1樓：梅球梅球
蒜蓉扇貝是一道深受大眾喜愛的蒸菜，是以扇貝，粉絲，蒜蓉為主料製作的。這道菜不光扇貝鮮美，連本身毫無味道的粉絲也因為吸收了扇貝的鮮、蒜蓉的香變得十分好吃。是粵菜中十分好吃的菜。
原料：扇貝、龍口粉絲、蒜蓉、鹽、薑絲、白酒、白胡椒粉、色拉油、蔥花、鮮味生抽
做法：1. 先用牙刷刷乾淨扇貝的外殼。
2. 用小刀伸進去扇貝將其撬開,把有肉的半邊留下，再沿著殼壁用小刀取下貝肉。
3. 貝肉後部的黑色物質是內臟，要去除。裙邊下面的一層睫毛狀黃色物質是腮，也要去除。
6. 取一個放有水的大碗,加點鹽後把貝肉放進去浸泡個兩三分鐘,然後用筷子輕輕地攪拌貝肉，使貝肉裡的泥沙沉入碗底,再用清水沖洗下把貝肉洗乾淨。
7. 取一小把龍口粉絲,用熱水泡軟後瀝乾水分待用。
8. 在清洗乾淨扇貝肉上撒少許鹽和白酒以及白胡椒粉，拌勻後再放點澱粉，醃製待用。
9. 起個油鍋以把蒜蓉煸香。
10. 將煸香的蒜蓉取一半裝入碗中,再倒入少許的蒸魚豉油拌勻成調味汁。
11. 把粉絲剪成小段再墊在扇貝底下,把鍋中剩下的一半蒜蓉均勻放到每個扇貝肉上再放上薑絲。
12. 蒸鍋裡放冷水燒開後再放入扇貝大火蒸五分鐘左右，隨後出鍋。
13. 去掉蒸好的扇貝上面的薑絲，用小勺把上述提到的調味汁趁熱澆在每個扇貝上，撒上蔥花。
14. 乾淨的炒鍋燒熱，放入一大匙的食用油燒至冒煙，然後將油均勻地澆在各個扇貝上，嗞啦一聲後，即可開吃!
2樓：╰陌顏夕
原料扇貝、龍口粉絲、蒜蓉、鹽、薑絲、白酒、白胡椒粉、色拉油、蔥花、鮮味生抽
做法1. 先用牙刷刷乾淨扇貝的外殼。蒜蓉扇貝料理
2. 用小刀伸進去扇貝將其撬開,把有肉的半邊留下，再沿著殼壁用小刀取下貝肉。
3. 貝肉後部的黑色物質是內臟，要去除。裙邊下面的一層睫毛狀黃色物質是腮，也要去除。
6. 取一個放有水的大碗,加點鹽後把貝肉放進去浸泡個兩三分鐘,然後用筷子輕輕地攪拌貝肉，使貝肉裡的泥沙沉入碗底,再用清水沖洗下把貝肉洗乾淨。
7. 取一小把龍口粉絲,用熱水泡軟後瀝乾水分待用。
8. 在清洗乾淨扇貝肉上撒少許鹽和白酒以及白胡椒粉，拌勻後再放點澱粉，醃製待用。
9. 起個油鍋以把蒜蓉煸香。
10. 將煸香的蒜蓉取一半裝入碗中,再倒入少許的蒸魚豉油拌勻成調味汁。
11. 把粉絲剪成小段再墊在扇貝底下,把鍋中剩下的一半蒜蓉均勻放到每個扇貝肉上再放上薑絲。
12. 蒸鍋裡放冷水燒開後再放入扇貝大火蒸五分鐘左右，隨後出鍋。
13. 去掉蒸好的扇貝上面的薑絲，用小勺把上述提到的調味汁趁熱澆在每個扇貝上，撒上蔥花。
14. 乾淨的炒鍋燒熱，放入一大匙的食用油燒至冒煙，然後將油均勻地澆在各個扇貝上，嗞啦一聲後，即可開吃!
