1樓：blackpink_羅捷
扇貝的內臟不能吃。重金屬等汙染物容易積聚在貝類生物的內臟團中，而肌肉中的重金屬含量最低。
因此，只能吃貝類的肌肉部分。「看顏色」是較簡單的判斷方法。開啟殼後，略微發黑的肉塊多是內臟團。有些貝類內部有一根黑色的沙線，也不能吃。
吃法：扇貝肉炒滑蛋。
主料：冷凍扇貝肉150克、雞蛋3只、小蔥10克、生粉2克
調料：鹽3克、胡椒粉1克
做法步驟：
1、扇貝肉等各材料
2、扇貝肉放鍋內蒸熟後，取出用勺子壓扁即可，待用
3、生粉加入小許的清水調至均勻，雞蛋打散後把生粉水倒入蛋液裡，加入鹽與胡椒粉
4、蛋液與生粉水調好後加入小蔥與壓扁的扇貝肉，靜置10分鐘
5、取一個不粘鍋，放色拉油小火燒熱，倒入扇貝肉與蛋液小火煎
6、小火慢慢的煎，並用鍋鏟子輕輕的推動，讓表面的蛋液流至底部，把蛋液煎至凝固即可
7、香噴嫩滑的又鮮美，好吃
2樓：過範獨泓
扇貝內部有一個黑色的東西不能吃（那裡有泥和排洩物…）還有就是沙子和殼兒…
扇貝肉哪部分不能吃 扇貝哪些部位不能吃
3樓：我去有意思好吧
黑色的消化腺和鰓結構都是不能食用的。
扇貝中的可食部分是白色的閉殼肌、片狀呈紅色或白色的生殖腺和裙邊，而黑色的消化腺和
鰓結構都是不能食用的。扇貝的消化腺相當於動物的下水，其中有排洩的廢物、毒素、重金
屬或泥沙，最好在烹煮前去掉，以免汙染其他可食部分。注意扇貝的可食部分都必須充分煮
熟，不能生吃。
貝類食用禁忌：
1、從聲譽好的**地購買雙殼貝類，生貝類海鮮的零售者應該出示發貨標籤，證明捕撈於
安全的海岸。
2、購買之後即刻冷凍，不能將貝類海鮮放入封閉的容器和自來水中，用防溼橡皮布將其包
裹並放在冰箱的最底層。去殼的貝類應放置在密封的容器內，生貝類可以在冰箱存放2-4個
月，主要取決於它們的新鮮度和質量。
3、檢查冰凍貝類的包裝，確保未被拆開及包裝袋上有沒有小的結霜和冰晶。太多的霜意味
著冰凍了很長時間，有的海鮮屬於解凍之後又再冷凍。
4、使得貝類海鮮遠離煮熟的食物，並保持良好的習慣，如勤洗手、用溫水和肥皂洗菜板和
案臺。5、確保貝類的新鮮，新鮮的牡蠣、蛤蚌、扇貝、貽貝的貝殼是緊閉的。
擴充套件資料：
吃貝類怕中毒，三招保安全
一、不吃內臟
重金屬等汙染物容易富集在貝類生物的內臟團中，而肌肉中的重金屬含量最低。因此，只能
吃貝類的肌肉部分。」是較簡單的判斷方法。開啟殼後，略微發黑的肉塊多是內臟團。有些
貝類內部有一根黑色的沙線，也不能吃。
二、挑外殼平滑的
相對外表疙疙瘩瘩的生蠔、扇貝等，蟶子、貽貝等外表乾淨、平滑，附著髒東西少，相應汙
染也少。
三、鹽水浸泡
充分加熱。烹飪前，先要把貝類放入食鹽水中」一段時間。這樣能幫助貝類排出各種毒素和
沙子。然後，要用小刷子仔細清潔貝殼的表面。烹飪手法首選蒸、煮等，能徹底加熱、殺死
細菌。加工時，要冷水下鍋，保證內外生熟度一致。燒烤的方法易造成受熱不均、外熟裡
生，建議少用。
人民網》人民網食品頻道 吃貝類有5禁忌 放心吃貝要「三步走
4樓：year幸運寵兒
