1樓：宇宙度
還是別折騰了，費勁，自己不懂做的有時候還產生了不少毒素細菌，吃了身體不好。
醃製的娃娃菜如何做？要酸辣的那種，儘量做法簡單，好吃！！
2樓：匿名使用者
介紹一種我自己經常做的快速醃製方法 醃製的調料:1.辣椒（或者辣椒幹）洗淨剁碎（如果是小的指天椒，不剁也可以，也有韓式製法是放辣椒粉的，我喜歡自然點放鮮辣椒^.
^)2.蝦米洗淨，開水略煮，跟辣椒碎拌勻待用3.新鮮檸檬一個，洗淨薄切片待用4.
蒜、姜剁碎拌勻待用5.鹽、白醋、糖適量 做法：1.
娃娃菜一開四份,反覆洗淨,清水浸泡30分鐘.燒開水,燙10秒,撈起晾乾。2.
把晾乾的娃娃菜放入 乾淨的鍋或**中，用鹽拌勻輕輕搓揉幾分鐘，放一邊約15分鐘。3.擠幹被鹽醃過的娃娃菜水份，用涼水衝淨鹽份，再擠幹備用。
4.取大口瓶，洗淨烘乾，底部鋪上之前準備的一半的檸檬片，再鋪一層拌好的辣椒碎，接著鋪一層娃娃菜；然後鋪一層姜蒜蓉和檸檬片，再鋪一層娃娃菜，然後鋪一層糖，接著鋪娃娃菜，然後鋪一層 辣椒碎....如此類推....
（反正就著要醃的份量和器皿的大小來分配，但記得要一層一層地分開放）5.材料都放進後注入白醋封好蓋，醃半小時，把瓶子翻過來再醃半小時，如果是很著急吃就開蓋吃吧.....已經很好味了hoho。
如果想慢慢吃那繼續放著隔天再開蓋吧.
3樓：匿名使用者
川菜主料：娃娃菜200克
調料：大蒜20克,小米辣20克,蔥等特色：色澤紅亮、酸甜微辣，脆爽可口製作流程：
先將洗淨後的娃娃菜對改成四塊加白糖、鹽、白醋醃製待用，另將泰國雞醬、碎蒜、吃味調製成汁使用，另將白菜坯橫改刀裝盤淋汁撒蔥絲即成。味型：鹹甜酸辣味。
4樓：匿名使用者
最簡單的方法是買罐裝的泡椒《野山椒》和適量的鹽就可以了！
5樓：匿名使用者
菜在水中竄熟後等涼了直接加酸辣的醋啊辣的啊拌下就差不多了
6樓：豆娘廚房
純手工醃製娃娃菜，配料簡單，步驟清晰，酸辣開胃
娃娃菜怎麼做的泡菜啊
7樓：牛油有果
主料：娃娃菜2根
輔料：糖適量、白醋適量、辣椒醬適量
具體做法如下：
1、把娃娃菜洗乾淨，控幹水分放進容器等待備用。
2、娃娃菜一層撒一層鹽，使每一個菜葉都充分接觸鹽，過一陣倒掉多餘的水分。
3、灑入白糖，辣椒醬。
4、攪拌均勻。
5、裝入容器，倒入白醋沒過娃娃菜，再在表面灑一層糖。
6、蓋上蓋子密封好，過夜，第二天就可以吃了。娃娃菜泡菜做好了。
8樓：拾萬里之外
一、材料
娃娃菜500克、幹辣椒5個、鹽100克、味精10克、白酒10克
二、做法
將買來的娃娃菜洗乾淨，然後切成小塊，一小塊一小塊的即可。
調製泡菜需要的水：將花椒以及切成兩半的辣椒一起放入罐子（瓶子）裡，倒入適量的鹽、味精，然後倒入水，水倒入罐子（瓶子）里約一半的位置即可，將鹽、味精攪勻化開即可。
關於鹽的分量，保持水是微鹹的即可。
將切好的娃娃菜放入罐子（瓶子）裡，這時看看是不是所有的娃娃菜都浸入在水裡，如果沒有都浸入，就再倒入點水。
倒入白酒，倒入量約為小碗的五分之一即可，不用太多，主要作用就是幫助發酵。
最後一步，將瓶子密封即可，大約一個星期，美味的娃娃菜泡菜就可以開罐吃了。
9樓：番茄醬駕到
準備的材料：娃娃菜3顆，白蘿蔔350g，大蔥一根，芹菜300g，10杯水，8勺辣椒粉，3勺蘋果泥，2勺蒜泥，一勺姜泥，2勺蝦醬，60ml魚露，糖適量，鹽適量，2勺蜂蜜，一杯糯米糊。
具體做法：a.將娃娃菜洗乾淨之後，把水瀝出之後，從底部切向中部，切成十字形，然後用手掰開。
