怎麼醃好吃不壞的辣椒，怎樣醃辣椒好吃不爛？

1樓：池映波

主料：七彩辣椒500克

輔料：糖10克，蒜20克，鹽10克，醬油300克步驟：1、七彩辣椒去蒂洗淨。

2、將蒜剝好備用。

3、鹽和糖的比例1：1準備好

4、準備一個無水無油的瓶子，將辣椒和蒜倒入瓶子中。

5、倒入事先準備好的鹽和糖。

6、倒入醬油進入瓶子中，最好醃沒過辣椒，浸泡20天。

2樓：孫永峰的老巢

1、第一步：首先需要把辣椒清洗乾淨。

2、第二步：姜洗淨，切成片，取出辣椒，控制水分，取乾淨刀布，將辣椒、薑片放在專上晾乾。

3、第三步：鍋中加入適量的水，加鹽（越多越好），加入大料（花椒、八角、孜然、香葉醇、桂皮等）煮開，自然冷卻。

4、第四步：拿一個容器，擦洗乾淨，使得其晾晒到乾燥的程度。

5、第五步：把辣椒一個一個地放進瓶子裡畢竟是清除，放一些辣椒和薑片，填補他們反過來，然後倒入煮鹽水（淹沒在辣椒），擰上蓋子，離開了半個月左右，然後你就可以吃。

3樓：

準備材料：姜牙(子姜)、辣椒、粗鹽、米醋、花椒、白酒。

一、姜芽佈滿了鬚根。

二、清理乾淨，並且清洗。

三、青紅椒洗淨。

四、放在陰涼處晾乾水份。

五、瓶子也清洗乾淨，然後晒乾瓶內的水份。

六、倒入少許的開水，涮一下。

七、粗鹽倒入盆內，倒入開水融化它。

八、花椒用熱開水沖泡一下。

九、當姜芽與青紅椒都晾至有些蔫蔫的，就可以放入泡菜瓶子中。

十、鹽水與花椒水倒入，然後再倒入少許的米醋，一小口的白酒。

十一、蓋上蓋子，倒上少許水密封，貼上標籤註明醃製時間，一般來說15天左右就可以吃了。

4樓：遠巨集

1、辣椒適量清洗乾淨。

2、姜洗淨切片，取出辣椒，控制水分，取一塊乾淨的布，將辣椒和薑片的表面水放幹。

3、鍋中加入適量的水，加鹽（越多越好），加入大料（花椒、八角、孜然、天竺葵、桂皮等）煮沸，煮沸後自然冷卻。

4、拿一個容器，擦洗乾淨，讓它乾燥。

5、將所有的辣椒依次放入瓶中，將少許辣椒放入薑片中，依次放入，然後倒入煮沸的滷水（以淹沒辣椒），擰上蓋子，放置半個月左右食用。

5樓：生活達人

回答介紹一道醃辣椒的做法，簡單好吃，下面看看是怎麼製作的吧！【醃辣椒】原材料：辣椒、醬油、冰糖、八角、花椒、白酒、生薑、蒜片

1、先把辣椒洗乾淨，放在一邊晾乾備用。

2、在鍋裡面加上醬油，冰糖，四個八角，花椒，大火燒開，之後晾涼。

3、把晾乾的辣椒從中間劃開，放在一邊備用。

4、取一個罈子，把處理好的辣椒放在裡面。

5、在罈子裡面加上生薑和蒜片，放在一邊備用。

6、大料水晾涼之後，放在盆子裡面，然後放在醃辣椒的罈子裡面。

7、最後再加上一點白酒，蓋上蓋子，用水密封一下，放置二十天左右就可以吃了。

按照以上做法，保質期是最久的。

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6樓：百小度

1.辣椒適量清洗乾淨。

2.姜洗淨切片，辣椒撈出控水，取一干淨布，放上辣椒和薑片晾乾表面水分。

