1樓：清苔
需要準備材料如下：
芥菜疙瘩3斤、大蒜60克、鹽150克、雞精10克、醋150克、白酒2克、白糖60克、熟花椒油70克、辣椒粉少許。
1、把疙瘩裡面的土用刀挖去洗淨，晾乾水分
2、把芥菜疙瘩切成細絲，全部切完
3、把切好的芥菜絲放到蓋簾上稍微晾去多餘的水分4、把芥菜絲都放到盆裡，加入雞精，鹽，白糖，醋，白酒5、用手搓勻，喜歡大蒜的味道就再加入大蒜末，搓勻，再潑上熬好的花椒油拌勻
8、成品。
2樓：咔咔愛吃麵
芥菜是一種很常見的鹹菜，有的地方把它叫芥菜疙瘩，還有些地方把芥菜叫大頭菜，把雪裡蕻叫芥菜，咱們這裡說的芥菜是大頭菜，我來給大家分享一些醃製芥菜的方法。
醃製芥菜方法一1，就芥菜洗乾淨，擦成絲，
2，天氣好的時候在外面晒。基本要三天左右就可以了
3，每十斤芥菜需要一斤花生油，芥菜絲晾乾了就需要醃製了，首先是熱油，油熱後澆在幹辣椒上面，可以直接買辣椒段，微辣的，每十斤芥菜需要一斤辣椒，也可以少或者多放一點，根據個人喜歡，
4，將煮好的油倒入在辣椒上面，邊到油邊攪，在一邊冷涼。
5，接下來就熬醬油，醋，鍋倒入醬油，醋各一斤，放二兩白糖，根據個人口味放白糖，熬開，冷涼。
6，現在開始拌菜了，每十斤芥菜放一斤鹽，放一兩姜，一兩蒜，一兩味精，姜切絲，蒜顆切片可切絲，將晾涼的辣椒油，醬油醋一起倒進攪拌均勻，將拌好的芥菜絲倒入壇中，24小時之後是芥菜芥末味，半個月之後就可以吃了，時間醃製越長越好吃。
醃製芥菜方法二用料，芥菜疙瘩，蒜末，鹽醋，醬油，白糖，辣椒油
做法一，芥菜疙瘩一個，用清水洗乾淨
做法二，把芥菜疙瘩擦成絲條醃製一晚上
做法三兩種口味，一種把油醋白糖混合調汁倒進醃好的芥菜絲裡，吃起來有點酸酸的，還有點醬味，味道比較原始，另一種是把辣椒麵炸油蒜搗碎，熱辣椒油倒進芥末絲裡，攪拌均勻即可食用。
芥菜頭就是根用芥菜，又稱大頭菜，是十字花科蕓薹屬 一年生草本植物，表皮通常為翠綠色，也有黃綠色或綠色。
芥菜頭像蘿蔔一樣是長在地底下的，但其形狀為圓球，底下長了一個長鬚根，似蘿蔔，樣子像個疙瘩，而且吃起來有一股辣味，故名之辣菜。最普遍的吃法是用鹽醃製成鹹菜吃。
3樓：呼阿優
用料主料；芥菜疙瘩3斤大蒜60克。
輔料；鹽150克雞精10克醋150克白酒2克白糖60克熟花椒油70克辣椒粉少許。
醃芥菜絲的做法
1、把疙瘩裡面的土用刀挖去洗淨，晾乾水分。
2、把芥菜疙瘩切成細絲，全部切完。
3、把切好的芥菜絲放到蓋簾上稍微晾去多餘的水分。
4、把芥菜絲都放到盆裡，加入雞精，鹽，白糖，醋，白酒。
5、用手搓勻，喜歡大蒜的味道就再加入大蒜末，搓勻，再潑上熬好的花椒油拌勻。
7、這樣再把有辣椒粉的裝一瓶，全部裝完，密封儲存，大約醃製3天以上就可以吃了。
8、醃芥菜絲成品圖。
4樓：your大頭兵
芥 菜絲是我們生活中常見的一種食物，其中的營養價值以及食用價值比較高，深受人們的喜愛和歡迎，那麼芥菜絲醃製幾天可以吃？芥菜絲怎麼醃製又好吃又原味？
芥菜1 芥菜絲醃製幾天可以吃
一般醃製3-5天左右就可以吃。
醃製芥菜絲是生活中常見的一種芥菜吃法，深受人們的喜愛和歡迎，醃製芥菜絲需要一定時間，否則芥菜絲不能入味，食用之後是沒有味道的，一般正常情況下芥菜絲醃製至少需要3-5天左右才可以吃，這樣的芥菜絲吃起來口感才會比較好。
2 芥菜絲怎麼醃好吃又脆又原味
材料：芥菜、紅辣椒、精鹽、白米醋、八角、花椒粒。
做法：1、洗淨的芥菜，切絲。
2、再將洗淨的小米椒，去蒂，切絲。
3、然後白米醋入鍋，**，加入精鹽，八角，花椒粒兒。
4、醋燒開後倒入辣椒。
