1樓：匿名使用者
1.蝦皮剝下來，去掉蝦抓
2.蝦頭剪去蝦鬚
3.加入澱粉，麵粉，蠔油，糖，鹽
4.攪拌均勻醃製十分鐘
5.鍋中燒熱油放入蝦頭炸至變色
6.放入蝦皮繼續炸至蝦皮變色後撈出
7.稍涼後再次倒入蝦頭蝦皮復炸後撈出
2樓：匿名使用者
食材明細
蝦適量色拉油適量
鹽適量鹹鮮口味
炸工藝半小時耗時
簡單難度
做法步驟
1把鮮蝦用清水清洗乾淨，瀝乾水分放入冰箱冷凍20分鐘。
2把凍好的鮮蝦的蝦頭和蝦尾用剪刀剪下，再把蝦皮扒下來。
3把扒下來的蝦頭、蝦尾和蝦皮用水沖洗乾淨，瀝乾水分。
4把炒鍋做火上燒乾，倒入色拉油，然後把瀝乾水分的蝦皮也同時倒入炒鍋中，用小火慢慢炸。
5把蝦皮炸制酥脆就可，把蝦皮控幹油，拌入鹽即可食用。也可以蘸椒鹽吃。
3樓：畸形的豬
食材主料
蝦頭10個
輔料蝦皮
適量蠔油適量糖
適量鹽適量澱粉
適量麵粉
適量步驟
1.蝦皮剝下來，去掉蝦抓
2.蝦頭剪去蝦鬚
3.加入澱粉，麵粉，蠔油，糖，鹽
4.攪拌均勻醃製十分鐘
5.鍋中燒熱油放入蝦頭炸至變色
6.放入蝦皮繼續炸至蝦皮變色後撈出
7.稍涼後再次倒入蝦頭蝦皮復炸後撈出
小貼士一定要復炸才會酥脆，麵粉，澱粉少放
用蝦頭、蝦皮炸丸子的做法？
4樓：匿名使用者
菜譜名稱：炸蝦肉丸子
所屬菜系：家常菜
製作手法：炸
菜品口味：酥脆
菜品型別：熱菜
製作方法：原料
淨蝦仁150克，豬肥膘肉50克，雞蛋1個，澱粉35克。
調料油1000克(約耗50克)，紹酒1／2大匙，花椒水1小勺，精鹽、味精各1／4小勺，澱粉適量，花椒鹽少許。
做法1、將蝦仁、豬肥膘肉一齊剁成細泥，裝入碗中，磕入雞蛋，加入精鹽、味精、紹酒、花椒水，澱粉攪拌均勻成餡。
2、油鍋上火燒至四成熱，將蝦泥餡擠成蛋黃大的丸子，下油中炸透，見呈金黃色時，撈出裝盤，跟花椒鹽上桌即可。
材料替換
用魚肉替換蝦肉，稱炸魚肉丸子。
口味變化
蝦肉餡內加入紫菜末、乾貝末、冬筍末、冬菇末稱為五彩炸蝦丸。
炸蝦片：原料：蝦片、油。
做法：1、熱鍋裡放油，油熱後開小火就可以把龍蝦片放進去；2、看著龍蝦片變大，變色，就象是一朵朵鮮花在鍋裡盛開，然後濾油出鍋就可以了。注意：
1、油溫，太冷發不開要僵掉，太熱又容易焦；2、還有一個就是出鍋後稍涼個幾秒種再吃，不然容易燙傷舌頭。
酥炸蝦頭蝦皮怎麼做好吃，酥炸蝦頭蝦皮的家
5樓：匿名使用者
1、蝦開背，去除蝦線的同時可以讓蝦皮接觸斷面增多，便於炸酥
2、瀝乾水分，用澱粉（最好是紅薯澱粉），裹一下，油溫要高時放入炸
6樓：劉奕聲帛冬
1、蝦開bai背，去除蝦線的
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接觸斷面增多，便於炸酥
2、瀝乾dao水分專，用澱粉（最好是屬紅薯澱粉），裹一下，油溫要高時放入炸
希望可以幫到你，另外下面網友所說用澱粉糊不可取，放雞蛋更是會讓表皮變軟，切記1、蝦開背，去除蝦線的同時可以讓蝦皮接觸斷面增多，便於炸酥
2、瀝乾水分，用澱粉（最好是紅薯澱粉），裹一下，油溫要高時放入炸希望可以幫到你，另外下面網友所說用澱粉糊不可取，放雞蛋更是會讓表皮變軟，切記
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