1樓：匿名使用者
做法：將蝦仁去掉泥腸，洗淨， 將炸粉倒入碟中， 放入溼潤的蝦，裹滿炸粉。 表面噴溼， 再裹一次粉。 全部裹好。
2樓：一人廚
教你炸蝦酥脆好吃的做法
炸蝦怎麼做？
3樓：山東新東方美食
1、將蝦洗淨，去掉蝦頭，剝去皮，挑出蝦線，接著在蝦肚子上輕劃幾刀，然後把蝦背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按壓蝦的蝦的身體，把蝦的筋壓斷，這樣炸的時候蝦就不會彎曲了
2、處理好的蝦放入容器，撒入少許鹽，白胡椒粉和一小匙料酒醃製3、再將醃好的蝦依次裹上面粉，雞蛋液，再裹上面包糠4、鍋中放植物油，待油熱後，放入蝦，最後炸至金黃色，撈出擺盤，食用時可搭配自己喜歡的蘸醬
4樓：一人廚
教你炸蝦酥脆好吃的做法
超級好吃脆殼炸蝦怎麼做
5樓：高雅大氣很有笵
食材明細
鮮蝦適量
麵包渣 乾麵粉少許
雞蛋清一個 蔥段薑片
料酒一小勺 鹽一小勺
白胡椒粉少許
超級好吃脆殼炸蝦的做法詳細步驟
超級好吃脆殼炸蝦的做法**第1步1、蝦洗淨，用剪刀剪去蝦鬚，蝦腳和蝦槍。
超級好吃脆殼炸蝦的做法**第2步2、用牙籤從蝦尾部的倒數第二節穿入，挑出蝦線。
超級好吃脆殼炸蝦的做法**第3步3、處理好的蝦加入蔥段薑片，一小勺料酒，一小勺鹽，以及少許白胡椒粉。
超級好吃脆殼炸蝦的做法**第4步4、用手抓拌均勻（小心扎手啊，也可以用筷子哦）； 拌好的蝦蓋上保鮮膜放冰箱冷藏室中醃製一個小時。
超級好吃脆殼炸蝦的做法**第5步5、一個蛋清打勻備用
超級好吃脆殼炸蝦的做法**第6步6、蝦醃好以後撿去蔥段薑片不要，均勻的撒上少許乾麵粉拌勻。
超級好吃脆殼炸蝦的做法**第7步7、將蝦放入蛋清中沾勻蛋清，然後放入麵包渣內滾一下，均勻的粘上麵包渣。
超級好吃脆殼炸蝦的做法**第8步8、鍋內放油燒製七成熱（在燒油的過程中可以做出一些蝦，這樣油熱以後蝦也準備好了），放入準備好的蝦。
超級好吃脆殼炸蝦的做法**第9步9、大夥炸至蝦呈為微黃色的時候撈出控油備用，將所有的蝦炸完全部撈出。
超級好吃脆殼炸蝦的做法**第10步10、用帶漏眼的小勺撈出鍋內的油渣，等到鍋內的油再到七成熱的時候，放入所有的蝦復炸一遍。
超級好吃脆殼炸蝦的做法**第11步11、將蝦炸至金黃色的時候撈出控油，哈哈，然後就可以甩開腮幫子吃啦！。
怎樣炸蝦酥脆
6樓：一舊雲
用料 ：大蝦 12只 鹽，胡椒粉 適量 蛋 1只 牛奶 適量 麵粉 60克 麵包粉 適量
1、大蝦去頭，開背挑淨蝦線。
2、撒適量鹽，胡椒粉，抓均勻。
3、蛋，面，奶，調成不稀不稠的糊。
4、蝦進去沾好。
5、麵包粉上打個滾兒。
6、沾好的蝦，如圖。
7、170度油，炸到兩面金黃，裝盤。大功告成。
8、可以開動品嚐。
注意事項：蝦子不要全去掉皮，留下尾巴處的。麵包粉沾好後，輕輕壓壓，炸的時候就不掉了。
7樓：凌亂心扉
需要提前準備好的材料包括： 蝦、麵粉適量、澱粉適量、姜蒜適量、鹽適量、蒸魚鼓油適量、糖少許、雞粉少許。
1、鮮蝦洗淨，開背去蝦線。加姜蒜，鹽，蒸魚鼓油，少許糖醃製20分鐘。
2、醃製好的蝦中加入適量的澱粉和麵粉（1：1）3、拌勻抓勻，讓蝦均勻裹上粉漿。
4、熱油鍋，待油溫升高後放蝦，（拿一隻蝦試驗，周圍有密集氣泡的時候下鍋）
5、炸至金黃撈出
6、待油溫升高。復炸四五十秒後
