1樓：匿名使用者
主料：牛腱子肉1000克、紅辣椒1個、大蔥1根、生薑1塊、香菜1棵、花椒適量、大料適量、桂皮適量
配料：醬油1/2大匙、料酒1小匙半、黃醬3大匙、精鹽4小匙、白糖1/2大匙
製作方法：
1、將蔥洗淨後切段，姜去皮拍鬆；紅辣椒洗淨切絲；香菜洗淨切段；
2、將肉洗淨後放入涼水鍋中，用大火煮去血水，撈出，瀝乾水；
3、將肉放入鍋中，加熱水至沒過肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜塊、花椒、大料、桂皮，用大火煮半小時，然後改用小火燉2小時以上；
4、撈出牛腱肉，瀝水晾涼後切成薄片裝盤，最後撒上辣椒和香菜即可。
2樓：豬仔紅色
醬牛肉好吃，但做起來卻很費時，不過就算再費時，能做出一道家人愛吃、自己欣賞的美味，還是值得的。所謂費時，只不過牛肉在醬之前要泡出淤血，醬完後要浸泡入味，真正做起來其實並不麻煩。
食材主料
牛腱子肉
2000g輔料蔥
適量姜適量花椒
適量大料
適量桂皮
適量陳皮
適量香葉
適量丁香
適量小茴香
適量幹辣椒適量糖
適量步驟
1.醬牛肉最好的部位是牛前腱。切成大塊，充分浸泡，泡淨淤血。
2.這位調味料，幹辣椒可根據個人喜好新增。
3.起鍋燒水，水即將開鍋前放入泡好的牛肉，煮約3-5分鐘後將肉撈出沖涼、洗淨。
4.沖涼洗淨後的肉塊。通過這一步，可以讓牛肉更加緊緻。
5.重新刷鍋燒水，開鍋前再次放入肉塊，開鍋後打去浮沫，放入各種調味料。
6.老抽調色，小火燜煮約2小時，關火前加鹽調味。關火後靜置隔夜，浸泡入味。次日，用鍋中原湯約500ml放入炒勺內大火收至濃稠，把醬好的肉塊逐一入炒勺掛汁後出鍋
7.成品切片
小貼士肉中血水是否泡淨，會影響到成品的口感，所以一定要充分浸泡。大塊的牛肉難以入味，所以煮好後也要儘量泡的時間長一些才好。最後用炒勺把原湯收濃後掛汁，會讓肉塊外表看起來更好看、更滋潤，而且通過最後的步驟可以適量再加些鹽和糖，讓肉塊味道更濃郁。
煮醬牛肉的正確方法
3樓：問答小幫手
回答牛腱子肉，用蔥薑蒜，料酒，涼水泡一個小時，然後涼水入鍋，燒開撇出浮沫，加入料酒，生抽，老抽一勺豆瓣醬，鹹鹽和料包大火煮至入味，小火煮一小時，倒入電飯煲按保溫鍵悶一個晚上，讓湯汁全部泡透到牛肉裡，開啟電飯煲放置10小時以上就可以了，這樣做的牛肉是用電飯煲的保溫燜熟的，所以去的分量輕，肉的口感更嫩朋友們這個方法是不是很簡單呀
特別提示，調料包，不要太多的大料，只要夠去除肉的羶味就行了，多了就把肉的鮮味也蓋住了，失誤失去了它原本的鮮味，味道太特別也沒有感覺了！
4樓：學多有熱福
醬牛肉【配料】牛筋肉，幹辣椒，橘皮，八角，香菜，肉桂，白芷，山楂幹，生薑，香菜，蔥，甜醬，醬油，料酒，胡椒
[方法和步驟]
1.首先，購買的新鮮牛筋肉必須事先用清水浸泡1小時，才能將牛肉中的淤塞物浸透。這一步更為關鍵。不要直接做牛肉。它能去除牛肉中一半的腥味。
然後把所有準備好的乾材料加入牛肉中。準備這些乾材料時，一定要準備一些幹山楂。山楂幹可以使牛肉迅速烹調，使其變軟腐爛。然後你需要準備一些薑片，以及歐芹和洋蔥片加入牛肉中。
2.我們需要在牛肉中加入40克甜醬，400克生醬油，200克生醬油和200克生醬油，然後用手將牛肉均勻混合，按摩10分鐘，這樣牛肉才能更好地融入調味品的味道。（牛肉醃製過程中，不能加鹽。
