1樓：匿名使用者
醃鹹肉一斤肉放多少鹽醃製鹹肉並不是隨隨便便就可以的，其實醃製鹹肉也是有所講究的，鹹肉和鹽的比例要適當，這樣醃製出來的鹹肉味道才更好。那麼醃製鹹肉時肉和鹽的比例為多少呢？我們來看一下，醃製鹹肉的時候，一般用鹽量不超過百分之十五到百分之十八，也就是說，按照「兩頭輕、中間重」的用量原則。
每百斤鮮肉用7.5－9公斤鹽，而且一定要分三次加。醃鹹肉的做法做法：
鍋上火加熱，倒入鹽、花椒麵煸炒至熱。然後把花椒鹽灑在肉上，然後用手反覆擦勻，然後再灑在另一面，然後再用手反覆擦勻，這樣反覆把肉的每一面都擦滿花椒鹽。這樣要提醒大家注意一點，那就是肉千萬不要洗，否則很容易導致失敗。
把擦滿花椒鹽的肉放入容器，撒一些白酒，用石頭等重物壓住，每天幫肉翻身一二次。約六天左右，把肉取出，用剪刀在肉在扎一個孔，用繩子把它吊起來，最好是有太陽的時候讓它晒一下。第二天再陰乾或晒乾一下，就可以把它用食用塑料袋紮好放入冰箱冷凍室就ok了。
想吃的時候就隨時可以取出吃了。清洗方法1、去除醃肉上的鹽一般用清水漂冼方法來溶解，但其實用清水漂洗並不能達到退鹽的目的。2、正確的方法是醃肉上過多的鹽可用鹽水來漂洗。
鹽水的濃度應低於醃肉所含鹽水的濃度，經過幾次漂洗，醃肉上的鹽就逐漸溶掉，最後再用淡鹽水洗一下即可食用。一般情況下，反覆清洗三到四次即可。切豬肉指導1、豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水。
2、切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。
2樓：一零啞劇
醃製鹹肉並不是隨隨便便就可以的，其實醃製鹹肉也是有所講究的，鹹肉和鹽的比例要適當，這樣醃製出來的鹹肉味道才更好。那麼醃製鹹肉時肉和鹽的比例為多少呢？我們來看一下，醃製鹹肉的時候，一般用鹽量不超過百分之十五到百分之十八，也就是說，按照「兩頭輕、中間重」的用量原則。
每百斤鮮肉用7.5－9公斤鹽，而且一定要分三次加。
3樓：生活幫手1號速度
回答你好，很高興能夠為您服務呢。
據我所知，醃製鹹肉一斤肉放15克鹽。
1、鹽的分量約為豬肉重量的3%。醃製鹹肉的時候，一般用鹽量不超過百分之十五到百分之十八，2、也就是說，按照「兩頭輕、中間重」的用量原則。每百斤鮮肉用7.
5－9公斤鹽，而且一定要分三次加。
3、去除醃肉上的鹽一般用清水漂冼方法來溶解，但其實用清水漂洗並不能達到退鹽的目的。
3、正確的方法是醃肉上過多的鹽可用鹽水來漂洗。鹽水的濃度應低於醃肉所含鹽水的濃度，經過幾次漂洗，醃肉上的鹽就逐漸溶掉，最後再用淡鹽水洗一下即可食用。
個人建議一般情況下，反覆清洗三到四次即可。
希望我的回答對您有所幫助呢
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4樓：巨蟹我為遊戲狂
醃製鹹肉並不是隨隨便便就可以的，其實醃製鹹肉也是有所講究的，鹹肉和鹽的比例要適當，這樣醃製出來的鹹肉味道才更好。那麼醃製鹹肉時肉和鹽的比例為多少呢？我們來看一下，醃製鹹肉的時候，一般用鹽量不超過百分之十五到百分之十八，也就是說，按照「兩頭輕、中間重」的用量原則。
每百斤鮮肉用7.5－9公斤鹽，而且一定要分三次加。
5樓：勵君豪
醃製鹹肉的時候鹽和肉的比例是一斤要放，20到30克鹽才可以
醃鹹肉一斤肉放多少鹽
6樓：瀛洲煙雨
醃一斤肉大約要放鹽0.18斤。
具體鹹肉醃製肉和鹽的比例如下：醃製鹹肉的時候，一般用鹽量不超過百分之十五到百分之十八，也就是說，按照「兩頭輕、中間重」的用量原則。每百斤鮮肉用7.