7、後撈出瀝油
8、裝盤，開吃。
8樓：最愛秋天的傳說
第一種：香辣蝦
材 料海白蝦若干，背脊開邊。 幹辣椒，花椒若干姜、蒜切片，蔥切絲 泡辣椒幾個，泡姜一塊也切片。
做 法1.鍋內倒入油，記得要多一些，比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧 大火燒油至辣，倒入蝦。
2.炒一會，放入幹辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都「壓榨」出來。
3.出辣味和麻味後，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(蔥先不要放）
4.姜蒜香味炒出後，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許。快要起鍋時，放入蔥絲，翻炒 加適量鹽。 然後起鍋。
第二種：茄汁明蝦
原 料明蝦半斤，青豆兩勺，筍絲少許，生薑，蔥，糖番茄醬，生粉鹽、味精適量。
做 法1、大明蝦剪去頭須及長腳洗淨瀝乾，筍、青豆洗淨備用。
2、燒紅鍋，下油，爆香姜及蔥，放入明蝦兩面煎至金黃五層熟，加入料酒，鹽，少許清水加蓋燜三分鐘加番茄醬燒至汁濃，即可上盤。
3、燒紅鍋下油，筍絲及青豆翻炒加鹽，味精，溼生粉勾芡待滾後淋在明蝦邊，便可食用。
第三種：油爆大蝦
材 料活大河蝦：350克，醬油：20克，蔥段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，紹酒：15克 （約耗50克 別怕費油哦！）
方 法1、 將蝦剪去鉗、須腳，洗淨瀝乾水。（一定要洗乾淨，要不影響食慾）
2、 炒鍋下菜油，旺火燒至九成熱（冒起青黑色的煙），將蝦入鍋用手勺不斷推動，約5秒鐘即用漏勺撈起，待油溫回升到八成熱，再將蝦倒入復炸10秒鐘，使肉與殼脫開，用漏勺撈出。（注意危險，別燙著）
3、 將鍋內油倒出，放入蔥略煸，倒入蝦烹入紹酒，加醬油（不要太多，多了影響蝦的顏色，不美觀）、白糖及少許水，顛動炒鍋烹入醋，出鍋裝盤即成。
注 意鮮活大蝦應是大小均勻。用旺油兩次速炸（注意的地方，也就是關鍵的地方），烹以調汁，使蝦殼爆裂突起。 （熱漲冷縮的原理）
風味特點
"油爆大蝦"成菜蝦殼爆裂突起，豔紅挺括，是殼紅豔鬆脆，若即若離，入口一舔即脫，蝦肉鮮嫩，加重帶甜酸，風味獨特。
第四種：**蝴蝶蝦
原 料原只南美大蝦、麵粉、麵包渣、雞蛋
做 法1.蝦洗淨去皮，劈開留蝦尾的最後一節不去
2.準備麵粉、麵包渣、雞蛋打勻備用
3.按照雞蛋——麵粉——麵包渣的順序
4.依次將蝦裹好，鍋內放油 ，燒至6成熱 ，下鍋炸熟即成
第五種：泡菜爆河蝦
主 料河 蝦
輔 料四川泡菜、青紅尖椒、小蘿蔔
調 料鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、幹辣椒
烹製方法
1、將青紅尖椒、小蘿蔔、泡菜分別切成丁，坐鍋點火倒入油，待油熱後放入河蝦炸酥撈出；
2、鍋中留底油，下幹辣椒、泡菜、尖椒、蘿蔔大火煸炒，加入料酒、白糖、醬油、雞精、鹽調味，放入河蝦爆炒入味出鍋即可。
特 點泡菜味濃，開胃下飯。
第六種：五彩豆腐蝦仁球