如果你想用沙司做牛肉，你應該注意沙司的味道。如果在醃製過程中加鹽，牛肉的味道會發生很大的變化。）
然後在牛肉表面覆蓋一層保鮮膜，讓牛肉靜置醃製5個小時，使牛肉完全醃製出味道。
3.準備一個小鍋，把鍋刷乾淨，然後把醃牛肉醬和醃牛肉醬倒進鍋裡。同時，在鍋里加點水。水只是把牛肉本身浸沒了。
然後在牛肉中加入兩湯匙料酒和大約10克黑胡椒。把水用高熱煮沸後，把高熱變成低熱。把牛肉煮一個半小時。牛肉煮熟後，把火關了。
然後讓牛肉繼續在沙司中浸泡兩個小時，使牛肉味道更好。然後把醬汁牛肉從醬汁裡拿出來，把牛肉切成薄片，做成美味的醬汁牛肉。
5樓：匿名使用者
一定要用腱子肉，腱子肉有肉膜、牛筋。
肉的紋路規則，醬出來口感最好！先將牛肉沖洗一下，然後加清水浸泡一個小時，泡出血水，再次洗淨後加200克味極鮮醬油，適量的清水，淹沒牛肉，封上保鮮膜，放冰箱泡一個晚上。椒牛肉主要是醬香味，這樣是為了更好的入味。
醬油浸泡過的牛肉顏色會深一些，將牛肉和醬油直接倒入鍋裡，加適量的清水，腱子肉煮了之後會變大，所以水要儘量多一點。煮的時候我們準備香料，八角、山楂、草果、香葉、陳皮、花椒、幹辣椒，煮開的牛肉打去浮沫，還需要甜麵醬，大概兩勺即可。
倒入香料。加一塊豆腐乳豆腐乳，我們用的醬油、甜麵醬、豆腐乳都是黃豆經過發酵產生的，這樣能充分激發醬香味，滷出來的醬牛肉才好吃！
煮開後轉文火，火一定要小，文火煮牛肉才入味，大火容易將牛肉煮散開，蓋上蓋煮三個小時，中間每隔一個小時翻一次面，煮的時候你會聞到很濃的醬香味，煮好的牛肉呈褐色牛津紅亮，將醬汁和牛肉倒進一個容器裡，自然晾涼後再浸泡一個晚上，味道更佳。
晾涼浸泡後的醬牛肉很好切，切開後能看到清晰的紋路牛津亮紅。
這樣做醬牛肉，不用沾調料汁，可以直接吃了，醬汁大家不要扔掉，濾掉渣後還可以再次使用。
6樓：
將牛肉切成小塊，加孜然、鹽、食用油醃製。加入八角桂皮一起煮這樣才更加入味。
7樓：情感諮詢
這個你就選擇一塊兒牛肉 用水清洗一下 把它放在鍋裡 加入水放入 鹽 雞精 花椒 八角 大料 桂皮 香葉 還有生抽 料酒放在鍋裡滷一個小時就可以了
醬牛肉的做法？
8樓：寶媽享食記
教你自制醬牛肉，這樣做不僅做法簡單還好吃！
9樓：海平面下的深淵
牛肉的做法有很多種，今天給大家介紹的是一種做法超級簡單，卻又非常美味，同時還特別適合**吃的醬牛肉。
做法步驟：
材料：兩斤牛肉，大蔥，雞蛋
輔料：八角、生薑、白寇、小茴香、冰糖、朝天椒、草果、花椒、老抽、生抽、料酒
1、將所有香料與牛肉混合
2、加料酒、醬油、老抽、生抽，量要完全沒過牛肉
3、保鮮膜包好，放入冰箱冷藏室24小時以上（越長越好）
4、將醃製好的牛肉，香料和汁全部放進鍋裡，加一倍的水、切好的蔥段、煮熟的雞蛋放到裡面。
5、大火再煮開，關上小火慢慢的煮一小時，熟了以後不要揭開蓋子，讓牛肉在鍋裡自然的冷卻，自然冷卻的牛肉不要拿出來，和滷汁一起放進冰箱冷藏12小時，下面是成品圖。
注意事項：
1、如果家裡沒有準備很多香料的同學，可以只用生抽和花椒進行醃製，做出來的牛肉同樣很美味。
2、可以一次多做一些，然後分份放進冰箱冷藏。每天早上取出一份作為早餐，營養美味又便捷。
