1樓：深夜巴士
——【家常醃白菜】——
【主要食材】：白菜，鹽，
【具體制作步驟】：
1、白菜老葉子去掉，去掉根部，然後將白菜一分為四，用流動清水沖洗乾淨，然後控水備用
2、鍋中燒水，水開後放入白菜，燙5秒鐘左右，撈出來控水晾涼，將白菜晾涼之後擠幹水分，
3、準備一個無水無油的瓶子，先放一層白菜，然後撒適量的鹽，上面再鋪一層白菜，撒點鹽，這樣一次將白菜馬齊，最後按壓瓷實，蓋上蓋子密封醃製一個星期就可以吃了
這樣一道做法簡單，酸脆爽口的醃白菜就做好了，一次醃5斤，比辣白菜好吃，大家可以試一試
【烹飪小貼士】：
1、白菜一定要用流動的清水沖洗，這樣才能有效去除白菜裡面的髒東西
2、焯水時白菜大約焯水5秒鐘即可撈出控水，而且一定要將白菜晾晾
3、醃白菜中一定要處理乾淨瓶子，瓶子中無油也無水，否則醃出來的白菜就會壞
2樓：
白菜洗淨撒上鹽和胡椒粉，醃1小時，加辣椒麵拌勻，等待一夜，這樣好吃的醃白菜就做好了，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：白菜 1000g、食鹽 適量、胡椒粉 適量。
1、第一步把白菜撒點鹽和胡椒粉。
2、1小時後撒上辣椒麵。
3、接著用手攪拌均勻，等待一夜。
4、一夜之後即可進行品嚐。
注意事項：先用鹽和胡椒粉和白菜拌勻，靜置1小時，這樣口感會更好。
3樓：羈旅驛路
1、食材：大白菜 一顆，鹽，醋 少許。
2、準備一顆大白菜，最好包頭菜，把白菜去掉老葉子和根，洗乾淨，空水，不要有生水，多空空。
3、白菜幫子比較厚的地方削成兩層，切薄一點。
4、然後把白菜切絲，不要太粗。
5、下面在白菜絲裡面放適量的鹽和醋，把白菜殺出水分，攪拌白菜絲，不要太用力。
6、然後把白菜絲裝進食品袋，把裡面的空氣擠出。
7、擠壓袋子，讓白菜出水，多多擠壓，看到出水就好。
8、最後把袋子放一個容器裡，放在暖和點的地方發酵，1--2天翻一下袋子，一班3--4天就可以吃了，酸酸脆脆的白菜絲就好了。
4樓：亢芷杉
我覺得先用鹽進行殺水，殺水然後放入想吃的填料，在進行醃製一天就好了
5樓：你粉底沒我的厚
一、韓式泡菜
食材：大型山東大白菜1顆
調味料：鹽2兩、黃糖2兩、大蒜2兩、韓式辣椒粉3.5兩、魚露300cc
1、將大白菜洗淨，從底部對半切開一刀後順勢剝開成兩半，充分將水分瀝乾。
2、將白菜放入保鮮盒中，把葉片一片片翻開，逐一均勻撒上一層鹽，紅蘿蔔絲也同時放入，蓋上盒蓋，置於室溫陰涼處12小時，讓白菜漸漸出水，時間到後瀝去鹽水。瀝去鹽水之後不需再清水沖洗白菜喔!另外，務必記得室溫靜置過程和冰箱冷藏過程中，每兩天要開啟盒蓋讓發酵氣體散出。
3、將蒜頭拍碎，裝入小容器，並將鹽、糖、韓式辣椒粉、魚露一起加入充份調勻，直到鹽、糖顆粒完全消失為止。
4、將調味料到倒入盒中，儘量均勻分佈於每片菜葉之間，紅蘿蔔也洗淨切絲放入盒中，蓋上蓋子放在室溫發酵6小時，接著放入冰箱冷藏，3 ～5天后即可食用。前兩週可吃脆脆口感，兩週之口味變重，酸度加強，可依個人喜好選擇。
二、酸白菜
食材：大型山東大白菜1顆、鹽2兩
工具：石頭2顆(約兩個拳頭大小)
1、將白菜洗淨後對半切開，用筷子插住放入滾水燙3秒鐘後馬上取出，放涼或用冷開水沖涼，充分瀝乾後將葉片一片片翻開均勻撒鹽。
