1樓:深夜巴士
——【家常醃白菜】——
【主要食材】:白菜,鹽,
【具體制作步驟】:
1、白菜老葉子去掉,去掉根部,然後將白菜一分為四,用流動清水沖洗乾淨,然後控水備用
2、鍋中燒水,水開後放入白菜,燙5秒鐘左右,撈出來控水晾涼,將白菜晾涼之後擠幹水分,
3、準備一個無水無油的瓶子,先放一層白菜,然後撒適量的鹽,上面再鋪一層白菜,撒點鹽,這樣一次將白菜馬齊,最後按壓瓷實,蓋上蓋子密封醃製一個星期就可以吃了
這樣一道做法簡單,酸脆爽口的醃白菜就做好了,一次醃5斤,比辣白菜好吃,大家可以試一試
【烹飪小貼士】:
1、白菜一定要用流動的清水沖洗,這樣才能有效去除白菜裡面的髒東西
2、焯水時白菜大約焯水5秒鐘即可撈出控水,而且一定要將白菜晾晾
3、醃白菜中一定要處理乾淨瓶子,瓶子中無油也無水,否則醃出來的白菜就會壞
2樓:
白菜洗淨撒上鹽和胡椒粉,醃1小時,加辣椒麵拌勻,等待一夜,這樣好吃的醃白菜就做好了,具體做法如下:
需要提前準備好的材料包括:白菜 1000g、食鹽 適量、胡椒粉 適量。
1、第一步把白菜撒點鹽和胡椒粉。
2、1小時後撒上辣椒麵。
3、接著用手攪拌均勻,等待一夜。
4、一夜之後即可進行品嚐。
注意事項:先用鹽和胡椒粉和白菜拌勻,靜置1小時,這樣口感會更好。
3樓:羈旅驛路
1、食材:大白菜 一顆,鹽,醋 少許。
2、準備一顆大白菜,最好包頭菜,把白菜去掉老葉子和根,洗乾淨,空水,不要有生水,多空空。
3、白菜幫子比較厚的地方削成兩層,切薄一點。
4、然後把白菜切絲,不要太粗。
5、下面在白菜絲裡面放適量的鹽和醋,把白菜殺出水分,攪拌白菜絲,不要太用力。
6、然後把白菜絲裝進食品袋,把裡面的空氣擠出。
7、擠壓袋子,讓白菜出水,多多擠壓,看到出水就好。
8、最後把袋子放一個容器裡,放在暖和點的地方發酵,1--2天翻一下袋子,一班3--4天就可以吃了,酸酸脆脆的白菜絲就好了。
4樓:亢芷杉
我覺得先用鹽進行殺水,殺水然後放入想吃的填料,在進行醃製一天就好了
5樓:你粉底沒我的厚
一、韓式泡菜
食材:大型山東大白菜1顆
調味料:鹽2兩、黃糖2兩、大蒜2兩、韓式辣椒粉3.5兩、魚露300cc
1、將大白菜洗淨,從底部對半切開一刀後順勢剝開成兩半,充分將水分瀝乾。
2、將白菜放入保鮮盒中,把葉片一片片翻開,逐一均勻撒上一層鹽,紅蘿蔔絲也同時放入,蓋上盒蓋,置於室溫陰涼處12小時,讓白菜漸漸出水,時間到後瀝去鹽水。瀝去鹽水之後不需再清水沖洗白菜喔!另外,務必記得室溫靜置過程和冰箱冷藏過程中,每兩天要開啟盒蓋讓發酵氣體散出。
3、將蒜頭拍碎,裝入小容器,並將鹽、糖、韓式辣椒粉、魚露一起加入充份調勻,直到鹽、糖顆粒完全消失為止。
4、將調味料到倒入盒中,儘量均勻分佈於每片菜葉之間,紅蘿蔔也洗淨切絲放入盒中,蓋上蓋子放在室溫發酵6小時,接著放入冰箱冷藏,3 ~5天后即可食用。前兩週可吃脆脆口感,兩週之口味變重,酸度加強,可依個人喜好選擇。
二、酸白菜
食材:大型山東大白菜1顆、鹽2兩
工具:石頭2顆(約兩個拳頭大小)
1、將白菜洗淨後對半切開,用筷子插住放入滾水燙3秒鐘後馬上取出,放涼或用冷開水沖涼,充分瀝乾後將葉片一片片翻開均勻撒鹽。
