1樓：匿名使用者
我們老家的做法是:酸蘿蔔炒臘魚 配料:臘魚、酸蘿蔔、辣椒粉、蒜苗。
準備:酸蘿蔔切絲，蒜苗切段，做法:先將臘魚油爆炒至香味四溢，撈出（油少許）。
待剩餘的油加熱放入辣椒粉（這個環節很關鍵，油溫不要太熱，不然辣椒粉容易燒焦）翻炒即放入酸蘿蔔絲，炒熱後將臘魚放進去，待香味融合，最後再放入蒜苗段（因為是鹽醃製的，就不要再放鹽了，魚太鹹的話可以在出鍋的時候放少許味精或雞精）出鍋。操作很簡單的一道家常菜。~(∩_∩)。
晒乾魚怎麼做才好吃
2樓：來自喵星的貓
晒乾魚這樣做才好吃，步驟如下：
1、首先，把魚乾用熱水泡軟，大概一個小時這樣就可以了（魚乾一定要泡軟了才切，否則很費勁）。
2、泡軟後，清洗乾淨，然後把頭和身體切開，切成幾塊。切的時候一定要小心，因為魚刺真的很利，我就不小心捱了一下。
3、切完放在一邊晾乾一下水分。把姜和蒜拍碎，備用。
4、熱鍋，倒入稍微多點的油，加入薑末和蒜一起爆香，然後把晾乾的魚一起倒進去煎1到2分鐘。
5、煎好後，加一小碗水，剛剛淹沒魚乾就好。大火燒開後，加蓋改小火燜3---5分鐘（水不要加太多，不然煮太久容易有腥味）。
6、最後，加點醬油，在翻炒均勻即可出鍋了。
魚肉的作用：
1、魚肉含有葉酸、維生素b2、維生素b12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。
2、食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效。
3、魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
4、魚肉中富含維生素a、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養髮的功效。
5、含有豐富的完全蛋白質。魚肉含有大量的蛋白質，魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質，而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
6、脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
7、無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素a、維生素d、維生素b1、尼克酸。這些都是人體需要的營養素。
3樓：匿名使用者
用料： 魚乾一條、生薑一顆、蔥白10克、生抽兩勺、耗油兩瓶蓋
做法：1、將魚乾放清水中泡十五分鐘至軟，洗乾淨切半裝盤備用。
2、將生薑切絲，辣椒切圈，蔥白切絲，把生薑絲鋪在魚乾表面，淋入生抽和耗油。
3、鍋裡放適量水，魚乾入鍋蒸煮二十分鐘取出，將蔥白和辣椒圈擺在魚乾表面。
4、鍋洗乾淨倒入適量油，**煮熱淋在魚乾表面即可。
注意事項：
夏天多吃這些蛋白質和鹽分過高的食品，會造成口渴，加劇脫水。由於大量蛋白質會增加身體的產熱量，故而酷暑時應少吃這類食品。
營養價值：
魚乾中的營養物質得到濃縮，蛋白質含量高達45%以上。所以，它們是補充蛋白質的好食物。
4樓：謬樂蓉庫適
柴魚乾煲豆腐的做法詳細介紹
菜系及功效：
美味粥湯
柴魚乾煲豆腐的製作材料：
5樓：我勒個去啊
魚缸可以把它洗淨，然後放在鍋裡面蒸熟了，吃或者拿來紅燒。
6樓：匿名使用者
用水泡開，放蔥、姜、油、花椒上鍋蒸
7樓：匿名使用者
晒乾魚怎麼做才好吃，有兩種吃法，一是蒸了吃，魚乾先剁成塊後用好的白酒噴一下後密封一天，讓酒味吸入到魚乾中可以除腥增香，大碗中扣一個小碗（以收納蒸時的水分用）把魚乾排好上開鍋中蒸約10分鐘即可，二燒肉吃，先把五花肉切塊用油煸出油時下魚乾塊利用五花肉的油煎一下加入水，料酒，整蔥結，姜塊燒20分鐘收汁，加點紅椒蔥綠即成。
8樓：匿名使用者
做成薰魚好吃，做法自己上網查查吧
9樓：走失的祕密
那麼自己晒的魚乾應該怎麼做才好吃呢？下面看看為我們帶來的有關魚乾的好吃的做法。
一、豉香蒸魚乾
主料：魚乾半條
輔料：姜1小塊、蒜2瓣、幹辣椒2個、豆豉適量、白糖少許、醬油少許、鹽少許、蔥花少許
做法：1、將魚乾切成小塊，姜、蒜、豆鼓、辣椒幹剁碎；
2、鍋內放油燒熱，下姜蒜炒出香味；
