1樓：豬仔紅色
鬼子姜、洋姜是咱農村對菊芋的叫法，在院子周圍種上幾棵鬼子姜，用不了幾年就繁殖成很大一片，像籬笆一樣能美化環境，其成熟的地下塊莖還能用來作為蔬菜食用。洋姜清熱涼血，益胃和中，是種健康的食材。食用洋姜有穩定和調節血糖的作用，能促進糖分分解還能改善體內的脂肪平衡。
(收起)
食材主料
洋姜750g輔料鹽
3茶匙醬油
300g
白糖5茶匙
陳醋50g
步驟1.洋姜洗淨泥沙晾乾水分。
2.晾乾後把洋姜切成厚片，撒進精鹽拌勻醃漬2小時後攥淨擠幹水分。
3.醬油、白糖、陳醋倒進煮鍋煮開後晾涼。
4.把洋姜放進乾淨小盆裡，倒進煮好的料汁，翻勻醃漬入味。
2樓：ok長髮飄逸
洋姜 一小筐水 適量鹽 適量花椒 適量大料 適量丁香 適量桂皮 適量
1洋姜洗淨，晾乾水分。2所有調料加水煮開，再晾涼。3把晾好的洋姜放在保鮮盒裡。
4把晾涼的調料水倒入保鮮盒。5先加一層保鮮膜。6再蓋好蓋子，放到陰涼的地方，醃製一個星期以上。
7吃的時候，把洋姜切成細絲，加點熟芝麻，再淋點醬油、醋和香油，很下飯！^_^
怎樣醃洋姜又脆又甜又好吃
3樓：咔咔愛吃麵
醃洋姜是整塊醃製，多多的醬油和適量的白糖陳醋，再加一點點鹽，放到罈子裡密封放在陰涼的角落等著就行了。醃好的鬼子姜撈出來像是**好到發光的黑疙瘩，咬一口脆脆的，醬香中有些許酸甜，下午放學肚子餓了每每會央求媽媽給烤塊饅頭就著洋姜吃。
工作後見到洋姜的機會越來越少更談不上吃了，直到無意間在一個特別小的早市看到有人在賣洋姜，原本在田邊地頭隨便挖著吃的東西現在竟然賣5塊多一斤。圖新鮮買了一斤，因為量少便用滾水泡菜的做法醃製，先切片然後將涼白開和生抽陳醋等入冰箱冷藏，基本上4-5天就能吃了，平時早上配粥吃特別贊。
材料：洋姜1斤，花椒1小把30粒左右，大蒜半頭，鹽1小勺，鮮味醬油50ml，陳醋50ml，熱水1碗約400毫升。
做法：1.鬼子姜用刷子或者鋼絲刷仔細刷洗乾淨，縫隙處不好刷洗的地方可以切開後刷。刷洗乾淨後切片，一層洋薑片一層鹽(分量外)碼放在**中醃製一小時以上。
2.鮮味生抽(顏色相對較淺，味道比生抽更鮮，更適合涼拌用)、陳醋、鹽和熱水調勻，加入花椒粒和大蒜片浸泡一會兒。
3.將剛剛用鹽醃過的的洋姜擠壓掉水分，浸泡進料汁中，冰箱冷藏四到五天天左右即可食用，一週後口感最佳。
洋姜直接洗淨進泡菜壇也可以的，醃好後沾上油辣子吃，很送飯，口感還好，生脆略甜質感，它的生命力很強，種一次後，總有挖不幹盡的，來年又發生，或故意留點小個在土中，來年就不去種它了，到時只管去挖就行了。
醃製好的洋姜用來配饅頭、麵條、稀飯都非常的好吃，醃製洋姜一定要選擇新鮮的洋姜，洋姜洗乾淨後一定要晾乾水分，醃製洋姜的容器一定要無水無油，料汁要放涼透再用，料汁要沒過鬼子姜，要密封好，這樣醃製出來的洋姜不僅脆嫩好吃，還不容易壞。
4樓：手牽手的幸福
1、洋姜洗淨晾乾，一定要乾透。
3、等花椒大料水晾涼的時間，準備調料：7袋醋，1袋鹽，1袋醬油。
菊芋，又名洋姜、鬼子姜，是一種多年宿根性草本植物。高1-3米，有塊狀的地下莖及纖維狀根。莖直立，有分枝，被白色短糙毛或剛毛。
葉通常對生，有葉柄，但上部葉互生；下部葉卵圓形或卵狀橢圓形。頭狀花序較大，少數或多數，單生於枝端，有1-2個線狀披針形的苞葉，直立，舌狀花通常12-20個，舌片黃色，開展，長橢圓形，管狀花花冠黃色，長6毫米。瘦果小，楔形，上端有2-4個有毛的錐狀扁芒。
花期8-9月。
