1樓：匿名使用者
可做成舞茸炒鮮貝，具體做法如下：
主料：鮮貝220克、豌豆少許、舞茸125克輔料：色拉油適量、鹽少許、料酒2勺、白胡椒粉少許、薑汁半勺、澱粉少許、生抽半勺、蔥花少許
香油幾滴
第一步：將冷凍鮮貝化凍洗淨吸乾水分後加入適量的料酒、鹽、薑汁、白胡椒粉和澱粉拌勻。
第二步：準備好舞茸。
第三步：先去除最底部的，然後撕小用手沖洗一下撈出瀝乾水分。
第四步：起油鍋，先把鮮貝翻炒一下加點料酒。
第五步：炒至變色加入豌豆炒勻即可盛出備用。
第六步：另起油鍋倒入舞茸快速翻炒加點生抽炒勻。
第七步:加入之前炒過的鮮貝炒勻.
第八步：加點溼澱粉勾芡。
第九步：淋上香油拌勻。
第十步：撒上蔥花即可。
第十一步：出鍋完成。
2樓：匿名使用者
鮮貝有很多種吃法，一般情況是滑炒。操作方法：1--先把冰凍的鮮貝解凍，濾幹水分，然後放入碗里加鹽.
味精. 胡椒粉.少許水豆粉抓勻；2--炒鍋燒熱，下入油燒熱，接著放入上漿好的鮮貝炒到鮮貝發白加入配料炒勻，調入雞精或高湯翻勻即可。
配料：一般時蔬比較好，如西芹，蘆筍，蘆薈，百合或者菌菇等；操作時先將配料在加有鹽的開水裡焯一下（煮一下）
冰凍扇貝柱怎麼做好吃
3樓：白晝明媚
冷凍扇貝柱解凍切段，鍋內放油爆香，放入扇貝柱，蛋液，鹽和蔥花炒勻，盛出，這樣好吃的扇貝柱就做好了，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：冷凍扇貝柱 200克、雞蛋 3個、小蔥 100克、鹽 3克。
1、第一步把冷凍的扇貝柱取出解凍，洗淨。
2、扇貝柱十字切段備用。
3、碗中放入鹽，雞蛋和水，拌勻，放一旁備用。
4、把準備好的蔥切好，放一旁備用。
5、鍋內放入適量的油，大火加熱，等待油熱後加入蔥花和扇貝柱炒香。
6、然後鍋內倒入適量的雞蛋液，鹽和蔥花，用鏟子翻炒均勻。
7、炒勻之後盛入盤中，這樣炒扇貝柱就已經完成了。
注意事項：1、將雞蛋液中加入少量的水攪勻炒出的蛋更嫩滑。
2、扇貝柱入鍋炒香即可，如果炒太久會變緊變硬。
4樓：匿名使用者
凍扇貝肉怎麼做會比較好吃呢？
5樓：q王小年
材料：冷凍扇貝柱
配料：蒜泥，鹽，薑末，蔥花，辣椒圈，料酒，胡椒粉做法：1、扇貝解凍後，清洗乾淨，放在盤中。
2、取出一個扇貝，先鋪上粉絲，再放上蒜泥，薑末，蔥花、辣椒圈，料酒，鹽，胡椒粉等調味。
3、將剩餘的扇貝用同樣的方法製作好。
4、放入蒸鍋蒸7-8分鐘。
5、擺上裝飾，上桌即可食用。
6樓：王培信
材料冷凍扇貝適量，蒜泥適量，鹽少許，薑末少許，料酒適量，胡椒粉少許做法1.扇貝自然解凍洗淨
2.扇貝上放適量的蒜泥，薑末，料酒，鹽，少許胡椒粉3.蒸鍋開鍋後放入蒸7-8分鐘即可
7樓：蕭芙老婷
首先將其解凍，洗乾淨，碼入盤中，撒上蔥絲、薑絲，放籠屜上蒸5至10分鐘後端出來。然後將煮好的細粉絲灑在上面。最後，將炒鍋燒熱，放少許油，將事先預備好的蔥絲、薑絲、蒜片放入鍋中，在放少許白糖，放點醬油，少添點水，燒開後盛出來，倒在盤中就可以了。
這叫清蒸扇貝。我做過，很好吃的。呵呵。
超市裡冷凍扇貝肉該怎麼清洗
8樓：小太陽
1、先把從超市裡買回的冷凍扇貝肉放入涼水中解凍。不要立刻就清洗開吃，浸泡的目的是泡鬆扇貝殼子和扇貝肉的髒汙。
2、如果你要留著扇貝殼，帶殼子做料理，就使用牙刷將扇貝的外殼刷洗一下，防止外殼汙染扇貝肉。
3、接著將扇貝用刀開啟，將扇貝除被色肉肉之外的其他內臟泥沙等扣掉，然後使用清水反覆沖洗多變，直到手指在肉肉裡摸不到沙子什麼的。
4、扇貝清洗好之後，可以開始著手製作料理了，一般建議蒜蓉粉絲蒸扇貝或者碳烤扇貝，也可以扇貝肉肉取下，炒制或燒湯。
