1樓：乾萊資訊諮詢
做紅燒牛肉方法如下：
原料：牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大蔥各5克，蔥、酒、醬油各25克，辣豆瓣醬20克，糖15克。牛肉切塊，先用熱水氽燙一下瀝乾水分待用。
油燒熱後將蔥、姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
2樓：聖人
紅燒牛肉是一道非常傳統的中式菜品，下面是簡單的做法：
所需材料：- 牛肉塊（500克）
蔥薑蒜（適量）
幹辣椒（適量）
料酒（適量）
生抽（適量）
老抽（適量）
冰糖（適量）
食用油（適量）
清水（適量）
做法：1. 牛肉塊放入滾水中煮3分鐘撈出備用；
2. 熱鍋涼油，蔥薑蒜、幹辣椒爆香；
3. 放入牛肉塊，倒入適量的料酒和生抽煸炒均勻；
4. 加入適量的清水，放入冰糖燒開後轉小火燜煮至牛肉變軟爛；
5. 最後加入適量的老抽調色，翻炒均勻即可。
小貼士：1. 牛肉要選用瘦肉稍多的肉塊，這樣煮出來的牛肉更加鮮嫩多汁。
2. 炒牛肉的時候要注意火候，要先高溫快炒，然後再加水慢慢燜煮。
4. 老抽的作用是增加顏色，調整燉菜的色澤，但使用要適量，過多會影響口感。
3樓：青幻門蠍丿嬌
[ 1 ] 牛肉先用清水浸泡，中途換兩到三次水，清洗乾淨後切塊，焯水，再清洗乾淨，瀝水備用；
2 ] 準備好所需的香料和佐料；
3 ] 鍋中加適量菜籽油，油熱後放入姜蒜幹辣椒煸香；
4 ] 放入牛肉煸炒收水份，加入冰糖和老抽；
5 ] 大火翻炒，上色；
6 ] 加入足量的清水，把所有香料放入調味包中，將調味包放進鍋中；
7 ] 大火燒開，放入香菜，加入料酒，小火燜制2個半小時，至牛肉熟爛；
8 ] 在燜牛肉的時間內可準備好胡蘿蔔；
9 ] 放入胡蘿蔔，中小火燒製胡蘿蔔熟；
10 ] 轉大火收汁，出鍋前加食鹽調味，裝盤上桌。
4樓：愛解答的曾老師
學習製作美味兩不誤，你可以參照我教你的步驟就可以了。
5樓：摩英武
紅燒牛肉怎麼做紅燒牛肉製作起來是非常容易的，一般情況下一半牛肉切成片狀，然後加入蠔油，生抽，鹽，把牛肉醃製一下，然後紅油下鍋爆炒，加入各種調料，味道是非常好的。
6樓：郜
牛肉冷水中泡兩小吋，泡出血水，撈出切成小塊，冷水下鍋，下入薑片、料酒，水開後撇去浮沫，撈出用清水洗淨，撈出控幹水分，起鍋下入冰糖炒出糖色，放入牛肉翻炒，下入生抽、老抽、蠔油、白糖、花椒、大料、香葉、桂皮、幹辣椒角，加開水沒過牛肉，蓋鍋蓋燉9o分鐘，放入適量鹽、雞精大火收汁，裝盤即成。
7樓：太風山
燒肉怎麼做？紅燒肉買回來那個用五花肉來做，把五花肉那個給水洗一下，完事鍋裡放上那個糖，把糖熬一下子，沒事，現在得把肉放裡頭放生抽醬油佐料，那個冰糖湯開始頓40分鐘，紅燒肉出來了，味道特別鮮美，可口肥而不膩。
8樓：2020欣欣
肥瘦肉洗乾淨，然後焯水，炒糖色，放肉，放醬油，衝姜蒜，熬。
9樓：乾萊資訊諮詢
紅燒牛肉製作方法如下：
1、將牛肉整塊入沸水中煮去血水，可加入一些料酒和薑片去腥。
