怎麼醃豆角才不會壞掉,怎麼長時間醃製豆角不壞

時間 2021-05-11 04:40:53

1樓:year幸運寵兒

【醃漬酸豆角】

主料:豇豆500克

配料:白酒10克白糖10克冰糖10克鹽5克涼白開水適量

容器:玻璃容器

製作過程:

1.豇豆摘去兩端,洗淨,控幹水分;

2.提前用水壺將水燒開,用一點水將白糖、冰糖、鹽溶化(混合液),和剩餘開水放涼備用;

再燒開一壺,倒入無油的盆內;

3.取豇豆放入裝有開水的盆裡,讓開水沒過豇豆;

4.將在開水裡淖過的豇豆,分批放入玻璃瓶內,最後倒入混合液、涼白開,沒過豇豆,不要倒滿,距離瓶口2釐米;

5.準備一點白酒,倒入瓶內,不要攪拌;

6.蒙上保鮮膜,擰緊瓶蓋,15-20天即可食用。  1.醃漬容器最好選擇玻璃瓶,密封大口的也可以;

2.全程手、容器一定不要沾油;

3.用開水淖一下豇豆,起到殺菌作用;

4.冰糖會使醃漬好的酸豆角口感更加脆爽;

5.最後放入白酒,起到很好的殺菌作用;6.保鮮膜封口,可以起到很好的密封作用,使豇豆在醃漬過程中不變質。

怎麼長時間醃製豆角不壞

2樓:小米粥餘

豆角拿去熱水裡撈一下 再拿出去晒 晒得差不多就拿到罐子裡放鹽密封

3樓:匿名使用者

太長時間的話總是會壞的吧,一次醃一點,夠吃就好了。

4樓:露露夜不歸宿

多放點食鹽就好 ,有生花就放點白酒。我就這樣做的

怎樣醃豆角不會酸

5樓:白晝明媚

醃豆角時加些白糖,可以使豆角不酸。具體做法如下:

需要提前準備好的材料包括:豆角 1斤、蒜 10個、白糖適量、鹽 適量。

1、第一步把準備好的豆角清洗乾淨,瀝乾水分。

2、清洗之後把豆角纏起來。

3、纏起來的豆角放入杯中,加入蒜,白糖,鹽,密封好。

4、密封好之後耐心等待,半月後,取出即可食用。

6樓:匿名使用者

1、選豆角

的時候一定要選擇嫩一點的,豆角太老了做出來口感不好,這可是酸豆角脆爽的竅門呀。我們先把豆角在水盆裡面泡一下,泡的時候加入一點鹽,可以洗得更乾淨呀。泡好後再把豆角清洗幾遍,然後放到蓋墊上,晾乾水分。

2、現在可以開始熬汁了,其實汁特別簡單,只需要加入鹽,還有花椒就可以。大概一斤豆角放50克鹽,掌握這個比例就可以了。對了,水不要加得太多,能沒過豆角就可以了。

3、大火把水燒開,燒開後再轉到小火煮幾分鐘。

4、把我們晾好的豆角拿過來,把豆角摘一下去,摘掉頭和尾。然後找一個玻璃罐兒,密封性好一點的,一定要無水無油。如果擔心還有水漬的話,可以用廚房紙巾擦拭一下。

把我們的豆角放進去,一層一層的放。一層豆角加一層蒜,這樣一直放到接近罐口的位置,然後再加上小米椒。

5、擺好後,剛才煮的水也差不多涼了吧。等到水涼透之後,倒到玻璃罐裡。留出一點位置,倒上高度白酒。

6、蓋上蓋子就可以了,密封好讓它自己醃上半個月,一定記得製作的時候,一定要是無水無油的,不然的話就容易,發黴變質。如果不放心的話可以用廚房紙巾擦拭一下製作工具。半個月之後就可以吃了,用辣椒油拌一下也非常好吃。

7樓:匿名使用者

泡菜壇準備:將泡菜壇沖洗乾淨,確保無油,在整個泡製過程中也不沾到油,晾乾水分備用。 做法:

提前燒好一鍋水,放鹽巴和糖充分攪溶解,徹底放涼。確保放涼之後倒進泡菜罈子裡。放上青花椒和少許仔姜、剝好的大蒜,喜歡草果八角大料味道的,也在此時放入。

將其他洗好的食材依次放入(事先瀝乾水分):罈子大的話可以將豇豆幾根一把打個結裝進去,仔姜、蒜和辣椒錯開放進去,保證鹽水醃沒所有食材。最點睛的一步,舀一勺老壇鹽水放進去晃勻,這在四川重慶人家裡應該不難搞到,這會讓豇豆味道更醇。

沒有的話,直接在第二步封壇就可以,以後自己留鹽水即可。

最好是用能夠扣水的老式泡菜壇,壇沿倒一圈水,然後把壇蓋小心扣上去,這樣密封會好一些,豇豆開始變黃以後,就可以陸續開吃了!開動:直接撈出來,切小,下飯就很安逸!

教你醃酸豆角新方法,這樣醃,又酸又脆,超好吃,一看就會!

