怎樣才能讓鍋包肉做的更加酥脆呢？

1樓：天悅

首先調的麵糊一定不要太稀，而且給肉裹麵糊之前先裹上澱粉，再去掛麵糊，這樣掛糊的效果非常好，在第一次炸的時候，油溫最好在五成熱，然後撈出來，等油溫升高以後，再進行第二次復炸，這樣炸出來的鍋包肉就非常的酥脆。

2樓：go我的世界誰懂

首先應該準備好新鮮的五花肉，然後進洗乾淨，切成塊，把五花肉用料酒，白醋，白糖，鹽，蠔油醃製15分鐘，然後起鍋燒油，倒入蔥，姜蒜爆香，將醃製好的五花肉放入鍋中，翻炒均勻，加入一些好吃的配菜，加上適量的調料，小火慢燉25分鐘就可以出鍋了。

3樓：陳遠紅紅紅

掛糊的厚度要恰到好處，而且也要掌握好糊的濃度，也可以在麵糊裡面加一些適量的清水，這樣炸出來的鍋包肉就是非常酥脆的。

4樓：水瓶問問額

鍋包肉的做法都有，1、豬裡脊肉洗乾淨後縱向切成薄片，胡蘿蔔去皮後切成絲備用。2、將澱粉與水混合，注意不要一下子倒入其中，慢慢將其混合成汁。3、將油倒入鍋中，5成熱，將肉片逐一沾好澱粉，抻平後慢放入油內，煎炸大約半分鐘，待肉變硬爽挺實，撈出，控油。

4、所有肉都炸好後，繼續加熱鍋中的油，油溫達到8成熱時，鍋中冒煙後，將所有的肉一同倒入鍋中，用勺子不停攪拌，直到所有肉片都變成金黃色，撈出。5、鍋中留少量的底油，然後倒入胡蘿蔔絲，翻炒均勻。6、然後放入2湯匙番茄醬、白醋、鹽、糖的混合汁，再放入炸好的肉片炒勻，出鍋後散入香菜即可。