1樓：
10斤黴豆腐應該放1-2斤鹽。
2、黴豆腐的做法。
3、買新鮮老豆腐瀝乾水，把豆腐切成厚2-3釐米見方的塊，放在一個鋪有乾淨玉米葉或稻草的紙箱裡（使用蒸鍋、竹篩也可）。
4、豆腐放約12天到18天左右，當豆腐長出毛黴，表面發軟時即可加工腐乳。
5、鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按適當比例混合，待用。
6、將黴好的豆腐在高度白酒內浸潮（我這次使用的是52度的紅星二鍋頭，沒買到四川的高度白酒。最好將豆腐塊放在白酒裡、用小勺將酒均勻澆到豆腐外面上）。
7、再將豆腐放到鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉混合物中，用小勺將粉子舀到豆腐上，使其四面都均勻裹上調味料。
8、整齊地碼入壇內。封好壇口，隔日即可食用。時間越久，香味越濃郁。儲存一年沒有問題。
2樓：燕子生活助手
回答您好，很高興為您作答，請您稍等片刻哦！
您好，根據您的問題描述，我給您提供了以下內容哦！
醃製10斤豆腐乳應該放大約1.5斤左右的鹽。腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數千年的特色傳統民間美食，因其口感好、營養高，聞起來有股臭，吃起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛，是一道經久不衰的美味佳餚。
您可以參考一下我的回答呢親，希望我的回答對您有所幫助哦！
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3樓：小云
十斤豆腐乳放1到2斤鹽是不是多了，鹹死了。
一公斤黴豆腐放多少鹽巴醃製滷腐
4樓：阿輝娛樂
黴豆腐的做法：
食材：老豆腐6斤
花椒麵50克
白胡椒粉15克
辣椒麵250克
鹽250克
高度糧食白酒52度以上250克
方法：一：買新鮮老豆腐瀝乾水，把豆腐切成厚2-3釐米見方的塊，放在一個鋪有乾淨玉米葉或稻草的紙箱裡（使用蒸鍋、竹篩也可）。
二：豆腐放約12天到18天左右，當豆腐長出毛黴，表面發軟時即可加工腐乳。
鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按適當比例混合，待用。
三：將黴好的豆腐在高度白酒內浸潮（我這次使用的是52度的紅星二鍋頭，沒買到四川的高度白酒。最好將豆腐塊放在白酒裡、用小勺將酒均勻澆到豆腐外面上）
四：再將豆腐放到鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉混合物中，用小勺將粉子舀到豆腐上，使其四面都均勻裹上調味料。
五：整齊地碼入壇內。封好壇口，隔日即可食用。時間越久，香味越濃郁。儲存一年沒有問題
5樓：匿名使用者
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做黴豆腐要放多少鹽 什麼人不能吃
6樓：匿名使用者
黴豆腐原料
新鮮豆腐5斤，高度白酒適量
調料辣椒麵8克，花椒麵3克，鹽、雞精、新鮮橘皮沫各適量
做法1.做黴豆腐第一件事就是買豆腐，豆腐買好後，切方塊，大小自選，這是
新鮮豆腐
2、先把豆腐放一段時間大概一個星期左右，使其發酵好
.3、所有調料準備好，將發酵好的豆腐放入一盆內；
4、將所有調料放入碗內攪拌均勻；
5、將高度白酒倒入裝著豆腐的盆內，將所有的豆腐過一遍高度白酒，讓豆腐塊洗個澡；
6、將沾過白酒的豆腐均勻的沾上3種的調料；
7、放入瓦罈子中即可。[1]
其他做法
編輯食材
主料豆腐500g
輔料鹽80g、幹辣椒20g、高度白酒40ml
步驟1.買回來的豆腐用清水浸泡二十分鐘左右撈起瀝乾水分。
2.把豆腐切成大小合適的塊，擺放在蒸屜裡，再蓋上紗布，放溫暖的地方讓它發黴。