一般情況下，扇貝是食用是很有講究的，會有很多的禁忌。扇貝的有些部位是不能食用的，比如扇貝的內臟、扇貝的泥腸等等。扇貝中的可食部分是白色的內斂肌，片狀呈紅色或白色的生殖腺和裙邊，而消化腺和腮結構都是不能食用的，最好在烹煮前去掉，以免汙染其他可食部分。
注意扇貝的可食部分都必須充分煮熟，更加不能生吃扇貝。
砂囊砂囊就是扇貝的內臟部分，就是上圖中圓圈裡的那團黑色的東西，這個內臟一定要全部清除乾淨才行，裡面全是扇貝的便便和未消化的食物。
腮再下邊那些橘紅色或橘黃色，呈睫毛狀的部位就是扇貝的腮了，它也是不能吃的部位之一，要去掉。
泥腸不要吃扇貝的泥腸。隨著汙染的日益嚴重，海水中重金屬等有害物質日漸超標，而扇貝的泥腸中極有可能發生重金屬超標的現象，所以在清理或者食用扇貝的時候，一定不要吃扇貝的泥腸，以免重金屬中毒。
5樓：安菲爾德
扇貝肉上的黑色東西是扇貝的消化腺，相當於動物的下水。
其主要功能是扇貝的消化系統和排洩系統。
扇貝的消化腺中有排洩的廢物、毒素、重金屬或泥沙，是不能食用的。
6樓：匿名使用者
對於有錢人來說，除了白色的貝肉以外，其他的統統扔。人家主要是為了乾淨，吃了不生病。
對於普通窮人來說，把砂囊、毛腮、黑線去除，保留白色貝肉和裙邊就可以吃了。
其實買普通的冰凍扇貝，清理起來很麻煩。我買的4斤冰凍扇貝，化冰，清洗乾淨，清炒，最後剩下640克，一包60元左右。如果我買乾貝的話，500克也就40-45元。
所以我後來就只買乾貝燒個乾貝冬瓜湯就行了，買扇貝自己清洗太麻煩，也不便宜。
扇貝哪些肉不能吃**
7樓：自娛自樂說今宵
1、扇貝砂抄囊不能吃：
砂囊就是
襲扇貝的內臟部分
bai，就是下圖中圓du圈裡的那zhi團黑色的東西dao
，這個內臟一定要全部清除乾淨才行，裡面全是扇貝的便便和未消化的食物。
2、扇貝的腮不能吃：
再下邊那些橘紅色或橘黃色，呈睫毛狀的部位就是扇貝的腮了，它也是不能吃的部位之一，要去掉。
擴充套件資料
扇貝的蛋白質含量很高，乾貝中高達55.6%。研究表明，貝類的必需氨基酸含量豐富且均衡，包括丙氨酸、蘇氨酸、賴氨酸、組氨酸、精氨酸等人體內不能合成的氨基酸。
並與陸上植物的必需氨基酸存在一定的互補性。其中呈鮮味的穀氨酸含量佔7.15%，為水產品中含量最高的9。
扇貝的脂肪和碳水化合物含量相對較低，乾貝中含量分別為2.4%和15.1%。
與其他動物性食品相比，扇貝是一種真正意義上低脂肪的食品。扇貝中n-3系列的多不飽和脂肪酸含量豐富，約佔總脂肪酸含量的9%-45%。
扇貝中礦物質和微量元素的含量因其品種及養殖海域的不同而有所差別，鈣、磷、鐵、鉀、錳、鋅、硒等含量豐富，並且扇貝中鋅的含量較多。扇貝的維生素含量與魚類近似，含有較豐富的維生素a、維生素b族、維生素e等。
8樓：等愛
扇貝的消化腺中除了存有排洩物和泥沙，還會存有毒素和重金屬，所以扇貝的消化腺最好不要食用。 鰓是扇貝的呼吸器官，同理於消化腺，因為其中可能會存有泥沙、毒素和重金屬，所以不建議食用。
9樓：豪放小童鞋
