1樓：匿名使用者
韓立用視角斜瞥了他一眼，看他精力如此旺吅盛，便不再理會他的舉動，把心神又放回到手中之物上
一斤拌菜適合放多少食鹽
2樓：酒門大提督
一般都是按照10：1的比例，也就是1斤菜需要0.1斤（50克）的鹽。
涼拌菜放多少鹽
3樓：520娟
根據個人的口味和喜愛，有人喜歡酸味，有人愛吃甜食，沒有統一標準。一碗涼拌菜就放1克鹽、1毫升醋、1匙糖吧！你看許多中國菜譜方面的資料書籍，都沒有給出準確的配方，即使給出了，你按書上的資料去稱量鹽的用量，做出來不是鹹了就是不夠味，況且那個廚師放鹽是稱過重量的？
都憑經驗目測，自己調配幾次就有經驗了，呵呵。
4樓：泡泡and娜娜
鹽適量吧，如果太鹹了就加糖，要不然就再用清水洗洗後再加一次調料。
5樓：雙魚貝貝公主
應該放兩2勺，你是什麼勺子？
一拌小菜,一斤菜加一克鹽,那麼十斤菜要加多少鹽呢,怎麼算呢？
6樓：旅初彤
那麼十斤菜要加十克鹽
7樓：匿名使用者
1斤×1克=1，十斤就十個一克呀，十斤×1克＝10克
老闆要求我做菜，只放鹽，不準放雞精之類的調料，該怎樣做呢？我是做冷菜的 請大家幫幫忙 謝謝
8樓：匿名使用者
用些 自己配置的 香料油 蒜油 橄欖油 麻油 花椒油 。。。。。。
9樓：匿名使用者
淋點香油或者熱點調和油噴一下就有香味了。
10樓：匿名使用者
很簡單啊！放點麻辣鮮就行了
本人想在路邊擺攤賣涼拌菜，不知道調料的配方及比例，求幫忙，謝謝6 50
11樓：心累的累
紅油熬製： 花椒 (1 大勺)，丁香（4-6粒，這個味道強烈，不宜多放），桂皮
（小指大小2-3塊），小茴香（1小勺），白芝麻（1大勺），草果（1-2枚，用刀拍破），八角 （又稱大料，大茴，3 – 4 顆），紫草（1大勺），辣椒麵 （200g），香葉(2 – 4 片)，生薑（1塊），蔥白（數段）。將植物油約500克，菜籽油為上選，可用大豆色拉油代替,鍋中燒開，放置溫涼後下蔥白姜塊，見到有細小的泡沫從姜蔥四周升起時將爐火轉至最小，然後下入花椒，丁香，桂皮，小茴，草果，八角，香葉，紫草，辣椒麵，攪拌勻，熬製30-40分鐘，熬製期間時常攪拌一下，以防糊鍋底。30-40 分鐘後加入白芝麻繼續熬製30-40分鐘，關火。
將熬好的紅油晾至溫涼後連油帶料倒入容器中。學正宗四川拌菜，到成都上善佳
12樓：匿名使用者
冷盤這種家常菜不用專門去拜師學藝，完全可以在家裡，通過網路或者菜譜書籍自學成才。
這裡介紹一些冷盤的做法，可以參考：
涼拌菜做法集錦
1、拌蔥頭 原料: 蔥頭一斤 青紅辣椒三個 醬油三錢 陳醋三錢精鹽五錢 香油三分
製法: 將蔥頭剝去老皮洗淨，直刀切成片，再改刀切成粗絲或小塊；辣椒直刀切成絲共裝盤內，然後拌上精鹽、醬油、陳醋，最後滴上香油，攪拌勻即好。
特點: 新鮮脆嫩，酸辣適口。
2、拌捲心菜
原料: 捲心菜斤半 醬油五錢 香油五分 白糖一錢食鹽二分