b.把鹽放進娃娃菜硬根質部分，再將娃娃菜放進罈子裡，往罈子裡新增鹽水，放上重物壓好，放置上重物，待4小時之後，把娃娃菜取出來。
c.將白蘿蔔和蔥還有芹菜洗淨，將白蘿蔔切成小段，大蔥和芹菜切成條狀。白蘿蔔用鹽，辣椒粉攪拌均勻。
d.將芹菜，白蘿蔔和所有配料放在一起攪拌均勻，把湯汁均勻的塗抹在娃娃菜上，放在罈子裡，醃製3天左右即可。
最簡單的做法
第一要準備一個玻璃壇，泡菜水（用開水裡面加點鹽）
第二要準備泡菜用的香料（如草果、桂皮、八角、香葉等）當然花椒和辣椒以及姜蒜也是不可以少的
第三就是要把準備好的娃娃菜放進泡菜壇裡面
成功！！
10樓：幻紫cx冰晶
您好，跟您分享一下娃娃菜泡菜的做法：
1.娃娃菜洗淨，控幹水分，在底部切十字形至中部，用手剝成四大塊，待用2.把鹽撒進葉梗厚質部分，再將娃娃菜放入鹽水（鹽250克、水10杯）中浸泡，重物略壓，待軟化約4小時取出，用涼開水沖洗，瀝乾水份，待用
3.白蘿蔔洗淨，去皮，切小條，蔥、芹菜切小段，待用4.白蘿蔔用鹽、辣椒粉稍微攪拌，醃製
5.將芹菜、蘿蔔條、蔥放入蘋果泥、蒜泥、姜泥、蝦醬、魚露、糖、鹽、蜂蜜、糯米糊中攪拌均勻，把湯汁均勻的塗抹在娃娃菜上，葉梗中，菜葉裡，包卷好
6.置於容器中，密封，2-3天發酵熟透即可希望對您有用，望採納~
11樓：默默的珂
泡椒娃娃菜
主料：娃娃菜適量，泡椒適量
輔料：白醋適量，白糖適量
做法：1. 把娃娃菜洗淨，一片一片切好。
2. 整齊的放在容器裡，然後把泡椒均勻的放在碼好的菜上。
3. 碼好之後，把泡椒罐裡的湯倒一些在容器裡，加白醋。
4. 倒好白醋之後講容器密封。兩天後就可以吃啦（如果太酸。可以放一些白糖。但不要太多。）
12樓：匿名使用者
來一簡單的~~
娃娃菜 2-3顆（娃娃菜味道甘甜，**比普通白菜略高，營養價值和大白菜差不多，富含維生素和硒，葉綠素含量較高，具有豐富的營養價值。娃娃菜還含有豐富的纖維素及微量元素，也有助於預防結腸癌。 ）去了菜根 一切四半 就是堅著切兩刀 碼在盤子裡 薑絲 蔥絲適量碼在上面，然後來兩勺泡椒（超市有賣的 四川泡椒切碎的那種）蓋在娃娃菜上面 再來一小勺油 上鍋蒸10分鐘就行了！
娃娃菜很嫩 蒸菜又不會流失營養成分，泡椒的酸辣很提高食慾的！！我不願意炒菜的時候就弄這個吃。
我是覺得娃娃菜最好吃 還嘗試過土豆也可以 當然換成魚頭就是有名的湘菜剁椒魚頭！呵呵
娃娃菜的醃製方法
13樓：會飛的狐狸啊啊
介紹一種我自己經常做的快速醃製方法
醃製的調料:
1.辣椒（或者辣椒幹）洗淨剁碎（如果是小的指天椒，不剁也可以，也有韓式製法是放辣椒粉的，我喜歡自然點放鮮辣椒^.^)
2.蝦米洗淨，開水略煮，跟辣椒碎拌勻待用
3.新鮮檸檬一個，洗淨薄切片待用
4.蒜、姜剁碎拌勻待用
5.鹽、白醋、糖適量
做法：1.娃娃菜一開四份,反覆洗淨,清水浸泡30分鐘.燒開水,燙10秒,撈起晾乾。
2.把晾乾的娃娃菜放入 乾淨的鍋或**中，用鹽拌勻輕輕搓揉幾分鐘，放一邊約15分鐘。
3.擠幹被鹽醃過的娃娃菜水份，用涼水衝淨鹽份，再擠幹備用。
4.取大口瓶，洗淨烘乾，底部鋪上之前準備的一半的檸檬片，再鋪一層拌好的辣椒碎，接著鋪一層娃娃菜；然後鋪一層姜蒜蓉和檸檬片，再鋪一層娃娃菜，然後鋪一層糖，接著鋪娃娃菜，然後鋪一層 辣椒碎....如此類推....
（反正就著要醃的份量和器皿的大小來分配，但記得要一層一層地分開放）
5.材料都放進後注入白醋封好蓋，醃半小時，把瓶子翻過來再醃半小時，如果是很著急吃就開蓋吃吧.....已經很好味了hoho。如果想慢慢吃那繼續放著隔天再開蓋吧.