2、將剖面朝下放入保鮮盒中,用洗淨的石頭壓住,幫助大白菜出水,並加上蓋子,在室溫陰涼處放10天。若怕石頭不夠乾淨,可先洗淨再用塑膠袋包住來使用。瀝去鹽水之後不需再清水沖洗白菜。
另外,務必記得室溫靜置過程中,每兩天要開啟盒蓋讓發酵氣體散出。
3、10天后瀝去白菜的出水即可,儲存要用乾淨乾燥的雙手,將酸白菜移到另一個乾淨乾燥的保鮮盒中,蓋上蓋子放冰箱冷藏。剛完成的15天內適合炒肉片,之後酸度加強適合煮火鍋。
三、郭式泡菜
食材:大型山東大白菜1顆、紅蘿蔔1條、紅辣椒適量
調味料:鹽2兩、白醋150c.c.、黃砂糖2兩、白話梅8粒、滷梅汁150 cc
1、滷梅汁對調味有加分作用,若準備不便可以省略,若有加入建議將鹽量減少0.5兩左右,白醋則要增加到共300 cc。
2、將白菜葉切去(菜葉另外炒食),剩下白色葉梗部位切大塊後洗淨晾乾,紅辣椒切片,紅蘿蔔切片切絲皆可。
3、將葉梗、紅辣椒、紅蘿蔔放入保鮮盒中,另將所有調味料扮勻倒入並加蓋,置於室溫陰涼處發酵3~5天,然後放冰箱冷藏3天后可食。直接當配菜或用來做糖醋排骨也很棒。因為菜葉去除,約5l的保鮮盒就夠裝。
儲存方式:
怎樣醃白菜好吃
6樓:白晝明媚
白菜洗淨撒上鹽和bai胡椒粉,du醃1小時,加辣椒麵zhi拌勻,等待一夜,這樣
dao好吃的醃白菜就回做好了,具體答做法如下:
需要提前準備好的材料包括:白菜 1000g、食鹽 適量、胡椒粉 適量。
1、第一步把白菜撒點鹽和胡椒粉。
2、1小時後撒上辣椒麵。
3、接著用手攪拌均勻,等待一夜。
4、一夜之後即可進行品嚐。
注意事項:先用鹽和胡椒粉和白菜拌勻,靜置1小時,這樣口感會更好。
7樓:林夕的微笑
準備一顆白菜,bai心不要du特別實的那種,洗淨後給它分zhi成兩半,然後一dao層一層的往上撒鹽和胡椒版面
過上一兩個小權時,白菜有點出水了,把水控掉再繼續往上面撒辣椒麵,這個可以根據自己的口味,決定放多少。
撒上辣椒麵然後帶上手套,給白菜做個全身按摩,那樣有助於入味
經過一夜的醃製,第二天早上就可以,出現在早餐桌上了
(1)把白菜分四份醃在9%的鹽水裡﹐撈取脫水後去除根。
(2)把蘿蔔切成絲。
(3)把細蔥﹑水芹﹑芥菜洗淨切成4cm大小﹐大蔥只切蔥白部份。
(4)生薑﹑蒜切成絲﹐蝦醬搗好。
(5)大棗去核切成絲﹐梨﹑栗子﹑香菇﹑石耳也切成絲﹐辣椒絲切成3cm大小。
(6)把切成絲的蘿蔔﹑梨﹑大棗﹑栗子﹑辣椒絲放在大碗裡染紅色﹐並放上水芹﹑芥菜﹑細蔥﹑大蔥﹑蒜﹑生薑﹑石耳﹑香菇﹑蝦醬拌勻後以蝦醬湯調味。
(7)把準備好的餡夾在醃白菜之葉中間﹐用大葉包好後裝在罈子裡。
(8)用鹽水做泡菜湯﹐並倒至能淹泡菜為止。
8樓:我家有菜
醃白菜怎麼做?把白菜清洗乾淨切絲,加入鹽,把它搗成碎,醃製兩小時後,裝到容器中。
9樓:浪跡天涯
做醃白菜
還算比復較簡單,就是把白菜制
、紅椒、姜蒜切好用鹽、花椒醃一下,等到白菜醃出水後,擠去水分,再加些白糖、白醋、白酒(都不用太多)醃一個晚上,第二天就可以吃了。也可以多做一些,裝到密封的容器裡,那樣的話,鹽就要稍微多放一點兒。
10樓:匿名使用者
醃白菜來
主料:大白菜、
辣椒麵、植物油自、花椒粒、糖
1. 白菜切成絲,加適量鹽和花椒粒醃一下(一般一個上午就好)