製法: 將捲心菜剝去外幫洗淨，直刀切成一寸長、半寸寬的碎段。入開水中煮兩三分鐘撈起，不可過度，瀝去水放在碗中。
將醬油、香油、白糖、食鹽調入攪拌勻即好。除此，還可加入蝦米、香乾、青紅辣椒絲，調以醋，做成糖醋味捲心菜。
特點: 甜鹹香脆，佐酒小菜。
3、拌綠豆芽
原料: 綠豆芽二斤 黃瓜二兩 精鹽五錢 蔥絲二錢薑絲二錢 醋五錢 香油一錢
製法: 將綠豆芽揀去雜質洗淨，入開水鍋裡焯熟(注意不要過火焯軟)，撈出控去水；黃瓜洗淨直刀切成片，再切成細絲，撒上精鹽，加入蔥絲、薑絲拌勻，最後澆上醋、香油盛盤即好。如加入泡軟的腐乾絲、粉絲即成綠豆芽拌三絲。
特點: 新鮮味美，富有營養。
4、黃瓜拌蝦片
原料: 蝦兩對 黃瓜一節 青蒜苗兩棵 青菜葉三棵醬油五錢 香油一錢 陳醋二錢 水泡木耳二錢
製法: 將對蝦脫皮，入開水鍋裡煮熟，撈出晾冷；把黃瓜洗淨，直刀切成半圓片；青蒜苗、青菜葉揀洗淨，直刀切成段，全部放在案上待用。這時將冷蝦推切成片。
再行裝盤和調味。擺盤的次序是：先用青菜葉鋪底，接著將蝦片擺成花樣(可自選)，上層將黃瓜片、青蒜苗擺上，撒上水木耳，倒入醬油、香油、陳醋即好。
特點: 鮮豔美觀，清香利口。
5、麻醬拌豆角
原料: 鮮豆角五兩 芝麻醬二兩 精鹽五錢 味精十粒花椒油五錢 薑末三錢
製法: 把豆角抽筋，折斷，洗乾淨，在開水鍋裡焯熟，後用涼水浸泡，撈出控去水，放在調盤裡。再把芝麻醬用冷開水調成糊狀，把花椒油燒熱，加入精鹽、味精、薑末澆在豆角上，拌勻即可裝盤。
特點: 顏色翠綠，香味可口。
13樓：大v桑
都是1：1
一勺辣椒粉，一勺辣椒麵，一勺孜然粉，一勺胡椒粉，一勺小茴香，一勺白芝麻，一勺燒烤撒料，澆上熱油，激發出香味。
然後再加入適量的生抽、老抽、蠔油、蒜末，攪拌均勻。
14樓：may大黃魚
我自己做的，味道很不錯，大家都說好吃。我的配方是蒜8瓣切成蒜末，鍋裡3勺的色拉油燒燙淋在蒜末上，加入1勺生抽，2勺醋，半勺香油和辣椒油，切點蔥末和香菜點綴一下，攪拌均勻。
15樓：風荷似醉和花舞
這些配料和調料的配方都是要看自己的口味怎麼樣，你覺得怎樣的比例比較合適就弄多少。而且配方也有很多種。
16樓：小小頌的世界
隨著現在國家對於擺攤經濟的開放，解決了很多人的就業創業生存問題，空有一身好的廚藝沒地方施展也不行啊，把自己的拿手美食擺攤成了很多人的選擇。可出門做買賣不同在家自己做的飯菜，給家裡人吃，調料比例和食材往往是一件很隨心的事情。
擺攤多少都是一個小老闆，做出來的食物，比如涼拌菜都是要提供給顧客的，這個時候食材調料配方和比例就需要專業了。這樣生意菜能夠長久，保障每一個顧客吃到的食物都是一樣的美味。
下面是幾種涼拌菜和其他菜系的通用配方和比例，有需要的小夥伴們可以收藏起來。
一：鮮辣汁：
1、用料為糖、醋、辣椒、姜、蔥、鹽、味精、香油。
2、將辣椒、姜、蔥切絲炒透，加調料、鮮湯成汁，為咖啡色酸辣味。
3、多用於熗醃蔬菜，如：酸辣白菜、酸辣黃瓜，涼拌菜等
