蒜蓉扇貝怎麼做,烤扇貝用的蒜蓉汁做法

時間 2022-04-02 09:15:05

1樓:梅球梅球

蒜蓉扇貝是一道深受大眾喜愛的蒸菜,是以扇貝,粉絲,蒜蓉為主料製作的。這道菜不光扇貝鮮美,連本身毫無味道的粉絲也因為吸收了扇貝的鮮、蒜蓉的香變得十分好吃。是粵菜中十分好吃的菜。

原料:扇貝、龍口粉絲、蒜蓉、鹽、薑絲、白酒、白胡椒粉、色拉油、蔥花、鮮味生抽

做法:1. 先用牙刷刷乾淨扇貝的外殼。

2. 用小刀伸進去扇貝將其撬開,把有肉的半邊留下,再沿著殼壁用小刀取下貝肉。

3. 貝肉後部的黑色物質是內臟,要去除。裙邊下面的一層睫毛狀黃色物質是腮,也要去除。

6. 取一個放有水的大碗,加點鹽後把貝肉放進去浸泡個兩三分鐘,然後用筷子輕輕地攪拌貝肉,使貝肉裡的泥沙沉入碗底,再用清水沖洗下把貝肉洗乾淨。

7. 取一小把龍口粉絲,用熱水泡軟後瀝乾水分待用。

8. 在清洗乾淨扇貝肉上撒少許鹽和白酒以及白胡椒粉,拌勻後再放點澱粉,醃製待用。

9. 起個油鍋以把蒜蓉煸香。

10. 將煸香的蒜蓉取一半裝入碗中,再倒入少許的蒸魚豉油拌勻成調味汁。

11. 把粉絲剪成小段再墊在扇貝底下,把鍋中剩下的一半蒜蓉均勻放到每個扇貝肉上再放上薑絲。

12. 蒸鍋裡放冷水燒開後再放入扇貝大火蒸五分鐘左右,隨後出鍋。

13. 去掉蒸好的扇貝上面的薑絲,用小勺把上述提到的調味汁趁熱澆在每個扇貝上,撒上蔥花。

14. 乾淨的炒鍋燒熱,放入一大匙的食用油燒至冒煙,然後將油均勻地澆在各個扇貝上,嗞啦一聲後,即可開吃!

2樓:╰陌顏夕

原料扇貝、龍口粉絲、蒜蓉、鹽、薑絲、白酒、白胡椒粉、色拉油、蔥花、鮮味生抽

做法1. 先用牙刷刷乾淨扇貝的外殼。蒜蓉扇貝料理

2. 用小刀伸進去扇貝將其撬開,把有肉的半邊留下,再沿著殼壁用小刀取下貝肉。

3. 貝肉後部的黑色物質是內臟,要去除。裙邊下面的一層睫毛狀黃色物質是腮,也要去除。

6. 取一個放有水的大碗,加點鹽後把貝肉放進去浸泡個兩三分鐘,然後用筷子輕輕地攪拌貝肉,使貝肉裡的泥沙沉入碗底,再用清水沖洗下把貝肉洗乾淨。

7. 取一小把龍口粉絲,用熱水泡軟後瀝乾水分待用。

8. 在清洗乾淨扇貝肉上撒少許鹽和白酒以及白胡椒粉,拌勻後再放點澱粉,醃製待用。

9. 起個油鍋以把蒜蓉煸香。

10. 將煸香的蒜蓉取一半裝入碗中,再倒入少許的蒸魚豉油拌勻成調味汁。

11. 把粉絲剪成小段再墊在扇貝底下,把鍋中剩下的一半蒜蓉均勻放到每個扇貝肉上再放上薑絲。

12. 蒸鍋裡放冷水燒開後再放入扇貝大火蒸五分鐘左右,隨後出鍋。

13. 去掉蒸好的扇貝上面的薑絲,用小勺把上述提到的調味汁趁熱澆在每個扇貝上,撒上蔥花。

14. 乾淨的炒鍋燒熱,放入一大匙的食用油燒至冒煙,然後將油均勻地澆在各個扇貝上,嗞啦一聲後,即可開吃!

