1樓：蔣墨徹貫戊
主料小蔥150g洋蔥50g菜籽油200g
輔料無無。步驟。
蔥油的做法步驟11.首先將小蔥清洗乾淨，切成幾段，然後晾乾。
注：我是將蔥頭切下來種起來了，這樣平常就總有新鮮的小蔥吃。
蔥油的做法步驟22.瞧瞧剛剛種下去的蔥頭。
蔥油的做法步驟33.洋蔥切成絲。
蔥油的做法步驟44.鍋裡倒油，油微溫先下洋蔥略煸，然後下蔥莖部分，保持小火。
蔥油的做法步驟55.待到莖變黃，下蔥葉部分，繼續小火，到此大約用了10分鐘。
蔥油的做法步驟66.煸到焦黃，還帶有點綠色時關火，全程大約20分鐘。注：關火後還會繼續烹飪，涼透了蔥是酥脆的，特別的香。
蔥油的做法步驟77.將鍋略傾斜，蔥往上拔拔，控控油，待到完全冷確，蔥和油分裝到兩隻瓶裡，放在冰箱儲存，隨吃隨取。
2樓：樊清竹羅醜
主料。蟶子20個。
蔥，蒜，姜適量。
色拉油適量。
魯花味極鮮。
蔥油蟶子的做法步驟。
蔥油蟶子的做法**11.
蟶子泡水裡，泡到要做時候，久一點比較好，中途換一次水。
蔥油蟶子的做法**22.
鍋內放入適量水煮開，再放入蟶子煮熟，不用太久，5，6分鐘左右就好了。
蔥油蟶子的做法**33.
裝盤，撒入蔥沫，薑末，蒜末，魯花生抽，鍋內熱少量油，澆在上面，會發出次拉次拉的聲音。
蔥油蟶子的做法**44.
完成啦。
蔥油怎麼做
蔥油怎麼做
蔥油怎麼做
蔥油的製作怎麼做
如何做蔥油
3樓：匿名使用者
原料：小蔥、開洋、植物油、豬油。
做法：1、小蔥洗淨，去掉根部，之後切成小指長度的蔥段，用廚房紙吸乾水分，備用；
2、開洋用清水衝去浮塵，之後用廚房紙吸乾水分，備用；
3、取一口乾淨的鍋，鍋內按1:2的比例加入豬油和植物油，之後開小火，等其慢慢融化；
4、等到豬油全部融化，和植物油混合均勻之後，放入切好的蔥段，慢慢熬，等到蔥段的顏色改變之後，放入開洋，繼續保持小火，慢慢熬，時不時進行攪拌；
5、等到蔥香冒出來，蔥的顏色變成金黃偏深，就可以關火，等到鍋內的油溫降下來之後，將其裝入可密閉的容器中即可，吃的時候適量舀取少許拌麵即可。
tips：1、本地習慣使用小蔥，講究的可以將蔥白和蔥綠先後下鍋熬，但要是想偷懶的話，一起下鍋也沒問題；
2、如果習慣使用的是大蔥的話，注意在切蔥時應該切成厚片，以幫助香氣釋放；
3、如果家裡的原料比較多的話，可以在使用小蔥前先加入一些洋蔥慢熬，這樣香氣會更加濃郁一些；
4、開洋就是個兒比較大的海米，如果家裡沒有的話，可以選擇使用乾貝，這種做法可以增加蔥油的香氣，也可以讓蔥油變得更鮮美；
5、一定要用小火來熬蔥油，一來可以避免發生濺油的情況，二來也不容易讓蔥因為受熱過度出現焦苦的情況；
6、熬蔥油的基礎油，最好是使用植物油和豬油混合。如果家裡沒有豬油，只用植物油也可以。需要注意的是，以花生油為代表的那些香氣極為明顯的植物油不適合用來做基礎油，它們的可能會破壞蔥油的香氣，葵花籽油、菜油、大豆油或者混合色拉油都是不錯的選擇。
4樓：匿名使用者
【食材清單】
食用油 600ml，小蔥200克，洋蔥一個，大蒜5瓣。
八角6個，香葉三片，花椒一小把，桂皮一小段。
以上這些材料，最後得到的蔥油約為400ml
詳細做法】1、準備好所有食材。小蔥洗淨，蔥白和蔥綠分開，蔥綠切成小段；洋蔥切小塊；大蒜剝皮。
2、食用油倒入鍋中燒熱。
3、放入除蔥綠外的所有材料，包括洋蔥，蔥白，蒜瓣，以及所有的乾性香料；全程小火熬製，熬到溼性食材（如洋蔥、蔥白等）變焦黃，用油籬撈出所有的食材。
4、不用關火，繼續小火燒油，放入蔥綠段。熬至蔥綠變枯就可以關火，待油放涼就可以過濾裝瓶了。
小貼士：小火，是怎麼樣的程度呢？就是可以看到鍋裡的材料在油裡炸，但又不會翻滾得太厲害，大概這樣子吧。
通常的話，我晚上熬好，直接蓋上鍋蓋，浸泡一晚，第二天再過濾裝瓶。
最後還想多說幾句。
1、這個組合，包含的洋蔥和蒜瓣，都含易揮發性物質，香味強烈但是永續性稍差，相當於香水的前調；主料小蔥，尤其是蔥綠，氣味強烈且含水性好，香氣更易溶於油，組成了香水的中調；而乾性的食材，如八角花椒桂皮香葉，因為香料本身脫水和經久存放的緣故，熬出的香味稍淡但持久，相當於香水的尾調。
2、食用油選擇沒有特殊氣味的就可以。有特殊氣味的油如花生油，因為本身氣味太香，用來熬蔥油會有喧賓奪主的嫌疑。
3、洋蔥最好用紫洋蔥，白色洋蔥也可以，只是紫色洋蔥味道更強烈。
4、全程小火熬製。給食材的香氣在油裡釋放足夠的時間；火過大，熬出來的油會不夠透亮，偏紅色。我用的橄欖調和油，最後出來比油本身的顏色稍微深一點。
5、最後的枯掉的蔥綠，建議還是過濾掉，持續浸泡並不會增加油的風味，也給存放帶來風險（草植從油裡露出來後，會有黴變的危險）。和之前撈出的熬過的香料一樣，經過熬煮的食材已經失去了大部分的香氣，拿去炒菜，並不會有原本的作用。如此也證實，這些材料的香氣，是確確實實的被儲存到了這鍋油裡啊。
蔥油怎麼做的？
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hello！我是蔥香四溢，值得被吹爆的蔥油拌麵。麵條最好就選擇粗一點的手工麵條，這是我認為用來做蔥油拌麵最好吃的麵條了。蔥油我一次會熬一大碗，然後存起來，想吃的時候把面一煮加上兩勺拌一下就可以開吃啦。教你蔥油拌麵簡單又好吃的做法 炸蔥油澆在煮好的面上 好吃的蔥油拌麵的做法來啦！一看就會做的蔥油拌麵,...