1樓：李和霖
青辣椒怎麼醃好吃又脆：（1）生醃青辣椒時需要準備新鮮青辣椒3000克，花椒，香葉，生薑以及大蔥或食用鹽，各適量準備一些，另外白糖和大蒜以及醬油也要適量準備。最後還要準備少量雞精和一百克食用油。
（2）把準備好的新鮮青辣椒洗淨以後去掉水分在用刀把他的頭和地全部去掉，從中間一分為二，放在盆中，撒上食用鹽，幾個小時以後把醃出的水分去掉。 （3）把炒鍋加熱以後，放入食用油，再加入花椒和香葉，炒出香氣，隨後放入蔥薑蒜炒制一會兒，最後再加入準備好的老抽和食用鹽以及雞精，還有白糖熬製五分鐘左右，取出以後關火降溫，加入少量白酒，調勻以後得到醃製料。（4）把處理好的青辣椒放在調好的醃汁料中，調勻醃製，然後裝入的可以密封的容器中，放在陰涼環境中醃製，3到5天，裡邊的辣椒就能醃好。
準備鹽，大蔥，生薑，香葉，花椒以及青辣椒，先把青辣椒全部都處理清洗乾淨，把頭部去除，水分瀝乾，一切兩半，放到一個大的盆子裡面，把鹽倒進去醃製幾個小時，多餘的水分擠掉，鍋中加入適量的油燒熱，把香葉花椒放進去翻炒一下，再加入蒜，生薑，蔥翻炒好，最後再把雞精，鹽，老抽放進去，新增白糖熬至幾分鐘，然後再取出來把火關掉，溫度降低，白酒倒進去調勻後醃製料就製作完成了，處理好的青椒，把它放到調料汁裡面攪拌均勻，再倒進密封的容器當中醃製幾天，醃製好以後就可以取出來吃了。
先把青辣椒清洗處理乾淨，然後把水分晾乾，用牙籤在辣椒上面扎一些小孔，再放進醃製缸裡面，把生薑，大料，花椒放進紗布袋裡麵包裹好，放進鍋裡面，再加入適量的鹽以及清水煮開，再繼續煮上幾分鐘，等到鹽水溫度下降就直接倒進裝有辣椒的容器裡面，然後每天攪動幾次，15天以後辣椒就醃製完成了。
醃製的青椒多久能吃：醃製食物在醃製的過程中會出現亞硝酸鹽，一般5天到15天左右會有亞硝酸鹽出來，到了30天左右基本上就沒有了，所以醃青椒最好延至一個月以後再吃，這樣會更加安全一點。
怎樣醃青椒長時間不壞：（1）在醃製青椒的過程中不要隨便開啟罈子，而且罈子的密封性一定要好，這樣醃製出來的青辣椒口感也會更加不錯。 （2）醃製青辣椒還需要注意選擇沒有汙染新鮮的辣椒進行醃製，不要用溫水或者開水來醃製，把開水放涼以後使用。
（3）存放地方的溫度最好不要超過15度，鹽可以適當的多放一些。（4）在醃製青辣椒的時候，適當的新增一些維生素c，能夠讓亞硝酸鹽的生成變得比較少。
2樓：生活小百科多多
食材青辣椒500克糖少許白酒適量食鹽三勺姜蒜適量十三香一勺1.先將青辣椒洗淨，然後控幹水分，去掉辣椒頭，2.切成自己喜歡的小圈。
3.將切好的青辣椒和所有輔料一起攪拌在一起。4.
然後找一個罐子，將辣椒壓在裡面，也可以放在冰箱裡面冷藏，一段時間，這樣口味更佳哦。
親親這是為您查詢的答案哦，希望能幫助到您。
誠心為您解答每一個問題！如您滿意最佳！如有疑問請繼續追問！您的贊是我們前進的動力，相互學習，一起進步！
3樓：漫漫新
準備鹽，大蔥，生薑，香葉，花椒以及青辣椒，先把青辣椒全部都處理清洗乾淨，把頭部去除，水分瀝乾，一切兩半，放到一個大的盆子裡面，把鹽倒進去醃製幾個小時，多餘的水分擠掉，鍋中加入適量的油燒熱，把香葉花椒放進去翻炒一下，再加入蒜，生薑，蔥翻炒好，最後再把雞精，鹽，老抽放進去，新增白糖熬至幾分鐘，然後再取出來把火關掉，溫度降低，白酒倒進去調勻後醃製料就製作完成了，處理好的青椒，把它放到調料汁裡面攪拌均勻，再倒進密封的容器當中醃製幾天，醃製好以後就可以取出來吃了。
4樓：御若陽
青辣椒好吃又脆的醃製方法如下：
在製作美味的醃青椒之前，首先準備好適量的青椒蒂，把青椒清洗乾淨去掉青椒蒂。然後放在案板上，切成小塊放入一個乾淨的盆中。
這是往青椒塊的盆中，加入少許的食用鹽，香油，雞精，生抽，然後再準備幾個大蒜子拍碎切成碎末放入盆中。之後用筷子攪拌均勻，攪拌均勻之後放置一邊醃製3至4分鐘左右。