3、滷牛肉的湯可以用保鮮袋裝起來凍進冰箱，等下一次滷東西時，作為老湯使用，會使滷出來的東西更加美味。
10樓：積水成淵
這樣做出來的醬牛肉比買的還好吃。
11樓：匿名使用者
主料牛腱子500克
輔料花椒
10克我的醬牛肉的做法
1.牛腱子肉買來後，用清水沒過浸泡約4-5小時（每小時清洗並換水一次）。
注意：這點比較重要，可以幫助析出清除肉中的血水髒東西，也可以避免之後長時間的焯水而降低肉香味。醬牛肉選用的牛肉是腱子肉，如果新手煮婦不太明白的，不用擔心，去賣牛肉的地方一問一說，就知道了。
鍋內放清水（涼水下鍋），把乾淨的牛腱子肉放入，放花椒幾顆，料酒少許，焯水，約10分鐘後撈出。
2.開始準備醬牛肉的香料。香料部分，各位可以根據自己的喜好來選擇。
我建議醬牛肉的香料一定要選好的，要放足。因為我的方子中給大家參考的香料，各個都有各自的作用。有的是去腥，有的是增香。黃醬放入碗中，倒入適量水。攪拌黃醬使其全都溶於水中。
鍋中放少許油，下花椒，乾紅辣椒炒香，再下熱水（熱水的量可以多加一些），加入八角、桂皮、香葉、丁香、草果、肉蔻、良姜、黃醬水或甜麵醬+黃醬水，燒開。
所有湯汁倒入要醬牛肉的大鍋中。
3.我的醬牛肉成品圖
12樓：大雁做美食
祕製醬牛肉怎麼做？牛腱子肉，切小塊清水浸泡一個小時，鍋中加入蔥姜料酒撈出，然後準備生薑片，大蔥，香葉，小茴香等一些調料，然後燉。
13樓：
讓你，《流》哈喇子的《醬牛肉》
14樓：毛毛愛廚房
教你做醬牛肉家常做法
15樓：你頭髮亂了喔
春節必備醬牛肉，簡單易學，趕快收藏
16樓：育兒教育張老師
醬牛肉怎麼做？把牛肉倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，另起鍋加入牛肉，料汁，花椒八角香葉燉至即可。
17樓：
準備帶筋的牛肉 焯水後撈出放入準備好的醬料 大火轉小火熬製一個半小時 最後撈出靜止六到八小時即可
18樓：匿名使用者
將牛肉洗淨過水瀝乾，將牛肉切幾大塊。 然後洗淨鍋，加水、老抽、白糖、料酒、幹辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、蔥（蔥切段）、牛肉 、大火將肉和所有的佐料燒開，開鍋後轉小火60分鐘，（期間要翻滾牛腱，不然容易糊鍋，用筷子能穿透牛肉就熟了）取出牛肉待涼後切成薄片便食用。
19樓：畸形的豬
醬牛肉醬牛肉的用料
牛腱子 大蔥 1根 姜 1塊 大料 3顆 花椒 40顆 桂皮 1塊 香葉 2片 丁香 8顆 生抽 150ml 老抽 60ml 欣和豆瓣醬 60g
醬牛肉的做法步驟
步驟 1
space
1）一條牛腱子一切兩半，洗淨後泡入清水中浸泡30分鐘，倒掉血水不要。
步驟 2
2）鍋中倒入清水，放入牛腱子，大火煮開後，撇去浮沫，然後將牛腱子撈出，煮肉的水倒掉不要。把牛肉放入冷水中浸泡5分鐘至肉塊冷卻。
步驟 3
3）然後撈出肉，放入鍋中，倒入清水煮開後，再撇去少量浮沫，然後放入蔥姜和調料包（大料，花椒，桂皮，香葉，丁香裝入一次性無紡布料包），加入豆瓣醬，生抽，老抽攪勻後蓋上蓋子，改成中小後燉1個半小時。
步驟 4
4）撈出後在室溫放置2個小時冷卻風乾。然後再放回之前的肉湯中，大火煮15分鐘即可。
醬牛肉也放那些材料?燉多長時間為宜!
