1樓：暮靜雨
娃娃菜泡菜的醃製方法。
主料：娃娃菜適量 泡椒適量 食鹽適量。
輔料：白醋適量 白糖適量 鮮姜適量 可封口的罈子或盒子一個。
步驟1.將盛放泡菜的容器，以及娃娃菜洗乾淨。將水完全除淨。將水除淨的目的是防止做好的泡菜表層生毛花。當然一般在夏天的時候要注意此項。
2.將娃娃菜切成適當大小，通常情況下，將一個娃娃菜切成四半即可，除去根部。
3.將切好的娃娃菜放入容器，放入適當的鹽，充分攪拌，使鹽完全浸入娃娃菜裡。關於要放多少量的鹽，根據個人品味輕淡來酌情放即可。後期如果覺得不夠味，還可以繼續加入。
5.倒入適量的泡椒和泡椒水。適量是因為個人口味的不同，有些人能吃辣有些人不能。所以應適度放入。
6.將姜切成絲放入，然後放入少許白糖。放白糖的目的是讓吃起來的口感，稍微有點甜的感覺。
這樣口感更佳。至此，基本完成。要讓容器裡的水份儘量沒過娃娃菜。
如果不能沒過的話，也要保證，水份可浸到娃娃菜的2/3處。
7.最後一步，封裝，在封口上包一層保鮮膜，然後蓋好蓋子。放置4--5天后，即可食用。
2樓：豆娘廚房
純手工醃製娃娃菜，配料簡單，步驟清晰，酸辣開胃。
娃娃菜泡菜的醃製方法和配料
3樓：匿名使用者
娃娃菜泡菜的用料。
蘋果泥 3大匙娃娃菜 3棵（約3千克）白蘿蔔 半根（約400克）蔥 一根芹菜 1束水 10杯辣椒粉 8大匙蒜泥 2大匙姜泥 1大匙蝦醬 2大匙魚露 60毫升糖 適量鹽 適量蜂蜜 2大匙糯米糊 1杯（糯米糊的製作：糯米粉一大匙，加水一杯溫水攪拌成略微通明的半膠狀體）
娃娃菜泡菜的做法步驟。
將做法儲存到手機。
步驟 1娃娃菜洗淨，控幹水分，在底部切十字形至中部，用手剝成四大塊，待用步驟 2
把鹽撒進葉梗厚質部分，再將娃娃菜放入鹽水（鹽250克、水10杯）中浸泡，重物略壓，待軟化約4小時取出，用涼開水沖洗，瀝乾水份，待用。
步驟 3白蘿蔔洗淨，去皮，切小條，蔥、芹菜切小段，待用步驟 4
白蘿蔔用鹽、辣椒粉稍微攪拌，醃製。
步驟 5將芹菜、蘿蔔條、蔥放入蘋果泥、蒜泥、姜泥、蝦醬、魚露、糖、鹽、蜂蜜、糯米糊中攪拌均勻，把湯汁均勻的塗抹在娃娃菜上，葉梗中，菜葉裡，包卷好。
步驟 6置於容器中，密封，2-3天發酵熟透即可。
娃娃菜要怎麼醃
4樓：那個閃電
主料：娃娃菜2根。
輔料：糖適量、白醋適量、辣椒醬適量。
步驟一：2根中娃娃菜洗淨 濾掉水分。
步驟二：鹽撒一層，菜一層，儘量充分接觸，然後密封一會，去做別的事，回來一會它就有些軟了，揉壓出很多水分，倒掉水。
步驟三：灑入白糖，辣椒醬。
步驟四：攪拌均勻。
步驟五：裝入容器，倒入白醋沒過娃娃菜，再在表面灑一層糖步驟六：蓋上蓋子密封好，過夜，第二天差不多就可以吃了。
5樓：匿名使用者
醃製方法超級簡單！材料：1、多心菜一棵（一般5~6元）2、鹽兩小勺3、辣椒一個4、生抽適量方法：
1、將多心菜洗淨，切成片狀2、放入鹽、辣椒，根據自己口味，掂一掂3、用容器裝好，倒生抽，也是根據自己口味4、放置一天，即可食用優點：爽口、下飯、百吃不厭缺點：醃製的食品儘量少吃，身體健康最重要！
6樓：匿名使用者
先煮熟再用鹽醃製，放置一週。
7樓：匿名使用者
榨菜最主要的做法有兩種，其中最主要也是最傳統的一種稱為風脫水，即是將鮮菜頭用細蔑絲或細鐵絲等串成一串串，掛在枝架上任風吹乾至成後，再取下放在專用的醃菜池裡，放時是一層風乾菜頭一層鹽，鹽的多少視吃菜人的口味而定，但每100斤菜頭不得少於斤鹽；另一種也是現在最流行也是最簡便的一種稱為鹽脫水，即是將菜頭直接倒入醃菜池裡，也是一層菜頭一層鹽，鹽不得少於2斤，經鹽醃後除去部分水分。兩種做法都必須在除去水分前剝去菜頭的口子上的皮，除去水分後都必須壓榨，再除去一部分水分。
正宗的榨菜無論採用何種方法，都必須經過三次鹽醃後的壓榨，榨菜即因此得名。然後加鹽和十多種香料及調料（幹辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山柰、甘草、肉桂、白酒等），裝壇，封口，在陰涼處存放。在隔絕空氣的條件下，壇裡的榨菜先經酒精發酵，後經乳酸發酵，產生特殊酸味與香味，就成為市售的榨菜了。