原產北美洲，十七世紀傳入歐洲，後傳入中國。其地下塊莖富含澱粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，醃製鹹菜，晒制菊芋幹，或作製取澱粉和酒精原料。宅舍附近種植兼有美化作用。
菊芋被聯合國糧農組織**稱為「21世紀人畜共用作物」。
把菊芋中的菊糖提取出來，可以用來**糖尿病；把菊芋中的根莖搗爛之後可以拿來外敷，**無名腫毒、腮腺炎。
菊芋還可以用來食療，把菊芋塊莖洗乾淨切碎之後，加入淘洗乾淨的大米煮成粥，加入食鹽、香油後食用，對糖尿病、浮腫、小便不利的患者適用。
5樓：左走2右走
洋姜的醃製方法
醬洋姜1、用料：洋姜、鹽、醬油、醋和糖，沒有特別的比例，各種材料適量就可以。
2、把購買回來的洋姜清洗一下，瀝乾水分，再切成片狀，加入鹽醃製一晚上，第二天把醃出來的水分倒掉。
3、把醬油、醋以及糖等調料加入適量清水燒開後，晾涼以後直接倒在處理好的洋姜上，要讓料汁醃過洋姜，然後密封起到。過三天左右醬洋姜就可以食用了。
糖醋洋姜
1、用料：洋姜一千克，鹽一百八十克，白酒二十克，香料適量，紅糖五十克，白糖八百克，醋一千克。
2、把洋姜清冼乾淨以後放在陽光下晾到七成干時，再把它切成比較厚的片狀。把切好的洋薑片放在罈子中加入紅糖、白酒和鹽以及適量的清水泡製六小時以上。
3、把醋加入白糖和香粒放在鍋中燒開，再把泡好洋薑片撈出，晾乾，重新放入乾燥的罈子裡面，再把煮好的料汁加入進去，四五天以後自制的糖醋洋姜就能上桌食用了。
6樓：職場小白南瓜
我們家都非常喜歡吃洋姜，醃製的話要有醋鹽糖，然後放入水，比例是500ml水，10g糖10g鹽，50ml醋。
7樓：食客味鮮
洋姜最好的醃製方法，做法配料簡單，便宜又好吃，早餐必備！跟著麗姐學做菜，簡單快速又美味！
8樓：風逸安
把洋姜洗乾淨，切成塊，放太陽下晒乾，放入糖和鹽醃製，然後密封儲存。
9樓：節冠
很晒，越幹越好，然後洗淨再醃，並把安方進罈子裡很壓，越壓緊越好，再放水，水滿過洋姜，放上個把月，就沒有泥士氣，脆甜金黃
10樓：落寅生
醃製洋姜時，可以將生薑清洗乾淨，然後放入配置好的材料包，以及清水，少量的鹽和少量的糖，這樣做出來的洋姜才會美味，放置時間長。
11樓：年少時了了
洋姜50千克，洗淨去雜，晾晒、通風一天以上，不能有溼氣，否則醃出來發黑放入瓦缸內，放一層地環鬼子姜撒鹽，用鹽量為9千克，放好後倒入適量清水。一天後倒缸一次，以後兩天倒缸一次，約15天后可食用，顏色潔白。
12樓：匿名使用者
主料洋姜750克 輔料鹽3茶匙醬油300克白糖5茶匙陳醋50克步驟醃洋姜的做法步驟11.洋姜洗淨泥沙晾乾水分。
醃洋姜的做法步驟22.晾乾後把洋姜切成厚片，撒進精鹽拌勻醃漬2小時後攥淨擠幹水分。
醃洋姜的做法步驟33.醬油、白糖、陳醋倒進煮鍋煮開後晾涼。
醃洋姜的做法步驟44.把洋姜放進乾淨小盆裡，倒進煮好的料汁，翻勻醃漬入味。
13樓：捉赴湯蹈火
洋姜 一小筐水 適量鹽 適量花椒 適量大料 適量丁香 適量桂皮 適量
洋姜洗淨，晾乾水分。所有調料加水煮開，再晾涼。把晾好的洋姜放在保鮮盒裡。
把晾涼的調料水倒入保鮮盒。先加一層保鮮膜。再蓋好蓋子，放到陰涼的地方，醃製一個星期以上。
吃的時候，把洋姜切成細絲，加點熟芝麻，再淋點醬油、醋和香油，很下飯！
怎樣醃洋姜又脆又甜又好吃？
14樓：咔咔愛吃麵
洋姜也叫菊芋，也有些地方把洋姜稱作洋芋頭。看名字你就知道這是一種外來植物，咱們中國人對東西的命名很有意思，西紅柿是來自西方的紅柿子，洋柿子的洋，番茄的番，南瓜的南，胡蘿蔔胡椒胡豆的胡，海椒的海，還有地方把馬鈴薯叫洋芋也是這個意思。洋姜顧名思義就是漂洋過海來的一種長得像生薑的植物。
