1樓：晴天便好
麻花的這種方法。鹹味：麵粉200g、雞蛋1只、水適量、鹽5g、黑芝麻少許。
b甜味：麵粉200g、雞蛋1只、水適量、糖30g。
做法：1、甜麵糰揉好。壓面機壓好麵皮，1檔-3檔-5檔的順序。
2、鹹麵糰揉好。壓面機壓好麵皮，1檔-3檔-5檔的順序。
3、先把各種材料放入盆中，最後加水，水的量自己控制，以勉強能揉成團為宜，是硬麵團，和手擀麵硬度差不多。沒有壓面機就用擀麵杖手擀。
4、壓好的5檔厚度麵皮，切成長約12cm，寬約5-6cm的面片。
5、取兩片，對摺，切三刀。
6、分開，一片從另一片的中縫處穿過來，再把左手底部那片從上面那片中縫處穿過來即可。
7、如上，鹹甜口味所有的都做好。
8、鍋裡熱油約5-6成熱（麻花放進去後幾秒鐘就能飄起來即可），中小火炸至兩面都微黃即可。注：油不能太熱，火不能太大。
2樓：仁厚又飄然灬烤紅薯
香甜脆麻花的做法。
麻花製作並不複雜，考驗的無非是搓麻花的技巧，搓麻花是需要一定耐心的。頭回搓的也太好看，不過味道不錯，呵呵！下午在家邊上線接單，邊搓的麻花，又接了不少顧客的**，心緒不寧的！
下回休息鳥兒得關機閃人，靜心製作美食，隔絕一切外界才行呢！要不怎麼搓得不好看呢！
材料集合圖：
1.將麵粉、糖粉、雞蛋、植物油入盆中，撒入泡打粉2.用筷子攪拌一下，再慢慢倒入水將面攪拌成雪花狀3.用手揉成稍光滑點的麵糰。
4.將麵糰放在案板上揉一下，再分成兩份，將其中一份麵糰揉成粗條5.再用刀分割成30克左右的面劑子。
6.盤子上先刷層油，將面劑子用手搓成小長條，碼放在盤上，面劑表面再刷層油，蓋上保鮮膜，靜置餳發半小時。
7.用雙手將面劑在案板上搓成筷子粗的細條。
8.雙手反方向搓面劑條使其上勁。
9.將兩端垂直提起，細條自然纏繞在一起。
10.接著用手按住一邊，另一隻手順著上勁的方向繼續搓上勁11.再把兩頭拎起來，自然又擰在了一起。
12.把其中一頭開個口，將另外一端塞進去收口，麻花就擰好了13.將所有面劑子全部按照上述步驟擰成麻花14.鍋入油燒四成熱，放進麻花中小火炸制。炸的過程中要多翻動，讓其均勻受熱。
15.直至炸成金黃色撈出控油，放涼就可食用。
麻花的製作方法有哪些又酥又脆
怎麼炸麻花又軟又香酥
3樓：鄭州打老虎
我們準備好500克麵粉，蜂蜜20克，牛奶190克，雞蛋一個，白糖35克，花生油15克，鹽2克，酵母3克。
我們先把牛奶、白糖、鹽、蜂蜜倒入到大碗當中，那麼再倒入麵粉，雞蛋，花生油和酵母，我用的是500克的麵粉，那麼炸出來是20個麻花，大家可以根據自己家人口來調整方子裡的食材用量，人少的話那麼也可以減半。
我們把所有的食材和成麵糰了以後就可以進行發酵了，對於麵糰的手感來說是非常軟的，所以說我們根據自己麵粉的吸水性適當的新增牛奶的用量，我們都知道現在是炎熱的夏天，所以說用常溫的牛奶就可以了，如果是在冬天製作的話，那麼我們需要把牛奶稍微的加熱一下再來和麵，這樣是有助於麵糰更好地發酵的。
發酵好的麵糰比之前要大了一倍，我們扒開面團的時候你就會看到裡邊都是一些蜂窩狀，這樣的狀態表示麵糰已經發好了。