然後準備一個無水無油的乾淨瓶子，把準備好的辣椒放入到瓶子當中，把醃製時所留下的醋汁，也倒進玻璃瓶當中。最後蓋上蓋子，讓玻璃瓶在常溫環境下放置三天後，一道開胃又下飯的醃辣椒就製作好了。
並不需要太多的工序，直接將辣椒和調味料混合就行，其中不加一滴水，只需在最後收尾的時候倒入一杯白酒就行，要是家裡喜歡吃醃辣椒的話，希望以上的方法能夠幫助到你。
5樓：wedu空間
青辣椒可以根據以下方法醃製，又香又脆又好吃。
醃青辣椒是我國最古老的蔬菜加工方法之一，蔬菜醃製是一種利用高濃度鹽液、乳酸菌發酵來保藏蔬菜，並通過醃製，增進蔬菜風味的一種保藏蔬菜並賦予其新鮮滋味的方法。北方的醃青辣椒一般作為早晚餐的配粥小菜，隨吃隨取方便極了。
醃青辣椒方法：
1、將青辣椒洗淨，除去已經縮水的那種，要求保證每一個都飽滿有硬度，然後放在陰涼處晾乾。
2、去蒂放入容器中。
3、用沸水衝燙。
4、撈出控幹水分。
5、鍋中加水、加入花椒小火慢慢煮開。
6、放入鹽後關火，將花椒水完全涼涼。
7、涼涼後的花椒鹽水倒入辣椒壇中，水量淹沒辣椒。壇中不要倒入花椒，可以加一些大蒜和鮮嫩的生薑。
8、醃製一個月後就可以天天遲到醃辣椒了。
6樓：善良的
1、整個醃製青辣椒時要準備新鮮青辣椒八千克，鹽一千克，清水兩千克，八角二十克，花椒三十克，生薑二十五克。
2、把準備好的青辣椒用清水洗淨去掉表面的水分以後再用乾淨的牙籤在它們的表面上扎一些小眼，紮好以後把青辣椒放到醃辣椒的缸中。
3、把準備好的花椒和八角以及生薑等調味料放到一個紗布袋中，放到鍋中加食用鹽和清水煮開再煮五分鐘，然後關火降溫，把煮好的湯汁倒入到醃辣椒的缸中調勻以後，把缸密封好，每天攪動一次，五天以後就不用再攪拌，讓它們持續醃製二十天，裡面的青辣椒就能醃好。
3、把去掉水分以後的青辣椒放到料汁中，再加入白酒和味精以及生薑和去皮以後的大蒜，最後放上香料，用乾淨的筷子調勻，把容器口密封好，放在陰涼的地方醃掉，三十天以後裡面的青椒就能醃好，取食時要用無油無水的筷子，取出以後可以直接吃。
您好，以上是為您查詢到的內容。
請問您還有其他問題嗎？如果您對我的服務滿意麻煩給個評價吧。
7樓：小嫣老師
先準備一些新鮮的青辣椒，將辣椒處理乾淨之後放入熱水裡面衝一衝，等辣椒到達半熟的狀態，撈出來在裡面放入大量的鹽。待攪拌均勻之後在裡面放入植物油和大量的食醋，這一步最好用手來攪拌，這樣可以攪拌的更徹底更均勻一些。
如果想醃製出好吃又美味的辣椒，其實並不是一件特別難的事情，只要掌握好了一定的技巧，就能醃製出好吃的辣椒來。在製作辣椒的時候，很多人都會習慣性地往裡面放入一點水，但是最好的醃製辣椒方法，是不在裡面放入一滴水。
在製作醃辣椒的時候，有一個特別的小竅門兒，就是在裡面加入兩種調味品，一個是醋，另一個是植物油。醋會讓辣椒更快的酸化，而植物油能讓辣椒體內的水分不會過多的流失，還能防止它變壞，這樣製作出來的辣椒吃起來的口感非常的脆。
而且辣椒的辣味也非常的足，酸味十足，無論是涼拌其他的食物，還是炒其它的食物都特別的好吃。所以說大家在醃製辣椒的時候，可以多加一點「它」，那就是植物油了。
8樓：繩童媯順
醃青辣椒祖傳秘方。
這種方法醃製出來的辣椒特好吃。
不信嘗一嘗。
一、配料：1、辣椒洗淨晾乾後留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一頭。
2、胡蘿蔔洗淨晾乾後切花刀。沒有花刀隨意切。以上兩樣共計10斤，比例任意3、生薑1斤洗淨晾乾切花刀。
4、大蒜1斤切片。以上共計12斤，放在不鏽鋼盆裡攪拌備用。
二、新增各種調料：
1、精細鹽8兩。
2、生抽2兩。
3、色拉油一斤。
4、白糖4兩。
5、味精4兩。
