1樓：瀋陽新東方烹飪學校
高壓鍋燉牛肉的做法：
材料：牛腩、蔥、料酒、十三香料包、黃豆醬、山楂、姜、鹽、醬油、大料。
製作步驟：1、牛腩適量洗淨備用。
2、切方塊（不要切得過小，熟後縮水）。
3、鍋中放入適量冷水，把牛腩塊放入鍋中，中火焯水去沫。
4、邊焯水邊用筷子將焯好的牛腩夾入盆中（這樣血沫去得更乾淨，不用另外沖水去浮沫）。
5、牛腩焯水去沫的同時，加熱高壓鍋，水量淹沒肉塊兩個指關節為宜。（如要用湯，水可加量）。
6、水開後，把焯過水的牛腩放入高壓鍋，倒入稍許料酒、醬油，加入蔥結、薑片、十三香料包、一大勺黃豆醬和鹽。大火燒開，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉30分鐘左右。
2樓：牽曉星
紅燒肉的做法是這樣的，首先將肉切成小塊，然後炒出糖色。把肉放入糖色中翻炒一下，加入清水。放入陳皮，大料和香葉等等調料。小火燉兩小時就可以了。
3樓：華電闖天涯
紅燒牛肉最好用牛腩部位。我一般做一頓買一條牛腩。大概2到3斤。回家在一個盆子裡放滿水。把牛腩放在水裡浸泡。去除血水。
4樓：夏青雪洋
加蔥姜。家鄉葉桂皮八角。煸炒。
出香味之後加豆瓣醬。豆瓣醬煸炒出香味之後。加水。
水漫過牛肉。的料。即可，然後倒入牛肉。
開始。小火慢燉。一直燉到牛肉酥為止。
然後。看快沒快速之前，然後調個陽痿。鹽味精。
再放一點點火鍋底料。這樣的紅燒牛肉。比較好吃。
5樓：戀奇後
樓上的是錯的。
這道菜要準備的基本食材有牛肉克麻辣豆瓣醬克生薑克酒和醬油。的烹飪方法是將牛肉切成塊，不管是太厚還是太薄，然後用熱水煮沸食材，然後撈出。洋蔥和姜在油鍋裡稍微炒一下，變香。
看到這些都變成油狀後，加入麻辣豆瓣醬用的是環縣豆瓣醬，然後加入牛肉塊，翻炒後加入醬油糖胡椒粉料酒味精香油少量八角，然後加水浸泡牛肉，慢慢煮至水變稠。肉又脆又香。
6樓：鄭州新東方烹飪學校
主料。牛肉適量。
輔料。土豆適量。
大蔥適量。胡蘿蔔適量。
薑片適量。八角適量。
紅辣椒適量。
桂皮適量。草果適量。
配料。冰糖適量。
味精適量。鹽適量。
老抽適量。十三香適量。
生抽適量。料酒適量。
鹹甜口味。燉工藝。
數小時耗時。
普通難度。紅燒牛肉的做法步驟。
牛肉切塊焯水撈出，土豆胡蘿蔔切滾刀塊。
炒糖色，牛肉成紅褐色，糖色的顏色就決定紅燒後的顏色了。
放香料炒出香味，生抽老抽一比一各一湯匙，老抽可以少點，十三香，料酒一湯匙。小火燜一下，讓牛肉上上色。
放入胡蘿蔔和土豆，翻炒均勻，對溫水。
請點選輸入**描述。
轉砂鍋燉一個小時調鹽味。繼續燉一個小時。
最後放味精提味即可。
7樓：推上豬肉去趕集
材料。做法。
全部食材：洗好切好燙好，肉放下層蘿蔔上層放入鍋內。
水的刻度不超過2／3
將蓋子蓋好，一定要安全扣上。
確認蓋子密合蓋上後，把手處有安全開關鎖（上下推）計時器拿出來開始計時燉煮的時間及測鍋具的省時省力的好處。剛才始我會開大火約20分看壓力圈顏色再轉小火。
