1樓：哆啦美獅子
做法一帶魚1條大蔥1/2根薑片蒜2瓣蔥1根醃料：鹽1/3湯匙料酒1湯匙醬油1湯匙生粉1/2湯匙白糖1/3湯匙鹽1/3湯匙料酒1湯匙生粉1/2湯匙醬油1湯匙油。
1、煎帶魚洗淨晾乾，為了保險可以用紙巾把水吸淨。還有一種選擇是裹上面粉，這樣就不會因為有水而很容易崩油了。鍋裡下油，燒熱，下魚煎，中間翻一次面，煎到兩面金黃放到一邊備用。
2、換新油，放蔥薑蒜，爆香，放帶魚翻炒。放料酒醬油醋，燜一下，放適量的糖和鹽，翻炒幾下，加水，與帶魚平齊。開大火濃縮湯汁，盛盤即可。
注：最好是土帶魚，小一點，好吃。炸很重要，裹一點麵粉，稀稀的，會很酥脆。
做法二1、帶魚切成5釐米長的段，加入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒、1湯匙醬油和1/2湯匙生粉抓勻，醃製15分鐘；薑切片，蒜剁成蓉，蔥切段。
2、取一空碗，放入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒、1/3湯匙白糖、1/2湯匙生粉、1湯匙醬油和1/2杯清水，與蔥段、薑片和蒜蓉一起拌勻成醬汁。
3、 雞蛋打入碗內，攪打均勻成蛋液待用；大蔥去頭尾，切成段後再切絲。
4、 燒熱鍋內1碗油，先給帶魚裹上一層蛋液，再放入鍋內煎至雙面呈金黃色，盛起瀝乾油。
5、倒入鍋內餘油，爆香大蔥，倒入帶魚和調好的醬汁，以大火燒開改小火燜煮5分鐘，待湯汁呈濃稠狀，便可盛盤。
做法三1、帶魚洗淨，剪去背部的魚刺和魚鰭，切成段，用鹽醃製10分鐘；
2、姜、蒜、青紅尖椒、蔥切好備用；
3、將帶魚兩面煎至金黃；
4、烹入米酒和醬油，放適量水，大概150毫升，放姜和蒜；
5、因為帶魚之前煎過，基本已經熟了，所以不用煮很久，煮2、3分鐘後，放鹽、糖、醋、雞精調味，然後再放青紅椒；
6、湯汁開始變濃稠的時候，放蔥段，大火收汁即可。?
怎麼做紅燒帶魚好吃又簡單
2樓：雨中欣步
紅燒帶魚的做法。
1.備齊主要原料。
2.帶魚收拾乾淨，切成段，在帶魚表面切幾刀便於入味，但是不要切段3.將帶魚表面薄薄蘸上一層乾麵，再把多餘的麵粉抖掉4.
不粘鍋燒熱倒入約1/2杯植物油，油熱後放入帶魚煎至兩面金黃5.盛出多餘的油。
6.放入八角和花椒煎出香味。
7.烹入料酒，放入蔥薑蒜，輕輕翻炒出香味，倒入生抽醬油、加白糖、加老抽醬油、加白醋、加朝天椒。
8.轉成小火，端起炒鍋輕輕晃動，讓調料混和在一起，再將魚煎約10秒鐘，翻面再煎10秒鐘，至帶魚上色。
9.倒入清水大火燒開。
10.加鹽，轉成小火燉約15-20分鐘，至湯汁收盡11.起鍋前加點香菜提香。
3樓：叢林探野
紅燒帶魚外焦裡香，一個人吃一條，真的超級下飯。
4樓：網友
紅燒帶魚這樣做，好吃。
電飯鍋做紅燒帶魚怎麼做？
5樓：網友
準備澱粉、辣椒粉、胡椒粉、孜然粉、姜、鹽、蔥、料酒以及新鮮帶魚，先將帶魚切成斜段，洗淨，除去髒物。 將清洗好的帶魚放入碗中，加入蔥、姜、料酒、胡椒粉抓勻後醃製30分鐘，再將醃製好的帶魚均勻的裹上澱粉放至油鍋。 小火煎至兩面金黃，再倒入料汁、熱水、薑絲，大火煮沸，轉小火，蓋鍋蓋煮十分鐘收汁，最後加入少許澱粉出鍋，可以撒少許辣椒麵，再撒上蔥花。
6樓：王壹曉
帶魚洗淨，擦乾（最好用廚房用紙吸乾水分），平底鍋兩面煎，不用很老，待用。
熱鍋，油7分熟放蔥薑蒜爆香，放入煎好的帶魚，依次加（料酒，生抽，老抽，白糖）加水，水位接近魚的高度即可，不用太多水，蓋蓋中火煮，不要一直翻，不然會爛，煮時鏟子**，晃一晃，收汁就好了。
7樓：公西爍
