1樓：匿名使用者
步驟11.浸泡：牛肉切小塊兒，清水浸泡30分鐘，多洗洗，去除血水2.
焯水：冷水入鍋，放入牛肉。再加入適量料酒，蔥姜小火慢慢煮開，等火開後，撇去浮沫，把牛肉取出，瀝水備用(湯別扔掉)步驟2準備食材，八角，香葉，桂皮，肉桂。
蔥薑蒜切小塊兒。
步驟3倒油，放入冰糖 小火，慢慢熬化，用鍋鏟一直朝著一個方向攪拌，當出現焦糖色的時候可以把火關掉。
步驟4把瀝乾水的牛肉倒入鍋中，翻炒使其均勻上色步驟5然後加入蔥薑蒜和準備好的香料繼續翻炒步驟6加入一勺老抽，四勺生抽，一勺豆瓣醬，持續翻炒入味步驟7炒到水分快乾的時候加適量料酒，繼續翻炒，直到湯汁慢慢濃稠步驟8加入一開始煮牛腩的水，小火慢燉(根據需求時間)一般在30分鐘-兩個小時之間都可以。
步驟9起鍋前加入鹽調味即可。
2樓：匿名使用者
1.牛肉用涼水浸泡半小時，泡出血水倒掉。
2.各種香料洗淨，陳皮和茶葉可以用紗布包起來，薑切片待用3.牛肉撈出，切小麻將塊，瀝乾水分，炒鍋燒熱，放入適量油4.
燒熱後，先爆香一半分量的薑片，將牛肉倒入鍋中，不停翻炒5.加入乾紅辣椒、桂皮等除陳皮和茶葉之外的全部香料和剩餘薑片，繼續翻炒。
6.噴入少許白酒，繼續翻炒到，牛肉變色，收縮時，加入老抽，繼續不停翻炒到牛肉塊上色，出油。
7.往鍋中加入一大碗溫開水，水量到剛好淹沒鍋中材料，加入裝了陳皮和茶葉的紗布包、冰糖，大火燒開。
8.轉中小火，燜燒1小時左右，到牛肉酥爛，湯汁收濃時即可調入鹽。
3樓：福到
怎麼樣才能把紅燒牛肉燒得既好吃又爛，色香味俱全，口感又好呢，下面給你介紹具體做紅燒牛肉的方法：
首先就是把買回的牛肉切成兩至三公分的肉塊，然後再用鹽、料酒醃製十分鐘去除雜味，然後涼水下鍋放料酒、薑片、把鴿子焯一下水。大火燒開之後三至五分鐘，撇去血沫，然後把肉撈出來溫水洗淨。
第二步炒鍋上油。加適量的冰糖。小火翻炒待冰糖變成棕紅色的時候。
把焯好水的肉塊放入鍋中翻炒，待肉完全上色，然後再加一瓶啤酒把肉塊淹平，不足部分可以加適量的開水，然後再加整根的大蔥兩根打成結放進去，還有八角，少量的香葉，桂皮，老抽，生抽，蠔油，蓋好鍋蓋大火燒開，然後改成小火燉一個小時到一個半小時左右。待鍋裡面水不多時，肉也差不多爛的時候撈出蔥，然後加適量的鹽、味精翻炒。然後大火收汁。
最後灑點蔥花，淋點香油，這時就可以裝盆上桌了，這樣做出的紅燒牛肉，色、香、味俱全，口感會更加美味。吧。
紅燒牛肉怎麼做？
4樓：生活小百科多多
牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大蔥各5克，蔥、酒、醬油各25克，辣豆瓣醬20克，糖15克。
2、油燒熱 後將蔥、姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
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5樓：香蕉食堂
家庭版紅燒牛肉，簡單做法又香又好吃，學會了嗎。
6樓：一根弦兒
紅燒牛肉這樣做真好吃到根本停不下來❗️
7樓：網友
冷水焯水，起鍋炒糖色下牛肉加料加水燉50分鐘。
8樓：大師的菜
國際美食節烹飪冠軍王江，教你一道老少皆宜的家常菜—紅燒牛肉，一看就會！
9樓：四姐愛做美食