5-9公斤鹽，而且一定要分三次加。
醃肉的做法
製作材料： 主料：豬肉(瘦)5000克
調料：鹽250克,花椒8克
1、將豬肉切成500克重長條狀，洗淨晾乾。
2、燒紅鍋把鹽同花椒炒勻，盛起待涼。
3、把豬肉每條用花椒鹽四周擦勻，放入瓦壇內，上再撒鹽一層，用石頭將它壓醃2-3天，鹽融化為滷汁時，加入硝水攪勻，把肉條上下翻弄，使全部吸收到鹽滷。
4、約醃20天左右，將肉條取出，用繩紮緊掛在當風地方，以不淋溼雨為宜，能貯藏多時不壞。醃鹹肉的製作要訣：硝水，就是硝酸鉀或者硝酸鈉的溶液可以使醃肉變紅但是對人體有一定傷害，所以不能大量食用了。
7樓：匿名使用者
醃鹹肉的做法詳細介紹 菜系及功效：滷醬菜
口味：鹹鮮味 工藝：醃 醃鹹肉的製作材料：主料：豬肉(瘦)5000克
調料：鹽250克,花椒8克 教您醃鹹肉怎麼做，如何做醃鹹肉才好吃1.將豬肉切成500克重長條狀，洗淨晾乾。
2.燒紅鍋把鹽同花椒炒勻，盛起待涼。
3.把豬肉每條用花椒鹽四周擦勻，放入瓦壇內，上再撒鹽一層，用石頭將它壓醃2-3天，鹽融化為滷汁時，加入硝水攪勻，把肉條上下翻弄，使全部吸收到鹽滷。
4.約醃20天左右，將肉條取出，用繩紮緊掛在當風地方，以不淋溼雨為宜，能貯藏多時不壞。 醃鹹肉的製作要訣：
硝水，就是硝酸鉀或者硝酸鈉的溶液可以使醃肉變紅但是對人體有一定傷害，所以不能大量食用了
8樓：巖巖不可圓
回答親，您好，很高興能為你答疑解惑喔～，70~80克鹽。醃一斤肉用鹽按2：3：
1左右的比例分成三份分三次使用。第一次為初鹽，第二次為大鹽，第三次為複鹽。初鹽即在原料肉的表面，均勻地敷上一層鹽。
次日接著上大鹽，擦鹽要均勻，在刀口處塞進適量新鹽，並整齊地堆疊成垛。經4～5天翻倒，上下層調換位置；並補撒適量的新鹽。複鹽7天左右後，應及時翻垛，繼續敷少量食鹽。
三次擦鹽約25天左右即為成品。希望對您有所幫助呢。謝謝。
9樓：可愛的小乖乖一號
醃鹹肉易進入放多少鹽？醃鹹肉一斤，因斤肉放三兩鹽就可以了
10樓：旖旎的晨曦
一斤肉放150克剛剛好，鹽要兌水的，放100克偏淡，高於150克偏鹹。
11樓：納吉爹
一百肉放二十斤較合適
12樓：
1斤肉放15克的鹽。鹽的分量約為豬肉重量的3%。
醃鹹肉的做法，首先準備食材：
豬五花肉：1斤、五香粉：1小勺、粗海鹽：15克、花椒粒：1大勺、高度白酒：1大勺、蒜末：2大勺、現磨黑胡椒碎：1/2小勺。
1、鍋燒熱不放油，加入粗海鹽及花椒粒炒香，放涼備用。
2、先用高度白酒將五花肉表面擦一下。
3、然後把炒香的花椒鹽、蒜末、黑胡椒、五香粉等醃料塗抹在五花肉上。
4、放密封袋中入冰箱冷藏醃製24小時以上。
5、24小時以後就可以食用了。
醃製鹹肉鹽和肉的比例是多少
13樓：匿名使用者
醃鹹肉一斤肉放多少鹽醃製鹹肉並不是隨隨便便就可以的，其實醃製鹹肉也是有所講究的，鹹肉和鹽的比例要適當，這樣醃製出來的鹹肉味道才更好。那麼醃製鹹肉時肉和鹽的比例為多少呢？我們來看一下，醃製鹹肉的時候，一般用鹽量不超過百分之十五到百分之十八，也就是說，按照「兩頭輕、中間重」的用量原則。
每百斤鮮肉用7.5－9公斤鹽，而且一定要分三次加。醃鹹肉的做法做法：
鍋上火加熱，倒入鹽、花椒麵煸炒至熱。然後把花椒鹽灑在肉上，然後用手反覆擦勻，然後再灑在另一面，然後再用手反覆擦勻，這樣反覆把肉的每一面都擦滿花椒鹽。這樣要提醒大家注意一點，那就是肉千萬不要洗，否則很容易導致失敗。
