後將羊肉撈出再單獨烹調，即可去除羶味。
煮羊肉湯怎樣去除羶味
13樓：
1、首先把準備好的羊肉反覆沖洗乾淨，切成小塊，然後燒一鍋水，加點米醋，將羊肉放入鍋中與冷水同煮，煮沸後將羊肉撈出，可以去掉羊肉中的血沫，焯水是去除羶味的。
2、燉湯要就講究食材搭配，羊肉湯也不例外，建議大家搭配白蘿蔔一起烹調，可以去除羶味，還能彌補羊肉中所缺乏的維生素等營養物質，這樣燉出來的羊肉，不僅不會覺得油膩，還能提高營養價值。
3、燉羊肉湯除了放姜蔥之外，另外再加入一些花椒就可以了（1斤羊肉配上10粒花椒），這樣不但能去除羶味，還能使湯味更加香濃。
14樓：帝都小女子
清燉羊肉湯的做法
主料：羊肉適量
輔料：料酒適量，蔥少許，姜少許，花椒適量，幹桔皮適量，山楂適量，鹽少許
步驟：1. 把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水2. 用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊
3. 在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中4. 中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒
5. 接著放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂
6. 蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後7. 把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽8. 轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了
15樓：
大廚教你」羊肉湯」做法，燉羊肉時，注意1個步驟，毫無羶味
16樓：匿名使用者
放點桔子皮，能很好的去羊肉的羶味。 放薑片和香菜 放洋蔥，這是最好的方法 羊肉燉白蘿蔔 很好 去羶味又好吃 放入很多白蘿蔔一起 .,
17樓：匿名使用者
有個很簡單的方法，先成為qq好友，我再說！
18樓：戈壁小草
放料酒這是最好的去羶方法。
怎樣去除羊肉湯的羶味
19樓：匿名使用者
煮羊肉湯有幾個去除羶味的方法，像煮羊湯放橘皮、山楂等。這些方法只是能去除羊湯的羶味，但不能去除羊湯的火氣多喝難免上火。煮羊湯放一些綠豆一起煮，綠豆可去除羊肉的羶味，還能減少羊湯的火氣。
肉質細嫩的羊肉，有著補精血益虛勞，溫中健脾補腎壯陽，養肝等作用，歷來被人們作為秋冬季禦寒和進補的食材，吃羊肉有助於提高身體免疫力。尤其適合於中老年和體虛的人群食用。
食材：羊肉、羊腿骨、黨蔘、黃芪、枸杞、綠豆、精鹽。
綠豆洗淨用清水浸泡1小時。取2、30粒綠豆用乾淨紗布包裹起來。綠豆在煮的過程中會膨脹，因此紗布包要包裹的鬆弛一些。
羊腿骨洗淨砸斷放進砂鍋，放進綠豆包。
砂鍋裡添進足量的清水，大火燒沸後撇除煮出來的浮沫和髒汙。
煮1小時後放進大塊羊肉，改用小火煮到羊肉用筷子能輕鬆穿透。放進枸杞、黨蔘、黃芪、精鹽再煮20分鐘左右。煮羊肉湯放少許的綠豆可去除羊肉的羶味和火氣，喝了不上火。
20樓：絲瓜香椿
羊肉湯的山味兒怎樣去除 因為羊肉確實是有山味兒 把羊肉放到水裡泡上 他一個小時撈出用
21樓：一葉小船
1.羊肉湯怎麼去除羊肉的羶味
1.將羊肉用清水白煮，加辣椒油，羶味可減少。
2.鍋中放入橘皮，煮沸之後就將橘皮撈起來丟掉，然後再放入幾個橘皮繼續煮，重複3—5次就可以去除羊肉的羶味。
3.將核桃打破(不用去殼)，用紗布袋子包住，然後和羊肉一同放入鍋中煮，也能去羶味。
4.在煮羊肉的時候就放入山楂，去羊肉的羶味。
5.羊肉炒至半熟時加入米醋焙乾，然後加蔥、姜、料酒等，起鍋時加蒜泥，羊肉的羶味可去除。
2.羊肉湯怎麼燉會有白湯
想要讓燉出來的羊肉湯看上去是奶白色的，那麼製作的時間是一定要長的，而且還需要把骨頭給敲碎以後來燉煮，這樣就能夠讓羊肉湯呈現奶白色。另外先把羊肉清洗乾淨，放到開水裡面焯一下，撈出來過冷水，這樣處理好以後，可以讓口感變得更好。
3.蘿蔔羊肉湯怎麼做最好吃
1.選擇比較瘦的肉，這樣油脂比較少，可以購買羊腿肉或者羊腱子肉。
2.準備一鍋清水，把羊肉放進去，再加一些料酒，生薑片，用大火煮開，煮開關火把羊肉撈出來，放到流動的清水下面沖洗。
3.準備一個砂鍋，把馬蹄，紅蘿蔔，甘蔗，羊肉放進去，甘蔗最好選擇青皮的，這樣就不會那麼甜，可以把羊羶味更好的吸走，然後再加一些當歸去除腥味。
4.鍋裡面加入適量開水，再放幾片山楂，可以讓羊肉更容易熟透，天然的香味就能夠看出來，大火煮開再改成小火煮60分鐘。
5.關火加一些食鹽調味，這樣美味的羊肉湯就做好了。
羊肉湯怎麼煮沒有羶味？謝謝，煮羊肉湯怎樣去除羶味
食材用料 羊腿1個 青蘿蔔 圖 青蘿蔔1個 相剋食物 白菜 圖 白菜半棵 相剋食物 紅薯粉條200克 姜 圖 姜適量 相剋食物 蔥 圖 蔥1根 相剋食物 香菜 圖 香菜適量 相剋食物 鹽適量料酒 圖 料酒適量 菜譜做法 羊肉湯的做法 11.羊腿肉洗淨，用刀小心剔掉，切塊。羊肉湯的做法 22.肉和骨頭...
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