紅燒牛肉塊怎麼做？把牛肉切塊冷水下鍋焯出，起鍋燒油放入牛肉，加入蔥姜乾紅椒翻炒，青紅辣椒。
10樓：看那_孩紙瘋了
1準備好所需食材。
2牛腩切塊後放入鍋中加冷水煮開，3分鐘後關火，用溫水沖洗乾淨3牛筋切段放入高壓鍋加水，煮至上汽後轉小火，20分鐘後關火，自然排氣後撈出牛筋，用溫水沖洗乾淨。
4洋蔥、生薑切片，大蒜去皮，入油鍋炒出香味5倒入老滷和清水，香葉、八角、草果、桂皮放入滷包後放入鍋內煮開6放入牛腩和牛筋，煮開後加入料酒、生抽、老抽和冰糖7轉小火燉煮2-3小時左右，至牛肉和牛筋酥軟入味即可8全程小火燉煮，中途最好不要開鍋蓋，湯汁不用收幹，可用於做牛筋凍或牛肉麵的湯汁。
11樓：香蕉食堂
家庭版紅燒牛肉，簡單做法又香又好吃，學會了嗎。
12樓：網友
冷水焯水，起鍋炒糖色下牛肉加料加水燉50分鐘。
13樓：不易男人
各有各的做法，千奇百怪，無所不同。
14樓：匿名使用者
紅燒牛肉這樣做真好吃到根本停不下來❗️
紅燒牛肉怎麼做的
15樓：網友
冷水焯水，起鍋炒糖色下牛肉加料加水燉50分鐘。
16樓：一根弦兒
紅燒牛肉這樣做真好吃到根本停不下來❗️
17樓：香蕉食堂
家庭版紅燒牛肉，簡單做法又香又好吃，學會了嗎。
18樓：36的腳呼你
紅燒牛肉怎麼做的？把牛肉洗乾淨了，浸泡一會兒後醃製四十十分鐘，這樣再下鍋就做出了紅燒牛肉。
19樓：白又又
1。牛肉切塊。鍋裡水燒開。
牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗淨。 2。
牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段， 薑片，料酒。中火1小時。
3。另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒， 料酒，醬油同炒2分鐘。 4。
把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間 翻幾次，嘗味，酌情新增醬油/冰糖。 5。
到汁濃肉爛關掉火即成。 一定不能吝嗇火頭。沒有這麼酥爛就不好吃了。
燒的過程也可以 讓牛肉更加入味。
20樓：生活上的三三在
用料牛前腱子肉3斤 姜1根 蔥半根 蓽撥5根 肉蔻2個 八角一把 大料適量 花椒適量。
一牛兩吃（牛肉湯，醬牛肉）的做法。
先做牛肉湯。
把所有的生牛肉冷水入鍋，水開後把血水撇掉。
牛肉撈出，把肉和鍋洗淨，重新來一鍋清水（牛肉湯好喝，可以多放水做一大鍋）。
4.水開後撇掉浮沫，放料酒（多放一點），然後把圖上用量的蔥，姜，大料，蓽撥2根，放入鍋內，滾開後放入煨燉爐燉一個小時（或者高壓鍋半個小時）
5.一小時後取出一半牛肉，做牛肉湯裡的牛肉（此過程不需要加鹽）
6.煨燉爐裡剩下的一半做醬牛肉，需要繼續煨燉爐裡燉40分鐘。
7.牛肉切薄片待用，牛肉湯里加入雞精，鹽，白胡椒，鹽，小蔥香菜。
8.吃的時候，餅絲兒（可在街上買現成的烙餅）泡在湯裡，開吃。
9.準備做醬牛肉的調料：
10.蔥，姜，花椒，丁香，大料，肉蔻2個，蓽撥3根。
11.醬牛肉。
12.牛肉燉爛後，鐵鍋放油，油熱後把準備好的大料炒香，然後放入牛肉、料酒、生抽、老抽，再加入牛肉湯沒過肉（牛肉湯如果不夠可直接放熱水），水開後放鹽和蔥，丁香花椒裝小袋兒入鍋。
