1樓：小微的美食
酸酸甜甜的鍋包肉，大人孩子都愛吃，外酥裡嫩，口感不錯
2樓：東北小廚來哥
豬肉切片，用澱粉雞粉胡椒醃製，用油炸熟後下入醬汁翻炒。
3樓：賈軍美食
鍋包肉！家庭做法！簡單易學好操作
4樓：耿鈮
按這步驟你也能做出好吃的鍋包肉
5樓：半夏半暖
1.將裡脊肉切大片，長大約7釐米，寬5釐米，厚0.5釐米。
2.把肉片用刀背拍鬆，為了入味，口感好。
3.把肉片放大碗裡，加鹽、料酒、胡椒粉醃30分鐘。
4.蔥姜切絲，香菜切段。
5.把番茄沙司、糖、醋、鹽、雞精調成碗汁。
6.調麵糊。用麵粉＋澱粉＋雞蛋來調或用水＋麵粉＋澱粉也可以。2個雞蛋打散，逐漸加入麵粉、澱粉和成麵糊，不要太稀。加入肉片攪拌均勻，保證肉片能粘上面糊，防止炸時脫糊。
7.鍋中加500克油，油溫大概四五成熱時，一片一片下入肉片，防止粘連。四成熱就是剛剛冒泡時，五成熱就是氣泡消失時的溫度。
可以拿筷子試一下。炸至肉片成淺黃色，直至所有肉片炸好。一炸完成。
8.鍋中油再加熱至七八成熱，放入炸好的肉片，炸至焦脆，顏色深一些，撈出。七成油溫就是油連續冒煙時狀態。
9.二炸後的肉片。
10.鍋中加點油，加蔥薑絲爆香，加碗汁炒出紅油，加少許水炒至稍見粘稠。
11.加肉片翻炒均勻，使每塊肉片均勻沾上味汁。
12.撒上香菜即可。
鍋包肉家庭版怎麼做好吃呢？
6樓：風地觀好在路上
雖然不是東北人，不妨礙我愛鍋包肉啊！還是出差的時候吃到的地道鍋包肉！回味無窮，老是念叨。
乾脆自己在家研究研究，做一道家庭版的鍋包肉。味道鹹香味足，外酥裡嫩，先炸後炒，快手又不復雜！而且自己在家吃蔬菜和豬肉的搭配可以按照自己的心意來，實在、簡便、好操作，絕了！
從開始做到端上桌不到45分鐘，比燉湯簡單！娃試吃了說不錯，一塊接著一塊，停不下來的節奏！偶爾吃還是很不錯，不過畢竟鍋包肉畢竟是炸物，還是要適量哦！
材料：肉280克，鹽3克，料酒15克，蛋清一個，黑胡椒粉適量，糖5克，生粉15克，生抽10克，青椒半個，紅椒半個，薑絲一把，金龍魚谷維素稻米油300ml以上
步驟1、肉清洗乾淨，然後片成肉片，儘量片薄一些。青紅椒去柄去籽，洗乾淨切成小塊，準備好其他材料。將鹽3克，料酒15克，蛋清一個，黑胡椒粉適量，糖5克，生粉15克，一起放入肉片中，抓勻醃製10-15分鐘。
2、鍋裡倒入金龍魚谷維素稻米油，油量大一些，因為需要炸。3、開大火將油燒7-8成熱，然後轉小火。將醃製好的肉片一片一片用筷子夾入油鍋裡開始炸。
4、炸到色澤金黃，外酥裡嫩，撈出到盤子中備用。一鍋炸不了就分開炸，不要一下子就往裡倒哈！一次性炸太多，容易焦還炸不透。
5、然後鍋裡留底油，下薑絲，轉大火將油燒熱。 6、倒入之前炸好的肉片，翻炒1分鐘，加入青紅椒塊，翻炒1分鐘，將青紅椒炒到斷生。
7、加入之前準備好的生抽！生抽不是加在肉片裡醃製的，是這一步要用到！然後翻炒一會，讓肉片入味即可關火。
肉片已經炸熟，所以不需要炒很久很久的。 8、裝盤，鍋包肉就做好啦！開吃唄！
7樓：情感蝶戀
裡脊肉洗淨，切成為3毫米厚的大片兒，大蔥，胡蘿蔔，姜切細絲，蒜切片，香菜切段，澱粉中加入水，侵泡60分鐘，倒出多餘的水攪成糊狀，倒入裡脊肉，抓至肉都均勻裹上澱粉，碗里加水，米醋，醋精，鹽，醬油，白糖，味精，水澱粉攪拌均勻，鍋中倒油，油燒至7成熱後，把肉片放下去炸，炸兩次，炸至外殼酥脆，呈金黃色即可。
8樓：匿名使用者
蘿蔔、姜、蒜、蔥、香菜切好備用，裡脊肉切片，加入料酒、鹽、澱粉醃製十分鐘，澱粉加入適當水和油攪拌後，靜置一段時間待分層，倒出多餘水分，剩下的澱粉糊糊倒入裡脊肉中，讓每一片肉都均勻的包裹澱粉糊，下鍋炸至金黃撈出，復炸成脆殼。鍋中倒入米醋、糖、少許鹽、文火加入蘿蔔、姜等配料，倒入肉片翻拌均勻即可出鍋。
9樓：可樂
第一步，準備好五花肉，最好是新鮮的，因為吃起來會更加有口感。而且還不容易膩，然後根據自己口味用調味料醃製半小時。第二步，熱鍋放油，再放入蔥薑蒜炒香，然後再放入醃製好的五花肉，煎至兩面金黃。
第三步，再放水淹沒過五花肉，然後悶煮十分鐘即可出鍋