2、將剖面朝下放入保鮮盒中，用洗淨的石頭壓住，幫助大白菜出水，並加上蓋子，在室溫陰涼處放10天。若怕石頭不夠乾淨，可先洗淨再用塑膠袋包住來使用。瀝去鹽水之後不需再清水沖洗白菜。
另外，務必記得室溫靜置過程中，每兩天要開啟盒蓋讓發酵氣體散出。
3、10天后瀝去白菜的出水即可，儲存要用乾淨乾燥的雙手，將酸白菜移到另一個乾淨乾燥的保鮮盒中，蓋上蓋子放冰箱冷藏。剛完成的15天內適合炒肉片，之後酸度加強適合煮火鍋。
三、郭式泡菜
食材：大型山東大白菜1顆、紅蘿蔔1條、紅辣椒適量
調味料：鹽2兩、白醋150c.c.、黃砂糖2兩、白話梅8粒、滷梅汁150 cc
1、滷梅汁對調味有加分作用，若準備不便可以省略，若有加入建議將鹽量減少0.5兩左右，白醋則要增加到共300 cc。
2、將白菜葉切去(菜葉另外炒食)，剩下白色葉梗部位切大塊後洗淨晾乾，紅辣椒切片，紅蘿蔔切片切絲皆可。
3、將葉梗、紅辣椒、紅蘿蔔放入保鮮盒中，另將所有調味料扮勻倒入並加蓋，置於室溫陰涼處發酵3～5天，然後放冰箱冷藏3天后可食。直接當配菜或用來做糖醋排骨也很棒。因為菜葉去除，約5l的保鮮盒就夠裝。
儲存方式：
怎樣醃白菜好吃
6樓：白晝明媚
白菜洗淨撒上鹽和bai胡椒粉，du醃1小時，加辣椒麵zhi拌勻，等待一夜，這樣
dao好吃的醃白菜就回做好了，具體答做法如下：
需要提前準備好的材料包括：白菜 1000g、食鹽 適量、胡椒粉 適量。
1、第一步把白菜撒點鹽和胡椒粉。
2、1小時後撒上辣椒麵。
3、接著用手攪拌均勻，等待一夜。
4、一夜之後即可進行品嚐。
注意事項：先用鹽和胡椒粉和白菜拌勻，靜置1小時，這樣口感會更好。
7樓：林夕的微笑
準備一顆白菜，bai心不要du特別實的那種，洗淨後給它分zhi成兩半，然後一dao層一層的往上撒鹽和胡椒版面
過上一兩個小權時，白菜有點出水了，把水控掉再繼續往上面撒辣椒麵，這個可以根據自己的口味，決定放多少。
撒上辣椒麵然後帶上手套，給白菜做個全身按摩，那樣有助於入味
經過一夜的醃製，第二天早上就可以，出現在早餐桌上了
(1)把白菜分四份醃在9%的鹽水裡﹐撈取脫水後去除根。
(2)把蘿蔔切成絲。
(3)把細蔥﹑水芹﹑芥菜洗淨切成4cm大小﹐大蔥只切蔥白部份。
(4)生薑﹑蒜切成絲﹐蝦醬搗好。
(5)大棗去核切成絲﹐梨﹑栗子﹑香菇﹑石耳也切成絲﹐辣椒絲切成3cm大小。
(6)把切成絲的蘿蔔﹑梨﹑大棗﹑栗子﹑辣椒絲放在大碗裡染紅色﹐並放上水芹﹑芥菜﹑細蔥﹑大蔥﹑蒜﹑生薑﹑石耳﹑香菇﹑蝦醬拌勻後以蝦醬湯調味。
(7)把準備好的餡夾在醃白菜之葉中間﹐用大葉包好後裝在罈子裡。
(8)用鹽水做泡菜湯﹐並倒至能淹泡菜為止。
8樓：我家有菜
醃白菜怎麼做？把白菜清洗乾淨切絲，加入鹽，把它搗成碎，醃製兩小時後，裝到容器中。
9樓：浪跡天涯
做醃白菜
還算比復較簡單，就是把白菜制
、紅椒、姜蒜切好用鹽、花椒醃一下，等到白菜醃出水後，擠去水分，再加些白糖、白醋、白酒（都不用太多）醃一個晚上，第二天就可以吃了。也可以多做一些，裝到密封的容器裡，那樣的話，鹽就要稍微多放一點兒。
10樓：匿名使用者
醃白菜來
主料:大白菜、
辣椒麵、植物油自、花椒粒、糖
