1樓：匿名使用者
一般醃酸魚不放辣椒。把鮮魚去鱗、內臟，洗淨刮成魚片。放料酒、食用鹽、白胡椒粉、澱粉(或蛋清)等適量，攪拌均勻，醃製20分鐘左右，即可使用。
2樓：傾心的小北老師
一般情況下我建議還是放一點辣椒的，因為辣椒的味道可以有效地去除魚的腥味兒。
3樓：
這有什麼不行的，自己吃的東西，想放什麼調料，您自己都可以決定的吧！每個人的口味都是不一樣的，誰說醃酸魚一定要放辣椒的？有的人就是不想吃辣的，所以沒有菜的口味沒有固定的，不同的人就有不同的口味！
4樓：
醃酸魚不放辣椒當然可以了，醃酸魚放不放辣椒是跟具個人的口味，有的人能吃辣椒就放辣椒，有的人不能吃辣椒就不要放辣椒 ，醃酸魚放辣椒只是調味跟魚酸不酸沒關係。
5樓：雲巖舫
不放辣椒是可以的，但是放辣椒更好吃。
6樓：情感生活小達人
醃酸魚不放辣椒行嗎？行按自己的口味來唄。
7樓：冀新楣
煙先與不放辣椒行嗎？這個根據你自己的口味。來做東西。只要你愛吃不辣的，那就可以不放嗎？你只要把魚到時做的非常好吃也可以呀！
8樓：九哥哥麼麼噠
醃酸魚不放辣椒行嗎，是可以不給辣椒根據每個人的口味。
9樓：匿名使用者
鹽酸與放不放辣椒？完全看個人口味，如果你喜歡吃辣就放辣椒，如果你不喜歡吃辣，就不用放辣椒
10樓：
可以的。不管什麼食物都可根據自己的口味來調味。能吃辣就放，不能吃辣椒就不放。
醃酸魚肉屬於哪個民族
11樓：習慣未語先笑
醃酸魚是寧蒗摩梭、普米人家等客的傳統佳餚。人們在瀘沽湖中捕撈到半斤大小的鮮魚，便存養在木盆中，帶回家後，先將魚腹剖開，取出內臟，洗淨血跡，展平魚肉，便將魚腹朝下分層放進陶罐中，放一層魚撒上一層糌粑面、食鹽、花椒、五香粉等佐料，裝滿後把罈子口封好，放在蔭涼處，半月後便可食用了。這種醃酸魚，可生食，亦可炒食或放上辣椒煮成酸辣湯，味道鮮嫩爽口，使人食慾倍增。
其中有的叫裂腹魚，因其排洩生殖孔和臀鰭兩側鱗片裂開的口子而得名，肉多刺少，味道特別鮮美。裂腹魚是原始的鮐亞科魚類，隨著青藏高原的隆起，生活環境的變化逐漸演變而來，現屬國家二級保護水生動物。
酸菜魚醃製半天行嗎
12樓：匿名使用者
最好不要，那樣肉會比較緊，1-2小時即可。來不及做的話，就放在冰箱冷藏室。
13樓：容者大成
不行，太短不入味，太長以變味，30分鐘
第一天晚上把魚醃好，第二天早上做酸菜魚可以嗎？
14樓：撿心事的兔子
可以，不過最好放入冰箱冷藏，下面介紹做法：
準備材料：草魚一條、澱粉適量、花椒5g、胡椒粉適量、蔥適量、姜適量、香菜適量、大蒜一根、蛋清一個、酸菜一包、鹽適量、料酒適量、小米椒適量
製作步驟：
1、買的草魚，已經切好魚片
2、用點澱粉，鹽，醬油
3、加一個蛋清醃製，冷藏過夜
4、第二天做飯時，熱鍋下油，爆香大蒜
5、倒入辣椒和酸菜炒
6、倒入魚頭魚尾，煮兩分鐘
7、倒入前一晚醃好的魚片，撒點胡椒粉，幹辣椒，醬油等調味8、關火撒香菜，蔥花
9、成品圖
15樓：甫依霜
這種酸味分兩種，一種是壞掉的腐敗酸味， 一種是動物血液裡的酸味，就好比我們吃牛排，好的牛排事先都要排酸，就是冷凍以後再拿出來，讓血水自己溜走之類的，你要是放到冷櫃裡的話，應該不會變質，那種酸就是血液酸，建議你醃製之前先把羊肉冷凍一下，再拿出來放軟，然後醃製，這樣你試試，到第二天應該不會再有酸味
酸菜魚要不要用料酒醃
16樓：非你莫屬
材料鯧魚一條 番茄醬適量 鹽適量 料酒適量 糖適量 蔥花、紅辣椒適量做法1、魚兩面都打上花刀，加入料酒，鹽醃製10分鐘，油溫6成的時候，下魚煎
2、兩面都金黃的時候，起鍋，備用
3、另起油鍋，加入番茄醬，炒香，顏色變淡了，就好4、加入糖，繼續炒，然後加水，燒開
5、魚下鍋，燜兩分鐘就好，放入紅辣椒
6、起鍋，把鍋裡剩下的醬汁淋上去，蔥花加入就好7、裝盤即可。（可用蘿蔔雕花裝飾）
