1樓：796沸點科技
醃什麼魚放多少鹽，得根據是魚，大魚小什麼樣的魚？如果是吃水飯吃魚呢，就稍微鹹點，如果就能空嘴吃就稍微淡點啊，嗯，就空嘴吃，當菜吃的話就擱二兩鹽就行，10斤魚二兩鹽，如果是吃水飯的就是三兩鹽。
2樓：六鴻卓
「醃十斤魚放2-4兩鹽。 醃魚是貴州省黔東南苗族侗族自治州當地公認的珍味，含有人工無法合成的氨基酸以及多種維生素等，具有健胃、助消化的功能。醃製10年以上的醃魚還可以治腸炎、止瀉，特別是病後或產後食慾不振，吃醃魚能增強食慾，振奮精神。
擴充套件資料： 製作醃魚有一定的工序。苗族侗族的正宗醃。
3樓：情感老師小豪
十斤魚要放一斤鹽醃製。鹽的用量按照十分之一即可，一斤魚放一兩鹽。醃製前不要用水洗魚肉，否則會加速魚肉變質。
醃的時候可以將肉切成片，魚要剖開，然後將鹽撒在上面，用手搓使鹽搓均勻。用鹽醃製魚的步驟：1、將魚去鱗，從魚背將魚破開，清除內臟，洗乾淨後用毛巾吸乾水分備用（從魚背將魚破開的好處是魚可醃得均勻）。
2、在布料（或毛巾）上撒一層粗鹽，將魚放在上面，將剩餘的鹽均勻地撒在破開的魚肚、身上。3、將魚合上後把布料（或毛巾）包裹整條魚（密封），外面再用布條纏繞並纏緊，掛在陰涼處陰乾既可。4、在掛魚的下方放一小盤，用於接醃魚滴下來的鹽水，待再沒有鹽水滴下來時，鹹魚就可用來烹飪了。
注意：冬天是最好的醃製時間。
4樓：愚喬啊
醃10斤魚放一斤鹽就可以，需要注意的是一定要多醃一下，醃出血水再掛起來晾。還有鹽最好加花椒、大料一起炒熱以後再抹在魚身上，這樣醃出來的魚味道會更好。
5樓：爸爸的漏風小棉襖
醃10斤的魚需要放6~7兩的鹽，如果鹽放少了會非常容易滋生細菌，導致變質。還有就是醃製時間，主要是看魚的大小，魚片的厚薄。小的魚一兩天，大的魚的話，2~3天就可以了。
6樓：微涼一葉
一般放3/4兩鹽，需要注意的是，在氣溫較高或潮溼的天氣裡，需要加大鹽的用量，防止魚肉腐爛或發黴。
醃十斤魚放多少鹽?
7樓：汽車影老師
醃魚鹽的比例為每10斤放鹽量為2-4兩。
醃魚方法如下：
材料：鮮魚。
配料：鹽、料酒、花椒粒、泰椒圈。
操作步驟：1、新鮮魚去掉鱗片，收拾好回內臟，清答水沖洗乾淨。
2、收拾乾淨的魚切成大小均勻的塊。
3、加鹽、料酒、花椒粒、泰椒圈抓勻，醃製20分鐘左右。
4、吃的時候，將醃料處理乾淨，直接下油鍋炸制即可。
8樓：超級應急食品
醃製臘魚的做法z：
主料：魚若干。
輔料：鹽適量，花椒適量。
1、按照一斤魚或者一斤肉三兩鹽的原則，把鹽放入適量花椒炒熱以便更加容易滲透吸收。
2、10斤以上的草魚鯇魚都可以，魚大肉質厚，好吃，剖開以前洗乾淨，外部剖開以後不要洗了，用魚的血抹遍魚身體內部，這樣醃製出來的魚肉就是紅的，好看。
3、把炒好的鹽均勻的抹遍魚身體全部， 魚頭的縫隙特別要抹鹽，以免以後容易變質，把準備好的鹽全部抹完，主要是裡面，外面有魚鱗不容易滲透就抹少一點。
4、全部抹完就把魚放入一個乾淨的容器，陶缸最好，我家裡沒有就只能這樣啦，醃製起來一個星期以後翻一個面再醃製一個星期，就差不多了，在天氣好的時候，拿出去曬天陽，曬3個好太陽就差不多了可以吃了。
5、一般醃製兩個星期到20天都可以，一時間吃不完的可以密封好放入冰箱冷凍室慢慢吃，可以吃一年。
9樓：藤線螟慚
一般的比例是1斤魚放2兩左右的鹽，所以10斤魚就是20兩的鹽。用鹽塗抹的時候儘量均勻，可以根據個人口味，口味重的話，可多加點量。
10樓：關注娛樂的小哥
醃製十斤魚的話，至少要放兩倍的量才能夠醃製好這一些魚，否則的話會壞掉。
