1樓：師妃暄年
青口貝。500克。輔料。油。
適量。鹽。適量。鮑魚汁。
15克。頂級頭抽。
10克。花雕酒。
5克。濃縮雞汁。
2克。雞精。
2克。青椒。
10克。白糖。
5克。薑片。
5克。料酒。
適量。步驟。
1.在做「白灼青口貝」之前，先做好本菜的蘸汁。本菜的蘸汁做法，以淡味、偏甜，儘量能夠將青口貝的鮮味帶出來。所以，用鮑魚汁為基底來做。
2.將鮑魚汁、頂級頭抽、濃縮雞汁、白糖、鹽放入調味碗中。鮑魚汁、頂級頭抽、濃縮雞汁的比例是4：1：，調出蘸汁的鮮味，鹽與白糖調出主味。
3.加入適量的溫開水化開，調出色澤及整體的蘸汁味道。
4.用青杭椒在蘸汁中浸泡20分鐘，調出微辣的口感後，倒入花雕酒拌勻。這樣，本菜的蘸汁製作就完成了。
5.將青口貝清洗乾淨。
6.大火，用小煮鍋加入適量的清水，煮開後，投入薑片，再放入步驟5的青口貝，並倒入約1湯匙料酒。
7.只要青口貝一張嘴，就得馬上撈起，不要等到青口貝全部張嘴後再撈起，一定要逐個把它們撈起放涼，讓青口貝的成熟度一致。
8.準備好擺放青口貝的碟子及蘸汁的小碟。
一定要將貝肉保留在所有貝殼中，相同一側的貝殼，這樣才能讓擺放的青口貝擺盤時，貝殼的整齊統一。
10.將處理好的青口貝圍繞著小蘸汁碟，沿碟子呈輻射狀擺放好。
11.將步驟4調配好的蘸汁放入小蘸汁碟中，稍加整理，即成。
2樓：梅球梅球
主料。青口500克。
調料。小蔥。
1小把。蒸魚豉油。
適量。青芥辣。
適量。白灼青口的做法。
1.青口洗淨。
2.蔥水燒開。
3.下青口煮至開口即可。蘸料：蒸魚豉油、青芥辣。
青口的煮法
3樓：鍾四嫂
1.鮮活青口貝的清洗方法。
往盆裡放足量的水，將青口貝浸泡在水裡之後，還可以在上面滴一點食用油，這樣能促使青口貝拼命吐沙。
2.冷凍青口貝的清洗方法。
冷凍青口貝洗起來簡單得多，將外殼洗刷乾淨，如果是整隻的就撬開外殼，半隻的直接將內臟和絨毛都撕掉，最後用流水衝幾遍就完全乾淨了。
1、烤 加上蘿蔔乾碎和金銀蒜蓉，撒上一點芹菜末或者香菜末，碳烤。
2、蒸 直接蒸熟 蘸你喜歡的醬吃。
3、炒 蒜蓉炒出香味，下青口炒，加入一把九層塔 （這是我最喜歡的做法）
青口怎麼做好吃
煮青口家常做法，正宗煮青口怎麼做
4樓：雲南新東方烹飪學校
主料： mussel（青口/貽貝/海虹）1kg左右泰國紅辣椒（或者指天椒）3粒蒜瓣大概4瓣香茅（去掉外面的老皮以及上面的綠色部分，只保留底部的白色和淡綠色部分，或者也可以用冰凍的香茅）1～2根kaffirlime葉3片（沒有的話就省略吧沒太大關係）檸檬（皮屑和檸檬汁都要）半個白葡萄酒少許（大概60～80ml）魚露一點點紅糖或者棕櫚糖少許香菜末適量 先充分洗淨，把鬍子拔掉，外殼上的泥沙也用硬刷子使勁刷乾淨，然後瀝一瀝備用 2.