娃娃菜怎麼醃？
8樓：匿名使用者
醃製的調料：
1.辣椒（或者辣椒幹）洗淨剁碎（如果是小的指天椒，不剁也可以，也有韓式製法是放辣椒粉的，我喜歡自然點放鮮辣椒^.^
2.蝦米洗淨，開水略煮，跟辣椒碎拌勻待用。
3.新鮮檸檬一個，洗淨薄切片待用。
4.蒜、姜剁碎拌勻待用。
5.鹽、白醋、糖適量。
做法：1.娃娃菜一開四份，反覆洗淨，清水浸泡30分鐘。燒開水，燙10秒，撈起晾乾。
2.把晾乾的娃娃菜放入 乾淨的鍋或**中，用鹽拌勻輕輕搓揉幾分鐘，放一邊約15分鐘。
3.擠幹被鹽醃過的娃娃菜水份，用涼水衝淨鹽份，再擠幹備用。
9樓：匿名使用者
主料：娃娃菜3棵（約3千克）、白蘿蔔半根（約400克） 蔥一根、芹菜1束。
輔料：水10杯、辣椒粉8大匙、蘋果泥3大匙、蒜泥2大匙、 姜泥1大匙、蝦醬2大匙、魚露60毫升、糖適量、鹽 適量、蜂蜜2大匙、糯米糊1杯（糯米糊的製作：糯 米粉一大匙，加水一杯溫水攪拌成略微通明的半膠狀體）
製作過程：娃娃菜洗淨，控幹水分，在底部切十字形至中部，用手剝成四大塊，待用。
把鹽撒進葉梗厚質部分，再將娃娃菜放入鹽水（鹽250克、水10 杯）中浸泡，重物略壓，待軟化 約4小時取出，用涼開水沖洗，瀝乾水份，待用。
白蘿蔔洗淨，去皮，切小條，蔥、芹菜切小段，待用。
白蘿蔔用鹽、辣椒粉稍微攪拌，醃製。
將芹菜、蘿蔔條、蔥放入蘋果泥、蒜泥、姜泥、蝦醬、魚 露、糖、鹽、蜂蜜、糯米糊中攪拌均勻，把湯汁均勻的塗抹在娃娃菜上，葉梗中，菜葉裡，包卷好 置於容器中，密封，2-3天發酵熟透即可。
後記：娃娃菜也可以用大白菜代替，如果沒有蘋果，可以用梨代替。
10樓：匿名使用者
要脆的就在醃之前先曬焉了。
把多於的水分曬出去。
醃出來的娃娃菜就是脆的了``
11樓：匿名使用者
醃製方法超級簡單！
材料：1、多心菜一棵（一般5~6元）
2、鹽兩小勺。
3、辣椒一個。
4、生抽適量。
方法：1、將多心菜洗淨，切成片狀。
2、放入鹽、辣椒，根據自己口味，掂一掂。
3、用容器裝好，倒生抽，也是根據自己口味。
4、放置一天，即可食用。
優點：爽口、下飯、百吃不厭。
缺點：醃製的食品儘量少吃，身體健康最重要！
娃娃菜怎麼醃製好吃/
12樓：荀貝麗屠曲
爆醃海帶娃娃菜。
主料：海帶絲。
輔料：娃娃菜、雞蛋。
調料：鹽、白糖、醋、生抽、味精、幹辣椒、香油烹製方法：
1、將娃娃菜切成絲加鹽醃2-3分鐘，海帶焯熟取出晾涼備用；
2、薑末中加鹽、白糖、醋、生抽、味精、水調成汁，雞蛋炒熟備用；
3、取一器皿，放入娃娃菜、海帶絲、雞蛋，澆入調好的汁拌勻，將香油燒熱加幹辣椒炸香，澆在菜中即可。
特點：酸辣爽口，風味獨特。
娃娃菜的醃製方法
娃娃菜的營養價值有哪些，大白菜和娃娃菜，哪個營養價值高
1 娃娃菜富含維生素a 維生素c 維生素b族 鉀 硒等。2 娃娃菜富含異硫氰酸鹽，這種硫化物有著抗腫瘤活性的作用。3 娃娃菜所含鈣的含量較高，幾乎等於白菜含量的2 3倍 是防治維生素d缺乏 佝僂病 的理想蔬菜。4 娃娃菜味道甘甜，比普通白菜略高，營養價值和大白菜差不多，富含維生素和硒，葉綠素含量較高...
這個是什麼菜啊，長得像娃娃菜，但是切開之後和娃娃菜不一樣，苦的！好象是南方的菜
菊苣 自己搜 味苦 有點像娃娃菜 但是要比娃娃菜硬 菜葉多是用作牲畜私聊 根主要用於調咖啡色 調咖啡苦味的 人吃無事 夜晚 最好別吃。我這裡的娃娃菜和網上看的不一樣是綠色的但也叫娃娃菜，他到底是什麼菜了 是兒菜吧？小的綠色外皮可以不去掉，大的外皮已經硬硬的那種要撕掉我找了個肉片炒兒菜的做法，這個菜也...
買了娃娃菜，想做酸泡菜，求方法！不是醃的變色那種，完成後就娃娃菜原來的樣子
還是別折騰了，費勁，自己不懂做的有時候還產生了不少毒素細菌，吃了身體不好。醃製的娃娃菜如何做？要酸辣的那種，儘量做法簡單，好吃！介紹一種我自己經常做的快速醃製方法 醃製的調料 1.辣椒 或者辣椒幹 洗淨剁碎 如果是小的指天椒，不剁也可以，也有韓式製法是放辣椒粉的，我喜歡自然點放鮮辣椒 2.蝦米洗淨，...