20樓：匿名使用者
醬牛肉乾的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 青少年食譜 運動員食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：甜味 工藝：暗爐烤 醬牛肉乾的製作材料：主料：牛肉（瘦）5000克
調料：醬油400克,料酒200克,白砂糖100克,辣椒粉20克,紅曲15克 醬牛肉乾的特色：醬紫色，鮮鹹甜辣。
教您醬牛肉乾怎麼做，如何做醬牛肉乾才好吃1.要選擇鮮嫩瘦牛肉，無筋骨。牛肉洗乾淨，放在涼水中浸泡4小時（每小時換1次水），去掉血漬。
2.將牛肉切成6釐米見方的塊，加進少量水，煮熟後撇去浮沫，加進諸調料，小火燉半小時後取出切成薄片。
3.將切好的牛肉片原湯拌勻，放在烤箱中，溫度400℃，時間20分鐘。取出後嘗味，如味輕，可再酌加各種調料；如味重，則可倒出部分滷汁。再入箱烘烤至湯全部收幹即成。
4.如果沒有烤箱，可用鐵箅子，上放牛肉片，下燒木炭火，但要控制溫度，並要勤翻動，以免燒焦。 麻醬牛肉的做法詳細介紹 菜系及功效：
清真菜 補氣食譜 青少年食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜
口味：醬香味 工藝：醬燒 麻醬牛肉的製作材料：主料：牛肉（瘦）150克
調料：芝麻醬75克,味精2克,料酒10克,香油75克,大蔥15克,姜10克,八角2克,鹽2克 教您麻醬牛肉怎麼做，如何做麻醬牛肉才好吃 1. 將熟牛肉切成10釐米長、2釐米寬、0.
5釐米厚的肉條；
2. 將熟牛肉條整齊地放入盤中；
3. 麻醬用香油?開；
4. 炒勺上火，放入香油燒熱，投入大料、蔥段、薑片煸出香味；
5. 加入料酒、白湯、鹽燒開，撈出佐料；
6. 將肉條輕輕推入，用微火燜透；
7. 再移旺火，加入味精，邊晃動邊用?好的麻醬均勻淋芡，再淋入香油；
8. 將肉條顛翻過來，出勺裝盤即可。麻醬牛肉的製作要訣：本品需白湯適量，如果沒有白湯可用清水代替。 醬牛肉的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
醬牛肉的製作材料： 主料：牛腱子肉1塊(約1000g),黃醬100克,料酒3湯匙(45毫升),花椒1茶匙(5克),桂皮1小塊,醬油1湯匙(15毫升),鹽2茶匙(10克),白砂糖1湯匙(15克),老薑1小塊,八角2粒,大蔥白1根教您醬牛肉怎麼做，如何做醬牛肉才好吃 1.
用流水洗淨牛腱肉表面汙物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸後將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鐘左右，內中的血水就清除乾淨了。撈出肉塊瀝乾水分。 2.
將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、薑片和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮，蓋蓋大火煮半小時，然後調小火燉2小時以上，最後揭起鍋蓋再用大火燉15分鐘，使肉塊均勻入味。3.撈出牛腱肉，在大碗上架一雙筷子，將肉放在上面瀝水晾涼。
4.牛肉徹底放涼後表面發緊，就可以切片了。切時應逆著肉絲纖維的方向，且承薄片裝盤即可。
理財，第一步，理財的第一步是做什麼
二姐聊保險 理財的第一步需記住四點，開源 節流 進攻和防守。要明白自己每年的開銷，不亂花錢，瞭解自己的消費習慣，節制消費養成存錢的好習慣。 第一步，存錢。第二步，選擇適合你的投資方式 首先，要有財可理，不可以借錢，借錢就是投資而非理財。其次，根據自己的家庭實際情況，收支情況，選擇合適的品種，制定階段...
炒股第一步該做什麼，想炒股的第一步應該做什麼
要想 首先你要有以下幾方面的初步認識 1 有風險，且風險很大，首先看自己是否有承受這種風險的能力。2 選股比較困難，因為現在的中國 正在初步發育階段，很多方面不是很健全，所以選股的規律很難掌握。3 首先要了解國家經濟 政策及各個上市公司的基本情況。4 初步投資不要太大，一開始賺錢的可能性很小，所以可...
企業進行競爭者分析的第一步是什麼
以下資料供參考 競爭者分析是指企業通過某種分析方法識別出競爭對手，並對它們的目標 資源 市場力量和當前戰略等要素進行評價。競爭者分析一般包括以下五項內容和步驟。1.識別企業的競爭者。識別企業競爭者必須從市場和行業兩個方面分析。2.識別競爭者對手的策略。3.判斷競爭者目標。4.評估競爭者的優勢和劣勢。...