3樓：仰依風
早餐寶媽給孩子們蒸蒜蓉扇貝粉絲，再來一份紅糖饅頭配黑米粥
4樓：魯姐美食
蒜蓉扇貝怎麼做？把蒜茸清洗乾淨，把上面的殼去掉，榨汁機裡面放入蒜末小米辣，攪碎後倒入扇貝肉中上鍋蒸制即可。
烤扇貝用的蒜蓉汁做法
5樓：麥田駒子
蒜蓉扇貝的詳細
bai做法du（包含蒜蓉汁）如下：
準備zhi材料：若dao幹扇貝、兩專個頭屬蒜、若干粉絲1、兩頭頭蒜，切末，一半用水沖洗，然後控幹；
2、水洗過的一半蒜末，加少許澱粉，四成油溫，小火慢炸；
3、然後兩種蒜末混合，加入鹽和醬油，攪拌均勻；
4、扇貝用料酒、白糖、鹽、胡椒粉，醃製20分鐘左右；
5、扇貝全部收拾乾淨，外殼用刷子刷淨，粉絲提前泡軟，開水下鍋焯一下，撈出控幹，加少許鹽和油拌勻備用；
6、醃製好的扇貝如圖擺在粉絲上面，撒混合的蒜末，將醃製扇貝的汁倒上，淋點鮑魚汁或者蒸魚豉油，蒸鍋上汽蒸5分鐘即可。
6樓：昆明美味學院
蒜蓉扇貝的詳細做法
抄（包含蒜蓉汁bai）如下：du
準備材料：
若干扇貝、兩zhi個頭蒜、若干粉dao絲
1、兩頭頭蒜，切末，一半用水沖洗，然後控幹；
2、水洗過的一半蒜末，加少許澱粉，四成油溫，小火慢炸；
3、然後兩種蒜末混合，加入鹽和醬油，攪拌均勻；
4、扇貝用料酒、白糖、鹽、胡椒粉，醃製20分鐘左右；
5、扇貝全部收拾乾淨，外殼用刷子刷淨，粉絲提前泡軟，開水下鍋焯一下，撈出控幹，加少許鹽和油拌勻備用；
6、醃製好的扇貝如圖擺在粉絲上面，撒混合的蒜末，將醃製扇貝的汁倒上，淋點鮑魚汁或者蒸魚豉油，蒸鍋上汽蒸5分鐘即可。
7樓：金牛風寧
蒜蓉粉絲扇貝教程，手把手教你烤扇貝！
8樓：匿名使用者
做蒜蓉汁 小平底鍋中下少許橄欖油，將壓好的蒜蓉炒香，下白酒，粗鹽和奶油，煮滾後加麵粉到適當稠度即可。
9樓：匿名使用者
用蒜蓉拍碎,個人建議加點指天椒.加點花生油一起拌(加點鹽和一點點生抽)
10樓：拾萬里之外
烤扇貝用的蒜bai蓉汁做法du
：一、材料zhi
大蒜末50克、dao鹽5克、白糖5克、白鬍回椒粉5克、植物油10克、味答精3克、溼澱粉5克、料酒1湯匙二、做法
1、炒鍋置火上、倒入底油小火燒熱。
2、下入大蒜末煸至呈淺金黃色。
3、沿炒鍋四周淋入少量料酒，待香味飄出時倒入適量開水。
4、見有白煙冒出後蓋上鍋蓋燜片刻。
5、加入鹽、味精、白胡椒粉、調入少許醋，白糖略熬，勾薄芡，淋明油，出鍋即可。
11樓：匿名使用者
清蒸.清蒸是最簡單直接的辦法，清蒸不但不破壞陝北的營養價值還會品嚐到海鮮內本身的味道容，但是清蒸對海鮮的要求極高，如果您身擺邊買不到新鮮的海鮮，那給您推薦一家海邊的小店，每天漁船直上，https://shop129752356.
