怎麼做出漂亮的煎荷包蛋,怎樣煎荷包蛋才能煎的漂亮類?

時間 2021-10-23 05:16:52

1樓:爵爺的網路

平常我們在家煎荷包蛋,形狀總是煎成各式各樣,不大好看。想煎出漂亮 大荷包蛋,可以用鐵圈模型來防止蛋液亂竄,達到了太陽蛋的效果。如果你想做太陽蛋又買不到合適的模型,最簡單的辦法就是利用洋蔥圈,把蛋打入洋蔥圈 中,用小火慢慢就可以煎出又圓又漂亮的荷包蛋了。

呵呵。。。這樣漂亮的太陽蛋用途很多哦,除了在早餐中用的到,做韓式石鍋拌飯,西餐等都可以露露臉哈,一定有不錯的效果的:)簡單的變化而已,讓美食變的超養眼又有情趣,呵呵。。。

忍不住就開動吧!

2樓:微光裡的塵埃

四種簡單方法做出漂亮荷包蛋

第一種方法:蒸荷包蛋,藉助一個盛飯的鐵勺

1、  清水燒滾;

2、  將盛飯的鐵勺擦一層油,將一個雞蛋直接打入;

3、  將勺子放在高於沸水約0.5公分的地方;持續加熱。為了防止熱氣散失,後來我在勺子上面覆蓋了一個小蓋子,五分鐘就搞掂了。

第二種方法:煎荷包蛋

1、  圓底鍋加熱,加入兩匙油;喜歡鹹的,可同時加一點鹽溶化;

2、  雞蛋直接打入熱鍋,上面最好蓋鍋蓋,約一分鐘(喜歡一面煎焦脆的可延長到二三分鐘);

3、  翻個,再煎1分鐘。

可用來夾麵包、香腸,平底鍋也可以做,不過要藉助一下圓形模具才能成型。

第三種方法:煮荷包蛋

這種方法是最簡單的,將雞蛋直接打入沸水或者濃湯之中,不要立刻翻動,否則成了蛋花湯;等到表面的蛋白凝固,在周邊輕輕翻動均勻受熱即可。連湯帶水一起喝,荷包蛋的造型隨意性較強,卻別有滋味。這個季節最適宜了。

第四種方法:微波爐荷包蛋

在微波器皿中抹一層食用油,打入一顆雞蛋,微波幾分鐘就好了。如果是長方形的容器,可同時打入兩顆雞蛋,就成雙黃荷包蛋。切忌:不能將雞蛋不脫殼放入微波爐中加熱,很危險啊。

第五種方法:烤箱荷包蛋。

在烤盤上抹一層食用油,最好使用小型脫底蛋糕模具,將雞蛋直接打入模具中,與用平底鍋做的方法接近。做出的荷包蛋非**道。

怎樣煎荷包蛋才能煎的漂亮類?

3樓:匿名使用者

1\蛋白白,蛋黃黃,溏心型(蛋黃可流動型)

這個型別是很多電影裡的西式餐點裡經常看到的。比較可人。很嫩的樣子,好象才剛剛初中畢業的荷包蛋一樣。

關鍵是,一開始油不能放太少,然後開小火讓油熱起來,在油還不是非常熱以前,就把蛋打下去,下去的時候小心點,這樣形狀可以很圓。然後就用不超過文火的火頭看著透明的蛋清變白,同時稍微顫動一下鍋子,可以讓蛋不至於粘在鍋底。這種荷包蛋不能翻身煎。

如果在一開始同時將2個蛋打在一起,那就是雙黃蛋白白蛋黃黃溏心型荷包蛋。

2\蛋白稍有焦黃,蛋黃暴露溏心型(蛋黃可流動型)

這個型號配面吃是非常好的。油不能放多,用中火加熱,直至油冒青煙,將蛋輕輕打入(千萬不要重重打入),然後將火稍開大點,稍微抬起鍋子旋轉,讓荷包蛋在鍋內大幅度旋轉。同時因為旋轉的離心力,可以讓蛋白充分鋪開,這樣迅速受熱,熟得快,加上火力稍大,這樣蛋白已經煎透至有些焦黃,蛋黃還是可流動的。

這種型號的荷包蛋吃口是相當不錯的。尤其是浸在鹹菜冬筍肉絲麵的麵湯裡,然後吃,味道之鮮美,境界之高尚,非當事人不可曉也。

3\不焦黃蛋黃不暴露溏心型

這個型號也是配面非常好的。油同樣是不能多放,但油溫要稍微低些,用小火加熱,油冒青煙前,將蛋打入,然後開至中火,旋轉鍋子,稍微顫動鍋子,看蛋底基本有些凝結,立即翻身(不是讓你人翻身,是翻蛋的,千萬不要煎荷包蛋到一半,突然來個大轉身,輕則嚇人,重則招致毆打不止)。繼續旋轉。