這個是看內鍋的壓力高低溫，黃色圈是小滾橘色圈是大滾紅色是高溫高壓需降溫。降溫：爐火可以關掉，鍋內的熱壓力會慢慢的降壓，但食材仍然持續燜煮喔！
（或是放入冷水盆時，要小心水珠高溫蒸氣濺燙，危險）
黑色的孔洞是排放壓力的熱氣，手千萬不要去摸～今過爐火煮20分鐘關火燜40分鐘後，等再降高壓溫30分鐘後開鍋蓋，試吃時間到^=^牛肉牛筋牛肚都吃上一口……真的讓我驚豔到～咬ㄉ動欸安靜的煮一鍋好吃的牛肉不必耗費時間顧爐火，快易鍋～真棒。
8樓：湛湘靈
牛腩切成兩指見方的塊，因為做熟會縮水，所以建議切的不要太小，先用涼水浸泡二十分鐘左右，然後洗淨。準備蔥薑蒜備用，將洗淨的牛腩涼水下鍋，加入薑片和料酒，大火煮開撈出浮沫，將焯好的牛腩撈出洗淨。另起鍋燒油，放入蔥薑蒜，八角，花椒，桂皮，香葉，幹辣椒爆出香味。
放入牛腩翻炒至微焦，加入生抽，紅燒醬油，翻炒均勻加入熱水，大火煮開，然後倒入砂鍋中，中小火加蓋燉六十分鐘，牛腩酥爛，加入適量鹽，，再中小火加蓋燜十五分鐘左右。出鍋前收收湯汁即可。
紅燒牛肉有哪些美味做法？
9樓：月亮愛你
紅燒牛肉可以放入豆瓣醬、香料、蔥花、花椒等材料製作。
主料：牛肉1000克。
輔料：豆瓣醬20克、糖10克、香料15克、雞精5克、薑片5克、蔥花兒10克、花椒10克。
1、牛肉入鍋汆水。
2、將香料裝入香料包待用。
3、鍋裡放入色拉油，加入牛油，待油溶化加入豆瓣醬。
4、加入水適量，糖，雞精。
5、大火熬30分鐘後，撿去豆瓣醬渣不要。
6、將牛肉塊放入。
7、湯開以後小火慢燉3小時左右。
8、湯開以後小火慢燉3小時左右。
9、舀出裝盤，撒上香菜，蔥花即可。
10、紅燒牛肉成品圖。
注意事項：1、辛香料雖說是紅燒牛肉的好搭檔，不過也不要太多，以免搶了肉味，不吃辣的，幹辣椒可以省略，或者少放點取其香氣。
2、牛肉燒開後要給足時間小火慢燉，方能軟爛粘糯，急不得。
10樓：一根弦兒
紅燒牛肉這樣做真好吃到根本停不下來❗️
燉紅燒牛肉怎麼做好吃
11樓：生活百事通小
親親您好，具體做法：1、牛腩肉清洗乾淨，改刀切成長條，再切成丁。
2、鍋裡放清水，放入切好的牛肉，加入姜、蔥、料酒，焯水。
3、大火燒開，牛腩肉的血水比較多，需要撈出來清水乾淨。
4、鍋中燒油，油溫4成熱，倒入剛才焯好水的牛肉。
5、牛肉炒香推至一邊，下入姜、蔥、蒜一起煸炒。
6、炒香之後，加入八角、山柰、香葉、乾花椒、幹辣椒、豆瓣醬，炒出紅油。
7、然後加一點牛油火鍋底料，炒香，這樣味道會更好吃。
8、烹入料酒，加適量清水，加入蠔油、生抽，大火煮開，轉最小火，燜一個半小時。
9、碗里加入蔥花、蒜泥、雞精、醬油、香油、紅油辣椒、高湯。
牛肉先用熱水氽燙一下，撈出用溫水洗淨待用。油燒熱後，放蔥、姜、八角、幹辣椒、豆瓣醬、醬油一起炒香，然後放入牛肉翻炒並加入蠔油，最後加水，生抽、白糖，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香，一鍋紅燒牛肉就做好了。