新鮮貝肉色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好；不新鮮貝肉色澤減退或無光澤，有酸味，手感發粘，彈性差。
10樓：匿名使用者
扇貝的操作方法與烹飪。
11樓：喵妙先生
扇貝的內臟隱藏著大量的細菌和髒物，吃之前一定要將內臟除掉，另外，扇貝的腮也不能吃，那是睫毛狀的，是橘紅色或者橘黃色。
12樓：冰冰
1、扇貝
砂囊bai不能吃：du
砂囊就是扇貝的內臟部zhi
分，就是下圖dao中圓圈裡的那團內黑色的東西，這容個內臟一定要全部清除乾淨才行，裡面全是扇貝的便便和未消化的食物。
2、扇貝的腮不能吃：
再下邊那些橘紅色或橘黃色，呈睫毛狀的部位就是扇貝的腮了，它也是不能吃的部位之一，要去掉。
**扇貝的哪些部位不能吃
13樓：隱遠翠綢
扇貝內部有一個黑色的東西不能吃（那裡有泥和排洩物…）還有就是沙子和殼兒…
扇貝肉哪部分不能吃
14樓：我去有意思好吧
黑色的消化腺和鰓結構都是不能食用的。
扇貝中的可食部分是白色的閉殼肌、片狀呈紅色或白色的生殖腺和裙邊，而黑色的消化腺和
鰓結構都是不能食用的。扇貝的消化腺相當於動物的下水，其中有排洩的廢物、毒素、重金
屬或泥沙，最好在烹煮前去掉，以免汙染其他可食部分。注意扇貝的可食部分都必須充分煮
熟，不能生吃。
貝類食用禁忌：
1、從聲譽好的**地購買雙殼貝類，生貝類海鮮的零售者應該出示發貨標籤，證明捕撈於
安全的海岸。
2、購買之後即刻冷凍，不能將貝類海鮮放入封閉的容器和自來水中，用防溼橡皮布將其包
裹並放在冰箱的最底層。去殼的貝類應放置在密封的容器內，生貝類可以在冰箱存放2-4個
月，主要取決於它們的新鮮度和質量。
3、檢查冰凍貝類的包裝，確保未被拆開及包裝袋上有沒有小的結霜和冰晶。太多的霜意味
著冰凍了很長時間，有的海鮮屬於解凍之後又再冷凍。
4、使得貝類海鮮遠離煮熟的食物，並保持良好的習慣，如勤洗手、用溫水和肥皂洗菜板和
案臺。5、確保貝類的新鮮，新鮮的牡蠣、蛤蚌、扇貝、貽貝的貝殼是緊閉的。
擴充套件資料：
吃貝類怕中毒，三招保安全
一、不吃內臟
重金屬等汙染物容易富集在貝類生物的內臟團中，而肌肉中的重金屬含量最低。因此，只能
吃貝類的肌肉部分。」是較簡單的判斷方法。開啟殼後，略微發黑的肉塊多是內臟團。有些
貝類內部有一根黑色的沙線，也不能吃。
二、挑外殼平滑的
相對外表疙疙瘩瘩的生蠔、扇貝等，蟶子、貽貝等外表乾淨、平滑，附著髒東西少，相應汙
染也少。
三、鹽水浸泡
充分加熱。烹飪前，先要把貝類放入食鹽水中」一段時間。這樣能幫助貝類排出各種毒素和
沙子。然後，要用小刷子仔細清潔貝殼的表面。烹飪手法首選蒸、煮等，能徹底加熱、殺死
細菌。加工時，要冷水下鍋，保證內外生熟度一致。燒烤的方法易造成受熱不均、外熟裡
生，建議少用。
人民網》人民網食品頻道 吃貝類有5禁忌 放心吃貝要「三步走
15樓：我了個擦擦來
扇貝內臟不能吃，重金屬等汙染物容易富集在貝類生物的內臟團中，而肌肉中的重金屬含量最低。因此，只能吃貝類的肌肉部分。「看顏色」是較簡單的判斷方法。
