1樓：化新瑤
主料香椿：250g
輔料雞蛋：2個 食鹽：3g
澱粉：15g 麵粉：15g
玉米油：250g
步驟1、香椿摘取根洗淨下入開水鍋過遍水，不用時間久，翻個滾就撈出，控淨水分；
2、一個雞蛋打碎攪勻，放入澱粉15克麵粉15克拌勻，再倒入3克玉米油一起攪拌均勻；
3、把控幹水的香椿放入蛋糊中，筷子夾起幾根放入油鍋炸制焦黃撈出；
4、炸制好的香椿魚，再撒入少許花椒粉和辣椒麵味道更好，酥酥脆脆的有花椒的香味還有辣辣的味道。
技巧香椿洗淨控幹水，用廚房紙擦淨水分再去炸制就不濺出油花了，蛋糊裡要加入3克的植物油，炸製出來的香椿魚才更酥脆
2樓：挖兔美搭軟體
用料香椿一小把嫩的 吃多少買多少
麵粉 澱粉 2:1
椒鹽 依據個人口味
炸酥脆香椿魚兒的做法
清洗香椿，甩一下水。麵粉和澱粉或成麵糊。
準備一點乾麵粉，把洗完的香椿放到裡邊沾一層薄薄的麵粉。
把沾完乾麵粉的香椿用手捏住梗部然後吧葉子部分放到麵糊中，掛糊後放到油鍋中先炸葉子，定型後再整個放入油鍋。
椒鹽 是現成的，裝盤吃就可以了。
小貼士澱粉和麵粉的比例2：1
香椿魚怎麼炸的酥脆 為什麼沒有魚
3樓：植物網
用料：香椿芽 100克、麵粉 70克、澱粉 30克、雞蛋 一個、食鹽 適量
做法步驟
1、香椿芽去根，處理成均勻的小棵;
2、清水洗淨;
3、放入沸水中焯燙;
4、至顏色變綠，立即撈出，涼水衝淨後輕輕攥幹水分;
5、麵粉加雞蛋、澱粉、鹽調成雞蛋糊，以香椿能掛住蛋糊為準;
6、將香椿裹上乾粉;
7、均勻掛上蛋糊;
8、鍋內油溫燒至七八成熱(青煙冒出)，放入掛好糊的香椿;
9、中火炸至定型後撈出，再復炸至金黃即可。
炸好的香椿猶如炸小魚，因此其名為香椿魚。
炸香椿魚兒怎麼做
4樓：匿名使用者
1.剛摘的香椿，是紫色的，很新鮮，營養價值也很高2.在清水中稍微洗一下
3.然後灑上少許的鹽，醃漬一下
4.麵粉中慢慢的兌入適量的清水，攪拌成粘稠的麵糊即可。可以掛在香椿上的稠度，不要太稀，太稀就掛不上漿了。可以加入一個雞蛋和少許的鹽
5.把香椿放入麵糊中掛漿
6.鍋內倒入油
7.約5成熱的時候即可炸制，
8.發起後變微微黃色即可盛出
香椿魚怎麼炸呀
5樓：菜刀砍電線
炸香椿魚的做法 配料： 嫩香椿芽２５０克，雞蛋液１００克，油１００克，鹽２克，料酒６克，麵粉、花椒嚴格食糧。 特色：
鮮香適口，佐酒尤佳。 操作： （１）將香椿洗淨，用開水略燙、控水，粘勻面粉。
（２）雞蛋液加鹽、麵粉、料酒調成雞蛋糊。 （３）炒勺上火放有燒至５－６成熱，將粘好麵粉的香椿芽裹上蛋糊投入鍋內炸熟撈出即可。 食用時沾花椒鹽（炸香椿時要防止粘連，儘量做成小面魚狀，炸的時間不可太長，麵糊一熟馬上撈出。
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6樓：偷艾
主料：香椿(100克) 輔料：小麥麵粉(50克) 雞蛋(75克) 澱粉(蠶豆)(10克) 調料：
椒鹽(5克) 菜籽油(40克) 鹽(2克) 做法1. 香椿用清水淘洗乾淨，放入碗中，加精鹽，醃1 分鐘取出，搌幹水； 2. 取碗一隻，放入麵粉、雞蛋、油清水50毫升，攪拌成蛋麵粉糊； 3.
炒鍋置旺火，注入油，燒至六成熱，將香椿裹上蛋麵粉糊拌勻，投入鍋內炸成金黃色撈出，碼入盤內，撒上椒鹽即可食用
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