2、將肉冷幹後切為3cm小塊，備用。
3、起鍋，油燒至六成熱，放入薑片，蒜塊暴香，將牛肉塊入鍋炸制5分鐘左右。
4、架蒸鍋，將炸過的牛肉放入鍋內，加入清水，水量與牛肉的比例為5：1，大火燒開。
5、水沸後將火轉小一點，加入大料、香葉適量、醬油適量、醋少許、糖少許（、燉半小時。
6、在牛肉燉半小時時間內，架炒鍋燒油將豆瓣醬暴炒。在半小時後倒入蒸鍋內並加入幹辣椒。
7、牛肉燉一個半小時後，加入已切好的土豆和白蔥。再燉半小時到四十五分鐘，至湯色深紅，收下汁即可關火入盤。
牛肉是指從牛身上獲得的肉，是常見的肉品之一，**是奶牛、公牛、小母牛。牛肉是世界第三消耗肉品，約佔肉製品市場的25%，它脂肪含量低，含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要。
10樓：帳號已登出
製作方法：將牛肉切成大塊放入盆中，加入鹽醃製兩三個小時，上面壓上重物把血水壓出來，壓好的牛肉清洗乾淨。起鍋燒水，放入桂皮、茴香、花椒、生薑，煮開後轉小火再煮十分鐘，撈出所有食材留著滷煮湯備用。
起鍋燒油放入冰糖、牛肉、生抽、料酒、老抽、生薑翻炒均勻、滷煮湯、蔥結，煮開後轉中小火慢燉一小時。
營養：牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
中式菜餚。孜然牛肉，青椒牛肉，幹拌牛肉，拌麻辣牛肉，白切牛肉，熗肉絲萵筍，牛肉凍，涼拌牛肉片，熱牛肉拌雙絲，川味紅牛肉絲，嫩炒牛肉片，銀絲牛肉，菜遠牛肉，香草紅汁牛肉，咖哩牛肉，滑蛋炒牛肉，西紅柿牛肉湯，土豆燒牛肉，醬牛肉，百合牛肉，乾鍋帶皮牛肉，腰果炒牛肉，生拌牛肉絲。
西式菜餚。牛肉串，牛肉卷，威靈頓牛柳，尖椒牛肉條，日式牛肉，咖哩牛肉丸，牛柳燻肉卷，綠椒牛柳卷，椒牛肉卷，紅酒燴牛舌，小牛排，墨西哥牛肉，黑椒牛排，菲力牛排，火腿牛仔腸，迷你漢堡，牛尾湯，鐵板牛扒，牛排，沙朗牛排，牛肋骨，瑞士牛排，西冷配青椒汁，黑椒牛柳粒，冬陰功牛尾，丁骨牛排。
11樓：陳雄軍
牛肉柔嫩有彈性，營養豐富又不容易長胖，是很多人喜歡的美食原材料。紅燒牛肉更是風靡全國，每一傢俬房菜餐廳都有著關於它的傳說，成為了人們鍾愛的美食。學會在家裡做出一道紅燒牛肉，四個步驟可以讓肉質更加入味。
紅燒牛肉的做法。
牛肉去腥。將牛肉清洗後切成小塊，在沸水中快速焯過一遍，然後再放入冷水中冷卻。這個過程不超過五分鐘，可以看到洗過的沸水變得渾濁，而且散發著腥臭的味道。這樣做可以將血水清洗乾淨，同時還能夠保持牛肉的口感和營養。
準備配料。紅燒牛肉的配料其實很多，各地有不同的口感，川菜以辣為主，臺式風味則會放很多的中藥來起到滋補的作用。一般家裡則以香料為主，烹煮出味道濃香的牛肉。配料中需要姜、蒜、八角、辣椒、香葉。
烹炒牛肉。在燉煮之前，牛肉需要先進行翻炒，這樣的牛肉味會更香，和香料的味道也會融合地更好。將香料放到熱油中翻炒，出來撲鼻味道的時候放入牛肉，牛肉和香料混合炒到變色，此時加入香油。
