扇貝怎麼做,帶殼扇貝怎麼做

時間 2021-08-17 04:27:05

1樓:y神級第六人

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在市場購買新鮮的活扇貝,回家後先用刷子清洗扇貝的表面,將泥沙等雜質沖洗乾淨。

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用一把鋒利的尖刀,伸進扇貝的殼中,緊貼一面的殼壁將扇貝肉切開,扔掉無肉的那半扇貝殼。

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去除扇貝的內臟,就是黑乎乎的那團東西,以及鰓和圍邊,只留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃,

4/10

用尖刀將圓柱形的貝肉沿殼壁切下,洗淨泥沙待用(因為我們要將粉絲放在貝肉下面,所以要將貝肉從貝殼上取出),用刷子將貝殼耍乾淨待用,收拾好以後就是這個樣子的。

5/10

用料酒和少許鹽將收拾好的貝殼肉醃製5分鐘。

6/10

粉絲用溫水泡約30分鐘至軟,撈起瀝乾待用,蔥切蔥絲或者蔥花待用;

7/10

大蒜用壓蒜器壓成蒜泥,炒鍋中放入比蒜泥略多一些的油,燒至2成熱時(手放在油上能感覺到溫熱),將蒜泥放入油中,用小火將蒜泥炒成黃色,和油一起盛出,晾涼以後加入鹽和雞精調勻。

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將粉絲在每一個扇貝殼中圍城鳥巢狀,然後將醃製好的扇貝肉放在上面,再將調好的油蒜茸均勻地抹在扇貝肉上。

9/10

蒸鍋燒熱,將扇貝放入,大火蒸5-6分鐘(小個的扇貝蒸3分鐘即可),取出,將蔥絲和紅椒粒放在扇貝上。

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炒鍋洗淨燒熱,放入1大匙的油,燒至8成熱(冒煙),將油均勻地倒在每一個扇貝之上,即可。

2樓:魯姐美食

蒜蓉扇貝怎麼做?把蒜茸清洗乾淨,把上面的殼去掉,榨汁機裡面放入蒜末小米辣,攪碎後倒入扇貝肉中上鍋蒸制即可。

帶殼扇貝怎麼做

3樓:荀含桃雋波

做法:1、清洗扇貝,新鮮的扇貝泥沙很多,清洗起來有些麻煩,可以拿小牙刷仔細刷乾淨。洗乾淨以後撬開來,白色的貝柱旁邊還圍著一圈桔紅色的黃兒。

據說,由於扇貝的貝柱圓圓的像太陽,而黃兒則像一彎殘月,所以也叫做“日月貝”,這些都是可以吃,但是隱藏在黃兒底下的沙囊可是要去掉的。

2、準備一些溫開水泡粉絲,水溫要控制好,太熱了粉絲很容易泡爛了,太涼了泡再久粉絲也是硬的,手放進去感覺到微熱就差不多了。象現在這樣的天氣泡15分鐘就可以了,不過到了冬天想泡軟粉絲就得等得久一點,差不多要半個小時才可以呢。

3、取2湯匙(15ml/湯匙)植物油放在鍋里加熱至8成熟,也就是可以看到有青煙出來,同時聞到熟油的香味,放涼待用。加熱後的植物油更香,而且沒有生油味。

4、裝盤,先取一些粉絲鋪在盤子底,因為新鮮的扇貝汁水很多,加熱以後會流到盤底,這時候粉絲就會吸飽這些汁水變得很鮮美。剩下來的粉絲,剪成5cm左右的一段,因為粉絲太長的話裝盤即不美觀,吃起來也不是很方便,團成小鳥窩狀放在擺好的扇貝上面。均勻的撒上鹽、雞精,一點點就好,因為之後還會用兩種醬料調味,太多的調料會搶掉扇貝的鮮味,淋上少許剛才加熱過的植物油。

5、蒸鍋注水加熱,待水開後再將裝好扇貝的盤子如果烹製,猛火蒸大約8-10分鐘即可。

6、在蒸扇貝的時候可以著手準備蒜茸醬和豉香醬。

蒜茸醬:大蒜去皮用擠蒜器擠成茸,加少許鹽和雞精,淋入已經放至溫熱的植物油,拌勻即可。

豉香醬:因為老乾媽豆豉醬本身便很鹹,就不用再加鹽和雞精調味了,淋上些放涼的植物油,再加2茶匙蒸魚豉汁拌勻就可以了。

7、蒸好的扇貝分別淋上蒜茸醬和豉香醬,就可以擺上桌美美地飽餐一頓了。

扇貝怎麼做才好吃

4樓:匿名使用者

用料1 (原材料)