二： 麻辣汁：
1、麻辣汁用料為醬油、醋、糖、鹽、味精、辣油、麻油、花椒麵、芝麻粉、蔥、蒜、姜。
2、將以上原料調和後即可。
3、用以拌食主料，葷素皆宜，如：麻辣雞條、麻辣黃瓜、麻辣肚、麻辣腰片，麻辣涼拌菜等。
三： 蝦油汁：
1、用料有蝦籽、鹽、味精、香油、紹酒、鮮湯。
2、作法是先用香油炸香蝦籽後再加調料燒沸，為白色鹹鮮味。
3、用以拌食葷素菜皆可，如：蝦油冬筍、蝦油雞片。
五：醬汁：
1、用料為麵醬、精鹽、白糖、香油。
2、先將麵醬炒香，加入糖、鹽、清湯、香油後再將原料入鍋靠透，為赭色鹹甜型。
3、用來醬制菜餚，葷素均宜，如：醬汁茄子、醬汁肉等。
醬油，鹽，糖，味精的調料比例一般是3：2：1：1
做食物最主要的只有幾點，食材的新鮮程度和質量，調料醬料搭配的好，火候掌握的好，當然涼拌菜這點不需要。用心做好每一件事情，相信擺攤賣涼拌菜也能成為你事業的起點。
炒菜知道要放多少鹽呢？
17樓：
應根據吃飯人的鹹淡口味確定放鹽量，以適合口味為標準。愛鹹則適當多點，喜淡則少放點。
18樓：匿名使用者
不知道放多少米一樣的那麼簡單，就是個經驗問題，做次數多了，自然知道多少炒菜放鹽的時候，不要立刻就嘗是否菜的鹹淡，因為，剛剛放入鹽，鹽還沒有
19樓：
最好快熟的時候放，因為溫度高會讓鹽的成份流失，
20樓：o0寂靜
普通吃飯的勺子，平平的舀差不多三分之一高度。我指的是家常菜。
21樓：漫步人生路
根據個人的口輕重來決定，比如炒一份青菜，就放標準的一勺鹽就可以了，所謂的標準是按照市場賣的專門裝調味盒子的勺
22樓：_夏之嵐
每天都把菜炒的覺得淡點，自然而然食鹽量就會減少，循序漸近吧。
23樓：cy淘淘居
一次性的勺子，三分之一，看炒什麼，肉可以稍微放多點，青菜放少點就ok了。
24樓：匿名使用者
憑感覺放，用小勺吧三才均勻撒上一層，一般一盤菜撒上大半勺子就差不多了~根據自己的口味
25樓：陽光維尼
憑自己經驗嘛，先少放一點，嘗一下再看加多少唄，通常都是經驗
26樓：匿名使用者
根據菜量多少來放，一般一碟菜加半匙多一點鹽就夠了。
27樓：謝柳玉
你先少放點，然後炒到可以出鍋前試試味道，淡了，再放點，就差不多了!
28樓：就是空無一物
看個人口味，不過最好少放點，自己試吃，感覺可以就行，（給誰吃，叫誰試吃）
29樓：
根據個人口味，沒有定量的。
30樓：匿名使用者
適量放鹽，一天內少於6克
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你好醃製狗肉時一般是按照10 1的比例把鹽均勻地擦在肉上，因此醃一斤狗肉大約需要一兩鹽，但也可以根據個人的口味不同而有所差異。臘狗肉的製作方法主料 土狗一隻。淨重1000克 輔料 精鹽350克，大蔥100克，大姜200克，高粱酒100克，五香料100克，煙燻料約13斤，幹油碟1份。煙燻料 柏樹枝 桔...