3樓:仰依風

早餐寶媽給孩子們蒸蒜蓉扇貝粉絲,再來一份紅糖饅頭配黑米粥

4樓:魯姐美食

蒜蓉扇貝怎麼做?把蒜茸清洗乾淨,把上面的殼去掉,榨汁機裡面放入蒜末小米辣,攪碎後倒入扇貝肉中上鍋蒸制即可。

烤扇貝用的蒜蓉汁做法

5樓:麥田駒子

蒜蓉扇貝的詳細

bai做法du(包含蒜蓉汁)如下:

準備zhi材料:若dao幹扇貝、兩專個頭屬蒜、若干粉絲1、兩頭頭蒜,切末,一半用水沖洗,然後控幹;

2、水洗過的一半蒜末,加少許澱粉,四成油溫,小火慢炸;

3、然後兩種蒜末混合,加入鹽和醬油,攪拌均勻;

4、扇貝用料酒、白糖、鹽、胡椒粉,醃製20分鐘左右;

5、扇貝全部收拾乾淨,外殼用刷子刷淨,粉絲提前泡軟,開水下鍋焯一下,撈出控幹,加少許鹽和油拌勻備用;

6、醃製好的扇貝如圖擺在粉絲上面,撒混合的蒜末,將醃製扇貝的汁倒上,淋點鮑魚汁或者蒸魚豉油,蒸鍋上汽蒸5分鐘即可。

6樓:昆明美味學院

蒜蓉扇貝的詳細做法

抄(包含蒜蓉汁bai)如下:du

準備材料:

若干扇貝、兩zhi個頭蒜、若干粉dao絲

1、兩頭頭蒜,切末,一半用水沖洗,然後控幹;

2、水洗過的一半蒜末,加少許澱粉,四成油溫,小火慢炸;

3、然後兩種蒜末混合,加入鹽和醬油,攪拌均勻;

4、扇貝用料酒、白糖、鹽、胡椒粉,醃製20分鐘左右;

5、扇貝全部收拾乾淨,外殼用刷子刷淨,粉絲提前泡軟,開水下鍋焯一下,撈出控幹,加少許鹽和油拌勻備用;

6、醃製好的扇貝如圖擺在粉絲上面,撒混合的蒜末,將醃製扇貝的汁倒上,淋點鮑魚汁或者蒸魚豉油,蒸鍋上汽蒸5分鐘即可。

7樓:金牛風寧

蒜蓉粉絲扇貝教程,手把手教你烤扇貝!

8樓:匿名使用者

做蒜蓉汁 小平底鍋中下少許橄欖油,將壓好的蒜蓉炒香,下白酒,粗鹽和奶油,煮滾後加麵粉到適當稠度即可。

9樓:匿名使用者

用蒜蓉拍碎,個人建議加點指天椒.加點花生油一起拌(加點鹽和一點點生抽)

10樓:拾萬里之外

烤扇貝用的蒜bai蓉汁做法du

:一、材料zhi

大蒜末50克、dao鹽5克、白糖5克、白鬍回椒粉5克、植物油10克、味答精3克、溼澱粉5克、料酒1湯匙二、做法

1、炒鍋置火上、倒入底油小火燒熱。

2、下入大蒜末煸至呈淺金黃色。

3、沿炒鍋四周淋入少量料酒,待香味飄出時倒入適量開水。

4、見有白煙冒出後蓋上鍋蓋燜片刻。

5、加入鹽、味精、白胡椒粉、調入少許醋,白糖略熬,勾薄芡,淋明油,出鍋即可。

11樓:匿名使用者

清蒸.清蒸是最簡單直接的辦法,清蒸不但不破壞陝北的營養價值還會品嚐到海鮮內本身的味道容,但是清蒸對海鮮的要求極高,如果您身擺邊買不到新鮮的海鮮,那給您推薦一家海邊的小店,每天漁船直上,https://shop129752356.

蒜蓉扇貝怎麼做?能介紹一下製作方法嗎?