把麵糰取出來了以後放在案板上面，我們需要稍微揉一下，給麵糰排一下氣，然後分成40克一個的小劑子，這些能夠做出來麻花長度在12cm左右，所以說我們是在家庭製作的，根本就不需要太多的油來炸，也不需要把麻花做的特別的長，而且小一點的麻花炸的時候也會熟得快一些。
取出來一個小劑子，搓成長條長度在50米左右，如果太短的話，那麼擰出來的麻花看起來就會非常短。
搓好的長條兩頭捏在一起，然後左手捏住不要動，右手順著一個方向搓上勁。
然後對摺，鬆開以後一個漂亮的麻花自動弄好了，然後做好的麻花是要放在一邊發酵，等的體積變大，我們用手拿起來會感覺輕了，就可以下入到鍋裡邊進行油炸了，做好的麻花一定要醒發，要不然的話在炸的時候是會不鬆軟不起發的。
鍋裡邊倒入適量的油，油溫達到五成熱的時候，把麻花放進去，小火炸到表皮金黃就可以撈出來了，在這個過程大概有三分鐘左右，那麼在炸麻花的時候一定要注意火候，如果火太小的話，那麼麻花吃起來是非常吸油的，太大的話麻花的表皮上色會非常快，外邊兒好了裡邊卻不熟，我們一定要保持鍋裡邊的油溫在155度左右。
麻花就這樣炸好了，吃起來外酥裡嫩，非常的好吃。
4樓：匿名使用者
1、炸麻花怎麼酥脆又香酥：極簡炸麻花。
材料：高筋小麥粉300克，糖10克，水適量。
做法：1、將麵粉跟糖攪勻。
2、加入水，水的量也是一點一點的加，用筷子一邊加水一邊攪拌。
3、用手和麵團，和好後靜置20分鐘。
4、將醒好的麵糰取出，擀成粗一點的長條，分成四等分，每一分都搓成圓球。
5、取出一份，用雙手搓成特別細的細條，將細條的兩端捏在一起，下面擰成麻花勁，然後再把兩端對上，再擰一次麻花勁，這樣一個小麻花就製作好了。
6、按照上述方法做好所有麻花，放置稍微醒一會兒面，大約5分鐘。
7、鍋裡準備好油，待油6成熱的時候下入麻花，開始炸制，這時將火調小，始終將油溫控制在6成熱，否則油溫太高容易將麻花炸糊。
8、待麻花炸到變色之後，就可以撈出瀝乾油。將所有的麻花依次炸完即可。
小貼士：1、麻花炸制完之後，要稍微晾涼一會兒，晾涼再吃的話，這樣麻花更加的香脆。
2、用油炸制東西的時候，要注意安全，防止燙傷。
2、炸麻花怎麼酥脆又香酥：炸雞蛋牛奶麻花。
材料：麵粉250克，雞蛋一個，泡打粉3克，糖65克，植物油4克，牛奶65克。
做法：1、把雞蛋液打勻，加入白糖，植物油，牛奶調成汁。
2、把麵粉和泡打粉過篩一下，沒有篩子也可以，要反覆拌勻，然後把調好的汁倒入。
3、和麵，和好後揪成小麵糰，團成長條，放到一塊兒。然後刷上一層油，蓋上保鮮膜，醒40分鐘。
4、然後搓麻花，搓成細條有筷子那麼粗。兩手向相反方向用勁，然後提起兩頭，它們會自動上勁，再放到案板上，按住一頭，另一頭用手搓。再提起來自動上勁，把另一頭開啟一個口把頭穿進去，生胚就做成了。
5、小火炸成金黃色即可撈出。
小貼士：此配方涼後外酥脆內綿軟哦。
5樓：sky我韓信賊六
用料：高筋麵粉500克、雞蛋2個、牛奶150克、酵母8克、油2湯勺、白糖100克、鹽5克。
1、牛奶微波爐加熱，晾至溫熱，放入酵母靜置待融化。
2、蛋液攪拌均勻，加入牛奶酵母液體，攪拌均勻。
3、倒入麵粉、白糖、鹽用筷子攪拌成絮狀。
4、揉成麵糰，加保鮮膜發酵，發酵至兩倍大。
5、案板上刷一層薄油，把麵糰放到上邊再刷一層油，擀成長方形。
6、切成小長條，靜置15分鐘。