蒜蓉扇貝怎麼做？能介紹一下製作方法嗎？
12樓：職場小百科阿朵
蒜蓉扇貝的做法其實還是挺簡單的，但是過程比較繁瑣，需要花費一些時間，需要有一點耐心才能夠做成，雖然看起來很難的樣子，但其實實際操作起來還是比較簡單，即使是沒怎麼做過菜的人，也是可以去做的，首先就是要去購買扇貝啦，扇貝要選擇一些比較新鮮的，這樣做出來的口感會更加好，扇貝買回來之前要好好清洗一下，扇貝一般情況下都是比較髒的，如果清洗不乾淨，容易拉肚子，可以先將扇貝在水中浸泡一會，然後拿刷子刷一下扇貝的表面，把扇貝表面的淤泥、沙子全部都清洗乾淨。
扇貝清洗好了之後，撈出放在一個乾淨的盆中就可以了，接下來就是配料了，首先蒜蓉肯定是少不了的了，我覺得這個步驟也是最費勁的，因為需要先扒蒜，然後再把蒜剁碎，非常的麻煩，每次完成這一系列的操作我都會覺得很累，但如果家裡有搗蒜器就會方便許多，起碼省去了搗蒜這個步驟，蒜蓉做好之後再準備一些蔥和小米辣，同樣也是切成碎末，然後將它們放在一塊炒香，在翻炒的過程中加入醬油、鹽、蠔油、十三香等調料，直到將蒜炒到金黃為止。後再把炒好的蒜蓉放到上面，然後就可以放到鍋中蒸了，扇貝好的還是比較快的，大概十多分鐘左右就可以蒸好了。
其實總體來說蒜蓉扇貝的做法還是比較簡短的，就是需要多一點的耐心，需要費一些時間而已，但我個人覺得蒜蓉扇貝還是烤著吃比較好吃，不過如果是在家裡做不是很方便。
13樓：兔兔**答疑
買一些新鮮的扇貝然後加上蒜蓉、粉絲、蔥姜，放在鍋裡蒸，或者烤也行，烤出來的更香一點，其實做法很簡單並且容易上手。
14樓：伊洛嫣
首先將扇貝清洗乾淨備用，鍋中熱油，下入一半蒜末煸炒，加入生抽、蠔油、小米辣，炒製出蒜香加入另一半蒜末，稍微翻炒一下將蒜蓉盛出。將炒好的蒜蓉鋪在扇貝肉上，上鍋蒸8分鐘即可。
蒜蓉扇貝的製作方法
15樓：我就是楊錦山
蒜蓉扇貝是一道深受大眾喜愛的蒸菜，是以扇貝，粉絲，蒜蓉為主料製作的。這道菜不光扇貝鮮美，連本身毫無味道的粉絲也因為吸收了扇貝的鮮、蒜蓉的香變得十分好吃。是粵菜中十分好吃的菜。
中文名 蒜蓉扇貝 主要食材 扇貝 分 類 家常菜 口 味 美味
目錄1 原料
2 做法
原料編輯
扇貝、龍口粉絲、蒜蓉、鹽、薑絲、白酒、白胡椒粉、色拉油、蔥花、鮮味生抽
做法編輯
1. 先用牙刷刷乾淨扇貝的外殼。
蒜蓉扇貝料理
蒜蓉扇貝料理(5張)
2. 用小刀伸進去扇貝將其撬開,把有肉的半邊留下，再沿著殼壁用小刀取下貝肉。
3. 貝肉後部的黑色物質是內臟，要去除。裙邊下面的一層睫毛狀黃色物質是腮，也要去除。
6. 取一個放有水的大碗,加點鹽後把貝肉放進去浸泡個兩三分鐘,然後用筷子輕輕地攪拌貝肉，使貝肉裡的泥沙沉入碗底,再用清水沖洗下把貝肉洗乾淨。
7. 取一小把龍口粉絲,用熱水泡軟後瀝乾水分待用。
8. 在清洗乾淨扇貝肉上撒少許鹽和白酒以及白胡椒粉，拌勻後再放點澱粉，醃製待用。
9. 起個油鍋以把蒜蓉煸香。
10. 將煸香的蒜蓉取一半裝入碗中,再倒入少許的蒸魚豉油拌勻成調味汁。
11. 把粉絲剪成小段再墊在扇貝底下,把鍋中剩下的一半蒜蓉均勻放到每個扇貝肉上再放上薑絲。
12. 蒸鍋裡放冷水燒開後再放入扇貝大火蒸五分鐘左右，隨後出鍋。
13. 去掉蒸好的扇貝上面的薑絲，用小勺把上述提到的調味汁趁熱澆在每個扇貝上，撒上蔥花。
14. 乾淨的炒鍋燒熱，放入一大匙的食用油燒至冒煙，然後將油均勻地澆在各個扇貝上，嗞啦一聲後，即可開吃
16樓：我家有菜