扇貝 4-5個

龍口粉絲 1小把

大蒜 12粒左右

小蔥 1根

小紅椒 1個

用料2 (調味料)

植物油 2-3大勺

料酒 2大勺

鹽蒸魚豉油 1大勺

雞精 少量

蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法

將扇貝一分為二,去掉黑色內臟和沙包,清洗乾淨,只留貝肉和黃色的扇貝黃兒。小心將貝肉用刀取下,放入小碗中,加入料酒醃製一下去除腥味。再將貝殼裡外用刷子刷乾淨

蒜用壓蒜鉗壓蒜蓉

將蒜蓉入碗中,並將小蔥切花,紅椒切小細絲

將粉絲入熱水中泡幾分鐘至軟

將粉絲用筷子捲起來鋪在扇貝底部

粉絲上面擺上貝肉

鍋入油燒熱,加入蒜蓉炒香

將蒜蓉炒成淡黃色後盛在碗中,調入鹽和蒸魚豉油及雞精拌勻將蒜蓉鋪在貝肉上面,並少淋點炸了蒜蓉的油在上面將扇貝放在蒸鍋中蒸五六分鐘

淨鍋油燒七八分熱

在蒸好的扇貝上撒點蔥花和紅椒絲,再淋上熱油即可

5樓:藍色飛舞之歌

冬瓜扇貝湯的做法

冬瓜洗淨,切塊,蔥切碎準備爆鍋用

扇貝處理乾淨,洗淨備用,(我直接買的扇貝肉,所以清洗乾淨即可)熱鍋放油,油熱後方蔥花炒香,放冬瓜,翻炒均勻後,加入一碗水水開後放入扇貝肉,加適量鹽,蓋蓋子,中小火燉至冬瓜透明~~出鍋

6樓:泣淑英霍釵

扇貝,最簡單又好吃的方法就是蒸,扇貝弄乾淨後,加蒜泥和酒去腥,適當加入點調味料,放鍋裡去蒸,時間不要很長..蒸住來後拌用於醋一起食用……口感很好

蒜蓉扇貝的做法,蒜蓉扇貝怎麼做,蒜蓉扇貝的做法,蒜蓉扇貝怎麼做好吃,蒜蓉扇貝

做法編輯 1.先用牙刷刷乾淨扇貝的外殼。蒜蓉扇貝料理 5張 2.用小刀伸進去扇貝將其撬開,把有肉的半邊留下,再沿著殼壁用小刀取下貝肉。3.貝肉後部的黑色物質是內臟,要去除。裙邊下面的一層睫毛狀黃色物質是腮,也要去除。6.取一個放有水的大碗,加點鹽後把貝肉放進去浸泡個兩三分鐘,然後用筷子輕輕地攪拌貝肉...

如何做扇貝湯,扇貝丁湯怎麼做?

濯山揭含蕊 蒜蓉粉絲蒸扇貝 主料 切掉一半並且洗淨的扇貝若干 買的時候可以讓魚店老闆加工好 粉絲 綠豆粉 蒜,姜少許,蔥少許 調料 鹽,生抽 可選 植物油 做法 非常簡單。粉絲用水泡軟,蒜 姜 蔥切末,把它們拌在一起,加鹽,還可以加適量的生抽。將拌好的粉絲鋪在貝肉上,將扇貝放入盤子。加蓋隔水蒸大約5...

如何做扇貝粉絲,扇貝肉怎麼做扇貝粉絲 要蒸多久

李樹的戀愛 常常吃扇貝益處是非常多的,而扇貝的做法真的是五花八門,常常在聚會時會品嚐到帶有海蠣子的菜式,在其中清蒸的扇貝粉絲是十分知名的,做起來簡易吃起來也美味可口。吃扇貝的情況下是有很多食材都不可以一起吃的,如 橘子 辣椒 紅葡萄酒 濃茶水等,因而在平常燒菜之中,留意這種忌諱的食物,身心健康也是能...