7、將長條從中間向兩邊相反方向扭，兩頭捏起來，長條就自然捲起來。重複一次，把捏起來的一頭塞進另一頭的小圈裡即可。
8、熱鍋冷油，油溫熱到筷子放進去會冒小泡即可，放下去的麻花會快速地浮上來。改中火炸一面金黃色後翻另一面炸。
9、瀝乾油，出鍋撒上白芝麻即可。
怎麼做出好吃的麻花？
6樓：火煉石石石磨
麻花，一種具有特色的麵食，做好後的麻花形如一股繩、金黃酥脆、香味四溢，特別適合休閒時食用。麻花雖小，但在製作時並不簡單，需要注意各種細節最難忘的還是那記憶中的小麻花，姥爺把配方和做法教給了我，現在分享給大家~
中筋麵粉 400克， 雞蛋 2個，油80克，溫水 80克，酵母 3克，白糖 60克，小蘇打 1克，鹽 4克。
1 酵母先用溫水化開，放在一邊備用，大盆裡先放入麵粉，在打入雞蛋，接著放油，酵母水，白糖和小蘇打。
2 用手把材料混合均勻，開始是面絮狀，慢慢就抱團了，不要著急，覆蓋保鮮膜或者蓋上蓋子松馳40分鐘。
3 麵糰搓成小劑子，搓條，儘可能搓均勻。
4 把搓好的長麵條對摺，兩頭朝相反的方向擰。
5 再把接頭穿進另一頭的洞裡，再往相反的方向擰一下就成麻花了。
6 將麻花生胚整齊擺放好，靜置一會。
7 鍋裡下油，油溫四成熱時，下麻花，中火慢炸。
8 待麻花浮起定型，顏色金黃，就可以控油出鍋了。
9 掰開麻花，香酥可口，家人都讚不絕口。
小貼士：1 放小蘇打是為了讓麻花口感更蓬鬆。
2 麵糰如果有點幹，可以加一點點水，因為雞蛋的大小和麵粉的吸水量都會影響麵糰的溼度。
3 整形過程中一定記得保持備用麵皮的溼潤，麵糰醒發的時間要夠才好搓細。
4 炸麻花的溫度要控制好，中火慢慢炸。熱油鍋的時候，如果判斷不好油溫，可以先扔一小段麵條到油鍋裡看看油溫是否合適。如果溫度過高，麻花可能會表面糊了而內部還是軟的。
炸好的麻花冷卻後非常酥脆，如果冷卻後偏軟，說明炸的火候不夠。
香脆好吃麻花就做好啦，做法其實非常簡單的，關鍵是味道跟口感一點也不比外面賣的差呢。
7樓：網友
麻花如何做？是發麵還是死麵做？炸麻花時該怎樣和麵？
500克麵粉，20克油20克白糖5克食鹽。兩個雞蛋。5克酵母粉。蜂蜜適量。活成麵糰20分鐘。然後加入食用油20克再揉幾下再洗10分鐘。然後把面搓成麵糰，再搓成小條一手順時針一手捏時針搓成小條，然後摺疊起來再折一次，這樣就可以搓成麻花兒，油溫6成熱下鍋這樣逐漸把麻花兒紮成金黃就可以出鍋。香脆鬆軟的麻花...
怎樣做岀香甜脆的麻花，怎樣做麻花又脆又酥
麵粉500克。輔料白糖100克 水130克 雞蛋2個 泡打粉5克 植物油300克自制麻花步驟1 space將水 雞蛋 白糖 10克植物油 麵粉 泡打粉，依次倒入麵包機桶裡步驟2space 揉成光滑的麵糰。步驟3space 搓成小劑子。步驟4space 每個劑子上均勻抹上植物油。步驟5space 蓋上...
酸奶麻花的做法，酥軟的酸奶麻花怎麼做好吃又簡單，做法圖
普通麵粉 700g雞蛋 3個牛奶 240g糖 30g蜂蜜 30g酵母 7g黃油 25g花生油 步驟先將所有食材全部都備好 中筋麵粉 牛奶 糖 蜂蜜 雞蛋 酵母混合用途同樣攪拌缸中 開一檔先將有食材混合揉成不見乾粉成團，然後將軟化的黃油放入，開二檔繼續將其揉制，將其揉至成團，麵糰表面光滑即可 揉好的麵...