12樓:職場小百科阿朵

蒜蓉扇貝的做法其實還是挺簡單的,但是過程比較繁瑣,需要花費一些時間,需要有一點耐心才能夠做成,雖然看起來很難的樣子,但其實實際操作起來還是比較簡單,即使是沒怎麼做過菜的人,也是可以去做的,首先就是要去購買扇貝啦,扇貝要選擇一些比較新鮮的,這樣做出來的口感會更加好,扇貝買回來之前要好好清洗一下,扇貝一般情況下都是比較髒的,如果清洗不乾淨,容易拉肚子,可以先將扇貝在水中浸泡一會,然後拿刷子刷一下扇貝的表面,把扇貝表面的淤泥、沙子全部都清洗乾淨。

扇貝清洗好了之後,撈出放在一個乾淨的盆中就可以了,接下來就是配料了,首先蒜蓉肯定是少不了的了,我覺得這個步驟也是最費勁的,因為需要先扒蒜,然後再把蒜剁碎,非常的麻煩,每次完成這一系列的操作我都會覺得很累,但如果家裡有搗蒜器就會方便許多,起碼省去了搗蒜這個步驟,蒜蓉做好之後再準備一些蔥和小米辣,同樣也是切成碎末,然後將它們放在一塊炒香,在翻炒的過程中加入醬油、鹽、蠔油、十三香等調料,直到將蒜炒到金黃為止。後再把炒好的蒜蓉放到上面,然後就可以放到鍋中蒸了,扇貝好的還是比較快的,大概十多分鐘左右就可以蒸好了。

其實總體來說蒜蓉扇貝的做法還是比較簡短的,就是需要多一點的耐心,需要費一些時間而已,但我個人覺得蒜蓉扇貝還是烤著吃比較好吃,不過如果是在家裡做不是很方便。

13樓:兔兔**答疑

買一些新鮮的扇貝然後加上蒜蓉、粉絲、蔥姜,放在鍋裡蒸,或者烤也行,烤出來的更香一點,其實做法很簡單並且容易上手。

14樓:伊洛嫣

首先將扇貝清洗乾淨備用,鍋中熱油,下入一半蒜末煸炒,加入生抽、蠔油、小米辣,炒製出蒜香加入另一半蒜末,稍微翻炒一下將蒜蓉盛出。將炒好的蒜蓉鋪在扇貝肉上,上鍋蒸8分鐘即可。

蒜蓉扇貝的製作方法

15樓:我就是楊錦山

蒜蓉扇貝是一道深受大眾喜愛的蒸菜,是以扇貝,粉絲,蒜蓉為主料製作的。這道菜不光扇貝鮮美,連本身毫無味道的粉絲也因為吸收了扇貝的鮮、蒜蓉的香變得十分好吃。是粵菜中十分好吃的菜。

中文名 蒜蓉扇貝 主要食材 扇貝 分 類 家常菜 口 味 美味

目錄1 原料

2 做法

原料編輯

扇貝、龍口粉絲、蒜蓉、鹽、薑絲、白酒、白胡椒粉、色拉油、蔥花、鮮味生抽

做法編輯

1. 先用牙刷刷乾淨扇貝的外殼。

蒜蓉扇貝料理

蒜蓉扇貝料理(5張)