12樓：匿名使用者
主料牛肉。
900克。土豆500克。
西紅柿250克。
胡蘿蔔250克輔料油。
適量鹽適量姜。
4片八角。3個花椒。
15粒生抽。
20毫升。老抽20毫升。
料酒15毫升。
白糖10克。
洋蔥150克。
步驟1.牛肉洗淨後切成2-3釐米見方的小塊，西紅柿、胡蘿蔔、土豆、洋蔥，洗淨去皮待用。
2.鍋中加入少量油燒到3成熱，放入花椒、薑片、八角、西紅柿及洋蔥翻炒。放入牛肉塊煸炒，中途會出水，此時將火力調大中火，繼續翻炒直到水分收幹為止。
3.放入牛肉塊煸炒，中途會出水，此時將火力調大中火，繼續翻炒直到水分收幹為止。依次淋入老抽、生抽、料酒炒至上色，此時將火力調至中小火，然後放入白糖翻炒幾下。
4.將炒好的牛肉盛入湯鍋中，加滿清水沒過材料，加入適量鹽。
5.將電壓力鍋調製牛羊肉，選擇中途加菜，開始燉。
6.待牛肉燉好後，加入土豆、胡蘿蔔，繼續燉至土豆熟為止。
7.美味的紅燒牛肉燉土豆出鍋了。
小貼士1、 紅燒牛肉最好選用牛腩來做，肉質比較嫩而且有一層油脂，燒出來鮮美多汁。當然也可以用牛鍵子來做，牛鍵子肉有彈性而且筋比較多，燒出來很有嚼勁。
2、如果煸炒過程中牛肉出水很多，最好將水份倒掉，否則等到水分炒幹，肉質也就變得很老了。
3、 紅燒牛肉也是一道家常菜，各家有各家的做法。我覺得，往往用最簡單的調料做出來的紅燒肉才最原汁原味。老抽有上色和提香的作用，但是生抽千萬不能省略，生抽除了有一定的鹹味之外，和老抽搭配能夠豐富口感，味道也會更香。
4、像這類菜鹽儘量少放，因為最後往往越燉越有味，所以在加入了生抽之後，鹽一定要少放，如果您口重可以在牛肉燉熟後，嘗一下再調味。
5、 紅燒牛肉剩下的湯汁直接拌飯或者煮麵條都特別香。
13樓：香蕉食堂
家庭版紅燒牛肉，簡單做法又香又好吃，學會了嗎。
14樓：網友
冷水焯水，起鍋炒糖色下牛肉加料加水燉50分鐘。
15樓：大師的菜
國際美食節烹飪冠軍王江，教你一道老少皆宜的家常菜—紅燒牛肉，一看就會！
16樓：最愛幻雪寶兒
基本原料。
牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大蔥各5克，蔥、酒、醬油各25克，辣豆瓣醬20克，糖15克。
製作過程。1、牛肉切塊，先用熱水氽燙一下瀝乾水分待用；
2、油燒熱 後將蔥、姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
紅燒牛肉的燉法 40
紅燒牛肉是牛肉最常見的做法，怎麼做會更好吃呢？
17樓：時尚快談
倒出炸油，鍋中留1小匙油燒熱，爆香乾辣椒，加入陳皮炒香，再加入蔥、姜炒勻。蔥一根，姜半塊，花椒少許，大料兩三朵，肉蔻一個，冰糖一小把，幹辣椒少許，生抽三勺，黃豆醬兩大勺，鹽適量。
