1樓：牽曉星
醃醬油，辣椒是先把辣椒洗乾淨以後晾乾，用鹽醃一下，醃出水分以後再倒醬油就很好吃了。
怎樣醃辣椒醬油好吃
2樓：晴天便好
辣椒用醬油醃著吃是非常下飯的，不管是吃大米飯還是饅頭包子都是很好的。今天告訴大家用醬油醃辣椒的好辦法，趕緊看過來吧！
操作方法。01將辣椒一一挑揀，有蟲子眼的不要，有腐爛的不要，挑揀好之後將辣椒泡進清水裡，水裡加上小蘇打，浸泡半小時後清洗乾淨控幹水分。
02碗裡多放些生抽，再加上一勺子老抽，然後放進去一勺白糖，兩勺蠔油和一些食鹽，自己嚐嚐鹹淡，一定不能太淡了不然醃製出來的辣椒沒有味道。
03鍋裡倒點食用油燒熱，把薑片放進去，再放進去一些八角和香葉，然後翻炒炒出香氣，將剛剛兌好的汁全部倒進鍋裡燒開關火放涼。
04將辣椒裝進容器內，把剛剛放涼的汁液全部倒進去，再加上幾個大蒜瓣，蓋上蓋子醃製就可以。
【酒香醃辣椒】材料：鮮尖椒、鹽、高度白酒、白糖，白醋。
做法：鮮尖椒洗淨（辣椒把兒不要去掉，防止生水灌入辣椒裡），控幹水，撒上鹽，翻拌均勻。醃4、5個小時左右，直至辣椒變軟塌並醃出水分。
控出水，把辣椒倒進無生水的乾淨玻璃瓶，然後倒入高度白酒、白醋，少許白糖晃動均勻。
放在冰箱冷藏室，醃半個月左右，看到辣椒變色後就說明醃透了，可以取出食用。做好的醃辣椒酒香濃郁，酸辣開胃。
1、做醃辣椒，辣椒要逐個挑揀，防止有黴爛辣椒。
2、做醃辣椒的容器要乾淨無生水，防止醃漬過程中辣椒長醭。
3樓：小小愛生活
回答所需食材】辣椒5斤，姜100g，蒜100g（2頭），冰糖100g，鹽100g，高度白酒50ml，生抽2瓶，熱油1大勺。
1、準備5斤新鮮的辣椒清洗乾淨，晾乾水分，用刀劃一刀，這樣方便入味。辣椒梗要新鮮，不能壞也不能剪掉，不然容易壞。辣椒根據個人喜辣程度選擇，我選的是不算辣的青椒，細長的線椒會比較辣。
2、燒一鍋開水，把辣椒放進去，燙1分鐘左右，燙至稍微變色，撈出放涼。
3、2瓶生抽倒入鍋中，加入100g冰糖，100g鹽，煮開，放入100g薑絲，放涼。
4、放涼的辣椒碼入乾淨的無水無油的罐子了，上面撒上蒜片，倒入放涼的醬油，醬油要沒過辣椒才可以。用不完的醬油可以用來炒菜。
5、上面再倒50ml高度白酒，白酒可以殺菌，放進去不容易壞，而且也會更香。
6、再倒一大勺燒開放涼的熟油封口。很多鹹菜都不能沾油的，我們這兒的醃辣椒做法都是用熟油封口，不知道傳承了多少輩人，放一年也是不會壞的。
做好後密封儲存，辣椒變黃色兩三天就可以開吃了，味道微鹹，口感爽脆，一根辣椒可以吃掉一個饅頭，開胃下飯非常不錯。裡面的姜蒜鹽糖等，都可以根據個人口味進行調整的，鹽多了放的時間久，做得少了，很快就可以吃完了，可以少放鹽甚至不放鹽，僅僅依靠生抽裡的鹽分就足夠了。
您可以看下哦。
用醬油醃辣椒怎麼做
4樓：魯姐美食
醃辣椒怎麼做？把辣椒清洗乾淨，茄子加入蒜末，醬油米醋礦泉水，放入冰糖高度白酒，攪拌一下放入容器冷藏。
5樓：生活達人小太陽
醃製醬油，辣椒第一步，用新鮮的辣椒用鹽水浸泡後洗乾淨，然後把瓶子洗乾淨，瓶子裡面不能有水分。
第二部是辣椒瀝乾水分之後，把那個頭和尾去掉，然後切成一塊一塊的第三步把那個蒜和姜切成片加入少許的鹽和白糖最後把嗯，上面準備的所有材料都裝進那個瓶子裡，最後倒醬油沒過辣椒，然後醃製幾個小時就可以了。
如有需要，可再次向我提問，我將竭盡所能為您尋找答案祝親生活愉快，天天開心
醬油辣椒的醃法
6樓：微言悚聽
【準備食材】辣椒2斤，醬油2斤，大蒜1個，高度白酒1小勺，鹽2勺，薑片5片，冰糖10粒，八角5個，花椒1小把，食用油適量。
【製作步驟】