蒜蓉扇貝怎麼做？把蒜茸清洗乾淨，把上面的殼去掉，榨汁機裡面放入蒜末小米辣，攪碎後倒入扇貝肉中上鍋蒸制即可。
17樓：jygl慧
回答您好！第1步、扇貝肉冷水解凍。
第2步、摳出髒東西，清洗乾淨備用。
第3步、所需配料切絲，切沫備用。
第4步、冷油放入2勺白糖。
第5步、待糖化開後放入薑片，蒜沫炒香。
第6步、放入所有食材快速翻炒。
第7步、扇貝熟時放入蒜蓉辣醬翻炒均勻。
第8步、出鍋前放入香菜，1勺醬油。
第9步、成品出鍋。
原料：扇貝肉、紫洋蔥、胡蘿蔔、小米椒、蒜、姜、香菜、蒜蓉辣醬、糖、醬油
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蒜蓉扇貝怎麼做？
18樓：知識大兵
材料：新鮮扇貝6只（較大）、大蒜60克、粉絲50克、色拉油50克、鹽適量、雞精少量、料酒2小匙（10ml）、香蔥適量、紅椒粒適量（裝飾用）。
做法：1、在市場購買新鮮的活扇貝，回家後先用刷子清洗扇貝的表面，將泥沙等雜質沖洗乾淨；
2、用一把鋒利的尖刀，伸進扇貝的殼中，緊貼一面的殼壁將扇貝肉切開，扔掉無肉的那半扇貝殼；
3、去除扇貝的內臟，就是黑乎乎的那團東西，以及鰓和圍邊，只留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃，其實除了那團黑乎乎的，其他部分也都可以吃，不過講究一些的話只留下貝肉和黃。用尖刀將圓柱形的貝肉沿殼壁切下，洗淨泥沙待用（因為我們要將粉絲放在貝肉下面，所以要將貝肉從貝殼上取出），用刷子將貝殼耍乾淨待用，收拾好以後就是這個樣子的；
4、用料酒和少許鹽將收拾好的貝殼肉醃製5分鐘；
5、粉絲用溫水泡約30分鐘至軟，撈起瀝乾待用，蔥切蔥絲或者蔥花待用；
6、大蒜用壓蒜器壓成蒜泥，炒鍋中放入比蒜泥略多一些的油，燒至2成熱時（手放在油上能感覺到溫熱），將蒜泥放入油中，用小火將蒜泥炒成黃色，和油一起盛出，晾涼以後加入鹽和雞精調勻；
7、將粉絲在每一個扇貝殼中圍城鳥巢狀，然後將醃製好的扇貝肉放在上面，再將調好的油蒜茸均勻地抹在扇貝肉上；
8、蒸鍋燒熱，將扇貝放入，大火蒸5-6分鐘（小個的扇貝蒸3分鐘即可），取出，將蔥絲和紅椒粒放在扇貝上；
9、炒鍋洗淨燒熱，放入1大匙的油，燒至8成熱（冒煙），將油均勻地倒在每一個扇貝之上，即可。
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做法編輯 1.先用牙刷刷乾淨扇貝的外殼。蒜蓉扇貝料理 5張 2.用小刀伸進去扇貝將其撬開,把有肉的半邊留下，再沿著殼壁用小刀取下貝肉。3.貝肉後部的黑色物質是內臟，要去除。裙邊下面的一層睫毛狀黃色物質是腮，也要去除。6.取一個放有水的大碗,加點鹽後把貝肉放進去浸泡個兩三分鐘,然後用筷子輕輕地攪拌貝肉...
扇貝怎麼做，帶殼扇貝怎麼做
y神級第六人 1 10 在市場購買新鮮的活扇貝，回家後先用刷子清洗扇貝的表面，將泥沙等雜質沖洗乾淨。2 10 用一把鋒利的尖刀，伸進扇貝的殼中，緊貼一面的殼壁將扇貝肉切開，扔掉無肉的那半扇貝殼。3 10 去除扇貝的內臟，就是黑乎乎的那團東西，以及鰓和圍邊，只留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃，4 1...
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