1樓：微湖情
芥菜（插成絲）10斤
白糖500克
陳醋700克
鹽500克
味精50克
幹辣椒麵（生的）100克
葵花油（炸開）150克
大蒜（切末）500克
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步驟 1
將芥菜用刷子刷洗乾淨，用粗孔插菜板把芥菜插成絲，用少量鹽醃製1小時左右芥菜絲，醃出鹽水後，把芥菜絲撈出，記住不要攥幹，是撈出就行，倒掉鹽水。
步驟 2
把油燒開，澆在剁碎的蒜末上，像炸辣椒油一樣，待晾涼後，放入白糖，陳醋，味精，鹽，芥菜絲拌勻。即可食用，最好放罝10一15天，醃出芥茉味食用最佳。
2樓：匿名使用者
用料芥菜 適量
紅辣椒 適量
精鹽 適量
白醋 適量
八角 幾顆
花椒粒 適量
―醃芥菜絲的做法
洗淨的芥菜，切絲。
一定要用鋒利的刀，否則很難切的。我家的菜刀今天被某人用磨刀石打造成天下第一鈍刀了。戴著棉線手套切菜，最後手上還是長了水泡。
洗淨的小米椒。
去蒂，切絲。也可以放整個，只是切了食用時更方便哦。
白醋兩袋，入鍋，**。加入精鹽，八角，花椒粒兒。
醋燒開後倒入辣椒。
倒入切好的芥菜絲，繼續加熱並翻拌均勻，直到芥菜稍微變軟出水，關火。
裝壇。最後連調料水也倒進罈子，這樣芥菜更容易入味。
晾涼。蓋上蓋子。隨吃隨取適量，拌上食用油，就是最佳的配粥小菜了，冬天裡的溫暖。
小貼士精鹽不能太少，比平時拌菜的量稍微多點，這樣更有利於存放。罈子也要提前洗淨晾乾，不能有水漬。北方的冬天，存放在溫度低的地方即可，不用進冰箱。
醃芥菜絲的方法怎麼做
3樓：匿名使用者
主料芥菜10斤 花生油1斤
鹽1斤 醬油1斤（黃豆醬油）
醋1斤 幹辣椒1斤
姜1兩 味精1兩
蒜1兩 白糖2兩
醃芥菜絲的做法步驟
1. 購買芥菜疙瘩，10斤
2. 將芥菜洗乾淨
3. 擦成絲
4. 在天氣好的時候在外面晾晒
5. 我在外面晒了三天，如果天好一天就差不多了，大概晾成這個程度就可以了，別晒得太乾了
6. 每十斤芥菜需要一斤花生油，芥菜絲晾乾了就需要醃了，首先是熱油，油熱後澆在幹辣椒上
7. 我直接買的辣椒段，微辣的，每十斤芥菜需要一斤辣椒，也可以少放或多放
8. 將熟好的油倒在辣椒上，邊倒油邊攪，在一邊冷涼
9. 接下來是熬醬油，醋，我用的是袋裝的黃豆醬油，袋裝醋
10. 在鍋倒入醬油，醋各一斤，放2兩白糖，根據個人口味放白糖，熬開，冷涼
11. 現在開始拌菜了，每十斤芥菜放一斤鹽也可根據自己口味少放點，7兩8兩都可以
12. 放一兩姜，一兩蒜，一兩味精，姜切絲，蒜可切片，可切絲
13. 將晾涼的辣椒油，醬油醋，一塊倒進去，攪拌均勻
14. 拌好調料的芥菜絲
15. 將拌好的芥菜絲倒到壇內，24小時之後是芥末味，半月以後就好吃了
16. 一個月後醃好的芥菜絲，越醃越好吃
小貼士不能晒的太乾了，如果太乾了做出來就會很鹹，如果口味輕的可以少放點鹽。
怎麼醃製芥菜絲的家常做法？醃芥菜絲的配方簡單
做法一 第一步，備好芥菜 幹辣椒 鹽 白醋和密封的容器。第二步，將芥菜直接處理後洗好了切絲，將幹辣椒直接切絲了。第三步，備好鍋加水開始燒煮，燒開後將芥菜絲下鍋，燙煮後撈出瀝乾。第四步，將罐子直接開啟了，將芥菜絲倒進去，加幹辣椒 鹽和白醋攪拌了，密封。做法二 第一步，備好芥菜 鹽 大蒜 辣椒 味精 香...
怎樣醃芥菜絲好吃脆點
蔥花美食記 隔壁阿姨30多年醃芥菜絲的方法，每年這個時候都會醃些，爽脆好吃 亞傑美食記 現在正是醃鹹菜的季節，今天就用芥菜分享一道簡單好吃的鹹菜，酸爽開胃超下飯 絲瓜青椒雞蛋的家常做法大全怎麼做好吃視 豪傑飛鴻 主料絲瓜496克雞 蛋三隻196克青椒86克 輔料玉米油適量香槽滷少許食鹽3克雞精5克步...
怎麼醃芥菜絲好吃，怎樣醃製芥菜絲最好吃又脆
善良的 回答1把芥菜洗淨，切絲 2 一層芥菜絲一層鹽放入容器 3 姜蒜切茉，芥菜絲裡醃出來的水分倒掉，將姜蒜末和芝麻味精拌入芥菜絲 4鍋里加入醬油，醋，花椒，大料，糖燒開後涼涼，倒入拌好的芥菜絲裡全部擠完再倒回大盆裡，攤開抓均勻，加入100克白糖，120克辣椒麵 120克香醋，110克熟油，抓拌均勻...