燜煮牛肉。燜煮是最重要的一步，時間太久過於軟爛失去了彈性口感，時間太短則不夠入味。秘訣是要用小火進行慢慢燉煮。一次性加入足夠的水，調整好醬油鹽，蓋上鍋蓋等待。
想要吃正宗口感千萬不能急，至少需要40分鐘，就可以品嚐到經典的紅燒牛肉了。
煮上一鍋紅燒牛肉，不僅肉很下飯。而且湯汁可以拌飯，還能夠煮麵吃，越煮味道越濃郁，可以煮很多餐。學會這四個步驟，讓你輕鬆煮出好處入味的大菜，再也不用為做燉菜麻煩而苦惱了。
12樓：網友
冷水焯水，起鍋炒糖色下牛肉加料加水燉50分鐘。
13樓：淘淘趕海呀
紅燒牛肉塊怎麼做？把牛肉切塊冷水下鍋焯出，起鍋燒油放入牛肉，加入蔥姜乾紅椒翻炒，青紅辣椒。
14樓：大師的菜
國際美食節烹飪冠軍王江，教你一道老少皆宜的家常菜—紅燒牛肉，一看就會！
15樓：一根弦兒
紅燒牛肉這樣做真好吃到根本停不下來❗️
16樓：香蕉食堂
家庭版紅燒牛肉，簡單做法又香又好吃，學會了嗎。
17樓：香蕉食堂
家庭版紅燒牛肉，簡單做法又香又好吃，學會了嗎。
18樓：網友
冷水焯水，起鍋炒糖色下牛肉加料加水燉50分鐘。
19樓：愛蝶子
1、牛肉切塊（不要太小，牛肉一燒就縮小很多），洗淨後，用冷水燒開，去除血水，腥味；
3、倒入牛肉，不停的翻炒，炒的時間一定要長些，充分炒勻，最少要3分鐘，就不停的翻炒；
4、炒到肉顏色發黃了，肉變緊了，加入料酒（可多些），再繼續翻炒一分鐘；
5、加入生抽，老抽，再繼續翻炒，然後倒入砂鍋，加滿冷水，再把桂皮和山楂，茴香一起放入；煮開後，小火燉煮2小時，關火前加適量鹽和雞精。
20樓：蓓蓓汐
嫩牛肉絲的做法：
鍋內油熱，大火快速炒熟，即可。
咖哩牛肉麵、粉(湯)
咖哩要在油裡炒一下，油溫不能太高，會糊。
牛肉大塊放在水裡煮熟（爛），切片裝盤；牛肉湯里加鹽、油咖哩、小蔥末、胡椒、少量味精，加入下好的面、粉（少許硬一點），放入切好的牛肉片。這就是咖哩牛肉粉。不加面、粉，就是咖哩牛肉湯。
最簡單的紅燒牛肉麵(粉）做法：
好牛肉，切塊，油放在鍋裡燒熱，下肉炒幹水分，加好一點的料酒，炒幹，然後加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，炒，加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精。
燒水，水要多一點，碗裡放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，加開水，然後水開下面、粉，少許硬一點，放在碗裡，加紅燒牛肉。即可。
21樓：一根弦兒
紅燒牛肉這樣做真好吃到根本停不下來❗️
紅燒牛肉怎麼做？ 10
22樓：聞所未聞
回答你好，牛肉切塊，冷水下鍋加料酒，水開煮一分鐘撈出洗淨，起鍋加油，放蔥姜、香料、幹辣椒炒香，放牛肉、料酒、醬油炒上色，加清水、鹽、胡椒粉、生抽，水開調小火煮，另起鍋燒油至六成熱，放入土豆炸至金黃撈出，牛肉煮爛放土豆、青紅辣椒，煮熟即可出鍋。
23樓：網友
冷水焯水，起鍋炒糖色下牛肉加料加水燉50分鐘。
24樓：香蕉食堂
家庭版紅燒牛肉，簡單做法又香又好吃，學會了嗎。