不多時候,只要輕輕顫動發現蛋已滑動,可以重新再翻回來(剛才人翻身的朋友,現在可以翻回來了)。這時可見到蛋黃還是未完全凝結,但上面長了一層薄薄的白色已經熟了的蛋白膜。感覺蛋黃將出而未出,被蛋白牢牢得鎖在裡面不得自由,又好似一碰就會流出蛋黃來(實際一碰確實會流出來),所謂吹彈可破是之也。

出鍋要當心,不要碰碎了。放在碗碟裡稍微涼一下比較好,澆上泰康黃牌辣醬油,小心地夾起來,送入嘴的時候,因為嫩,蛋黃衝湧而出,從嘴角邊流下,此一番快感不可名狀。

4\球型鬆脆內溏心荷包蛋

這是我獨創的荷包蛋品種。剛出鍋時幾乎像個小球一樣,整個蛋白完全香軟鬆脆可口至極,咬開後,蛋黃從開口處委婉地流出,雖長久流而流不絕。煎制的時候,油要多放,用大火把油燒熱,無比要燒到非常熱,大約8分熱不到、7分熱超過的時候,將蛋打入,此時保持大火,如果火太大,可以將鍋少許離開些火焰;會看到蛋入熱油立即膨化,呱哧聲不絕於耳。

此時不可太大移動鍋子,而應小心的輕輕顫動,視蛋底已經凝結可以滑動,而上面的蛋白正在迅速往上膨化時,立即輕輕將蛋翻身。此時因為油量多,火力大,正在膨化的蛋內的水蒸氣、空氣等會迅速因熱油而使蛋急劇膨脹,可以看到整個蛋立即開始向縱深發展,之前的蛋底現在已經是金黃色,被下面正在膨脹的蛋白迅速托起,並漫漫隆起。不久,可以將蛋翻回來。

可以注意到此時的荷包蛋已經是一個非常鼓脹的橢球體,用勺子可以輕輕裝動之,整個外部看起來就是金黃的,並且有一定硬度。此時便可裝盛出來。在空氣中靜置一段時間以後,才會慢慢扁下去一點點,但整個仍然飽滿而富有厚度。

咬起來極其富有口感。

以上都是我經常在吃的荷包蛋型號,先寫這些個,荷包蛋的型號各異,但主要就是靠油溫和火候的把握。煎荷包蛋時,在蛋黃即將凝固之際,可澆上一湯匙冷開水,會使蛋熟後又黃又嫩,色味俱佳。

煎荷包蛋的基本方法是:

將潔淨的炒鍋置中火上燒熱,放少量油,敲入一個雞蛋,待底 層結皮,用剷刀將雞蛋的一半剷起包裹蛋黃(也可將蛋翻身煎另一 面)成荷包形。兩面煎成嫩黃色出鍋(此時,雞蛋黃基本是生的), 放入已經準備好的調味湯汁中。將湯鍋端至旺火上,加適量蔥花、酒、鹽、味精,燒沸後改用小火,約五分鐘後用手指撳荷包蛋,硬則為熟。

這樣將荷包蛋全部煎好。

操作注意事項

1. 荷包蛋煎一個就用剷刀將蛋剷起放湯鍋中,不宜放入無湯汁的盛器中,以免壓破;

2.如果荷包蛋多的話,湯鍋底最好墊幾張菜葉,以免粘底;

3.煎蛋時,要根據動作的快慢,靈活掌握火候,必要時可暫時離火操作

4樓:匿名使用者

煎荷包蛋的基本方法是:

將潔淨的炒鍋置中火上燒熱,放少量油,敲入一個雞蛋,待底 層結皮,用剷刀將雞蛋的一半剷起包裹蛋黃(也可將蛋翻身煎另一 面)成荷包形。兩面煎成嫩黃色出鍋(此時,雞蛋黃基本是生的), 放入已經準備好的調味湯汁中。將湯鍋端至旺火上,加適量蔥花、酒、鹽、味精,燒沸後改用小火,約五分鐘後用手指撳荷包蛋,硬則為熟。

這樣將荷包蛋全部煎好。

操作注意事項

1. 荷包蛋煎一個就用剷刀將蛋剷起放湯鍋中,不宜放入無湯汁的盛器中,以免壓破;

2.如果荷包蛋多的話,湯鍋底最好墊幾張菜葉,以免粘底;

3.煎蛋時,要根據動作的快慢,靈活掌握火候,必要時可暫時離火操作 。

煎荷包蛋技巧:

煎荷包蛋容易出現表面粗糙。外焦裡生等不如意現象,怎樣把荷包蛋煎得鮮嫩、光滑、色澤美觀呢?方法是,把鍋洗淨後放入油燒熱,打入一個雞蛋,待底層起皮,用鏟將雞蛋的一半剷起,包住蛋黃,成荷包形(將雞蛋翻個亦可),翻過來煎另一面,待兩面煎至嫩黃色出鍋,然後取出放入備好的湯鍋中,旺火燒開,加些料酒、蔥花、精鹽、味精,改小火煮三五分鐘即可。

此外,如果在雞蛋打入油鍋時,在蛋上面和四周,灑幾滴熱水,則更鮮嫩。

煎蛋時油受高溫,會起爆外濺,可在油鍋中加一點麵粉,不僅防爆,煎出的蛋顏色也好看。

煎蛋時,如果發現蛋白部分已經變硬,便加入一點熱水,並蓋上鍋蓋,以文火煎到蛋黃熟為止。這樣可以防止蛋黃焦硬,還可以煎出完美的荷包蛋。就這麼簡單。

前提:要用慢火

如果只煎一個蛋,放油時只要放平常的勺子一勺子就行了.

放入雞蛋後5秒鐘左右,用小勺盛些涼水在鍋內油的邊緣滴上4---6滴水(要均勻)

25秒後先在雞蛋上撒上少許鹽,把雞蛋翻過來再煎30秒鐘左右

如此再反覆一次以上動作(水和鹽不用加,但時間要縮短一半).即可

5樓:匿名使用者

油可以適當多放點...

或者用不沾鍋

這樣翻面就容易了...

怎樣煎荷包蛋才漂亮,如何讓蛋黃熟

6樓:但赫

我自己煎荷包蛋從小就會,記得很小的時候夢遊的時候去灶頭間煎了2個荷包蛋自己吃。 直到現在n多年的煎蛋經驗總結一下: 蛋白白,蛋黃黃,溏心型(蛋黃可流動型) 這個型別是很多電影裡的西式餐點裡經常看到的。

比較可人。很嫩的樣子,好象才剛剛初中畢業的荷包蛋一樣。關鍵是,一開始油不能放太少,然後開小火讓油熱起來,在油還不是非常熱以前,就把蛋打下去,下去的時候小心點,這樣形狀可以很圓。

然後就用不超過文火的火頭看著透明的蛋清變白,同時稍微顫動一下鍋子,可以讓蛋不至於粘在鍋底。這種荷包蛋不能翻身煎。如果在一開始同時將2個蛋打在一起,那就是雙黃蛋白白蛋黃黃溏心型荷包蛋。

蛋白稍有焦黃,蛋黃暴露溏心型(蛋黃可流動型) 這個型號配面吃是非常好的。油不能放多,用中火加熱,直至油冒青煙,將蛋輕輕打入(千萬不要重重打入),然後將火稍開大點,稍微抬起鍋子旋轉,讓荷包蛋在鍋內大幅度旋轉。同時因為旋轉的離心力,可以讓蛋白充分鋪開,這樣迅速受熱,熟得快,加上火力稍大,這樣蛋白已經煎透至有些焦黃,蛋黃還是可流動的。

這種型號的荷包蛋吃口是相當不錯的。尤其是浸在鹹菜冬筍肉絲麵的麵湯裡,然後吃,味道之鮮美,境界之高尚,非當事人不可曉也。 不焦黃蛋黃不暴露溏心型 這個型號也是配面非常好的。

油同樣是不能多放,但油溫要稍微低些,用小火加熱,油冒青煙前,將蛋打入,然後開至中火,旋轉鍋子,稍微顫動鍋子,看蛋底基本有些凝結,立即翻身(不是讓你人翻身,是翻蛋的,千萬不要煎荷包蛋到一半,突然來個大轉身,輕則嚇人,重則招致毆打不止)。繼續旋轉。不多時候,只要輕輕顫動發現蛋已滑動,可以重新再翻回來(剛才人翻身的朋友,現在可以翻回來了)。

這時可見到蛋黃還是未完全凝結,但上面長了一層薄薄的白色已經熟了的蛋白膜。感覺蛋黃將出而未出,被蛋白牢牢得鎖在裡面不得自由,又好似一碰就會流出蛋黃來(實際一碰確實會流出來),所謂吹彈可破是之也。出鍋要當心,不要碰碎了。

放在碗碟裡稍微涼一下比較好,澆上泰康黃牌辣醬油,小心地夾起來,送入嘴的時候,因為嫩,蛋黃衝湧而出,從嘴角邊流下,此一番快感不可名狀。 球型鬆脆內溏心荷包蛋 這是我獨創的荷包蛋品種。剛出鍋時幾乎像個小球一樣,整個蛋白完全香軟鬆脆可口至極,咬開後,蛋黃從開口處委婉地流出,雖長久流而流不絕。