鍋內放少許油，下薑片、蒜、幹辣椒段、八角爆鍋，出香味後倒入配好的料汁，然後倒入焯好的牛肉，翻炒，使牛肉塊均勻裹上料汁大火把水燒開，湯汁中放入一般為滷肉，也可以用醬牛肉牛腱肉、番茄，加蓋中火40分鐘，然後將牛肉取出切片。麵條放入湯汁中，高火5分鐘至沸，取出後襬上牛肉片即可。牛肉中的血水就回浮上水面，把浮沫撇出，再把焯好的牛肉粒撈出，注意不要關火。
說起紅燒牛肉麵，老玉米第一想到的居然是康師傅紅燒牛肉麵……其實真正的紅燒牛肉麵是以牛腱肉、切面、番茄為主要材料製作的食物，紅燒牛肉的選料也是關鍵，最好選用牛腩一塊做牛肉麵比較好。湯鍋中加寬水，放入整塊焯好水的牛肉，放入蔥姜，花椒，料酒，蔥姜少許鹽，煮至8成熟撈起晾涼待用。口味絕佳，是中華傳統麵食。
所謂紅燒牛肉麵，精華所在肯定是這牛肉啊。據老玉米所知啊，有一些做法是先將牛肋條肉先氽燙過，撈出後衝淨血水和泡沫。再用香油炒香蔥、姜、蒜及辣豆瓣醬、花椒粒後，加清水，調味及加入八角後，放入牛肉燉1小時。
最後將牛肉切片。
18樓：天空鳥翱翔
放在鍋裡面燉。在鍋裡面慢慢燉，可以燉出牛肉的味道，這樣會比較好吃。
19樓：一哥八卦娛樂
牛肉切成塊備用鍋裡熱油，加入冰糖炒出糖色，再加入牛肉翻炒均勻，最後加水覆蓋，適當的加入生抽，蠔油，雞精，鹽，八角，桂皮，香葉，蔥，姜，蒜，冰糖，大火煮開轉小火慢燉到湯汁變少再收汁即可。
20樓：草莓醬愛上妮
紅燒牛肉的做法。
牛肉切大塊，並將大塊肥油剔除待用。起鍋將牛肉下入，小火炒出水份。炒到最後肉裡的血汙統統跑出來了，將肉清洗乾淨待用。
再起鍋，將清洗乾淨的牛肉、還有香料放入 。炒香、炒倒後加老抽、鹽和水，煮開。煮開後轉高壓鍋，定10分鐘。
蘿蔔切成大塊，用剛才從牛肉上剔下來的肥油練成的油將蘿蔔炒倒。將高壓鍋燉好的牛肉倒進來。蓋鍋，大火燒開，轉中火。
收汁前加入大蔥，翻炒幾下至大蔥變軟即可出鍋。
美味牛肉要燉多久醬牛肉的第一步做法
主料 牛腱子肉1000克 紅辣椒1個 大蔥1根 生薑1塊 香菜1棵 花椒適量 大料適量 桂皮適量 配料 醬油1 2大匙 料酒1小匙半 黃醬3大匙 精鹽4小匙 白糖1 2大匙 製作方法 1 將蔥洗淨後切段，姜去皮拍鬆 紅辣椒洗淨切絲 香菜洗淨切段 2 將肉洗淨後放入涼水鍋中，用大火煮去血水，撈出，瀝乾...
美味牛肉末的做法，美味牛肉末怎麼做好吃，美味
食材主料 牛肉300 輔料青菜 適量g蒜 適量洋蔥適量鹽 5g雞精 10g步驟 1.準備牛肉一塊，青菜，蒜 洋蔥，鹽，雞精2.把牛肉剁成碎末，青菜切末，洋蔥切碎 3.鍋裡放油，放入蔥蒜翻炒片刻出香味 4.放入牛肉翻炒，要快速的把牛肉開啟 5.打散散開，受熱均勻炒出來的牛肉細嫩 6.牛肉熟後放入菜末翻...
美味的紅燒牛肉是怎麼做的，紅燒牛肉怎麼做？
紅燒牛肉的做法一 原料 牛肉75克，豆瓣醬10克，白蘿蔔30克，花椒1 5克，鹽2克，花 生油10克，白糖 八角各適量。做法 1.牛肉選肋條切成塊，用沸水焯一下撈出，切成方塊。白蘿蔔切方 塊。花椒 八角用紗布包好。2.鍋坐旺火，下花生油燒至3成熟，放入豆瓣醬炒至油呈紅色。3 加入鮮湯150克和牛肉 ...