3.鍋裡放水適量，加入鹽（多放點比較好），加入大料（花椒、八角、孜然、香葉、桂皮、山奈等）燒開，燒開後自然放涼。

4.取一容器，刷洗乾淨，晾乾水分。

5.全都收拾好以後先把辣椒挨個塞進瓶子裡，放幾個辣椒放一個薑片，依次放滿後倒入煮好的滷水（要淹沒辣椒），擰上蓋子放置半個月左右就可以吃了。

怎樣醃辣椒好吃不爛？

7樓：南非烏雀

一、油醃剁椒

原料：小紅尖辣椒、鹽、生薑末、蒜末、食用油、麻油

準備：先將小紅尖辣椒洗淨，然後晾乾，注意要陰乾，不用太陽晒。晾乾後剁成很小的段。

做法步驟：

1、把剁好的辣椒放到大容器裡，放鹽、少許生薑末、蒜末一起揉一刻鐘左右，再加食用油完全摻和均勻。

2、把辣椒裝入乾淨的玻璃瓶裡，裝的時候要擠壓緊些，裝滿瓶子後上面用麻油封口，再擰緊蓋子密封15～20天左右就可以吃了。

二、鹽醃剁椒

原料：牛角椒、鹽

做法：牛角椒洗淨晾乾後去蒂，連籽一起切碎，用鹽拌透，鹹度由各家自己調控。然後裝進玻璃瓶，蓋上蓋子密封半個月就能吃了。如果加點蒜泥和花椒麵一起醃更好吃。

三、生泡辣椒

原料：新鮮辣椒、鹽、花椒、生薑片

準備：新鮮辣椒洗淨，晾乾。

做法：用開水把鹽衝開，放入花椒、生薑片後成醃汁，冷卻後倒入罈子或玻璃瓶內，把辣椒放進去密封泡一個月以上就可以吃了。

四、自制辣椒醬

原料：朝天椒、食用油、芝麻、花生、鹽

準備：朝天椒洗淨晾乾後用攪拌機攪碎成糊狀。芝麻、花生米分別炒熟後，冷卻，花生切碎。

做法：鍋內放油，油量要保證能把辣椒淹進去。熬製出辣香味後，在快起鍋的時候把芝麻和花生放進去。熬香後放鹽拌透，冷卻後放進玻璃瓶，密封，放冰箱儲存7天左右即可。

8樓：大胃王小舒

醃製辣椒時不用加水！廚吃起來非常香脆！

9樓：天天觀視界

醃泡辣椒別隻會加鹽！多加這「1味」，一口一個，開胃又下飯

辣椒怎麼醃製好吃不壞

10樓：棉言麻語

今天我們就來討論一下，在家如何醃製辣椒，有什麼簡單且成功率高的方法？

下面我們來具體說一下。

有很多的人也都是會醃製一些辣椒的，而醃製的辣椒在吃起來的時候也是特別的好吃的，酸辣又脆爽，並且吃起來也是特別的方便的，在平時不管搭配什麼吃都是非常的好吃的，就算在炒菜的時候拿出一些搭配著一些蔬菜一起炒也是特別的不錯的選擇，今天就來教你自己在家做出好吃的醃辣椒，方法非常的簡單，醃製一天就可以開吃了。

準備食材：線椒，生抽，冰糖，花椒，大蒜，生薑。

製作方法：首先我們先把準備好的線椒都給清洗乾淨，等到清洗乾淨以後把蒂去掉，然後瀝乾水分放在一旁備用，之後我們準備一口鍋，在鍋裡面加入一些清水，然後再加入一勺的食用鹽，用大火煮開，等到大火煮開以後，把瀝乾水分的線椒放入鍋中焯水了，在焯水的時候大概兩分鐘左右的時間就可以了，然後把線椒撈出來瀝乾水分。

然後我們把鍋裡的水倒掉，把鍋刷乾淨之後，放在火上燒乾之後我們在鍋裡邊加入一些清水，然後再加入適量的生抽之後再放入幾塊冰糖和一小把的花椒，用大火煮開，等到煮開之後再煮上差不多三分鐘左右的時間，煮出來香味以後就可以把火關掉了。把火關掉以後先放在一旁放涼。