煎制的時候,油要多放,用大火把油燒熱,無比要燒到非常熱,大約8分熱不到、7分熱超過的時候,將蛋打入,此時保持大火,如果火太大,可以將鍋少許離開些火焰;會看到蛋入熱油立即膨化,呱哧聲不絕於耳。此時不可太大移動鍋子,而應小心的輕輕顫動,視蛋底已經凝結可以滑動,而上面的蛋白正在迅速往上膨化時,立即輕輕將蛋翻身。此時因為油量多,火力大,正在膨化的蛋內的水蒸氣、空氣等會迅速因熱油而使蛋急劇膨脹,可以看到整個蛋立即開始向縱深發展,之前的蛋底現在已經是金黃色,被下面正在膨脹的蛋白迅速托起,並漫漫隆起。

不久,可以將蛋翻回來。可以注意到此時的荷包蛋已經是一個非常鼓脹的橢球體,用勺子可以輕輕裝動之,整個外部看起來就是金黃的,並且有一定硬度。此時便可裝盛出來。

在空氣中靜置一段時間以後,才會慢慢扁下去一點點,但整個仍然飽滿而富有厚度。咬起來極其富有口感。 以上都是我經常在吃的荷包蛋型號,先寫這些個,荷包蛋的型號各異,但主要就是靠油溫和火候的把握。

煎荷包蛋時,在蛋黃即將凝固之際,可澆上一湯匙冷開水,會使蛋熟後又黃又嫩,色味俱佳。 煎荷包蛋的基本方法是: 將潔淨的炒鍋置中火上燒熱,放少量油,敲入一個雞蛋,待底 層結皮,用剷刀將雞蛋的一半剷起包裹蛋黃(也可將蛋翻身煎另一 面)成荷包形。

兩面煎成嫩黃色出鍋(此時,雞蛋黃基本是生的), 放入已經準備好的調味湯汁中。將湯鍋端至旺火上,加適量蔥花、酒、鹽、味精,燒沸後改用小火,約五分鐘後用手指撳荷包蛋,硬則為熟。這樣將荷包蛋全部煎好。

操作注意事項 1. 荷包蛋煎一個就用剷刀將蛋剷起放湯鍋中,不宜放入無湯汁的盛器中,以免壓破; 2.如果荷包蛋多的話,湯鍋底最好墊幾張菜葉,以免粘底; 3.煎蛋時,要根據動作的快慢,靈活掌握火候,必要時可暫時離火操作 煎荷包蛋 全葷 雞蛋8個 花生油、精鹽,味精。 炒鍋放油(最好是平底鍋),見油熱時取蛋破殼,輕輕磕入油鍋,按鍋大小可放數個,但不要靠攏,在每個上面撒少許精鹽,精鹽不可放太多。

待蛋墊鍋底一面發黃,即用鏟子翻

怎樣把煎雞蛋煎得漂亮,怎樣煎荷包蛋才能煎的漂亮類?

前行者 坐鍋熱油,動作利索的打入一個雞蛋,雞蛋清遇熱油,就會迅速凝固。熱鍋冷油炒青菜還可以,但煎雞蛋就必須用熱鍋熱油,而且油還不能太少,因為太少了的話,雞蛋就很容易和鍋底接觸,這樣一接觸,雞蛋和鍋就粘起來了,雞蛋清附著在鍋底的面積也會增大,這樣煎出來的雞蛋就會很薄,影響口感。雞蛋打入鍋裡後,就要調小...

怎麼煎荷包蛋好吃,怎麼煎荷包蛋好吃,什麼調味料會使荷包蛋更好吃?

揭天亦 蛋白白,蛋黃黃,溏心型 蛋黃可流動型 這個型別是很多電影裡的西式餐點裡經常看到的。比較可人。很嫩的樣子,好象才剛剛初中畢業的荷包蛋一樣。關鍵是,一開始油不能放太少,然後開小火讓油熱起來,在油還不是非常熱以前,就把蛋打下去,下去的時候小心點,這樣形狀可以很圓。然後就用不超過文火的火頭看著透明的...

荷包蛋怎麼煎才好吃

準備上一個小鍋,把個蛋打在小碗裡,小心不要讓蛋黃破掉。倒一些油到鍋子裡,加熱後,把碗裡的雞蛋小心放進去,這時可以在雞蛋的周圍灑上少許的熱水,荷包蛋將會更完整,更漂亮,灑上少許鹽 胡椒粉,等到熟了以後盛起食用的荷包蛋是單面煎蛋黃部分並沒有全熟,不過它的滑嫩感十足,有許多人愛吃 如果等荷包蛋一面熟了,翻...