25樓：網友
冷水焯水，起鍋炒糖色下牛肉加料加水燉50分鐘。
26樓：呼市新東方烹飪學校
主料：牛腩。
調料：蔥，姜，八角，花椒，生抽，老抽，白酒，紅糖，草果。
1.牛肉洗淨後切成2-3釐米見方的小塊，加入清水沒過牛肉表面，然後放入花椒粒，浸泡45分鐘。
2.倒掉浸泡出的血水，將牛肉充分瀝乾。鍋中加入少量油燒到3成熱，放入牛肉塊煸炒，中途會出水，此時將火力調大中火，繼續翻炒直到水分收幹為止。
3.牛肉炒至變色、水分收幹後，放入白酒、蔥段、薑片炒勻。
4.依次淋入老抽、生抽炒至上色，此時將火力調至中小火，然後放入紅糖炒至顏色變深。
5.將炒好的牛肉盛入湯鍋中，加滿清水沒過材料，放入八角、草果用大火燒開後，轉成小火燉2個小時，直到牛肉酥爛為止。
烹飪技巧。1、 紅燒牛肉最好選用牛腩來做，肉質比較嫩而且有一層油脂，燒出來鮮美多汁。當然也可以用牛鍵子來做，牛鍵子肉有彈性而且筋比較多，燒出來很有嚼勁。
2、買回來的牛肉用清水浸泡一下，在水中放入花椒或者薑片都有很好的去腥、崔嫩的作用。浸泡之後的血水倒掉不用，而且要將牛肉充分瀝乾。如果煸炒過程中牛肉出水很多，最好將水份倒掉，否則等到水分炒幹，肉質也就變得很老了。
3、 紅燒牛肉也是一道家常菜，各家有各家的做法。我覺得，往往用最簡單的調料做出來的紅燒肉才最原汁原味。老抽和紅糖都有上色和提香的作用，但是生抽千萬不能省略，生抽除了有一定的鹹味之外，和老抽搭配能夠豐富口感，味道也會更香。
4、像這類菜鹽儘量少放，因為最後往往越燉越有味，但是隨著湯汁的減少味道也會很鹹，所以在加入了生抽之後，鹽就不用放了，如果您口重可以在牛肉燉熟後，嘗一下再調味。
5、 紅燒牛肉剩下的湯汁直接拌飯或者煮麵條都特別香，或者切幾塊豆腐、土豆、香菇等一起煮也特別好吃。
美味的紅燒牛肉是怎麼做的，紅燒牛肉怎麼做？
紅燒牛肉的做法一 原料 牛肉75克，豆瓣醬10克，白蘿蔔30克，花椒1 5克，鹽2克，花 生油10克，白糖 八角各適量。做法 1.牛肉選肋條切成塊，用沸水焯一下撈出，切成方塊。白蘿蔔切方 塊。花椒 八角用紗布包好。2.鍋坐旺火，下花生油燒至3成熟，放入豆瓣醬炒至油呈紅色。3 加入鮮湯150克和牛肉 ...
請問一下紅燒牛肉怎麼做？紅燒牛肉怎麼做？
步驟11.浸泡 牛肉切小塊兒，清水浸泡30分鐘，多洗洗，去除血水2.焯水 冷水入鍋，放入牛肉。再加入適量料酒，蔥姜小火慢慢煮開，等火開後，撇去浮沫，把牛肉取出，瀝水備用 湯別扔掉 步驟2準備食材，八角，香葉，桂皮，肉桂。蔥薑蒜切小塊兒。步驟3倒油，放入冰糖 小火，慢慢熬化，用鍋鏟一直朝著一個方向攪拌...
紅燒牛肉麵的做法 紅燒牛肉麵怎麼做
建議做法 紅燒牛肉燒好或備好。麵條焯水熟了，撈起澆上紅燒牛肉即成。牛肉麵怎麼做？牛肉切塊，下鍋後加入料酒，撈出後在另一鍋中準備，蔥薑蒜，花椒八椒香葉，辣椒幹檸檬等，翻炒均勻。紅燒牛肉麵 爽口的大塊兒肉 的一口幸福感十足 補充能量神奇。今天的紅燒牛肉麵 簡直太爽啦。紅燒牛肉麵怎麼做？牛肉冷水下鍋撈出，...