想要鍋包肉更好吃，應該需要怎麼做呢？
10樓：遊走在美食之間
想要做出好吃的鍋包肉，應該注意什麼問題呢？下面我來說一下鍋包肉應該怎麼做，並且需要注意什麼問題，這樣大家看看和自己做的鍋包肉有什麼區別，就知道怎麼做才會更好吃啦。
鍋包肉的肉如何炸
先把肉洗乾淨，然後切厚片，用1克的鹽和5毫升的料酒醃製20分鐘備用。然後用100克土豆澱粉倒入碗中，並加入清水泡20分鐘以上，一定要泡透才可以。胡蘿蔔、香菜、蔥姜分別切絲，大蒜切片備用。
泡透的澱粉裹肉，抓勻後，放入鍋中炸，這時候的油要7成熱，肉要一片一片下鍋，第一遍炸完後出鍋，進行復炸。
鍋包肉如何調汁
這時候應該把鍋清理乾淨，然後加入白糖和米醋，在加入1克食鹽，然後中火收汁，直至黏稠，隨後倒入剛才準備的各種切絲，進行翻炒，開大火倒入剛才炸制的肉，快速掛汁出鍋，如果想要鍋包肉色澤清爽，記得用9度白醋，這樣出來的色澤更為清爽。
細節注意
其實做鍋包肉用土豆澱粉，如果沒有土豆澱粉用玉米澱粉代替也是可以的，用土豆澱粉主要是黏性好，如果不用米醋，可以用9度白醋，不過不要用陳醋，因為陳醋不但味道重，色澤也是不好看的，所以以上的細節都是做好鍋包肉的關鍵所在，對於這些問題，其實大家在做的時候沒有注意細節，很多問題都是細節問題，所以才會出現鍋包肉做完了，總覺得**欠缺一點，這才是問題的關鍵，做飯還是有學問的，每個細節如果有一點不注意，也許就是導致問題的關鍵，所以對於這些細節都注意到了以後，你會發現這道鍋包肉，你就做得很好了，色香味也俱全了。
11樓：小百里
想要鍋包肉更好吃，首先要準備的就是我們的食材，還有調料調料是非常重要的，好的調料其實是可以讓鍋包肉增加它的美味的，口感好
12樓：共鳴地帶
教你兩個技巧：1、在材料選擇上，要選用豬裡脊部位的肉，這樣肉質會更加細嫩。2、如果做新式鍋包肉，應該採用番茄沙司，它比番茄醬的效果要更好。
13樓：小寶
首先食材準備好裡脊肉肯定是要的，裹好澱粉炸一下，炸好後配料胡蘿蔔絲一放
版鍋包肉怎麼做好吃，雞肉版鍋包肉的家常做法
14樓：橢徘著詭
步驟1.準備好材料
2.雞肉切片，用鹽醃一會。蔥，辣椒，蘿蔔切絲。蒜剝好。
3.澱粉，我用的是土豆澱粉。炸出來更酥脆
4.加水拌勻澱粉，靜置20分鐘左右，澱粉下沉，水在上面，如圖所示。然後把上面的水倒掉
5.把水倒掉後的澱粉
6.放入雞肉掛漿
7.鍋內放油燒熱
8.油燒到7分熱，把雞肉一片片放入
9.雞肉浮起來後即可裝碟，這只是讓肉片定型10.再次燒熱油，把雞肉再次放入炸。重複炸兩次顏色會更好，也會更酥脆11.炸到顏色金黃色即可夾起裝碟
12.鍋內留少許油，把蔥，蒜，辣椒，蘿蔔放入13.加入白醋和白糖，炒到湯汁開始粘稠
14.湯汁粘稠後放入炸好的肉片，快速掛汁。均勻掛上即可，不用繼續翻炒，那樣會變得不酥脆
15.最後裝碟即可
鍋包肉怎麼做才酥脆，鍋包肉怎樣做才能又酥又脆？
首先是準備環節，我們應該準備什麼材料呢？製作鍋包肉所需要的材料有主輔料的區別，主材料是大概300克的新鮮豬裡脊肉，這裡提示大家一下，將裡脊冷凍後再切，肉片會更美觀，做出來的菜品也會更加可口。其次需要用新鮮土豆澱粉150克，稱好白糖100克，我們需要的輔料有醋100克，黃豆醬油2勺 鹹鹽半勺 香油半勺...
怎樣才能讓鍋包肉做的更加酥脆呢？
首先調的麵糊一定不要太稀，而且給肉裹麵糊之前先裹上澱粉，再去掛麵糊，這樣掛糊的效果非常好，在第一次炸的時候，油溫最好在五成熱，然後撈出來，等油溫升高以後，再進行第二次復炸，這樣炸出來的鍋包肉就非常的酥脆。首先應該準備好新鮮的五花肉，然後進洗乾淨，切成塊，把五花肉用料酒，白醋，白糖，鹽，蠔油醃製15分...
怎樣滷肉好吃，在家怎樣做滷肉好吃
食品用料 五花肉600g，清油250g，八角25g，桂皮15g，小茴15 25g 甘草10g 三奈10g 甘菘3 5g 花椒20g 砂仁10g 草豆蔻 圖一5g 草果15g 丁香5 15g，生薑100g 大蔥150g，紹酒100g 醬油100 200g，冰糖350 500g 味精15g，精鹽350 ...