1樓：網友
1.蓮花白外皮撕下，清洗；內部葉子撕成大塊，放入盆中，向盆裡撒30g鹽，涮出水分，將蓮花白拌均勻，先醃會。
2.燒一鍋熱水，加入八角，花椒，幹辣椒，香葉；蓋上鍋蓋將水燒開3.把鍋內的調料水，匯入空盆中，涼冷；切小米椒和生薑，備用4.
蓮花白裡的水分已析出，把水分擠出後，將蓮花白放置在罐子內，每裝一層蓮花白，撒1把小米椒和生薑。
5.調料水晾涼後，撒些鹽調味，並倒入少許白醋，可使泡菜泡的更快；將泡菜水倒入罐子裡，最後放入幾顆冰糖，倒入少許白酒；蓋上蓋子，常溫下10左右即可食用。
2樓：匿名使用者
蓮花白 半個。
線椒 1個。
小米椒 3個。
鹽 1勺。糖、醋、生抽、麻油、花椒油、蒜蓉 適量。
做法蓮花白切絲清洗，稍瀝水後加鹽拌勻，醃15分鐘。
二種辣椒切細圈備用。
醃好的蓮白清洗（洗去鹽）擠幹放入大碗，加辣椒圈及各種調料拌勻裝盤。
3樓：菊爽開塞露
燕蓮花白的做法，首先你要準備白醋，白糖，還有醃製過的小尖椒，整個一班在超市就可以買到，然後在少許的鹽，先把蓮花白洗乾淨，老水兩分鐘到三分鐘取出來，然後放入小尖椒，放入蓮花，白到少許鹽，再放少許白糖，然後把買好買好的小尖椒放進去，是人家超市那種醃製過的，然後蓋上透明薄膜，靜置半天的時間就可以了，有冰箱的話，可以放在冰箱裡面。
如何醃製蓮花白酸萊
4樓：欣欣自
醃蓮花白的做法：
用料：蓮花白、鹽、青花椒粒、白糖、白醋。
1、蓮花白掰掉外葉子，用水洗淨，瀝乾水分。
2、瀝乾水後蓮花白用刀切成細條狀。
3、切好放盆裡，加入適量的鹽，青花椒粒，加白糖，加白醋。
4、用手攪拌均勻。
5、裝入盒子，密封好，醃一個小時，就可以取出來食用了。
5樓：匿名使用者
1、菜洗淨、罈子洗淨；
2、菜置於25%的食鹽溶液，或直接用鹽進行醃漬。在鹽水的作用下，追出蔬菜所含的過多水分，並滲透部分鹽味；
3、壇中加冷開水、鹽、白酒、紅糖、乾紅辣椒、八角、草果、花椒、胡椒（調料可根據自己的喜好適當調整）；
4、裝壇（最後水要淹住菜，不要太滿以防發酵溢位）；
5、蓋上壇蓋，用清涼水摻滿壇沿；
6、3~5天后可以食用（溫度高會快些）。
以上所有操作都要注意不可混入油汙。
蓮花白怎樣醃製的又快又好吃
6樓：黃明昊的原配夫人
外皮三層剝開，不用洗，手撕成五毛錢紙幣大小待用，鹽在無油的鍋中炒熱，加入水煮沸立停火，放涼，入洗淨的無油之瓶中或罐中，放入蓮花白，滴入50度白酒數滴，封存三至五日可食。（醃時放冰糖則鹽水只能用兩次要換，口感甜酸，如加入辣椒則味好；醃時不放糖，在吃時須放糖拌之，味好，如喜酸也可不放）
蓮花白如何做泡菜
怎樣泡蓮花白
7樓：網友
蓮花白（包菜）洗淨，撕片，去老幫即可。具體做法如下：
準備材料：包菜 1個 ，紅辣椒 1個 ，蔥絲 5片 ，鹽 適量 ，五花肉 200克。
1、爆香大蔥絲和辣椒絲；
2、爆香肉片；
3、包菜下鍋；
4、加醬油，鹽翻炒；
5、炒到稍微變軟即可出鍋。
8樓：小彤美食
醋泡蓮花白，超級爽口又開胃，做法簡單接地氣。
9樓：匿名使用者
【主料】蓮花白2公斤，胡蘿蔔250克，芹菜250克。【調料】涼開水2公斤，食鹽60克，花椒10克，八角20克，幹辣椒30克，白糖30克，白酒30克。【製法】1、將蓮花白洗淨控幹後，切成四瓣，不要鏽刀；2、將胡蘿蔔洗淨，斜刀切片，片厚1釐米左右；芹菜洗淨控幹，切成5釐米左右長的小段。
3、將各種料調勻裝壇內，再放入蓮花白，用篾片卡緊在泡菜水面以下，加蓋，摻足壇沿水。泡5天左右即成。
10樓：拾萬里之外
泡蓮花白的做法：
一、材料。蓮花白1000克，15％食鹽溶液2500克，香料鹽水2000克，野山椒水1000克，香料包1個，白酒10克，醪糟汁lo克，白糖30克。
二、做法。1、將蓮花白去莖稈。
2、洗淨瀝乾水分。
3、切成3釐米長菱形。
4、浸泡在食鹽溶液中1小時。
5、將鹽漬後的蓮花白撈入陶土盆裡，蓋上竹笆，加入香料包，倒入鹽水和其他作料，泡2小時即成。
怎樣做蓮花白酸菜
11樓：小陳說教育
準備材料：蓮花白1/3個、食鹽、蒜、白醋、白糖步驟：1、備好蓮花白及蒜頭。
2、蓮花白用手撕小，加入適量細鹽。
3、醃製蓮花白出水變軟。
4、將醃製好的蓮花白瀝去鹽水，再洗淨再瀝水備用。