5、之後倒入切好的芥菜絲，繼續加熱並翻拌均勻。
6、直到芥菜稍微變軟出水，關火。
7、最後裝壇，靜置3-5天左右拿出來吃即可。
3 芥菜絲可以涼拌吃嗎
可以。芥菜絲是生活中常見的一種蔬菜，是可以進行涼拌食用的，涼拌芥菜絲只需要將芥菜切成絲，焯水撈出瀝乾水分，然後往其中加一些油、生抽醬油、油辣子等食材攪拌均勻即可，當然涼拌芥菜絲的做法可以根據自身的喜好加調料。
4 芥菜絲可以炒菜吃嗎
可以。芥菜絲當然可以炒菜吃，芥菜味甘性溫，其中含有大量的維生素、纖維素、蛋白質等成分物質，炒制之後食用可以為人體補充充足的營養，對人體的健康具有好處，深受人們的喜愛和歡迎，芥菜絲炒菜是生活中常見的一種吃法，所以芥菜絲是可以炒菜吃的。
5樓：苦苦的掙扎
芥菜絲醃製的方法是什麼
1、首先將薺菜洗淨，再將它切絲，一定要切細一點，可以很好的入味。隨後放入適量的陳醋、白糖、花生米，陳醋的量要多餘其它兩樣的，因為陳醋比較香，以至於薺菜變得酸甜。需要醃製8天左右，才能食用。
2、也是將薺菜洗淨，再將它切絲，隨後加入適量的生薑、茴香、丁香、橘皮、花椒等等的大料，再加入一些清水，將之攪拌均勻，這樣做法，比較適合售賣，不適合家庭。
3、可以將薺菜洗淨，隨後將它切絲，需要熱鍋，隨後放入芝麻、辣椒粉、鹽、糖、蒜片、醋、味精等等的配料，再將它不斷的攪拌，這種做法的薺菜味道有點辣，比較適合吃辣的人。
芥菜絲的醃製方法大全
第一種1、首先將薺菜用清水洗淨，再將它切絲放入陰涼處進行晾乾，隨後準備好幹辣椒，將它切碎備用。
2、隨後放入適量的白糖、食鹽、花生、味精、辣椒、生薑、大料等，將它們均勻的攪拌，需要戴上手套，再將它放入罐中，需要不斷的壓實，再將它密封。
3、將罐子放入陰涼處，靜置一個月，就可以吃了。
第二種1、首先將芥菜用清水不斷的清洗，再將它切絲進行晾乾備用。
2、隨後將鍋中加熱，等油冷卻了，放入適量的芝麻、辣椒粉進行攪拌。
3、隨後放入適量的白糖、食鹽、花生、味精、大料與薺菜攪拌均勻，再將它放入罐子中。
4、可以用一塊石頭壓著，將它放入陰涼處放置，等待一個月就可以吃了。
第三種1、首先將薺菜洗淨，再將它切絲晾乾備用。
2、隨後放入適量的食鹽、大蒜、白糖、味精、陳醋、辣椒、油進行攪拌均勻。
3、將它放入罐子中，進行放置一個月就可以吃了。
薺菜在醃製的時候，有很多注意事項是需要注意的。在選擇薺菜的時候，一定要選擇比較新鮮的芥菜，同時還要將薺菜進行充分的晾晒。而且食鹽也不要放的太多，是不利於我們身體健康的。
在切的時候，一定要切細一點，可以更好的入味。
6樓：前行者
醃製芥菜疙瘩，有些人是用刀切絲；有些人是用擦子擦絲，有些人是用鍋炒；有些人是用開水焯，有些人是把切好的芥菜絲涼到半乾，再放花椒.鹽.辣椒醃製。
芥菜絲怎樣醃製又脆又好吃呢？要想好吃必須下點功夫，芥菜疙瘩要用手工切絲。炒制速度要快，裝到罐子裡，把蓋子蓋緊，捂幾天就又脆又好吃。
芥菜營養豐富；開胃消食；味道鮮美，芥菜能**多種疾病，多吃芥菜對身體有好處。
食材換一換食材
芥菜4個鹽適量
花椒適量
辣椒適量
方法/步驟分步閱讀1/8
先把芥菜泡一會洗淨，把髒皮削掉2/8
把裝芥菜的小罐，用洗潔精刷淨.擦乾3/8
把幹辣椒和花椒準備好，把芥菜切成細絲4/8把鍋用洗潔精刷淨，擦乾，一點油不能沾，開小火把鍋燒熱，把芥菜絲放裡面翻炒5/8
用小火翻炒片刻，放入鹽.花椒和紅辣椒6/8翻炒幾下關火，用筷子把芥菜絲夾到罐子裡7/8把罐子蓋好，捂一天就能吃8/8
吃的時候，用筷子夾到盤子裡，放點小磨香油攪拌注意事項