大蒜拍爛切碎，辣椒切碎，香菜切碎，香茅切圈兒，檸檬和kaffirlime葉子準備好 3.用一個湯鍋或者其它深一點的鍋，放少許油（一點點油就行了），加熱爆香辣椒，蒜末和香茅，然後下mussel稍微翻一翻，倒入少許白葡萄酒 4.把檸檬皮磨碎扔進去，kaffirlime葉子（如果用的話）也扔進去，翻勻，蓋上蓋子煮，煮的時候時不時晃動一下鍋子（因為裡面的液體並不多），煮幾分鐘至mussel全部開口（大概3～5分鐘吧），這個時候開啟鍋蓋，看到如果有沒有開口的，說明是不新鮮的要取出來扔掉不要吃它 5.
快手快腳的滴入少許魚露，擠入檸檬汁，加入一點點棕櫚糖或者紅糖，撒入香菜末，拌均連同湯汁一起出鍋。
青口的做法大全，青口怎麼做好吃
5樓：苦苦的掙扎
材料青口貝225g，粉絲50g，泰椒1個2g，蔥薑蒜60g，蒜蓉汁100g，蒸魚豉油30g，油。
做法1、將泰椒切成較厚的圈待用，將蔥切成蔥花待用，粉絲用溫水泡軟後剪短瀝乾水分待用，青口貝用水沖洗乾淨瀝乾待用；
2、將泡軟的粉絲，用半包蒜蓉包和少量蒸魚豉油拌勻，鋪在盤底待用；
3、將剩餘蒜蓉均勻的抹在青口貝上，放在粉絲上面，放入蒸鍋水開後蒸5分鐘，淋上蒸魚豉油出鍋；
4、鍋中放入50g油（約三湯匙）燒熱，下泰椒圈和蔥花，炒出香味後，將熱油淋在青口貝上即可。
白汁煮青口的材料和做法
6樓：蘆葦薇薇
1. 熱水煮青口，約一分鐘水變奶白色。
2. 取出青口，洗淨，瀝乾水份。
3. 洋蔥切成小粒，熱鍋加入牛油，先炒洋蔥，倒入鮮奶和奶油（5：1），再倒入雞湯調出鹹味，煮滾。
4. 將準備好的青口倒入湯中，鏟炒短時，放入迷迭香，馬上盛起，前後不超過半分鐘。
白灼墨魚怎麼做好吃，白灼墨魚的家常做法
回答您好，很高興為您作答，請您稍等片刻哦！您好，根據您的問題描述，我給您提供了以下內容哦！步驟1墨魚剝去外面的皮，用剪刀剖開肚子洗淨步驟2放入水中加入料酒焯熟 步驟3盛入碗中 步驟4大蒜仔剁碎，加入生抽和白糖拌勻即可 希望我的回答對您有所幫助哦！更多9條 小珠醬美食 白灼墨魚主輔料 大墨魚1只 蔥3...
白灼螺的做法大全，白灼蘆筍的做法
花螺 500克。蔥 兩條。姜 一塊。黃酒 2茶匙。製作方法。1把所有材料準備好。2花螺洗乾淨，並瀝乾水。3蔥洗淨，切段備用。4姜去皮，切片備用。5鍋洗淨後放在爐上烘乾水份。6熱鍋後下油。7熱油後放進切好的蔥段和薑片，並倒入黃酒。8加水適量的清水。9蓋上鍋蓋，大火把水煮開。10倒入花螺，並蓋上鍋蓋，大...
清蒸青口貝的做法，清蒸青口貝怎麼做好吃，清蒸
禹舜棋 材料青口貝225g，粉絲50g，泰椒1個2g，蔥薑蒜60g，蒜蓉汁100g，蒸魚豉油30g，油 做法1 將泰椒切成較厚的圈待用，將蔥切成蔥花待用，粉絲用溫水泡軟後剪短瀝乾水分待用，青口貝用水沖洗乾淨瀝乾待用 2 將泡軟的粉絲，用半包蒜蓉包和少量蒸魚豉油拌勻，鋪在盤底待用 3 將剩餘蒜蓉均勻的...