5、蒜頭壓成蒜泥備用。
6、將蓮花白裝到無水無油的容器裡，灑上一匙細鹽，及蒜泥。
7、上蓋，晃容易至均勻入味，再入冰箱醃製二天時間。
8、將醃好的蓮花白取出。
9、加入適量白砂糖。
10、再加入適量白醋，拌至均勻入味即可食用。
11、成品。
12樓：匿名使用者
用料：活鯉魚1尾(約重900克)，泡紅辣椒100克，泡生薑35克，蒜50克，酸菜200克，野山椒25克，鮮湯500克，精鹽5克，胡椒粉克，味精3克，料酒50克，姜蔥少許，混合油75克，香油15克。
製法：1.鯉魚初加工取下頭。脊骨，然後將兩片帶刺肉切成瓦楞小塊，用姜、蔥、料酒、鹽碼味15分鐘，待用。
2.泡紅辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起切成米粒狀，酸菜改成小片待用。
3.鍋置火上，下混合油燒熱，將切細的泡紅辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起放入楠香炒紅，再放酸菜炒出香味，加入鮮湯，並放入魚頭、脊骨一起熬15分鐘以上，加入鹽、料酒、胡椒粉、味精及魚塊燒煮3-5分鐘至魚肉剛熟，淋入香油，盛碗即成。
特點：色澤紅亮，鹹鮮香辣，質嫩爽口。
貴州酸菜魚的做法。
首先是選擇酸，酸有兩種：
一、番茄酸：將新鮮的小番茄洗淨，放入泡菜壇內，加入鹽和少許水，釀製一星期左右，小番茄泡爛成稠狀即可。（此種酸僅貴州有，最正宗）
二、辣椒酸：選用上等紅辣椒與老薑、蒜並將它們斬碎放入泡菜壇內，加入鹽、少許酒炮製一星期左右即可。這種也稱糟辣椒，湖南、貴州都有產（大型超市有賣，如百佳就有。
注意千萬別買瓶裝的，那種糟辣椒光鹹不酸）
酸湯魚的做法：
先將油制熱，放老薑絲、蒜片、大豆芽（黃豆芽）爆炒出香味，加入已準備好的酸、蒜苗、番茄片、蔥節、味精、少許鹽、胡椒麵同時加入湯（最好是童子骨熬成的湯），待酸湯冒開後放入切成塊狀的鯉魚，煮熟後即可食用。
酸湯魚的特色：
湯鮮美、可口、開胃，對酒後或吸菸過度造成的胃口不佳具有特殊的開胃、養胃功效。因為魚是現煮現吃，所以極其鮮嫩。
13樓：網友
1、菜洗淨、罈子洗淨；
2、菜置於25%的食鹽溶液，或直接用鹽進行醃漬。在鹽水的作用下，追出蔬菜所含的過多水分，並滲透部分鹽味；
3、壇中加冷開水、鹽、白酒、紅糖、乾紅辣椒、八角、草果、花椒、胡椒（調料可根據自己的喜好適當調整）；
4、裝壇（最後水要淹住菜，不要太滿以防發酵溢位）；
5、蓋上壇蓋，用清涼水摻滿壇沿；
6、3~5天后可以食用（溫度高會快些）。
以上所有操作都要注意不可混入油汙。
蓮花白做的泡菜怎麼做好吃？ 10
14樓：純潔的小孩
具體做法如下：
將蓮花白。洗淨瀝乾切四塊，老薑洗淨切厚片，大蒜去皮，vc壓成粉末；
泡菜罈子洗淨，倒入涼白開，將上述材料統統一股腦放入泡菜罈子中，然後蓋上蓋子，壇口加水密封；
3.等待4-5天就可以取出食用。涼拌、炒肉炒米飯隨意。
急：四川泡菜裡那種泡蓮花白怎麼做？（泡圓白菜）
15樓：使用者
1 在500克水中加入花椒、大料、薑片，煮開2分鐘，晾涼備用。
2 取白開水晾涼備用。
3 在泡菜壇（或大廣口玻璃瓶）底部，加入蔥段、蒜瓣、野山椒、芹菜段、洋蔥段。
4 圓白菜洗淨，撕成巴掌大小塊兒，放入泡菜壇。
5 泡菜壇加入煮好晾涼的花椒水，，然後加入鹽、高度白酒、蜂蜜（或冰糖），白醋，最後加入涼開水，以淹沒菜料為準。
6 密封泡菜壇（或大廣口玻璃瓶），放置20～30度環境，3～5天即可。
注：至於各種配料的量，標準說法是適量，但最終還要根據各人口味而異。我的經驗是，最關鍵的是鹽的量。
我的做法是先不放鹽，等確定加入的水的量後，根據水的多少確定鹽的多少，一般為每公斤水加30克鹽，白酒20克，白醋20克，蜂蜜1湯匙（或冰糖3塊）
16樓：範潤
用純淨水加入野山椒水，還有野山椒，加鹽 白酒 少許大料，幹辣椒 花椒 放白菜裡面 2-3天就可以吃了。
17樓：孔雀蟲
你先要起泡菜母水，有母水後就可以隨便泡泡菜了。所以你該去問怎麼做泡菜母水。
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