不要炒糊了
爐灶火開小一點
鍋.罐.鏟子要用洗潔精刷淨擦乾
操作整個過程不能沾油
芥菜不能炒的時間長
7樓：匿名使用者
還要加醬油、醋和小米椒，醬油可以上色，看起來更有食慾，小米椒可以增添辣味，口感更豐富，醋可以中和小米椒的辣味。
8樓：小百里
一般還需要辣椒麵，這樣的話口感會更加的香辣可口，非常的好吃，然後味道也特別的嫩，然後特別的清脆，非常的新鮮。
怎樣醃製芥菜絲最好吃又脆
9樓：pjp哈密瓜
真是這樣的菜的最好方法是把它切成細絲以後。放在陽光底下，給他量的半幹不幹的時候放上點鹹鹽？撒上，然後使勁揉搓，放點辣椒麵，再揉搓。這樣的話，放在瓶子裡就可以了。
10樓：淡浩初
想要芥菜絲兒又脆又好吃，煙的時候就要加一些食醋。
11樓：匿名使用者
這個芥菜的話切成絲，然後用鹽去掉水分，然後放罐子裡面放點辣椒，姜蔥蒜，這些一起醃製就可以了
12樓：幸福一輩子
你好，一定要把芥菜洗乾淨，然後放入鹽水，在晾乾。
怎樣醃芥菜絲好吃脆點
13樓：蔥花美食記
隔壁阿姨30多年醃芥菜絲的方法，每年這個時候都會醃些，爽脆好吃
14樓：亞傑美食記
現在正是醃鹹菜的季節，今天就用芥菜分享一道簡單好吃的鹹菜，酸爽開胃超下飯
怎麼醃芥菜絲簡單好吃
15樓：007東風一號
由於介菜在中國絕大多數地域都是有種植，因此介菜這一蔬菜水果在大家的日常生活出現的頻率較為高。因為介菜自身會具備淺淺的苦澀味，因此在吃介菜的情況下一般要先醃漬一下，才可以讓介位的口味達到最好。吃過醃芥菜的人就應當瞭解醃出去的介菜是十分非常好的，下飯菜涼拌菜，因而介菜怎樣醃才會更為美味?
作法一
原材料:介菜10斤切條，鹽一斤，生抽醬油3斤，糖1斤，姜4兩，蒜4兩，雞精2兩，辣椒幹2兩，芝麻油4兩，白芝麻、花生米、甜杏仁、麻椒、八角多個。
將芥菜絲用鹽醃漬24小時後，醃酸菜的水要濾除，把菜絲甩幹。辣椒幹、八角、麻椒幹炒一下，再和糖、生抽醬油等液體一起燒對外開放涼，倒進醃漬好的菜絲中攪拌均勻。最終放進雞精和芝麻油，一天後就能吃完。
作法二下邊這類非常簡單:
介菜醃漬方式
1、先將介菜洗乾淨，再將菜晾晒，沒有涼水。
2、將切肉刀、砧板、不鏽鋼鍋及鏟洗乾淨晾晒，沒有涼水。
3、將介菜切條。
4、切生薑沫、朝天椒。
5、用乾淨油炒，剩餘油能夠 比燒菜略多一些。
6、油燒後:放麻椒出味、變大料煸炒後放生薑沫、朝天椒出味加鹽(別太鹹)、放醋，依據汁的是多少放菜絲煸炒四到五分鐘趁著熱放進主缸。
放對於生活陽臺，當日不蓋上，第二天密封性好
作法三
食物介菜 4個
鹽 適當
麻椒 適當
朝天椒 適當
方式/流程
先把介菜泡一會清洗，把髒皮削去
把裝介菜的小罐，用洗潔劑刷淨.擦拭
把辣椒乾和麻椒準備好，把介菜切成細絲
把鍋用洗潔劑刷淨，擦拭，一點油不可以沾，開小蠟燭鍋燒熱，把芥菜絲放裡邊煸炒
用文火煸炒一會兒，放進鹽.麻椒和小辣椒
煸炒兩下熄火，用筷子把芥菜絲夾到陶罐裡
把陶罐蓋好，捂一天就能吃
吃的情況下，用筷子夾到菜盤裡，放點小磨香油拌勻。
怎麼醃芥菜絲好吃，怎樣醃製芥菜絲最好吃又脆
善良的 回答1把芥菜洗淨，切絲 2 一層芥菜絲一層鹽放入容器 3 姜蒜切茉，芥菜絲裡醃出來的水分倒掉，將姜蒜末和芝麻味精拌入芥菜絲 4鍋里加入醬油，醋，花椒，大料，糖燒開後涼涼，倒入拌好的芥菜絲裡全部擠完再倒回大盆裡，攤開抓均勻，加入100克白糖，120克辣椒麵 120克香醋，110克熟油，抓拌均勻...
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