1.首先把辣椒清洗乾淨，就選購**這種辣椒最好。然後放在一個盆裡，撒上一層鹽，用手攪拌攪拌，醃製5個小時，醃出辣椒裡面的水分，用鹽先醃一遍，辣椒會變得軟軟的，吃起來口感更好。
2.起鍋熱油，油熱後倒入薑片，八角和花椒炒香，接著倒入醬油，大火煮開後，放入冰糖，2小勺鹽，再次煮開，冰糖已經化開。
3.然後把醬油盛出放涼備用，這會有空，就把一整個大蒜去皮，把大蒜切片。
4.然後把醃製好的辣椒取出，放到已經放涼的醬油中，把大蒜片也放進來，再加入1小勺白酒，這樣可以讓辣椒儲存時間更長一些，放一年都不會壞，然後把醃製的辣椒用保鮮膜封口，當然，有密封罐也可以，然後放冰箱冷藏儲存，第二天就可以吃了。
醬油醃辣椒怎麼做才好吃
7樓：陌上_卿名酒酒
用料青椒 6斤。
油 醬油或生抽
鹽 少許。糖 少許。
雞精 少許。
八角 四個。
香葉 四片。
醬油醃辣椒的做法。
青椒洗淨，控水醬油醃辣椒的做法 步驟1
燒水，焯青椒，1愛吃脆的就焯的時間短些，愛吃軟的就焯的時間長點2愛吃辣就整個辣椒扔鍋裡，不愛吃辣就掰碎了扔鍋裡焯水。
撈出來拔涼，是為了辣椒保持顏色翠綠，快速降溫拔涼後，控水醬油醃辣椒的做法 步驟2
1油爆八角，香葉（可以只放油）
2油溫熱，倒醬油，煮出魚眼泡後小火熬煮一分鐘3晾涼後加白糖，鹽，雞精（為了調味和提鮮）醬油醃辣椒的做法 步驟31辣椒不特別水，涼透的時候碼到容器中，儘量控幹水2醬油晾涼後倒入容器中，儘量淹沒辣椒。
泡的過程辣椒會軟，所以不用醃過很高。
此菜儲存不了特別久，可以頭天做第二天吃。
8樓：夏媽廚房
辣椒冬天這樣做比炒著更好吃，一次秘製5斤，簡單美味，比吃肉香。
醬油醃辣椒的做法大全竅門
9樓：時尚鮮評
教你一道醬油醃辣椒做法。
10樓：褪去一身桀驁
1、 辣椒去蒂、洗淨、擦乾水份。
2、 切成圈。
3、 加入食用鹽，攪拌拌勻。
4、 放入陶瓷大缸中。
5、 上面用粽葉加木塊蓋住，加石頭壓住放置半月即可食用。
紅辣椒10公斤 食鹽2公斤 明礬、鮮大蒜、鮮姜、熟菜油少許。
製作方法。精選皮光滑、肉厚、個大的新鮮紅椒，去柄(椒籽可去可不去，隨各人喜好)、清洗瀝乾、用刀切成小片，按10公斤紅椒加食鹽2公斤醃製。如食椒片，可加少許明礬(使椒片起脆)；如食磨椒，可加適量鮮大蒜、鮮姜一道入磨。然後盛入乾淨容器，用玻璃片蓋嚴，經日光照曬3～4次，滴入少量熟菜油或麻油，存封半個月即可食用。
1. 朝天椒，小米椒都可以。將辣椒整個洗乾淨。
拿布擦乾。再晾乾。（這是最關鍵的一步，保證無水的狀態辣椒才可以長時間儲存）。
不管用什麼方法，就是讓辣椒上沒有一點水。
3. 將所有的調料放入辣椒盆裡。蒜切碎放盆裡。
攪拌均勻。好了，這樣就可以嘍。密封好。
醃製一天以後就可以吃了哦。每次吃的時候一定要拿乾淨無水的工具取辣椒。不用擔心吃不完，只要保證沒有進水，可以放很久哦。
什麼時候想吃什麼時候吃。
1.將青辣椒去蒂洗淨。小鍋坐火上，倒入豆油，八分熱時，放進青辣椒攪拌幾次，然後放倒進醬油開始熬(用微火)。
2.辣椒煮透後放進剁好的蔥，切成段的蔥以及白糖，芝麻鹽，繼續熬，熬到湯水成黏液狀，放入味素，取出。
做法三做法：
1.辣椒洗淨瀝水，切成片。
醬青辣椒製作方式。
醬青辣椒製作方式(8張)
2.大蒜去皮切成末。
3.炒鍋熱油，放入辣椒片煸炒。
4.一直煸炒至辣椒變軟，表皮起皺時盛出。
5.鍋中留底油，放入蒜末煸炒出香味，加入甜麵醬炒散。
6.放入料酒、白糖和少量的清水炒勻。
7.倒入辣椒片炒入味即可。
11樓：感性的