8樓:匿名使用者

主料豆角

4000克

輔料米酒適量鹽

適量步驟

醃豆角的做法步驟1

1.俺家的鮮豆角。

醃豆角的做法步驟2

2.在出太陽前摘下。

醃豆角的做法步驟3

3.清洗晒乾水分。

醃豆角的做法步驟4

4.紮成一支一支的,調入精鹽,米酒放置半小時。

醃豆角的做法步驟5

5.放進晒乾的釀子裡,蓋上蓋子在罈子的邊源放上清水密封,48小時即可開壇。

醃豆角的做法步驟6

6.醃好的鹹豆角。

9樓:超級雞車

酸豆角的醃製方法:

原料:新鮮的嫩豆角(嫩豆角才脆),鹽,白糖,生抽,白開水;容器,潔淨石塊。

方法:1)將洗淨的豆角在太陽光下暴晒半天,將豆角晒軟。(不晒也可以,用溫開水過一遍起到清洗和殺菌作用。))

2)在乾燥的盆裡用鹽搓豆角將豆角搓出水份,放上半小時豆角變軟,將豆角按份量分成一小扎一小扎的,方便取。

3)在炒菜鍋裡放入足量的鹽炒幹,息火後待鍋變溫後加入糖和水煮開,再息火後待水涼了之後用來醃豆角。

4)將放涼的鹽糖水倒入放有豆角的容器裡面,水沒過豆角。

5)將容器蓋緊蓋子,放上一週就可以開吃了。

10樓:匿名使用者

用料主料

豆角600克

輔料食鹽

50克八角

3粒桂皮

1段幹辣椒

適量白酒

適量野山椒

適量冰糖

40克醃酸豆角的做法

1.準備好食材,豇豆角洗淨晾乾

2.準備醃料:食鹽、桂皮、幹辣椒、白酒、泡野山椒、冰糖。

3.煮鍋加入清水,加入食鹽、幹辣椒、八角、冰糖、桂皮等調料大火煮沸轉小火燒幾分鐘關火。

4.煮好的滷水晾涼備用

5.晾去水份的豇豆角三四根盤在一起

6.盤好的豆角放入無油無水的密封容器中(我用的是玻璃瓶)7.全部放好後倒入晾涼的滷水和野山椒、少許泡山椒的水,加入大約15毫升高度白酒。

8.蓋緊蓋子,密封發酵。

9.醃漬了十天左右的酸豆角

10.開啟看看,酸酸的微辣,可以用自己醃漬的酸豆角做菜啦!

醃酸豆角成品圖

烹飪技巧

豇豆角洗淨一定要晾乾,容器保證無油無水!存放在陰涼通風處!

11樓:匿名使用者

醃酸豆角的做法

1.準備好食材,豇豆角洗淨晾乾

2.準備醃料:食鹽、桂皮、幹辣椒、白酒、泡野山椒、冰糖。

3.煮鍋加入清水,加入食鹽、幹辣椒、八角、冰糖、桂皮等調料大火煮沸轉小火燒幾分鐘關火。

4.煮好的滷水晾涼備用

5.晾去水份的豇豆角三四根盤在一起

6.盤好的豆角放入無油無水的密封容器中(我用的是玻璃瓶)7.全部放好後倒入晾涼的滷水和野山椒、少許泡山椒的水,加入大約15毫升高度白酒。

8.蓋緊蓋子,密封發酵。

9.醃漬了十天左右的酸豆角

10.開啟看看,酸酸的微辣,可以用自己醃漬的酸豆角做菜啦!

12樓:匿名使用者

食材明細

主料豆角350克

酸鹹口味

醃工藝數天耗時

簡單難度

醃豆角的做法步驟

1將豆角採摘洗淨,控幹水

2將豆角切小段

3裝瓶密封

4密封一天後有點脹瓶

5密封二天後變色脹瓶

6等七天醃成

7倒出洗水下

13樓:匿名使用者

怎樣醃豆角不會酸,方法如下:

1、豆角要晒乾一些,含水量不能高於50%。

2、食鹽要多一點,如果食鹽量不夠。豆角會變酸。

3、醃製時不能沾水。

注意上幾點,豆角就不會酸了。

14樓:林夕的微笑

食材用料

豇豆1把相剋食物

辣椒殼適量

薑片適量

鹽適量糖適量相剋食物

冷開水適量

醃豆角的做法

1.豇豆洗乾淨瀝乾水備用(豆角選嫩些的,那樣脆點,酸也好些)2.水燒開了放入鹽,白糖,辣椒殼待水涼透(待鹽溶化後可以嘗試一下,不能太淡了)

3.把豆角,薑片,也可以加幾片蒜瓣放入容器裡,上面壓上石頭(這樣豆角就不會浮出水面)