酸菜魚的魚肉怎麼醃製？
17樓：wu吳家美食
有人喜歡先醃製魚肉，有人喜歡先炒酸菜，而我在家制作魚肉先過油七成熟，酸菜魚的口感才會更加好，而且還不會有腥味，下面我便將酸菜魚的做法詳細分享給大家，相信你看完之後，也能輕鬆學會酸菜魚的做法。
18樓：暴走少女
主料：草魚一條2斤以上、酸菜料包1包、雞蛋1個、姜1塊、輔料蔥適量、料酒適量、澱粉適量、泡椒12個左右、花椒15個左右、辣椒幾個。
醃製步驟：
1、將草魚去鱗、去腮及內臟（這一步可以讓賣魚的幫忙收拾）。
2、 將魚骨剁成小段；魚肉皮朝下放在砧板上，然後一隻手按住魚肉，一隻手將魚腹部的魚骨片下來。
3、 一手拿刀，將刀身傾斜30度至45度之間，從魚尾開始，將魚肉片成2毫米左右的魚片。
4、 將魚頭和魚骨放在一個大碗內，加入兩勺料酒、薑片、蔥段醃製10分鐘；將片好的魚片放入一個大碗內，放入蛋清、一大勺澱粉、一小勺料酒後抓勻，然後讓其醃製20分鐘。
19樓：魯飆營霞姝
酸菜魚主料
:鯉魚1條(1000克左右)，陳年泡青酸菜250克。輔料
雞蛋清1個，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒麵4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒
10粒，薑片3克，蒜瓣7克。
製作方法:
1、將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨製成塊。泡青酸菜洗後切段。
2、將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、薑片、蒜瓣炸出香味後，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯麵浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡相通面備用。
3、將魚肉斜刀片成百姓0.3釐米的連刀魚片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。
4、將鍋內湯汁熬出味後，把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡癩椒末炒出味後，倒入湯鍋內煮1至2分鐘。待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。
酸菜魚是關東有名的特色菜，它鮮嫩爽口，開胃健脾，醒酒提神，湯美適口。希望你品嚐這獨特的菜餚。
20樓：匿名使用者
少許鹽、蔥姜、料酒，最主要是要用到適量澱粉跟蛋清，用手抓抓沾了蛋清跟澱粉的魚肉片，這是為了魚肉吃起來很嫩。
21樓：匿名使用者
加鹽、薑絲、料酒和麻油一起醃製
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酸白菜怎麼醃製好吃簡單，醃酸菜怎麼醃好
韓露露 酸白菜的醃製方法 1 醃酸白菜時，要選擇新鮮的大白菜，要把外層的老幫去掉，然後把它放在室外，晾至三天左右，蒸發掉部分水分。2 把晾好以後的大白菜從中間一分為二，在鍋中放清水加熱燒開，然後把白菜入沸水燙一下，燙大白菜是用香燙它的根部和菜幫，最後燙菜葉燙好以後，讓它降溫，然後直接擺放在鹽酸菜的容...
酸湯魚怎麼做，酸湯魚怎麼做好吃？
做酸菜魚我通常是用草魚，肉比較肥嫩，如果處理的方法得當，不會有任何異味。竅門就是 新鮮的草魚在請魚市的師傅處時，一定要去掉魚喉嚨部分的牙齒 回來清洗時，用鹽搓洗魚身，去掉草魚身上的黏液。斤左右的草魚清洗乾淨後，在魚的一側，頭尾各下一刀，片下魚肉 2 魚骨斬段。片魚肉時，斜向下刀，一刀連一刀斷，就可以...