1樓：乾萊資訊諮詢
長豆角醃製好吃又脆不壞的方法：
1、豆角的選擇醃製長豆角應選用色澤青綠、鮮嫩爽脆、大小一致、無蟲眼、硬挺的新鮮嫩豆角。偏白色的品種不夠爽脆，不宜選用。檢驗豆角新鮮的方法：
用手稍微用力去捏豆角，如果很實就說明豆角新鮮，如果捏上去感覺很空那就是不新鮮的表現。
2、容器的選擇醃製的長豆角的容器可以選專用的罈子，也可選用大的寬口玻璃瓶，不建議用塑料瓶。容器必須清洗乾淨，無水無油，用開水燙過或用消毒碗櫃消毒、烘乾。最好避免用塑料容器醃製食品，塑料類的東西在長時間放置醃泡時，易使內部填充劑釋放出來，產生致癌物質，對人體不利。
3、醃製水的配製醃製水配好後，要徹底晾涼才可用。用一個乾淨無油的鍋把水燒開，放入食鹽、冰糖配製。水要根據容器的大小決定用量，食鹽一般比平時做菜鹹五倍左右的分量即可。
加冰糖可令豆角比較脆，味道也更可口以1000毫升水為單位計：水(1000毫升)+鹽(50克)+冰糖(40克)。
4、注意醃製時間醃酸豆角時，不要加醋，只要醃製的時間到位，酸豆角就非常酸，不建議大家酸豆角醃製7天時食用，7天時，酸豆角含有的亞硝酸鹽成分最高，吃了對我們身體不害，30天后，酸豆角中的亞硝酸鹽含量開始降低到可食用的範圍。
醃豆角怎麼醃製好吃又脆
2樓：stillbaby1聊職場
主料：豆角2斤，鹽酌量，水，辣椒酌量。
輔料：鹽適量。
醃製豆角的做法如下：
1、食材買的新鮮豆角，裡面放點鹽泡3個小時。
2、瀝乾之後，放入容器加鹽，依照個人品味加，醃製一天。
3、瀝乾醃製的鹽水，用水辣椒拌勻！辣椒依照自己口味。
4、封套之後，用塑料袋把瓶口封好，然後瓶口加水封口，封必2天左右就可以吃了！
5、醃製豆角成品圖，如下圖所示。
豆角怎麼醃製好吃又脆不壞
3樓：小李聊生活家常
醃製好吃又脆不壞的豆角做法如下：
食材：新鮮豆角5000g、食用鹽2000g左右。
1、新鮮豆角把有蟲吃掉的給篩選出來，而且表皮也不能弄破，然後沖洗乾淨，晾乾豆角表面的水分，最好是能用廚房紙吸乾豆角表面的水分，再晾下即可，否則會讓豆角的水分跑掉。
2、把晾乾的豆角放進一個大盆子裡，盆子要保證無油嘖無水分乾淨的盆子，往豆子裡倒入適量的鹽，用手輕輕的搓揉，待豆角變成翠綠色，而且還有點感覺溼潤的時候就可以了。
3、提前準備好一個乾淨無油嘖的大缸，把搓揉好翠綠色的豆角層層放入大缸裡，每放一層壓實，並撒入一點鹽，放好之後可以在頂上放一塊乾淨的石頭壓頂，再將大缸封口。一般醃豆角和其他醃菜一樣，要兩週以後食用，這樣比較安全。
豆角怎麼醃製好吃又脆不壞
4樓：李和霖
步驟
把豆角去掉兩頭切段，再用清水沖洗乾淨；
把豆角放到盆中加入適量的食鹽，醃製2個小時，豆角里多餘的水分會析出，吃起來的口感也會更加爽脆；
生薑切片，大蒜去皮，花椒和小米椒洗淨瀝乾，全部用料放到消毒後的容器中；
放入涼白開，白酒和食鹽，用筷子將其攪拌均勻，涼白開最好淹沒過豆角，蓋上蓋子，醃製一個月即可食用。
豆角怎麼醃製好吃 豆角如何醃製才好吃
5樓：向陽
1、先把豆角兩頭切掉，然後把豆角清洗乾淨。切掉兩頭的原因，是因為兩頭有根頭，吃起來也不好。而且有的豆角兩頭還有黑色的，所以為了醃製出來好看，就把它清理掉吧！
也可以醃好後在切掉，這個隨便，看自己習慣。
2、把豆角清理好後，把豆角一層一層放到盆裡，用鹽醃製一段時間。等到豆角軟化了，摸起來軟和了，不像之前那麼脆了，就可以裝起來了。注意；撒鹽的時候，一定要擺一圈撒一次，不能全擺好再在撒。
不然上面軟了，下面還是老樣子的！
3、要把豆角裝起來了。這裡用的是，大礦泉水瓶子，因為這個密封性特別好。也可以用別的容器，只要密封好就行。
然後豆角塞進瓶裡，塞到瓶口時，感覺裝不下了，就把瓶子拿起來掂幾下，這樣瓶子的空間就有了。
4、裝好之後一定要兌水。水要兌到和豆角一平，或者是沒過豆角一些。切記不能裝滿，以免因為膨脹影響開封。
5、兌好水之後，要在水裡加幾勺鹽。如果不在水裡加鹽，醃出來會很淡。豆角雖然是醃過的，但兌水後就被稀釋掉了。
所以必須要加鹽，不然醃出來不好吃，也沒有金黃的顏色。鹽量是根據，豆角多少來加的，多一點點也沒關係。因為吃的時候，是要清洗浸泡的。
加好後把瓶蓋蓋上，等一個星期的樣子，就可以吃了。天氣熱的話，3—4天就可以吃了。
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