3、將炒香的姜蒜鋪在魚乾上；
4、加入少許的白糖、醬油；
5、放蒸鍋內大火蒸15分鐘；
6、最後撒上蔥花即可出鍋。
二、香辣魚乾
主料：魚乾300g
輔料：油適量、鹽適量、青紅椒適量、青蒜適量、香菜適量、幹辣椒適量、生抽適量、料酒適量、香醋適量、生薑適量
做法：1、魚乾去頭；
2、青、紅椒切絲，青蒜切段備好；
3、魚乾和薑絲入油鍋小火煎，煎成金黃色；
4、加入少許料酒，烹入香醋；
5、加入青紅椒和紅辣椒，並加鹽調味；
6、加入生抽迅速翻炒，以防糊鍋；
7、出鍋趁熱撒上香菜。
小貼士：
在炒魚乾的時候，一定要放多點油，避免糊鍋，而且多放點油還可以讓整道菜更加香脆好吃。
醃過晒乾的魚怎麼做好吃
10樓：老鴇折翼臉著地
醃魚這樣做不腥，一頓吃一盤
用料鹽 10克
醬油 1勺
紫蘇葉 15片
姜 2片
辣椒 3個
花椒 15粒
醋 1勺
醃魚這樣做不腥，一頓吃一盤的做法
紫蘇葉去腥，去寒
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先將醃魚清水加白酒5滴煮2分鐘，水倒掉。
花椒，辣椒，薑絲，蔥段爆香放入魚塊煸出香味，加入醋1勺，紅燒醬油0.5勺，生抽1勺。
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紫蘇葉墊底魚放上面
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放入大蒜五粒，白糖10克，上鍋蒸8分鐘
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蒸好後放入烤箱上下120℃，8分鐘，收汁
紫蘇葉始終墊底，魚美，菜鮮，紫蘇葉吸取湯汁，非常好吃！
小貼士醃魚要先用清水煮2分鐘，倒掉水（亞硝酸鹽）。
愛吃魚蝦蟹，家中常備紫蘇葉。
鹹魚不但味道甘香，可以適當的與其他食物搭配，體現不一樣的功效，例如和性涼的豆腐共同食用，可以清熱解毒。
鹹魚包含有人體所需的各種必需氨基酸，特別是其中的賴氨酸，它是米、面等糧食中最缺乏的，可避免賴氨酸缺乏症的發生。
鹹魚含有不飽和脂肪酸，是人體必需脂肪酸的重要**，有助於大腦及神經發育。
11樓：匿名使用者
醃製晒乾的魚一般都有清蒸，清蒸比較好吃，肉質比較幹吃起來比較好吃又腳痛，所以清蒸。
12樓：湛勇普星雨
1、蒸。 鹹魚切塊，洗淨裝盤，生薑切成絲，撒在鹹魚上，再淋點花生油在上面，其他食用油也可以，以花生油味道最佳，水開後上鍋蒸8到10分鐘即可。
2、煎。 鹹魚切塊，洗乾淨，姜切成絲，先下油，再下薑絲，再將鹹魚放至鍋內煎，煎至兩面金黃即可。
晒乾的魚怎麼做好吃又簡單的方法
13樓：your大頭兵
今天教大家紅燒風乾草魚的製作步驟，簡單易學，口味幹香，肉質緊實有彈性，味道相當巴適，好了廢話不多說，開始製作。
【主料】風乾草魚半條，
【調料】蠔油，生抽，老抽，白糖，味精，紅椒，香菜，大蒜，蔥姜。
具體制作步驟
第一步:取風乾好的草魚半條，洗去表面的大料和灰塵，蔥姜去皮切末，紅椒香菜切末。
第二步:鍋中加少許豬油，放入草魚煎至兩面金黃，放入蔥薑末爆香，烹生抽10克，陳醋10克，蠔油10克，老抽10克，加水沒過草魚，調入白糖15克，味精5克，
第三步:用密漏過濾掉料渣，大火燒開轉小火，燒20分鐘撈出草魚擺入魚盤中，湯汁勾水澱粉10克淋少許明油，澆在魚身上撒切好的紅椒香菜末。即可出鍋裝盤，
14樓：30秒不
晒乾的魚燉著吃是比較不錯的，像這種魚鈍起來口感會非常美味佳餚感覺特別的棒。
15樓：卿清懿
晒乾的魚最好是放在冰箱裡冷凍，要吃的時候拿出來用水泡一下，再加豆豉，耗油，清油，加蔥絲薑片放入鍋中蒸熟既好吃又簡單。也可以用水泡後，加青辣椒，酸菜絲炒熟也好吃
醃製好的乾魚怎麼吃啊
16樓：三石等風來
用料：乾魚3條，大蔥1根，姜一塊，醬油少許，香油少許，料酒少許。
做法：1、乾魚在蒸之前已用水泡了三天、將魚身上的水擦乾備用。
2、把大蔥與姜切成絲。
3、把切好的薑絲蔥絲均勻的放在魚的周圍、倒入少許醬油提味、料酒除腥、最後在加如香油，有蒸魚的豆豉油最好。
4、放入蒸鍋開蒸、大火十五分鐘即可。
5、出鍋。
17樓：mr妄說
醃製好的乾魚一般清蒸比較好，這要能保持魚的鮮味，或者也可以用來煮麵，做成炸醬麵也比較好吃.