13.想吃雞爪子的，此時可以一起放入焯過水的雞爪子。
14.大火燒開後改小火燉40分鐘。
15.將調料全部取出後收汁兒，出鍋。
16.雞爪和牛肉分開裝盤。
17.香！小貼士雞爪子比牛肉容易熟，如果在燉的過程中發現雞爪子已經熟了，可以將雞爪子先撈出來，收汁的時候再放進去一起收汁。
紅燒牛肉如何做
21樓：學姐小陳
將牛肉切成大小為3釐米的方塊。蔥，薑切片，香蔥也要切片。然後先焯水幾分鐘。
瀝乾水分後，在鍋內加入油。隨後，放入薑片八角冰糖將肉放入一起翻炒。放入醬油，料酒繼續炒，隨後加入冷水燉煮半小時左右。
即可出鍋。希望可以幫助到您。
22樓：香蕉食堂
家庭版紅燒牛肉，簡單做法又香又好吃，學會了嗎。
23樓：一根弦兒
紅燒牛肉這樣做真好吃到根本停不下來❗️
24樓：網友
冷水焯水，起鍋炒糖色下牛肉加料加水燉50分鐘。
25樓：東北小廚來哥
牛肉焯水，炒糖色，蔥姜八角大料，生抽蠔油老抽，精鹽雞粉，燉一小時既可。
26樓：網友
先把牛肉用鹽、黃酒、蠔油、味精、姜未醃製豐小時，再用熱油，加入大蒜籽用大火炒，炒熟後加入醬油、香菜出鍋。
27樓：顧輕舟老師
材料：牛肉，桂皮，茴香，蔥段，蒜，薑片，料酒，花椒，辣豆瓣醬，冰糖。
做法：1、牛肉切塊，鍋裡水燒開，牛肉放進去大火燒1分鐘，取出洗淨；
2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段， 薑片，料酒。中火1小時；
3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒， 料酒，醬油同炒2分鐘；
4、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間翻幾次，嘗味，酌情新增醬油/冰糖；
5、到汁濃肉爛關掉火即成。
紅燒牛肉怎麼做？紅燒牛肉怎麼做？
做紅燒牛肉方法如下 原料 牛肉500克，味精2克，胡椒粉 八角 大蔥各5克，蔥 酒 醬油各25克，辣豆瓣醬20克，糖15克。牛肉切塊，先用熱水氽燙一下瀝乾水分待用。油燒熱後將蔥 姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油 糖 胡椒粉 酒 味精及八角，最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠...
美味的紅燒牛肉是怎麼做的，紅燒牛肉怎麼做？
紅燒牛肉的做法一 原料 牛肉75克，豆瓣醬10克，白蘿蔔30克，花椒1 5克，鹽2克，花 生油10克，白糖 八角各適量。做法 1.牛肉選肋條切成塊，用沸水焯一下撈出，切成方塊。白蘿蔔切方 塊。花椒 八角用紗布包好。2.鍋坐旺火，下花生油燒至3成熟，放入豆瓣醬炒至油呈紅色。3 加入鮮湯150克和牛肉 ...
紅燒牛肉麵的做法 紅燒牛肉麵怎麼做
建議做法 紅燒牛肉燒好或備好。麵條焯水熟了，撈起澆上紅燒牛肉即成。牛肉麵怎麼做？牛肉切塊，下鍋後加入料酒，撈出後在另一鍋中準備，蔥薑蒜，花椒八椒香葉，辣椒幹檸檬等，翻炒均勻。紅燒牛肉麵 爽口的大塊兒肉 的一口幸福感十足 補充能量神奇。今天的紅燒牛肉麵 簡直太爽啦。紅燒牛肉麵怎麼做？牛肉冷水下鍋撈出，...