材 料雞蛋豆腐3盒、蝦仁6兩、魚漿6兩、黃色綠色豌豆仁少許醃蝦料：太白粉3大匙、鹽少許、蔥姜水2大匙調味料：太白粉1大匙、胡椒粉少許。
做 法蝦仁洗淨拭乾剁碎，與魚漿及醃蝦料拌勻為餡。
豆腐切圓片沾太白粉，在兩片中間夾入餡料呈筒狀，全部做好後備用。
用煎炸鍋入油，以中火加至中溫後入豆腐炸定型，移至盤中用中大火蒸8分鐘即可。
以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟後撈起，另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。
第七種：毛豆鳳尾蝦
原 料毛豆、基圍蝦、紅椒、黃椒、姜、雞蛋
調 料鹽、太太樂雞精、澱粉、色拉油
做 法1、基圍蝦去殼、留蝦尾、並將蝦背破開。用鹽、太太樂雞精、澱粉、蛋清給蝦上漿，再下入溫油中焯一下，待用。
2、毛豆、紅椒塊、黃椒塊一起用油焯一下，撈起。
3、鍋內留底油，加薑片炒香，下入全部原料翻炒，調味後勾芡，即成。
第八種：沙拉龍蝦
材 料熟凍龍蝦1只(約500公克)、西生菜半粒、綜合水果罐1罐、白色沙拉醬少許、蝦卵少許
做 法1、首先將龍蝦自然解凍後去殼然後切斜片。
2、西生菜切絲泡過冷水後瀝乾水份，放在擺在盤子**。
3、綜合水果罐頭打凱開後，瀝乾水份再放到西生菜上方。
4、將切好的龍蝦肉，擺放水果上方再擠上沙拉醬最後，在撒上蝦卵即可。
第九種：鮮百合玉子蝦球
材 料鮮百合1朵（掰開）、荷蘭豆（或蜜豆）2兩、蝦仁80克、玉子豆腐1條（切塊）
做 法1.玉子豆腐先兩面撲上少許生粉（可吸掉表面水份，煎時不易爛），用平底鍋小火煎至兩面金黃，備用。
2. 玉子豆腐先兩面撲上少許生粉（可吸掉表面水份，煎時不易爛），用平底鍋小火煎至兩面金黃，備用。
3.蝦仁先炒熟（或灼熟），放適量鹽調味。爆香蒜蓉下荷蘭豆炒軟。
其它材料一同放入拌勻， 下芡汁勾芡即可。
芡 汁蠔油1匙、生抽、糖各半匙、生粉2小匙、水適量。
第十種：冬瓜蝦湯
（加個湯的做法，方法簡單，既清淡又美味）
材 料冬瓜半塊、蝦四隻、乾貝若干、香菜一小搓。
做 法1.冬瓜切片。
2.蔥姜爆鍋。
3.加入冬瓜片煸炒。
4.加入清水，再放入蝦和乾貝。
5.大火熬開後放香菜末，加鹽調味。
第十一種：陳皮河蝦
原 料河蝦250克，九制陳皮15克。
調 料糖35克，鹽、味精各5克，黃酒5克，蔥末3克，姜未2克，麻油2克，精油500克(實耗15克)，湯50克。
操作程式
1．剪去河蝦的須，洗淨後濾幹水分；陳皮切成末。
2．油鍋燒熱，放入河蝦，用旺火熱油爆熟後立即撈出。
3．鍋留底油，放入蔥、姜煸香，加入酒、湯、鹽、糖、味精、陳皮和蝦，用中火慢慢地收汁，最後滴上麻油，出鍋裝盤。
特 色肉嫩味鮮，略帶陳皮酸甜。陳皮油爆蝦是油爆蝦口味的拓展。
要領提示
爆蝦需旺火熱油，一次爆成。
第十二種：蘆筍拌蝦仁
材 料蘆筍300克、蝦仁8只、大蒜2粒、紅辣椒1只
調味料鹽、糖、香油各1/2小匙、色拉油1大匙
作 法1、大蒜去皮，紅辣椒去蒂、洗淨，均切末；蘆筍去除根部，削去老皮，洗淨，切小段；蝦仁挑去腸泥，洗淨，對半切段備用；
2、鍋中倒入半鍋水煮開，放入蘆筍氽燙，撈出，以冷開水沖涼，瀝乾水分備用；
3、再將鍋中水燒開，放入蝦仁氽燙至變色，撈出，瀝乾水分，盛入盤中，加入其餘材料及a料拌勻，即可上桌。
第十三種：**蝦託