3.約一星期，豆腐表面變成黃色，而且有一層粘液這樣就好了，假如是黑色的就是不行了。
4.自晒的幹辣椒用料理機打成末（不能吃太辣的可以像我這樣自己買不辣的紅椒晒乾，再加進一兩個辣的一起打成末）。
5.把辣椒末和鹽混合，用一干淨的容器裝適量高度白酒。
6.將所有的豆腐過一遍高度白酒，讓豆腐塊洗個澡，再把沾過白酒的豆腐均勻的沾上辣椒調料。
7.放入瓦罈子中即可，繼續發酵一星期左右便可以開動了。
8.吃的時候再淋上適量香油。
小貼士1.我選用的豆腐是石膏水做的，屬於嫩一點的。
2.出的黴一定是要黃色的或者的白色的才好，假如是黑色的就是不好的。
7樓：生活達人辣辣
回答如果總量是一斤的話，加鹽的量應該在6到7克。即用大拇指蓋那麼大的小勺，一勺鹽的量。
2黴豆腐怎麼做才好吃
食材：老豆腐6斤、花椒麵50克、白胡椒粉15克、辣椒麵250克、鹽250克、高度糧食白酒52度以上250克
方法：一：買新鮮老豆腐瀝乾水，把豆腐切成厚2-3釐米見方的塊，放在一個鋪有乾淨玉米葉或稻草的紙箱裡（使用蒸鍋、竹篩也可）。
二：豆腐放約12天到18天左右，當豆腐長出毛黴，表面發軟時即可加工腐乳。鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按適當比例混合，待用。
三：將黴好的豆腐在高度白酒內浸潮（我這次使用的是52度的紅星二鍋頭，沒買到四川的高度白酒。最好將豆腐塊放在白酒裡、用小勺將酒均勻澆到豆腐外面上）
四：再將豆腐放到鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉混合物中，用小勺將粉子舀到豆腐上，使其四面都均勻裹上調味料。
五：整齊地碼入壇內。封好壇口，隔日即可食用。時間越久，香味越濃郁。儲存一年沒有問題。
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做乳腐時豆腐和鹽的比例是多少
8樓：汽車資訊推送
我小時候看過媽媽做過！具體步驟我清楚，製作時間比較長，這個要分季節，一般是冬季做比較好，第一部先把豆腐切成塊，然後把豆腐放進水裡煮十分鐘！第二部是找一些稻草，把稻草洗乾淨晾乾，將撈起的豆腐平鋪在稻草上，然後用稻草在蓋上，保證一定的溫度等待豆腐發黴，黴變的過程可能需要一個禮拜左右。
第三部是配料，生薑切沫，花椒，紅辣椒麵，食用鹽，拌入黴變的豆腐，最後加入52℃的高粱酒！這樣豆腐乳就完成了！
首先我們先準備好食材
豆腐5斤、辣椒粉20克、南德調料粉280克、白胡椒粉10克、白酒半碗、鹽30克、香油80克、色拉油600克
1、準備食材後，我們開始切豆腐成四方形塊狀。放在篩子上涼幹水分，再放入密封的容器發酵，春秋季發酵3天，冬季發酵7-10天
2、 發酵好了之後拿出來，看到豆腐表面出現黃色粘液或者有一層白色絨毛，說明已經發酵好了。然後將各種粉、鹽混合，白酒另外裝碗裡
3、豆腐先粘上白酒，再每個面上都均勻裹上調味粉，（我用的調味粉是圖3）
4、將裹好調味粉的豆腐裝入乾淨的玻璃瓶裡，香油和色拉油混合倒入鍋中加熱，放涼後再將倒入玻璃瓶裡，油要把豆腐全部覆蓋，最後將整個玻璃瓶在太陽下暴晒一週
5、一週後拿出來，即可食用。
豆腐是很常見的食物，它含的蛋白質豐富，而且對吃這樣食物，對增強身體免疫力都是有著很好幫助，因此對豆腐的選擇，也是可以放心進行，那長期吃豆腐，也可以改善女性肌膚，這也是豆腐中含有的其他微量元素，對人體健康有著很好幫助，那怎樣做豆腐乳呢，也是有著很好方法。
自制豆腐乳的做法:
1.豆腐切塊大火蒸20分鐘
2.晾到40度左右放到容器裡，放溫暖處發酵
3.等豆腐長出絨毛時，放入熬好晾涼的花椒鹽水泡兩天以上
4.食用時加香油少許
9樓：那個閃電
100克豆腐放10克鹽，以下是豆腐乳的做法。
主料：滷水豆腐200克、十三香3克
輔料：鹽10、克米酒20克、白砂糖5克、辣椒粉15克步驟一：準備滷水豆腐，加入鹽，倒入容器中