開啟殼後，略微發黑的肉塊多是內臟團。有些貝類內部有一根黑色的沙線，也不能吃。
由於生活的水域不同，貝分為不同的種類―有生活在鹹水中的，比如大海，或者是生活在淡水中，例如河流和小溪。最著名的海生貝類是灰黑色的貽貝，在淡水流域廣泛分佈著的則是珠蚌。
擴充套件資料注意事項
吃海鮮後喝茶長結石。吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。因為茶葉中也含有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。
在食用海鮮前或後吃海鮮，都會增加鈣與鞣酸相結合的機會。因此，在吃海鮮時最好別喝茶。同理，也是最好間隔2小時以上。
人民網——吃貝類有5禁忌 放心吃貝要「三步走」
人民網——海鮮不能和什麼一起吃？教你海鮮去腥的方法
16樓：匿名使用者
扇貝有一個球型黑色泥囊要去掉，這個都知道；還有把裙邊撕開，變成2根懸掛的辮子，中間白色貝肉兩側黃色毛茸茸的是腮，也要去掉；去掉腮之後，下面緊貼白色貝肉的地方可能有褐色的顏色，上面有薄膜，實際那個也應該去掉；兩個裙邊中間，還有一根黑色的線，是排洩物，外形跟蝸牛排洩物那個黑色線差不多，這個也要去掉。。。全部去掉之後，其實還有很多看不到的泥沙，你起碼要清洗5-6遍，水的顏色不變了，才能開始做菜！
很多有錢人吃扇貝，只吃白色那部分，也就是隻吃貝肉，連裙邊和黃都不吃。普通人如果吃裙邊和黃，那你乾脆把裙邊撕下來也沒事，這樣好清理，能節省工作量和時間。如果想保留貝肉+裙邊這個整體結構，工作量就特別大了，可能耗時多一倍！
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一 蒜蓉蒸扇貝。1 粉絲用水泡軟，蒜 姜 蔥切末。2 把它們拌在一起，加鹽，還可以加適量的生抽3 將拌好的粉絲鋪在貝肉上，將扇貝放入盤子4 加蓋隔水蒸大約五分鐘取出。5 淋上少許明油就大功告成了。二 扇貝雞蛋羹。1 雞蛋徹底打散，倒入與蛋液等量的溫水，加入鹽攪勻2 將攪拌勻的蛋液過篩，慢慢倒入裝扇貝...
扇貝可以炒著吃嗎，扇貝怎麼炒好吃
夏末汀芷 一 扇貝可以炒著吃。二 食材 主料 扇貝肉300克 輔料 杭椒2個 紅尖椒2個 調料 醬油1 2大匙 蔥5克 姜5克 蒜5克 料酒1大匙 蠔油1大匙 水1大匙 植物油1.5湯匙 三 步驟 1.新鮮扇貝肉洗淨，用清水泡半小時 蔥薑蒜改刀切絲 辣椒切小段2.取小碗，放蠔油 醬油 1大匙清水調成...
冷凍的扇貝怎麼吃，冷凍扇貝能吃嗎？
首先將其解凍，洗乾淨，碼入盤中，撒上蔥絲 薑絲，放籠屜上蒸5至10分鐘後端出來。然後將煮好的細粉絲灑在上面。最後，將炒鍋燒熱，放少許油，將事先預備好的蔥絲 薑絲 蒜片放入鍋中，在放少許白糖，放點醬油，少添點水，燒開後盛出來，倒在盤中就可以了。這叫清蒸扇貝。我做過，很好吃的。呵呵。冷凍扇貝能吃嗎？貝類...