洋姜的吃法主要就是醃製鹹菜。
洋姜可以炒著吃，但是很少有人這麼做，因為洋姜炒的時候容易糊鍋，而且口感不如馬鈴薯，所以吃洋姜主要都是醃製鹹菜。醃製方法也很簡單，洋姜清洗乾淨之後切大片晾兩個白天，用手去捏洋姜感到發軟就可以不再晾晒了，準備醃製。
洋姜和鹽的比例是5：1，泡菜罈子底部撒一層鹽，然後放洋薑片之後再撒鹽，就是一層洋姜一層鹽，每一層都要壓實，最上面那層的鹽要多放，將洋薑片壓嚴實之後再放一塊鵝卵石壓著，然後封蓋等一個星期。
一星期過後開啟醃菜壇，將鹽水倒出去撈出洋薑片再按照之前的方法醃製，這一次醃製也可以放點其它調料，比如少來點花椒粒和辣椒還有生薑片，這幾種配料稍微放一點借個味道就行了不宜多放。一層一層醃漬好了再次用更多的鹽封頂，除了多放鹽之外，頂部還可以塞大白菜葉子起到一個封蓋作用，然後再用小竹條或者鵝卵石將洋姜壓在下面，然後再蓋上蓋子不要讓空氣進入泡菜壇。等一個月就行啦。
一個月之後吃多少就撈出來多少，再切條或者切丁跟少許醬油味精拌一下放在飯盒裡蓋上蓋子等一宿拿出來搭配白粥相當好吃。從罈子裡撈出來也可以直切吃。
洋姜在醃製過程中千萬不要接觸到空氣，浮上來與空氣接觸會導致洋姜發黴從而壞掉一整罈子鹹菜。只要不接觸空氣就沒事兒，這樣的洋姜口感脆，味道又甜又鹹又鮮。
15樓：手牽手的幸福
1、洋姜洗淨晾乾，一定要乾透。
3、等花椒大料水晾涼的時間，準備調料：7袋醋，1袋鹽，1袋醬油。
菊芋，又名洋姜、鬼子姜，是一種多年宿根性草本植物。高1-3米，有塊狀的地下莖及纖維狀根。莖直立，有分枝，被白色短糙毛或剛毛。
葉通常對生，有葉柄，但上部葉互生；下部葉卵圓形或卵狀橢圓形。頭狀花序較大，少數或多數，單生於枝端，有1-2個線狀披針形的苞葉，直立，舌狀花通常12-20個，舌片黃色，開展，長橢圓形，管狀花花冠黃色，長6毫米。瘦果小，楔形，上端有2-4個有毛的錐狀扁芒。
花期8-9月。
原產北美洲，十七世紀傳入歐洲，後傳入中國。其地下塊莖富含澱粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，醃製鹹菜，晒制菊芋幹，或作製取澱粉和酒精原料。宅舍附近種植兼有美化作用。
菊芋被聯合國糧農組織**稱為「21世紀人畜共用作物」。
把菊芋中的菊糖提取出來，可以用來**糖尿病；把菊芋中的根莖搗爛之後可以拿來外敷，**無名腫毒、腮腺炎。
菊芋還可以用來食療，把菊芋塊莖洗乾淨切碎之後，加入淘洗乾淨的大米煮成粥，加入食鹽、香油後食用，對糖尿病、浮腫、小便不利的患者適用。
16樓：燕子生活助手
回答您好，很高興為您作答，請您稍等片刻哦！
您好，根據您的問題描述，我給您提供了以下內容哦！
1、首先把洋姜洗乾淨，然後放入容器內。（注意一定要把洋姜清洗乾淨，不能夠帶泥）
2、然後根據自己的口味來放入調味料。一般是醃製2-3斤的洋姜，放50克的白酒是最合適的，放太多的酒醃製出來味道不夠鮮。
3、花椒、大料最好煮鹹水，晾涼以後倒進去，否則洋姜容易壞掉；加水的量要沒過洋姜。
4、密封醃製1-2個星期的時間即可食用。
醃製洋姜的時候，因為洋姜的質地比較硬，所以需要醃製的時間比較長一些，但是長時間的醃製洋姜會使其顏色發黑，所以建議一般是醃製7-10天的時間開啟食用即可。
希望我的回答對您有所幫助哦！
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