先放入油把帶魚炸下撈起，在放點油把大蒜，姜，爆香之後放入帶魚，加調料，鹽，生抽，老抽，醋，糖，耗油，放點水，燒至水沒有就可以裝盤了。
紅燒帶魚怎麼樣做魚不會爛？
8樓：桃若斯
我也經常做，不管是裹上乾粉還是蛋清都會爛，後來總結一下發現先燒開油，然後調成小火，放帶魚慢慢炸，待它呈黃色再翻就不會爛了。如果你翻它時還黏在鍋上，就再炸一小會，要時刻注意。
9樓：黑髮滄滄
用澱粉沾上啊。是乾粉哦。再炸就不會碎了。。還有就是要一片稍黃了再反到另一邊。
10樓：匿名使用者
先粘澱粉，油溫4-5成[就是油要冒煙的時候],下鍋炸制兩面金黃，出鍋放調料烹製勾芡淋明油，出鍋盛盤，要旺火爆汁，快ok
11樓：匿名使用者
帶魚先碼味，放豆粉適量，下油鍋，軟炸一下，撈出，鍋內留點油下相料(本人經驗加泡海椒、泡姜味更好)，放帶魚加水，燒開後轉小火5-8分鐘，放味精起鍋。
12樓：匿名使用者
我做帶魚就非常整，主要是掌握煎的火候，煎之前應將鍋用姜搽一搽，放油煎時別總翻個，當你看到魚邊上煎焦黃了再翻個，煎另一面，等兩面都煎好了再放作料燜，相信你下次一定能做成功，到時請我吃哦，好饞哪。
13樓：大貓寶寶雯
你可以試一下用蛋清紋一下，在過油炸。不過你可以把你的製作過程寫一下，才能找到真正的原因。
14樓：wode心情密碼
炸之前有生薑把鍋擦一擦，然後多放些油炸，油溫夠高時再放魚。
或者把魚上面抹些麵粉炸，（但我認為會影響味道）
15樓：匿名使用者
您的帶魚塊切6釐米左右，然後煎的時候要先把鍋燒熱了，在放油，這叫熱鍋糧油。給個懸賞！
16樓：閒聽花語
魚洗好後掛少許乾粉，入油鍋炸至金黃色，然後再燒就不會爛。
17樓：匿名使用者
一般都是先把魚用油煎一下，在煎的時候要注意就是不要總是把魚翻來翻去的，把魚的一面煎好再翻另一面，這樣就不會碎了．
18樓：匿名使用者
魚洗好後掛少許乾粉，翻動不要過於頻繁，等焦黃了再翻。
19樓：使用者
煎魚的時候多煎下再翻面 等魚定了型再翻就不會爛了。
20樓：匿名使用者
先用蛋清紋一下，再用面沾上，下油鍋煎。煎兩面黃，再燒不會爛。
21樓：匿名使用者
先有油煎一下。煎丙面黃後撈出來，再放油放調料烹飪就不會爛掉了。
22樓：美眉阿斯瑪
先把帶魚用油開小火炸，炸的時候看一面黃時用筷子輕輕的翻另一面。
23樓：向水憂蘭
煎的時候多煎會兒，翻的時候小心點！不要煮太久！
家常紅燒帶魚怎麼做好吃？家常紅燒帶魚怎樣做？
將帶魚收拾乾淨，斜刀切成五釐米左右的段 切一些蔥段和薑片，再準備花椒 料酒 生抽 白糖和食鹽等調味料。鍋內燒油，油溫五成熱時，放入帶魚段煎一下，煎至兩面金黃，加入花椒 薑片和蔥段爆香，然後加入料酒 生抽 白糖和少許食鹽，再注入適量清水，蓋上鍋蓋開始燒製。大約燒製十分鐘，待鍋內湯汁將盡，即可關火。盛出...
怎麼做帶魚，帶魚怎麼做帶魚怎麼做好吃
將洗淨的帶魚去頭去尾，洗淨切塊放入盤中，用鹽 花椒 蔥 姜水醃製30分鐘，鍋中倒入油復炸3遍帶魚，炸至金黃酥脆，撒上椒鹽即完成。可以做紅燒帶魚 糖醋的帶魚 炸帶魚 幹煎帶魚 幹煎帶魚主 料 帶魚500克，胡椒粉少許，鹽12茶匙，薑片3片，油3湯匙。制 作 1 帶魚洗淨切件，抹乾水分，用酒及胡椒粉醃2...
紅燒帶魚刀魚怎麼做好吃，紅燒帶魚刀魚的家常做法
繁華有一夢 材料帶魚，鹽，花椒粉，料酒，蔥薑末，生抽少許，幹澱粉適量，雞蛋清，油，醋，醬油，白糖，水，雞精 做法1.帶魚去掉頭，尾尖，內臟.洗淨切段.2.將處理好的帶魚加鹽，雞精，花椒粉，料酒，蔥薑末，少許生抽醃製20分鐘.3.醃好的帶魚中加一個雞蛋清，適量幹澱粉裹糊拌勻 帶魚上醃製用的調味料不必洗...