4.把冷透的鹽開水到入容器裡蓋上蓋子(水一定要沒過豆角)5.一星期後顏色變黃就(天氣涼時間要長些)可以了

15樓:我只為你

醃豆角的做法步驟1

1.俺家的鮮豆角。

醃豆角的做法步驟2

2.在出太陽前摘下。

醃豆角的做法步驟3

3.清洗晒乾水分。

醃豆角的做法步驟4

4.紮成一支一支的,調入精鹽,米酒放置半小時。

醃豆角的做法步驟5

5.放進晒乾的釀子裡,蓋上蓋子在罈子的邊源放上清水密封,48小時即可開壇。

醃豆角的做法步驟6

6.醃好的鹹豆角。

16樓:匿名使用者

豆角用開水焯過,多放點鹽,醃製時間不要太長。

17樓:匿名使用者

主料:豆角3000克

輔料:鹽  300克,米酒  200克

醃酸豆角的做法

自家種的豆角,長的好好哦

2.摘下,清洗,放在太陽底一晒軟下

3.冷卻後紮成一支一支的,用鹽,米酒拋勻放置半小進4.罈子裡放進冷好的鹽開水,再放進紮好的豆角,蓋上蓋子,一週後再翻一次壇,把底的下豆角翻上面,上面的豆角放底下

烹飪技巧

醃豆角時鹽的多少,要看豆角的多少,放鹽

自己醃製的豆角一天了,能開啟蓋子嗎?瓶子裡面的豆角都飄上來了,上面的豆角都不在水裡泡著會壞嗎?

18樓:小嫣老師

可以開啟蓋子嚐嚐味道,只要沒有被汙染,一般是不會壞的,下次醃豆角前可以把泡菜罈子用白酒消毒,就不會那麼容易壞了。為了防止泡菜壇里長出白沫,可以放入幾勺高度白酒,比如二鍋頭;如果泡菜壇裡已經長出白沫,還是加入白酒以去掉白沫。

做法:用料

主料:豆角2斤、鹽酌量、水辣椒酌量

輔料:鹽適量

1、豆角里面放點鹽泡3個小時

2、瀝乾之後,放入容器加鹽,依照個人品味加,醃製一天3、瀝乾醃製的鹽水,用水辣椒拌勻。

4、用塑料袋把瓶口封好,然後瓶口加水封口,封必2天左右就可以吃了。

5、成品

19樓:山上小野蒜

醃酸豆角一定要泡在水裡,要不浮在水面上的會爛。是用的大油壺嗎?如果瓶子不跑氣就不要開啟,跑氣隨時都可以開啟看。

一般酸豆角都會張白沫。酸豆角20度以上一週左右變黃,20度以下我也不知道了,沒有在這個溫度下做過。瓶子不是能看到什麼時候變黃嗎?

20樓:

加滿水 不然會脹氣腐爛的

醃製豆角的方法(詳細) 5

21樓:匿名使用者

酸豆角製作方法

絕招步驟1、

到市場上購買新鮮的豆角,豆角一定要選用嫩的,否則就不夠爽脆。(有豆豆的就是太老了,嘿嘿,人有青春痘就代表年輕,可豆角一但形成了豆粒就證明它已經老了。切記!切記!)

步驟2、

選用一個淹制的容器,最好選用一些專門淹制鹹菜的瓦罐,如果沒有也可以找一個大一點的玻璃缸。切記要點:容器一定要清洗乾淨,不得有沾碰任何油類。否則,淹制的東西會很容易壞。

步驟3、

將豆角清洗乾淨,放在太陽底下晒一個半到兩個小時左右至到乾爽柔軟。

步驟4、

將整理好的豆角放到容器內,並用食鹽、花椒、大蒜淹兩個小時左右(花椒及大蒜各大約50克)(食鹽比平時做菜鹹五倍左右的分量即可)。然後倒上洗米剩下的水,直至將豆角完全淹沒為止。

步驟5、

將裝好了豆角的容器用蓋子密封好,並將容器放到陰涼的地方。存放大約5-7天左右即可。(容器一定要密封好,否則,漏氣的罈子做出來的豆角會容易發臭。)

備註:如果想快點吃到酸豆角,可以將裝有豆角的容器放到有太陽的地方放半天!然後晚上再放在有露水可以淋到的地方放一個晚上。大約一天半左右就可以吃了。

記得一定要用洗米的水來淹泡酸豆角,因為洗米水泡出來的酸豆角是屬於自然發哮而成,這樣的酸豆角不傷胃。如果用醋或者其他東西泡出來的東西吃起來會對胃等不好。

這個方法除了可以泡豆角之外,同樣的方法和材料還可以泡很多的蔬菜其中包括:大白菜、青椒、黃瓜、芥菜、空心菜梗、蘿蔔、地瓜(不是紅薯哦)、蓮藕片等等!!!!

簡單快速製作酸豆角方法 二

1、先將長豆角洗淨涼幹。

2、將涼乾的豆角切碎。

3、將蒜頭切碎。

4、將切好的豆角和蒜末裝進塑料瓶(最好是玻璃瓶),鹽量只需放平時做菜的用量就行。

5、將蓋子蓋好,放起來就可以了。一般情況下兩天後看到豆角顏色變黃即可食用,天氣熱時只需放一天就可食用了,喜歡吃酸些的可多放

一、二天。

不是太酸,因為做起來方便,但不能放太長時間,一般做來吃兩餐即可,放時間長了太酸。

豆角怎麼醃製好吃又脆,醃豆角怎麼醃製好吃又脆

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