紅燒帶魚刀魚怎麼做好吃，紅燒帶魚刀魚的家常做法

1樓：繁華有一夢

材料帶魚，鹽，花椒粉，料酒，蔥薑末，生抽少許，幹澱粉適量，雞蛋清，油，醋，醬油，白糖，水，雞精

做法1.帶魚去掉頭，尾尖，內臟...洗淨切段.

2.將處理好的帶魚加鹽，雞精，花椒粉，料酒，蔥薑末，少許生抽醃製20分鐘.

3.醃好的帶魚中加一個雞蛋清，適量幹澱粉裹糊拌勻(帶魚上醃製用的調味料不必洗掉)

4.將裹糊的帶魚放進七成熱的油裡用小火炸至外皮略硬，呈金黃色撈出瀝油.

5.鍋內留少許底油，把花椒，大料炸出香味，下入蔥段、姜塊、蒜片煸一下，加入醋、白糖、醬油、料酒、精鹽、水，開後投入炸過的魚段，小火燉至收汁撒少許蔥花即可出鍋.

2樓：匿名使用者

帶魚，紅燒刀魚，家常菜，美食。小時候快到春節，家裡總是會買刀魚，刀魚在過年的飯桌上絕對算得上一道硬菜，那時候想想能吃到刀魚都開心。我們今天的做法是把紅燒所需要的調料調和成一個料汁，這樣做起菜來，方便而且不忙亂，做出來的味道一樣好吃。

看一下成品，我們開工

首先將刀魚洗淨，打上十字花刀

打好花刀，分割成7到8釐米長的段，洗淨放入碗中碗中加入蔥姜，鹽、糖、生抽、料酒、白醋拌勻，醃20分鐘醃魚的時間，我們調一個料汁，碗中加入一勺蒸魚豉油、半勺紅燒醬油，一勺生抽，一勺耗油，一勺白糖，一勺番茄醬，加適量清水調勻

平底鍋刷油，將醃好的刀魚煎至兩面金黃

另起鍋燒油，放入蒜片爆香，倒入調好的料汁

放入煎好的刀魚，大火燉煮兩分鐘，淋上水澱粉做好裝盤，整理一下，撒上一點蔥花

我們的紅燒刀魚就做好了

總結一下，刀魚打上花刀，醃製更容易入味；將紅燒用的調料調和成料汁，使用起來比較方便，操作的時候不忙亂。