11樓：忠八
三斤鹽可以了，現在都提倡少油少鹽，為了健康，還是少放點吧！
12樓：雲淡雨水瓶
醃魚鹽的比例為每10斤放鹽量為2-4兩，14斤魚也就是140-280克。
醃魚的方法：
1，將鹽先放入鍋中炒熱再下花椒、丁香同時炒香。鹽的比例為每10斤放鹽量為2-4兩，也就是100-200克。
2，將高度白酒倒入魚中抹勻(魚剖腹取出內臟不要用水沖洗)再將炒熱的鹽抹到魚和肉的表面(抹均勻)上缸時，一層魚一層肉碼放(量少6天翻一次缸，量多3天翻一次缸)醃7-10天后取出晾曬。
3，晾曬時請注意選擇溫度比較低，太陽較好的天氣來曬，曬一天一個好太陽就行。這是因為魚、肉被陽光長時間的照射，會在紫外線的作用下脂肪會分解。
醃10斤魚要多少鹽
13樓：枯井望天
醃10斤魚，鹽400g。
醃魚的做法，準備材料：福壽魚：10斤、鹽：400g、五香粉：20g、辣椒粉：5g、白酒：150g、醬油：50g、白糖：30g。
1、福壽魚從後背剖開，洗乾淨，撕去黑膜。從後背剖方便晾曬。
2、放陽臺曬乾表面水分。
3、鍋中放入鹽、五香粉、辣椒粉，中小火炒變色，炒出香味即可。
4、白酒、醬油、白糖調成汁。
5、福壽魚身上塗調料汁。
6、趁熱將椒鹽塗在魚身上，邊塗邊按摩，全身都塗遍。
7、所有魚都處理好，放入容器中。剩下的調料汁和椒鹽澆在最上層。
8、十幾個小時過後，翻一遍，把上面的魚翻到下面，再醃製十幾個小時，就可以掛起晾曬了。
9、用麻繩穿好，掛在陰涼通風處，一般晾曬10天左右即可。
14樓：網友
醃魚鹽的比例為每10斤放鹽量為3兩，醃10斤魚要150克鹽，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：魚 10斤、鹽 150克、高粱酒 適量、辣椒 適量。
1、第一步把需要醃的魚都切開，把不需要的去除。
2、然後用抹布把魚體內的積血去除。
3、撒上鹽、辣椒、高粱酒，在魚身上抹勻。
4、放入陶盆裡，密封好，保持7天。
5、7天后取出，掛通風處風乾，風乾後就已經做好了。
15樓：老九說
實踐出真知，醃魚十斤放多少最好，放三兩半鹽。
16樓：端木吟天
3兩左右。
醃魚肉配比與步驟：
1、先將鹽放入鍋中炒熱再下花椒、丁香同時炒香。
2、鹽的比例為每10斤放鹽量為2~4兩，也就是100~200克。
3、將高度白酒倒入魚中抹勻（魚剖腹取出內臟不要用水沖洗）再將炒熱的鹽抹到魚和肉的表面（抹均勻）上缸時，一層魚一層肉碼放（量少6天翻一次缸）量多3天翻一次缸）醃7~10天取出晾曬。
4、晾曬時間請注意選擇溫度比較低，太陽較好的天氣來曬，曬一天好太陽就行、這是因為魚、肉被太陽光長時間的照射，會在紫外線的作用下脂肪會分解。
建議不要天天掛在外面晾曬，曬的太乾，一來魚或肉吃來沒有口感，二來存放後會有「哈味、質味」正確做法是將魚、肉曬一個太陽後掛在陰涼通風處吹乾，如有條件，將魚、肉用刀剁成小塊，用保鮮袋封口放入冰箱中，儲存起來隨吃隨時取。
17樓：雲山千疊
醃魚不用太多鹽，先把魚洗淨，晾乾水，用鹽40克揉搓，應該差不多了。
18樓：匿名使用者
醃製什麼魚？原則上來說，咋們中國人在做菜或者備菜環節都是不怎麼用秤的，都是憑手感和經驗進行處理，十斤魚不算多，如果是做臘魚的話，只要單條魚全身裡外將鹽抹勻，厚度約1~2毫米厚的鹽層即可。
19樓：可靠的王者
一般需要很多，估計得8斤左右吧，你試試看吧。
十斤魚要放多少鹽醃製？
20樓：廄馬肥死弓斷絃