11樓:江南一豔花
白菜怎麼醃好bai
吃原du料:大白菜幫500克,辣椒油
zhi10克,精dao鹽專10克,米醋15克,香油10克,味精2克。
做法:將白
屬菜幫洗淨,放入沸水內焯一下,撈出瀝去水分,切成小方塊或細絲,撒上鹽,加點醋,拌勻後醃1天即成。食用前放味精,淋上香油和辣椒油即成。
12樓:匿名使用者
我的做法很簡單但吃著不錯,就是拿八角一粒,香葉兩三片辣椒隨自己口味,我放了一大把,回嗯我愛吃辣,然答後加兩大碗水(500ml左右)加鹽糖煮十分鐘(大約還剩一碗),冷涼了加白醋(一碗,我做酸辣的)然後白菜稍微焯水,放到醋水裡泡半個多小時就ok了(我做了甜的和鹹的,發現甜的好吃)
13樓:cj的瓜娃子
材料:白
bai菜,紅蘿蔔du,青椒,
材料zhi:蒜片,薑末,白酒,辣椒dao面,蔥花,雞內精容 做法
1.白菜切段,紅蘿蔔切塊,加鹽,糖,滷上,2.青椒切塊,加鹽滷,最好是頭一天滷上,第二天拌,3.蒜切掉根,用水泡10多分鐘,剝皮,
4.將各種材料,一起拌勻,就可以吃了。
14樓:匿名使用者
1.一顆白bai菜去掉最外那層du老的,切成段,放zhi入盆中,一層dao
白菜一層鹽,用手抓3一一
回5分鐘答,放那等它縮水,滲出水後(2小時大約),用清水洗淨,控完水裝盆中,加入蒜泥(3頭大蒜砸成泥),水發辣椒(小半碗辣椒用開水發,涼了即可)。姜沫小半琬,半個蘋果或半個梨切碎放入,少許糖,鹽,味精,放鹽前先嚐嘗,別鹹了,用手抓(帶上手套)3一一5分鐘,可食,越放越好吃,這叫辣白菜,朝鮮特色。
15樓:煜歡
醃白菜主料:大
bai白菜、辣椒du面、植物油、花椒粒zhi、糖
1. 白菜切成絲dao,加適量版
16樓:好ku的糖
準備一顆白菜,bai心不要特別實的du那種,洗淨後給zhi它dao分成兩半,然後內
一層一層的往上撒鹽和容胡椒麵
過上一兩個小時,白菜有點出水了,把水控掉再繼續往上面撒辣椒麵,這個可以根據自己的口味,決定放多少。
撒上辣椒麵然後帶上手套,給白菜做個全身按摩,那樣有助於入味經過一夜的醃製,第二天早上就可以,出現在早餐桌上了
17樓:米米拉
哈,這我最懂了,我外婆作了一些呢,我看她做的。1、把白菜用稻草後者
怎樣醃白菜,醃白菜怎麼醃
褪去一身桀驁 1 把白菜分四份醃在9 的鹽水裡 撈取脫水後去除根。2 把蘿蔔切成絲。3 把細蔥 水芹 芥菜洗淨切成4cm大小 大蔥只切蔥白部份。4 生薑 蒜切成絲 蝦醬搗好。5 大棗去核切成絲 梨 栗子 香菇 石耳也切成絲 辣椒絲切成3cm大小。6 把切成絲的蘿蔔 梨 大棗 栗子 辣椒絲放在大碗裡染...
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鬼子姜 洋姜是咱農村對菊芋的叫法,在院子周圍種上幾棵鬼子姜,用不了幾年就繁殖成很大一片,像籬笆一樣能美化環境,其成熟的地下塊莖還能用來作為蔬菜食用。洋姜清熱涼血,益胃和中,是種健康的食材。食用洋姜有穩定和調節血糖的作用,能促進糖分分解還能改善體內的脂肪平衡。收起 食材主料 洋姜750g輔料鹽 3茶匙...
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