2. 用小刀伸進去扇貝將其撬開,把有肉的半邊留下,再沿著殼壁用小刀取下貝肉。

3. 貝肉後部的黑色物質是內臟,要去除。裙邊下面的一層睫毛狀黃色物質是腮,也要去除。

6. 取一個放有水的大碗,加點鹽後把貝肉放進去浸泡個兩三分鐘,然後用筷子輕輕地攪拌貝肉,使貝肉裡的泥沙沉入碗底,再用清水沖洗下把貝肉洗乾淨。

7. 取一小把龍口粉絲,用熱水泡軟後瀝乾水分待用。

8. 在清洗乾淨扇貝肉上撒少許鹽和白酒以及白胡椒粉,拌勻後再放點澱粉,醃製待用。

9. 起個油鍋以把蒜蓉煸香。

10. 將煸香的蒜蓉取一半裝入碗中,再倒入少許的蒸魚豉油拌勻成調味汁。

11. 把粉絲剪成小段再墊在扇貝底下,把鍋中剩下的一半蒜蓉均勻放到每個扇貝肉上再放上薑絲。

12. 蒸鍋裡放冷水燒開後再放入扇貝大火蒸五分鐘左右,隨後出鍋。

13. 去掉蒸好的扇貝上面的薑絲,用小勺把上述提到的調味汁趁熱澆在每個扇貝上,撒上蔥花。

14. 乾淨的炒鍋燒熱,放入一大匙的食用油燒至冒煙,然後將油均勻地澆在各個扇貝上,嗞啦一聲後,即可開吃

16樓:我家有菜

蒜蓉扇貝怎麼做?把蒜茸清洗乾淨,把上面的殼去掉,榨汁機裡面放入蒜末小米辣,攪碎後倒入扇貝肉中上鍋蒸制即可。

17樓:jygl慧

回答您好!第1步、扇貝肉冷水解凍。

第2步、摳出髒東西,清洗乾淨備用。

第3步、所需配料切絲,切沫備用。

第4步、冷油放入2勺白糖。

第5步、待糖化開後放入薑片,蒜沫炒香。

第6步、放入所有食材快速翻炒。

第7步、扇貝熟時放入蒜蓉辣醬翻炒均勻。

第8步、出鍋前放入香菜,1勺醬油。

第9步、成品出鍋。

原料:扇貝肉、紫洋蔥、胡蘿蔔、小米椒、蒜、姜、香菜、蒜蓉辣醬、糖、醬油

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蒜蓉扇貝怎麼做?

18樓:知識大兵

材料:新鮮扇貝6只(較大)、大蒜60克、粉絲50克、色拉油50克、鹽適量、雞精少量、料酒2小匙(10ml)、香蔥適量、紅椒粒適量(裝飾用)。

做法:1、在市場購買新鮮的活扇貝,回家後先用刷子清洗扇貝的表面,將泥沙等雜質沖洗乾淨;

2、用一把鋒利的尖刀,伸進扇貝的殼中,緊貼一面的殼壁將扇貝肉切開,扔掉無肉的那半扇貝殼;

3、去除扇貝的內臟,就是黑乎乎的那團東西,以及鰓和圍邊,只留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃,其實除了那團黑乎乎的,其他部分也都可以吃,不過講究一些的話只留下貝肉和黃。用尖刀將圓柱形的貝肉沿殼壁切下,洗淨泥沙待用(因為我們要將粉絲放在貝肉下面,所以要將貝肉從貝殼上取出),用刷子將貝殼耍乾淨待用,收拾好以後就是這個樣子的;

4、用料酒和少許鹽將收拾好的貝殼肉醃製5分鐘;

5、粉絲用溫水泡約30分鐘至軟,撈起瀝乾待用,蔥切蔥絲或者蔥花待用;

6、大蒜用壓蒜器壓成蒜泥,炒鍋中放入比蒜泥略多一些的油,燒至2成熱時(手放在油上能感覺到溫熱),將蒜泥放入油中,用小火將蒜泥炒成黃色,和油一起盛出,晾涼以後加入鹽和雞精調勻;

7、將粉絲在每一個扇貝殼中圍城鳥巢狀,然後將醃製好的扇貝肉放在上面,再將調好的油蒜茸均勻地抹在扇貝肉上;

8、蒸鍋燒熱,將扇貝放入,大火蒸5-6分鐘(小個的扇貝蒸3分鐘即可),取出,將蔥絲和紅椒粒放在扇貝上;

9、炒鍋洗淨燒熱,放入1大匙的油,燒至8成熱(冒煙),將油均勻地倒在每一個扇貝之上,即可。

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做法編輯 1.先用牙刷刷乾淨扇貝的外殼。蒜蓉扇貝料理 5張 2.用小刀伸進去扇貝將其撬開,把有肉的半邊留下,再沿著殼壁用小刀取下貝肉。3.貝肉後部的黑色物質是內臟,要去除。裙邊下面的一層睫毛狀黃色物質是腮,也要去除。6.取一個放有水的大碗,加點鹽後把貝肉放進去浸泡個兩三分鐘,然後用筷子輕輕地攪拌貝肉...

扇貝怎麼做,帶殼扇貝怎麼做

y神級第六人 1 10 在市場購買新鮮的活扇貝,回家後先用刷子清洗扇貝的表面,將泥沙等雜質沖洗乾淨。2 10 用一把鋒利的尖刀,伸進扇貝的殼中,緊貼一面的殼壁將扇貝肉切開,扔掉無肉的那半扇貝殼。3 10 去除扇貝的內臟,就是黑乎乎的那團東西,以及鰓和圍邊,只留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃,4 1...

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