把擦滿花椒鹽的肉放入容器，撒一些白酒，用石頭等重物壓住，每天幫肉翻身一二次。約六天左右，把肉取出，用剪刀在肉在扎一個孔，用繩子把它吊起來，最好是有太陽的時候讓它晒一下。第二天再陰乾或晒乾一下，就可以把它用食用塑料袋紮好放入冰箱冷凍室就ok了。
想吃的時候就隨時可以取出吃了。清洗方法1、去除醃肉上的鹽一般用清水漂冼方法來溶解，但其實用清水漂洗並不能達到退鹽的目的。2、正確的方法是醃肉上過多的鹽可用鹽水來漂洗。
鹽水的濃度應低於醃肉所含鹽水的濃度，經過幾次漂洗，醃肉上的鹽就逐漸溶掉，最後再用淡鹽水洗一下即可食用。一般情況下，反覆清洗三到四次即可。切豬肉指導1、豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水。
2、切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。
14樓：同冰
醃製鹹肉按照肉跟鹽的比例是10:0.8就可以了，夏天三天，冬天5-6天，再拿出來晒乾。在醃製的時候要每天給它翻身一次，這樣醃出來的鹹肉不會有臭味。
15樓：生活幫手1號速度
回答你好，很高興能夠為您服務呢。
據我所知，醃製鹹肉一斤肉放15克鹽。
1、鹽的分量約為豬肉重量的3%。醃製鹹肉的時候，一般用鹽量不超過百分之十五到百分之十八，2、也就是說，按照「兩頭輕、中間重」的用量原則。每百斤鮮肉用7.
5－9公斤鹽，而且一定要分三次加。
3、去除醃肉上的鹽一般用清水漂冼方法來溶解，但其實用清水漂洗並不能達到退鹽的目的。
3、正確的方法是醃肉上過多的鹽可用鹽水來漂洗。鹽水的濃度應低於醃肉所含鹽水的濃度，經過幾次漂洗，醃肉上的鹽就逐漸溶掉，最後再用淡鹽水洗一下即可食用。
個人建議一般情況下，反覆清洗三到四次即可。
希望我的回答對您有所幫助呢
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16樓：線下少女
想吃鹹一點就多放一點，想吃淡一點的就少放一點
17樓：
這個可以隨意的，看你需要放多久來決定
鹹肉一斤肉放多少鹽
醃一斤肉大約要放鹽0.18斤。具體鹹肉醃製肉和鹽的比例如下 醃製鹹肉的時候，一般用鹽量不超過百分之十五到百分之十八，也就是說，按照 兩頭輕 中間重 的用量原則。每百斤鮮肉用7.5 9公斤鹽，而且一定要分三次加。諮詢記錄 回答於2021 12 17 鹹肉一斤肉放多少鹽？醃一斤肉大約要放鹽0.18斤。具...
醃製鹹肉的時候，鹽和肉的比例多少最合適啊
自己看著放，天氣冷的話沒事，天氣暖多放點，先放鹽醃缸裡或桶裡，醃幾天了翻一下，十天半個月拿出來吊起來晒。醃製鹹肉鹽和肉的比例是多少 醃鹹肉一斤肉放多少鹽醃製鹹肉並不是隨隨便便就可以的，其實醃製鹹肉也是有所講究的，鹹肉和鹽的比例要適當，這樣醃製出來的鹹肉味道才更好。那麼醃製鹹肉時肉和鹽的比例為多少呢？...
醃製肉一斤需要多少兩鹽，醃製一斤肉要用多少鹽
一斤80克鹽。準備用料 五花肉1500克 食用鹽250克 八角適量 茴香適量 香葉適量 1 把鹽和 八角 茴香 香葉等香料放在一塊炒一炒。2 然後用刀把肉皮刮乾淨，不要洗。3 等到炒好的香料和鹽冷卻後就可以開始了。4 首先在盆子裡撒一層鹽，肉放一塊進去。5 肉的兩邊都要抹上鹽，接下來再撒一層。6 再...