主 料白方面包4片，蝦膠4湯匙，蛋1只，白芝麻適量。
配 料鹽、生粉、胡椒粉各適量。
做 法1、麵包切成直徑為二英寸的圓塊，蝦膠與調味料拌勻。
2、將蝦膠鋪平在麵包塊面上，粘上蛋液及芝麻，放熱油鍋內炸至兩面金黃，待瀝乾油後再趁熱進食。
備 注塗蝦膠時要薄，否則麵包炸好，蝦仍未熟。
9樓：遠山近水
材料： 草蝦375克、生菜2片。
10樓：淚
炸蝦酥脆的方法那麼炸蝦的火候還有選材很重要。
炸蝦這道菜是一種煎炸食品，它需要用一種叫做「青蝦」的來做，因為青蝦的殼比較硬，油炸後，肉會縮起，就比較好剝；再者，這道菜的蝦身上塗了麵粉，殼硬的話，容易把麵粉吮下來，若是殼軟，吃起來便少也些興致。
炸蝦的做法：
做法：①蝦去腸泥，洗淨瀝乾，放入蔥、姜、紹酒、精鹽、胡椒粉醃30分。
②蝦先蘸麵粉，再蘸雞蛋清，最後蘸麵包粉。
③在深盤中放三大匙色拉油，高火4分鐘後放入蝦，再高火3分鐘。也可配以番茄醬食用。
準備工作
選購買蝦的時候，要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊
炸蝦實、身體有彈性，並且體表乾燥潔淨的，至於肉質疏鬆、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。一般來說，頭部與身體連線緊密的，就比較新鮮，反之，若是身首分離或者一碰就要掉下來的，就不行了。
調味蝦買來後，剪去蝦鬚，修剪漂亮，洗淨後瀝去水份。然後打入一到兩個雞蛋，並且加
炸蝦入料酒和鹽，再舀入幾勺麵粉，麵粉要儘量少，少到能夠裹得上蝦殼即可，我的經驗是半斤青蝦兩個雞蛋，四勺麵粉。將蝦、蛋和麵粉拌勻後，要靜置一會，讓麵粉與蛋液充分混合。口味偏重的人，或是比較怕腥的人，可以在漿料中放入薑汁。
火候然後就可以炸蝦了，最好用不沾的平底鍋煎，火不要大，火太大的話，外面煎了，裡面還沒熟。將蝦撩出面粉，一個個放到平底鍋裡煎，等一會的麵粉吃牢，就可翻個面再煎，然後挾出來。等所有的蝦都煎好之後，換成一般的鍋，多放點油，然後將蝦一起倒入油炸，等顏色變成金黃即可。
炸蝦皮蝦頭怎麼做如何做好吃，用蝦頭 蝦皮炸丸子的做法？
1.蝦皮剝下來，去掉蝦抓 2.蝦頭剪去蝦鬚 3.加入澱粉，麵粉，蠔油，糖，鹽 4.攪拌均勻醃製十分鐘 5.鍋中燒熱油放入蝦頭炸至變色 6.放入蝦皮繼續炸至蝦皮變色後撈出 7.稍涼後再次倒入蝦頭蝦皮復炸後撈出 食材明細 蝦適量色拉油適量 鹽適量鹹鮮口味 炸工藝半小時耗時 簡單難度 做法步驟 1把鮮蝦用...
糯米炸怎麼做，糯米炸糖糕怎麼做
炸糯米條的做法步驟。1鍋燒熱，放入白糖跟水煮成糖漿，淋在糯米粉上，不能放太多，一點點的加，再灑些糯米粉，揉成光滑的面，醒二十分鐘。2拿出來，搓成條。3油燒熱，放入糯米條，用中火炸。4炸到浮起來，表面有點金黃色就可撈出來。5把油全部倒出來，加入水跟白糖煮到沸，把剛剛炸好的糯米條放入，讓每條都沾上糖漿。...
怎麼做蝦好吃 怎麼做白蝦好吃？
一 清蒸蝦。1.沙蝦清洗乾淨，剪去蝦鬚 蝦腳。2.蒜頭和生薑分別剁碎。3.蒸鍋放水煮開，把蝦放進蒸籠，水開後放蒸鍋上面，大火蒸5 6分鐘 蒸籠下面是有一個一個空洞的，所以受熱非常快，如果你是用碟子裝起來蒸的話，時間上要延長一點啦 4.另起鍋，熱鍋冷油，小火爆香姜 蒜末。5.加入適量鮮味汁，這種鮮味汁...