步驟二：加入米酒，十三香，白砂糖，辣椒粉，攪拌均勻步驟三：放入瓶中，密封儲存
步驟四：1個月後豆腐乳就可以食用啦~
10樓：青檸
黴豆腐的做法：
食材：老豆腐6斤
花椒麵50克
白胡椒粉15克
辣椒麵250克
鹽250克
高度糧食白酒52度以上250克
方法：一：買新鮮老豆腐瀝乾水，把豆腐切成厚2-3釐米見方的塊，放在一個鋪有乾淨玉米葉或稻草的紙箱裡（使用蒸鍋、竹篩也可）。
二：豆腐放約12天到18天左右，當豆腐長出毛黴，表面發軟時即可加工腐乳。
鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按適當比例混合，待用。
三：將黴好的豆腐在高度白酒內浸潮（我這次使用的是52度的紅星二鍋頭，沒買到四川的高度白酒。最好將豆腐塊放在白酒裡、用小勺將酒均勻澆到豆腐外面上）
四：再將豆腐放到鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉混合物中，用小勺將粉子舀到豆腐上，使其四面都均勻裹上調味料。
五：整齊地碼入壇內。封好壇口，隔日即可食用。時間越久，香味越濃郁。儲存一年沒有問題
11樓：草莓甜甜圈
豆腐乳製作需要豆腐，還有香辛料和黃酒，食用鹽等等。將豆腐放進罐子裡放入配料，密封醃製。水和鹽比在4比1的配比下。
12樓：好吧好吧
準備腐乳一塊，帶一些腐乳湯汁。豆腐切片(略厚)，腐乳攪碎。鍋底爆香蔥蒜。
用醬油炸鍋，倒進水燒開，把豆腐倒進去。倒入搗碎的腐乳，燉五分鐘，燉至豆腐軟軟的彈起來最好。出鍋，撒上小蔥和香菜。
13樓：我是老才不壞
一般來說按3:7也就是說七分豆腐三分食鹽。這樣的豆腐做出來之後比較可口比較好吃。鹽太少了容易變質，鹽太多了吃起來就太鹹
14樓：匿名使用者
豆腐切小塊，放豆腐曲在溫暖處乳化，等到長出白毛再放辣椒粉，鹽，花椒粉，過白酒，然後密封10天。你在放配料的時候可以找個小秤稱一下。
15樓：林林林林
豆腐是最常見的豆製品，又稱水豆腐。主要的生產過程一是製漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐
16樓：斯君一舞百媚生
一斤豆腐配比六克左右鹽；
食材：老豆腐6斤、花椒麵50克、白胡椒粉15克、辣椒麵250克、鹽250克、高度糧食白酒52度以上250克；
方法：1、買新鮮老豆腐瀝乾水，把豆腐切成厚2-3釐米見方的塊，放在一個鋪有乾淨玉米葉或稻草的紙箱裡；
2、豆腐放約12天到18天左右，當豆腐長出毛黴，表面發軟時即可加工腐乳，鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按適當比例混合，待用；
3、將黴好的豆腐在高度白酒內浸潮；
4、再將豆腐放到鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉混合物中，用小勺將粉子舀到豆腐上，使其四面都均勻裹上調味料；
5、整齊地碼入壇內，封好壇口，隔日即可食用，時間越久，香味越濃郁。
17樓：匿名使用者
more high-leve
教我做黴豆腐十塊豆腐多少鹽多多少頁？
18樓：匿名使用者
自制黴豆腐
豆腐1000克毛豆腐菌種5克辣椒粉適量鹽巴2兩高度白酒適量五香粉可選豆腐切塊2-3公分見方，準備這樣的容器
將毛豆腐菌種（**店：家釀頻道，買的）5克加水攪拌均勻將菌液裡面載體過濾掉
豆腐塊菌液裡面滾一下，有噴壺的可以將菌液裝到裡面然後噴到豆腐上面然後均勻有間隙的擺子上面
將蓋子蓋上，溫度保持15-30度之間
冬季的話可能3天左右，夏季的話需要2天即可完成將毛豆腐在高度酒裡面過一下，將毛毛沾點酒
然後裹上鹽巴，辣椒麵
這樣子就不錯
一般放進瓶子裡面一會走左右就可以吃了
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