1樓：jamie圈圈
蔥油雞蛋青菜面的做法1.原料（掛麵一包，小蔥兩根，小棠菜兩顆，雞蛋一隻）2.把小棠菜洗乾淨後，一分為二，小蔥切成蔥花備用3.
鍋內放少量的油，小火把小蔥白放入炸香4.看，炸的稍稍變黃時5.把雞蛋放入煎香，煎至幾成熟由你自己做主，然後再把雞蛋取出來備用6.
此時往鍋內注入開水，同時也一定是要開大火的哦7.然後就可以放入麵條煮了8.在煮麵的過程中可以稍稍往裡加上一勺冷水，讓水冷卻下來，然後再沸騰，來回兩次就可以，這樣做是為了讓面更快的成熟，跟著就可以加入適量的鹽9.
適量的糖10.適量的蠔油11.適量的生抽調味12.
然後把青菜放入煮熟就可以裝碗啦13.先別急，再來點香油增增香嘛14.最後灑上小蔥花就可以
2樓：
步驟1.蔥洗淨，切段，切細絲狀，備用。
2.炒鍋上爐，注入花生油，**，燒至油冒輕煙。
3.將蔥絲段放入熱油鍋中，小火熬製。
4.待蔥變煎黃色，撈出棄用。
5.將蒜片放入蔥油內，炸出香味，關火備用。
6.另起一鍋，注入熱水，磕入雞蛋，小火，待蛋成形，轉大火，將水包蛋煮熟，撈出備用。
7.雞蛋撈出後，下入麵條，煮熟。
8.取一面碗，放入生抽、香醋、蠔油、雞精、鹽及少量的開水，攪勻，做成調料汁。
9.將煮好的麵條撈出放入麵碗內。
10.將煮好的荷包蛋放入。
11.表面撒少許蔥花，將做好的熱蔥油澆上，上桌，拌勻，即可食用。
小貼士1、用南方特有的小香蔥製作蔥油，味道會更好。
2、製作蔥油時，一定要小火熬蔥絲至煎黃色，待出香味，再關火。
3、製作完美成形水煮荷包蛋時，我有一個小妙招：鍋裡一定要注入熱水，不等水沸就立刻磕入雞蛋，小火，待雞蛋慢慢成形，再大火煮熟。
4、喜辣的人，可以在食用時，加些辣椒醬、油辣子、剁椒等調味。
3樓：匿名使用者
主料麵條
300g
雞蛋1個輔料鹽
適量生抽
適量香醋
適量蒜片
少許蔥花
少許雞精
少許花生油
適量蠔油
少許蔥段
適量步驟
1.蔥洗淨，切段，切細絲狀，備用。
2.炒鍋上爐，注入花生油，**，燒至油冒輕煙。
3.將蔥絲段放入熱油鍋中，小火熬製。
4.待蔥變煎黃色，撈出棄用。
5.將蒜片放入蔥油內，炸出香味，關火備用。
6.另起一鍋，注入熱水，磕入雞蛋，小火，待蛋成形，轉大火，將水包蛋煮熟，撈出備用。
7.雞蛋撈出後，下入麵條，煮熟。
8.取一面碗，放入生抽、香醋、蠔油、雞精、鹽及少量的開水，攪勻，做成調料汁。
9.將煮好的麵條撈出放入麵碗內。
10.將煮好的荷包蛋放入。
11.表面撒少許蔥花，將做好的熱蔥油澆上，上桌，拌勻，即可食用。
小貼士1、用南方特有的小香蔥製作蔥油，味道會更好。
2、製作蔥油時，一定要小火熬蔥絲至煎黃色，待出香味，再關火。
3、製作完美成形水煮荷包蛋時，我有一個小妙招：鍋裡一定要注入熱水，不等水沸就立刻磕入雞蛋，小火，待雞蛋慢慢成形，再大火煮熟。
4、喜辣的人，可以在食用時，加些辣椒醬、油辣子、剁椒等調味。
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