家裡人都愛吃辣椒，所以每年都會在辣椒下來（每次都是婆婆自己種的）的時候醃上一罈，可以吃到冬天。很爽的，醬油醃辣椒的方法是：準備好青辣椒，這裡是那種細細長長的那種，然後洗乾淨晾乾水分，用小刀把辣椒的蒂去掉，在辣椒中間用小刀割到口子，這樣容易進味，然後就是準備好材料，姜，花椒，八角，味精，醋，鹽，糖，然後準備醃漬的罈子，放一層辣椒，撒一層鹽，一把八角，一把花椒，幾片薑片，然後在最後放上糖，醋，味精，封壇，放7天就可以了，今天就給大家分享下醃製的過程。
方法/步驟。
1/9 分步閱讀。
辣椒洗淨，找個通風又防曬的地方晾乾。
2/9辣椒晾乾以後，找根針在辣椒上扎3個小眼3/9把所有的辣椒紮好放在一邊備用。
4/9油鍋燒熱，加花椒，茴香，香葉炒香。花椒炒香後馬上加入醬油5/9醬油燒開，放在鍋中慢慢變涼。
6/9醬油放涼後倒進容器中。
7/9醬油倒好後加辣椒，把所有的辣椒加進去後，加少量鹽，白糖香油8/9然後用乾淨沒有水的筷子向下摁摁。
9/9找個工具蓋住口就可以了，不用密封的很嚴實。辣椒醃製4到5天就可以食用了。
注意事項。如果想早點吃就多扎幾個，或者用小刀劃一刀。
醬油只要可以漫過辣椒就可以，不用很很多，具體自己把握因為醬油本身就是鹹的，所以不用加很多鹽。
醬油辣椒的醃製方法及步驟
12樓：曹仙
用醬油醃製的辣椒味道超級好，是頗受歡迎的醃辣椒。下面說說醬油醃辣椒的做法步驟，讓你輕鬆掌握醬油辣椒的醃製方法及成功要點。
醃製醬油辣椒用什麼辣椒好。
醃製醬油辣椒不需要選用顏色很漂亮的辣椒，因為經過醬油的醃製以後，再漂亮的顏色都會變得很難看。雖然醃製醬油辣椒對顏色沒有要求，但我們還是要選用口感比較好，辣度適口，肉質較厚的新鮮辣椒，青辣椒或紅辣椒都可以用。
辣椒醃製前的處理方法。
選好的辣椒首先用清水淘洗乾淨，攤放在陰涼通風處晾乾辣椒表面的生水，然後切掉辣椒梗等不可食用的部分，再縱向劃開一條口子，這樣能縮短辣椒的醃製時間，讓辣椒在短時間內快速入味。
你也可以不去梗，不劃口子，把辣椒洗淨，晾乾表面生水後直接整隻的醃製，這樣也行，但需要適當延長辣椒的醃製時間。
輔料：鹽2兩，生薑片1兩，八角1兩，花椒1兩，味精1兩，白糖1兩，醋1兩。
準備工作：鮮辣椒提前處理好，醬油提前燒開一滾後放至完全涼透，八角掰碎。
做法步驟：1、把處理好的鮮辣椒裝入罈子裡（使用其它的容器也行，但都必須要保證容器內無油無生水），先在罈子的底部撒層鹽，然後每鋪一層辣椒就再撒一層鹽、一把八角、一把花椒和幾片生薑。
2、等所有辣椒都裝入罈子裡以後，再把剩下的鹽、花椒、八角和生薑片都鋪在最上層的辣椒上面，再撒上味精和白糖，最後倒入醋和醬油至剛剛能淹沒辣椒的位置。
3、密封壇口，放在陰涼通風處至少醃製七天以上即可。
補充說明：1、鹽的用量可以稍微多些，尤其是氣溫較高的時候，鹽放少了容易把辣椒醃爛掉，然後整壇辣椒都必須倒掉了。但是，如果你使用的醬油本身就很鹹了，也可以不用放鹽。
2、味精、白糖和醋可依個人口味決定要不要使用，以及用多少。
3、醃製醬油辣椒的時候還可以放入適量蒜片，要不要放以及放多少隨你個人口味，反正我感覺放點蒜片更加好吃。放蒜片的方法很簡單，切好以後和八角、花椒一起放在罈子裡就行了。
4、花椒和八角這兩種香料最好不要省略，它們不僅可以增加醬油辣椒的風味，同時還能起到殺菌的作用。除了花椒和八角之外，再新增少量掰碎的桂皮也不錯。
5、花椒、八角和桂皮這幾種香料還可以這樣使用，起炒鍋倒點油把花椒、八角和桂皮用小火炒出香味，然後倒入醬油燒開，關火放至醬油涼透。等辣椒全部入壇以後，再把醬油連同其中的香料一起倒入罈子裡。
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