親，一般來說，1斤魚需要10-15克的鹽，所以10斤就是要3兩鹽。醃魚的做法如下：將魚從由頭部至尾在背鰭上刨開洗淨；把魚肚內的黑膜清理掉，待水分涼幹後塗上白酒或料酒；用小排刷或手在魚身內外均勻地塗抹鹽；將塗抹好的魚放置於容器中醃製3-5天（氣溫高時醃製3天）。
醃十斤魚放多少鹽
21樓：蛋蛋獸影視娛樂
醃魚鹽的比例為每10斤放鹽量為3兩，醃10斤魚要150克鹽，具體做法如下：需要提前準備好的材料包括：魚 10斤、鹽 150克、高粱酒 適量、辣椒 適量。
1、第一步把需要醃的魚都切開，把不需要的去除。2、然後用抹布把魚體內的積血去除。3、撒上鹽、辣椒、高粱酒，在魚身上抹勻。
4、放入陶盆裡，密封好，保持7天。5、7天后取出，掛通風處風乾，風乾後就已經做好了。
22樓：嘻嘻妹妹
醃臘魚的時候最好不要直接放鹽，鹽的用量按照「魚4肉3」的比例，十斤魚食鹽的用量為200克，這樣搭配就很好吃了。
23樓：孤獨的yu呀
在我們這邊製作的話，大概需要半包鹽，也就是250克鹽左右。
醃10斤魚要給多少鹽、怎麼醃？
24樓：網友
一般來說，1斤魚需要10-15克的鹽，所以10斤就是要3兩鹽。
醃魚的做法如下：
將魚從由頭部至尾在背鰭上刨開洗淨；
把魚肚內的黑膜清理掉，待水分涼幹後塗上白酒或料酒；
用小排刷或手在魚身內外均勻地塗抹鹽；
將塗抹好的魚放置於容器中醃製3-5天（氣溫高時醃製3天）。
十斤魚，要醃多少鹽？
25樓：百分百有緣無分
你好，需要一斤鹽。
一般醃製鹹魚是按照一比十的比例，也就是十斤魚放一斤鹽，鹽不能放太少，否則容易變質。
26樓：網友
10斤魚醃需要一斤鹽分，因為如果放入過少鹽分的話，製作的醃魚難入味。需要特別注意的是，這個製作的配比比例不是一成不變的，在南方潮溼氣候到來的時候需要加多些鹽分，而冬天乾燥的時候也要減少。
27樓：忠八
一般的，一斤魚三兩鹽，十斤魚三斤鹽差不多了，口味重的話可以適當多放些。
28樓：一抹煙
醃魚時魚和鹽的比例基本上是2:1，所以如果要做10斤醃魚，算下來就需要5斤的食鹽。
29樓：ydy一切隨風
如果要醃十斤魚需要放鹽量為3兩左右才足夠。
30樓：**答疑
要準備一斤左右的鹽才夠用，如果鹽太少的話魚肯定不入味，醃出來的效果不好。
10幾斤魚要放多少鹽，要醃多久
醃豬肉放多少鹽，醃十斤豬肉需要放多少鹽
那個閃電 一斤豬肉放16克鹽，以下是醃豬肉的做法。主料 豬肉2500g 輔料 高度白酒200g 老抽80g 糖20g 鹽80g 五香粉10g 辣椒粉15g 花椒粉10g 步驟 1.先把五香粉 辣椒粉 鹽，糖，花椒粉全部按用量倒入碗中。2.加入草菇老抽後，再加入白酒，用了60度的二鍋頭。高度酒和鹽可以...
醃十斤豬肉需要放多少鹽
侯爵哆啦 按照一斤豬肉放25克的比例，10斤豬肉就要放半斤的鹽，醃製方法如下 準備材料 五花肉500克 鹽25克 生抽45克 老抽15克 白砂糖15克 高度白酒15克 花椒雞粒10粒 八角半顆。一 五花肉洗完，切成適當的長度，鹽全部倒入，慢慢揉搓約兩三分鐘左右，醃製一個小時左右！二 在剩餘的輔料裡把...
醃臘肉 臘魚 一斤魚放多少鹽，醃臘肉一斤肉放多少鹽，
生活 一斤魚或肉放一兩鹽。鹽的用量按10分之1就行。臘肉是一斤肉一兩鹽左右，而且還要均勻地塗抹在肉的表面，如果是臘魚，口味淡一點的十斤魚六兩鹽就可以。鹹一點的十斤魚一斤鹽即可。醃製前一定不要用水洗，如果是水洗了就會變壞。醃的時候魚要剖開。鹽要撒在上面要用手搓使鹽搓均勻。可以加些花椒粉和調料面。擴充套...