6、50度以上白酒4兩把以上調料倒入胡羅卜、辣椒盆裡，每天翻動三次，一週後即可使用，一週後每天翻動一次，三週後即可裝壇。如放花生米，於三天後將2斤花生米洗淨，幹蒸熟，放熱水中浸泡半小時，撈出立即放在盆底部，一天後再翻動。1、辣椒洗淨晾乾後留梗，剪口。
如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一頭。花生米留著三天以後再放 三天後放花生米為什麼三天後放花生米？因為三天後已經醃出一部分水了，放了花生米可以吸一些汁。
花生米的味道很好。
9樓：小泮學長
醃製辣椒。
主料：紅椒 5斤 青椒 5斤 胡蘿蔔 5斤 生薑1斤 大蒜1斤 花生米2斤。
輔料：精細鹽8兩 生抽2兩 色拉油一斤 白糖4兩 味精4兩 白酒4兩(50度以上)
製作工藝：1、辣椒洗淨晾乾後留梗，剪口。
2、胡蘿蔔洗淨晾乾後切花刀，沒有花刀隨意切。
3、生薑洗淨晾乾切花刀。
4、大蒜切片。
5、新增各種調料：精細鹽、生抽、色拉油、白糖、味精、白酒，把調料倒入胡羅卜、辣椒盆裡，每天翻動三次。
6、三天後將2斤花生米洗淨，幹蒸熟，放熱水中浸泡半小時，撈出立即放在盆底部，一天後再翻動，一週後即可使用。
7、再一週後每天翻動一次，三週後即可裝壇。
10樓：匿名使用者
醃製鹹辣椒，醃出的青紅辣椒要色澤鮮豔，味香而鹹辣，質地脆嫩，這樣才會好吃入味。
需要食材：青辣椒10斤，食鹽2斤，大料，花椒，幹生薑若干。
做法：去除青辣椒的柄，洗淨，晾乾後，在表面用牙籤扎5個眼，這樣辣椒才能入味，之後放入準備好的壇中。鍋內放水，倒入食鹽，煮沸，將大料、花椒、幹生薑裝入紗布袋中，繫好口子投入煮沸的鹽水中，4~5分鐘後取出，晾涼鹽水。
將晾涼的鹽水倒入壇中，水要蓋過青辣椒，之後每天攪拌青辣椒一次，這樣連續的攪拌5天后，再放置30天就可食用。
11樓：匿名使用者
今天買了7斤綠辣椒，媽媽分享個用了十幾年的醬辣椒做法，詳細的做法和配方都會分享給大家，保證一次成功，這樣做的辣椒爽脆開胃，而且非常入味，做這麼一次可以吃半年左右，非常容易儲存，做法簡單家常。
12樓：三農熱點事
洗淨晾乾水分，直接擦鹽，放入玻璃罐，密封，一個月後，辣椒黃澄澄的，微酸爽脆！我醃的辣椒水沒漫過辣椒，上面一層白花，還能吃嗎。
13樓：平靜的陌生人
晾乾之後直接裝入罈子中（或者是熟料瓶中）不管是用什麼器具，都必須是密封的，一般在農村都是用罈子，在城市裡最好就是用平時和的飲料瓶，簡單又方便，辣椒全部放進去之後，就放入食用鹽，放鹽就是按照辣椒的多少來決定的，只需要記住每個辣椒上面都能沾點鹽即可，就是比平時炒菜放鹽要多一些就可以了。
如何醃小米椒，怎麼醃小米辣椒又脆又好吃
小米椒一斤半 姜一塊 鹽適量。小米椒洗淨晾乾備用。摘去米椒蒂。米椒剁碎，戴上手套操作。姜改刀成末。加入適量鹽，喜歡酸一點可少放，鹹一點可多放，比平時炒菜稍多一點。攪拌均勻。盛入消毒過的瓶子 可用開水燙一下，風乾即可 蓋上蓋子密封儲存，一定無油無水。配料 10斤水 食鹽250g 400g 老薑250g...
洋姜怎麼醃又脆又好吃，怎樣醃洋姜又脆又甜又好吃
鬼子姜 洋姜是咱農村對菊芋的叫法，在院子周圍種上幾棵鬼子姜，用不了幾年就繁殖成很大一片，像籬笆一樣能美化環境，其成熟的地下塊莖還能用來作為蔬菜食用。洋姜清熱涼血，益胃和中，是種健康的食材。食用洋姜有穩定和調節血糖的作用，能促進糖分分解還能改善體內的脂肪平衡。收起 食材主料 洋姜750g輔料鹽 3茶匙...
飯店醃蘿蔔怎麼醃好吃又脆，醃蘿蔔怎麼醃好吃又脆
您好醃蘿蔔步驟，第一 先將蘿蔔清洗乾淨，然後去掉頭尾，然後將蘿蔔切成段，再切成厚片，然後切成1cm左右的條，放入盆中 第二 在盆中加入3勺鹽，將蘿蔔煞一下水分，攪拌均勻，煞水大約4個小時左右，然後擠一下水分，放入盆中第四 將蘿蔔條攤在陽光下晾曬一下，大約晾曬2天，曬至蘿蔔發蔫即可 然後將蘿蔔清洗乾淨...