9樓：欣欣自
1、把從超市裡買回的冷凍扇貝肉放入涼水中或在常溫下解凍。
2、解凍後開始清理貝肉，用刀將貝肉的內臟（看上去黑色的東西）去除。
3、煮一鍋開水，把扇貝放入開水鍋中，蓋上鍋蓋，一分鐘後撈出。
4、再在水龍頭下用流動的水沖洗，把扇貝肉裡的藏得泥徹底洗乾淨。
5、最後把扇貝肉瀝乾水分，就可加入調味料炒了。
10樓：小唐
一、冷凍扇貝清洗泥沙的方法：
焯水。這個方法是最直接的，最徹底去除扇貝中泥沙的方法了，冷凍扇貝解凍後，把扇貝放入開水鍋中，蓋上鍋蓋，一分鐘後撈出，再用水沖洗，把扇貝里的泥徹底洗乾淨，瀝乾水分備用。用這個方法可以毫無保留的去除泥沙。
二、新鮮扇貝清洗泥沙的方法：
1、用香油鹽水浸泡：
如果時間允許的話，可以用放了香油和鹽的水來泡扇貝，用這個方法有一點要注意，那就是水的溫度，水最好是20度上下的水，如果直接用水龍頭裡放出的自來水，水溫低，扇貝不愛張嘴。用這個方法泡2-3個小時，扇貝會吐出很多泥沙。
2、來回搖晃：
找個大點的帶蓋子的盆或者盒子，把扇貝放進去，倒入少許水，沒過即可，然後用手不停地來回搖晃容器，力度適中，不要過大。搖兩分鐘後，扇貝暈了，會吐出不少泥沙，用水洗一洗再搖一搖，反覆三次就差不多了。
其他方法：
1、買回的新鮮扇貝，要先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙，先用刷子清洗掉扇貝上的贓物或把扇貝浸泡到清水中，讓扇貝自己清洗一下自己。
2、用小刀，推薦西餐的餐刀。將刀伸進貝殼，用一隻手輕輕撬開扇貝，然後用刀子沿著扇貝的上殼左右來回輕輕的劃開扇貝，將貝殼一開為二，同時也就劃斷了貝殼裡面貝肉。此時你會看到貝殼的兩邊都帶有貝肉。
3、再次用餐刀，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來。此步驟刀一定要緊貼貝殼的底部，才能剔出完整的貝肉。
11樓：
先解凍，等冰融化，把冰水清除，才能清洗乾淨。洗的時候，要把扇貝的腸和內臟去掉，因為會有泥汙和毒素留在那裡。總的來說，如果扇貝不是很大的話，就只剩中間的圓形部分了。
12樓：曉陽
先把從超市裡買回的冷凍扇貝肉放入涼水中解凍，解凍後開始清理貝肉，用刀將貝肉的內臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除，再水洗，在燒菜前，用沸水過一下就ok，絕對經驗談。
13樓：愛在沒理那
等解凍了再慢慢清洗，我沒有買過，不知道了
14樓：流光錘闖天涯
不好洗，我每次把它化開以後一個一個的把那黑色的東西扣掉
半殼冷凍扇貝怎麼清理 5
15樓：就醬挺好
放入涼水中解凍清洗即可。
使用者要購買扇貝，在挑選上很簡單，就是和其他貝類的挑選類似，殼閉合緊的一般就是活扇貝，殼張開的用手一觸碰馬上收緊。反之殼張開很大，用手觸碰沒有反應的自然就是死的。
在清洗的時候要沿著扇貝紅色肉從扇貝頂端向中軸出連續擠壓，把扇貝內臟裡面的髒東西擠出來，連續幾次，直到沒有黑色物質為止。
16樓：胡偉韜
清洗扇貝，新鮮的扇貝泥沙很多，清洗起來有些麻煩，可以拿小牙刷仔細刷乾淨。洗乾淨以後撬開來，白色的貝柱旁邊還圍著一圈桔紅色的黃兒。據說，由於扇貝的貝柱圓圓的像太陽，而黃兒則像一彎殘月，所以也叫做“日月貝”，這些都是可以吃，但是隱藏在黃兒底下的沙囊可是要去掉的。
17樓：匿名使用者
用溫水，最好在30-40度。
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