然後我們再準備一些大蒜，把大蒜去皮，清洗乾淨之後切成片，再準備一些生薑，把準備好的生薑也清洗乾淨，去皮切成片，等到切好以後把蒜片和薑片兒一切放在已經焯過水的線椒裡邊，再加入一些食用鹽，充分的攪拌均勻，等到攪拌均勻以後放在一旁備用。

然後我們準備一個可以密封的容器，把容器提前消毒，消毒好之後瀝乾水分，要保證容器無水無油之後就可以把線椒，放在容器裡邊了，然後把已經晾涼的花椒水也倒在裡邊，水的量一定要沒過線椒，然後把蓋子蓋好，密封好之後放在冰箱裡面進行冷藏，冷藏的時間大概24個小時以後就可以食用了。

11樓：日久生情

我們醃製辣椒的時候，一般都是選擇那種青辣椒，最好是自己家種植的那種，自己家裡種植的辣椒，吃起來辣味更足，而且也更健康一些，畢竟外面賣的辣椒，上面可能會有一些農藥殘留，而且外面賣的辣椒，很多吃起來都沒有多少的辣味，做出來的肯定也就不好吃了。

很多人醃製辣椒的時候，都是把辣椒直接清洗乾淨，水分晾乾以後，就開始加入各種調味料，開始醃製了，但是其實這個方法是錯誤的，還需要多加一步，就是把辣椒放在太陽底下晒一晒，不過不能晒太長的時間，只要把辣椒裡面的水分晒成半乾就可以了。

加到這一步以後，做出來的醃製辣椒，吃起來更加香辣好吃，而且因為裡面的水分少了，所以也不容易壞掉，而且醃製之前，還需要把罈子也清洗乾淨，最好是能用白酒消毒，消毒以後，放在太陽底下晒乾，這些處理好以後，做成的醃製辣椒，就算是放一年都不會壞掉。

其實我們在做醃製辣椒的時候，製作的過程中不能沾染一點的水和油，不然做出來的辣椒肯定是會壞掉的，這些都是非常關鍵的，只要把這些做到位，醃製出來的辣椒，你想讓它壞，它都壞不了！

12樓：小蜜哥兒

怎樣不壞：把辣椒洗淨，放適當鹽，最好一層鹽一層辣椒。辣椒出水後，放入少量白酒或醋福再找塊乾淨石頭壓上，避免辣椒漂浮。容器最好是罈子，需密封。

一、醃製青辣椒的做法：

主料：青尖椒5斤

輔料：鹽2兩；姜1兩；八角1兩；花椒1兩；味精1兩；白糖1兩；醋1兩；醬油。

醃辣椒的做法步驟：

1、辣椒洗淨控幹水。

2、用小刀切掉辣椒把。

3、順著辣椒縱向劃一刀，這樣醃製辣椒時辣椒更容易入味。

4、最好處理辣椒時用小刀子，因為並不是所有的辣椒都長的規規矩矩，有彎彎曲曲的辣椒時用小刀子劃開口子會更容易些。

5、處理好所有的辣椒後，把姜洗乾淨，切片。

6、八角準備好，最好把它掰碎了，更容易出味。

7、花椒備用。

8、味精備用。

9、醬油備用。

10、醋備用。

11、醃製辣椒的容器。

12、一切準備好，開始往容器裡裝辣椒，鋪一層辣椒撒一層鹽，一把八角，一把花椒，幾片薑片，就這樣直到所有的辣椒都裝進容器裡，最後將剩餘的薑片，八角，花椒，鹽，都鋪在最上層辣椒上，然後撒上味精，白糖，最後加醋和醬油。

13、完成，蓋好蓋子，最少要醃製七天，時間越長越入味。最好多放些鹽，要不然氣溫高的話容易醃爛了，一整罐就前功盡棄了。

13樓：丫梨說

下面介紹四種辣椒醃製好吃不壞方法