娃娃菜泡菜的做法
14樓：呼阿優
用料主料；娃娃菜1顆、梨1個、蘋果1個、紅椒1個。
輔料；姜15克、白砂糖3克、蒜2瓣、鹽5克、雞粉3克、白酒3克、辣椒麵3克。
娃娃菜泡菜的做法
1、準備黃心娃娃菜、薑絲、梨、蘋果、紅椒、蒜。
2、蘋果、梨、紅椒切塊。
3、倒入紅椒、薑絲、蒜、白砂糖、鹽、雞粉、白酒、韓式辣椒麵，攪拌均勻。
4、鹽撒勻在娃娃菜上。
5、放入破壁機，打成辣椒醬。
6、一層辣椒一層白菜。
7、放入蘋果片。
8、一層辣椒一層白菜，放入梨片。
9、裝完後，裹上保鮮膜，48小時取出即可。
10、娃娃菜泡菜成品圖。
15樓：歸屬地生活不易
主料：大白菜1顆，梨1個，蘋果1個，紅椒1個。
輔料：姜15克，白砂糖3克，蒜2瓣，鹽5克，雞粉3克，白酒3克，辣椒麵3克。
1、食材準備好：娃娃菜，蔥，辣椒，蒜頭。
2、將蘋果、梨、紅椒切塊。
3、倒入紅椒、薑絲、蒜、白砂糖、鹽、雞粉、白酒、韓式辣椒麵，攪拌均勻。
4、鹽撒勻在白菜上。
5、完成上面步驟後，放入破壁機，打成辣椒醬。
6、一層辣椒一層白菜。
7、放入蘋果片，一層辣椒一層白菜，放入梨片，裝完後，裹上保鮮膜，48小時取出即可。
16樓：推書人湘雪
食材：娃娃菜1顆、梨1個、蘋果1個、紅椒1個。
輔料：姜15克、白砂糖3克、蒜2瓣、鹽5克、雞粉3克、白酒3克、辣椒麵3克。
步驟：1、準備娃娃菜、薑絲、梨、蘋果、紅椒、蒜。
2、蘋果、梨、紅椒切塊。
3、倒入紅椒、薑絲、蒜、白砂糖、鹽、雞粉、白酒、韓式辣椒麵，攪拌均勻。
4、鹽撒勻在娃娃菜上。
5、放入破壁機，打成辣椒醬。
6、一層辣椒一層娃娃菜。
7、放入蘋果片。
8、一層辣椒一層娃娃菜，放入梨片。
9、裝完後，裹上保鮮膜，48小時取出即可。
10、成品圖：
17樓：一條酸菜魚
準備材料：娃娃菜1顆、梨1個、蘋果1個、紅椒1個、料姜15克、白砂糖3克、蒜2瓣、鹽5克、雞粉3克、白酒3克、辣椒麵3克
步驟:1、準備材料。
2、蘋果、梨、紅椒切塊。
3、倒入紅椒、薑絲、蒜、白砂糖、鹽、雞粉、白酒、韓式辣椒麵，攪拌均勻。
4、鹽撒勻在白菜上。
5、放入破壁機，打成辣椒醬。
6、一層辣椒一層白菜。
7、放入蘋果片。
8、一層辣椒一層白菜，放入梨片。
9、裝完後，裹上保鮮膜，48小時取出即可。
10、成品。
18樓：格調
主料：娃娃菜2根
輔料：糖適量、白醋適量、辣椒醬適量
步驟一：把娃娃菜洗乾淨，控幹水分放進容器等待備用。
步驟二：娃娃菜一層撒一層鹽，使每一個菜葉都充分接觸鹽，過一陣倒掉多餘的水分。
步驟三：灑入白糖，辣椒醬。
步驟四：攪拌均勻。
步驟五：裝入容器，倒入白醋沒過娃娃菜，再在表面撒一層糖。
步驟六：蓋上蓋子密封好，過夜，第二天就可以吃了。娃娃菜泡菜做好了。
19樓：幻紫cx冰晶
您好，跟您分享一下娃娃菜泡菜的做法：
1.娃娃菜洗淨，控幹水分，在底部切十字形至中部，用手剝成四大塊，待用2.把鹽撒進葉梗厚質部分，再將娃娃菜放入鹽水（鹽250克、水10杯）中浸泡，重物略壓，待軟化約4小時取出，用涼開水沖洗，瀝乾水份，待用
3.白蘿蔔洗淨，去皮，切小條，蔥、芹菜切小段，待用4.白蘿蔔用鹽、辣椒粉稍微攪拌，醃製
5.將芹菜、蘿蔔條、蔥放入蘋果泥、蒜泥、姜泥、蝦醬、魚露、糖、鹽、蜂蜜、糯米糊中攪拌均勻，把湯汁均勻的塗抹在娃娃菜上，葉梗中，菜葉裡，包卷好
6.置於容器中，密封，2-3天發酵熟透即可希望對您有用，望採納~
娃娃菜怎麼吃，娃娃菜能吃嗎
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