1. 白菜切成絲，加適量鹽和花椒粒醃一下（一般一個上午就好）
11樓：江南一豔花
白菜怎麼醃好bai
吃原du料：大白菜幫500克，辣椒油
zhi10克，精dao鹽專10克，米醋15克，香油10克，味精2克。
做法：將白
屬菜幫洗淨，放入沸水內焯一下，撈出瀝去水分，切成小方塊或細絲，撒上鹽，加點醋，拌勻後醃1天即成。食用前放味精，淋上香油和辣椒油即成。
12樓：匿名使用者
我的做法很簡單但吃著不錯，就是拿八角一粒，香葉兩三片辣椒隨自己口味，我放了一大把，回嗯我愛吃辣，然答後加兩大碗水（500ml左右）加鹽糖煮十分鐘（大約還剩一碗），冷涼了加白醋（一碗，我做酸辣的）然後白菜稍微焯水，放到醋水裡泡半個多小時就ok了（我做了甜的和鹹的，發現甜的好吃）
13樓：cj的瓜娃子
材料：白
bai菜，紅蘿蔔du，青椒，
材料zhi：蒜片，薑末，白酒，辣椒dao面，蔥花，雞內精容 做法
1.白菜切段，紅蘿蔔切塊，加鹽，糖，滷上，2.青椒切塊，加鹽滷，最好是頭一天滷上，第二天拌，3.蒜切掉根，用水泡10多分鐘，剝皮，
4.將各種材料，一起拌勻，就可以吃了。
14樓：匿名使用者
1．一顆白bai菜去掉最外那層du老的，切成段，放zhi入盆中，一層dao
白菜一層鹽，用手抓3一一
回5分鐘答，放那等它縮水，滲出水後（2小時大約），用清水洗淨，控完水裝盆中，加入蒜泥（3頭大蒜砸成泥），水發辣椒（小半碗辣椒用開水發，涼了即可）。姜沫小半琬，半個蘋果或半個梨切碎放入，少許糖，鹽，味精，放鹽前先嚐嘗，別鹹了，用手抓（帶上手套）3一一5分鐘，可食，越放越好吃，這叫辣白菜，朝鮮特色。
15樓：煜歡
醃白菜主料：大
bai白菜、辣椒du面、植物油、花椒粒zhi、糖
1. 白菜切成絲dao，加適量版
16樓：好ku的糖
準備一顆白菜，bai心不要特別實的du那種，洗淨後給zhi它dao分成兩半，然後內
一層一層的往上撒鹽和容胡椒麵
過上一兩個小時，白菜有點出水了，把水控掉再繼續往上面撒辣椒麵，這個可以根據自己的口味，決定放多少。
撒上辣椒麵然後帶上手套，給白菜做個全身按摩，那樣有助於入味經過一夜的醃製，第二天早上就可以，出現在早餐桌上了
17樓：米米拉
哈，這我最懂了，我外婆作了一些呢，我看她做的。1、把白菜用稻草後者
怎樣醃白菜，醃白菜怎麼醃
褪去一身桀驁 1 把白菜分四份醃在9 的鹽水裡 撈取脫水後去除根。2 把蘿蔔切成絲。3 把細蔥 水芹 芥菜洗淨切成4cm大小 大蔥只切蔥白部份。4 生薑 蒜切成絲 蝦醬搗好。5 大棗去核切成絲 梨 栗子 香菇 石耳也切成絲 辣椒絲切成3cm大小。6 把切成絲的蘿蔔 梨 大棗 栗子 辣椒絲放在大碗裡染...
洋姜怎麼醃又脆又好吃，怎樣醃洋姜又脆又甜又好吃
鬼子姜 洋姜是咱農村對菊芋的叫法，在院子周圍種上幾棵鬼子姜，用不了幾年就繁殖成很大一片，像籬笆一樣能美化環境，其成熟的地下塊莖還能用來作為蔬菜食用。洋姜清熱涼血，益胃和中，是種健康的食材。食用洋姜有穩定和調節血糖的作用，能促進糖分分解還能改善體內的脂肪平衡。收起 食材主料 洋姜750g輔料鹽 3茶匙...
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