晒乾的鱈魚怎麼做好吃？
18樓：free大姜
油炸，用水泡開。
少量點澱粉加雞蛋攪勻加入一些鹽。
放入澱粉中沾澱粉，再放入油鍋中炸熟。
紅燒：用水泡開，過油。
放入少量油，加入蔥花大蒜生薑等作料。放入鱈魚加入水燜熟即可。
醃製晒乾的魚怎麼儲存更久一些
19樓：浦繡梓農笑
這個可在上面撒些花椒、生薑、丁香等，放在陰涼、通風、乾燥的地方。貯存中一定要防潮。
因為鹹魚、鹹肉受潮後含水量增加，微生物容易生長繁殖，使食品變質。乾魚、幹蝦、海帶等海味，易發黴變質。貯藏前，先將海味烘乾，把剝開的大蒜瓣鋪在罐子下面，把海味放進去，將蓋旋緊，不使漏氣，能儲存很長時間不會變質。
晒乾了的魚怎麼做才好吃？？
20樓：匿名使用者
香辣豆鼓小乾魚
原料:小乾魚、豆豉、辣椒粉、大蒜、生薑、花椒、白芝麻、味精
先把魚乾倒進油鍋炸酥，然後撈起備用
1,蒜、生薑剁碎
2，鍋內放一點點油，煸香豆豉、生薑、大蒜
3，放入辣椒粉和一點點花椒粉，注意不能大火，容易焦
4，放入小乾魚，這時火可以大一點，不停的翻炒魚乾，再放入味精調味，最後灑一把白芝麻
5，最後灑一點小蔥，可以裝盆了
丁香炒魚乾的做法
原料：小魚乾200克，豆乾六塊（切絲）。
調料：醬油一大匙、一小匙，澱粉一中匙，芝麻油、胡椒粉、白糖、蔥末、紅辣椒末各一小匙，精鹽半小匙，色拉油兩大匙，水一大匙，豆豉少許。
做法：1、將豆乾、小魚乾、豆豉用一大匙醬油及澱粉、芝麻油、胡椒粉醃10分鐘。[美食論壇]
2、將色拉油高火2分鐘後放入白糖、醬油各一小匙，以及精鹽、蔥末、紅辣椒末和豆乾絲，高火1分鐘。
3、放入醃好的小魚乾、豆豉、水一大匙，高火2分鐘即可。
酸蘿蔔魚乾湯
原料/調料
酸蘿蔔 3條 魚乾 2兩 蔥花 少許 胡椒粉 隨意 香油 少許
製作流程
(1)把酸蘿蔔洗乾淨切片。
(2)湯鍋放水，放入蘿蔔及魚乾煮15分鐘，將雜質撈除後倒入湯碗內，最後撒些蔥花、香油及胡椒粉即可。
魚乾苦瓜
用料：苦瓜500克，排骨150克，豆豉100克，蔥2根，小魚乾50克
調味料：
味精少許，鹽適量，高湯500克
製作方法：
1、苦瓜洗淨，切成長條狀，排骨切塊，蔥切段，魚乾、豆豉洗淨。
2、苦瓜，排骨放入滾水中燙過1分鐘。
3、鍋中放入高湯，再加入排骨煮10分鐘。
4、再加入豆豉、苦瓜、魚乾都10分鐘後，加入鹽、味精，撒上蔥花即可.
清蒸乾魚怎麼做好吃法，晒乾魚怎麼做才好吃
家鄉常做的風味蒸小乾魚 材料小乾魚適量，薑絲，蒜瓣，豆豉，紅辣椒 做法1 小乾魚用水清洗，瀝乾 紅辣椒切成小圈備用。2 鍋中倒入適量油，下薑絲 蒜瓣 紅辣椒 豆豉爆出香味，再倒入小乾魚翻炒，然後倒入一點點水，悶煮一下。3 盛出後裝在小碗或碟內，再隔水蒸10分鐘左右即可。小訣竅小乾魚和豆豉本身就有鹽味...
魚怎麼做好吃，晒乾魚怎麼做才好吃
太陽貓 魚肉劃刀加調料醃製 起鍋加油加入佐料加熱製成醬汁。魚肉刀口用香蔥去味後烤熟。將醬汁淋在烤魚上。 我認為鯽魚是魚中肉質最好吃的了，做川菜的蔥蔥鯽魚最好吃，簡單說，就是先炸一下到微黃，然後用少許泡海椒 酸菜炒香，加豆瓣炒香，加湯，放魚，最後起鍋時放小蔥。味道別提多美了 簡單 做魚湯啊。白色的。還...
魚怎麼做好吃，晒乾魚怎麼做才好吃
魚肉劃刀加調料醃製 起鍋加油加入佐料加熱製成醬汁。魚肉刀口用香蔥去味後烤熟。將醬汁淋在烤魚上。每種魚吃法都不同的，鱸魚清蒸，鰱魚頭做湯，鯽魚做湯或紅燒。帶魚紅燒或油炸，鳳尾魚紅燒後再燜制。好多好多方法呀！還有可以整條魚一起做，也可以吃魚片 魚塊。酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可...