1樓：山村好貨
洋姜，又名鬼子姜，屬於菊科，原產於北美洲，後來傳入中國，在農村洋姜非常常見，生命力旺盛，繁殖能力強，在那裡丟下一顆種子，來年就會長出很多洋姜，再往後不用種年年都會有洋姜繼續生長，所以洋姜以前在農村並不受歡迎，一般家庭都不會弄它做菜吃，及少數家庭會弄一點回來做鹹菜。洋姜除了可以做鹹菜，還可以做湯或清炒，我們最常見到的食用方法也是最美味的食用方法就是做鹹菜。
小時候看到別人家用洋姜做鹹菜，就特別羨慕，希望媽媽也弄點它做鹹菜嘗一嘗，每次媽媽都告訴我，自家菜園裡種的各種蔬菜都吃不完，那還有工夫吃野菜，所以在我的記憶中媽媽一次都沒有做過。然而對洋姜的味道一直記憶猶新，近年來隨著大家的生活水平逐漸提高，越來越注重健康的飲食生活習慣，很多不常見的農村食材都慢慢走進我們的餐桌，洋姜就是其中之一，它含有大量的植物纖維、維生素、蛋白質、鐵、鈣、磷等營養物質，食用洋姜除了能補充人體所需的礦物質外還具有清熱涼血、消腫止痛的作用，特別是糖尿病患者適當地吃些洋姜，對控制血糖還有一定的**作用，所以前段時間新鮮洋姜上市看身邊很多朋友都買些回家做鹹菜，我也湊熱鬧買了2斤回來，洗一洗、晾一晾、加上調味料泡一泡，幾天工夫一瓶開胃又下飯的小鹹菜就可以開吃，立馬解饞了我想念多年的味道。
買來的洋姜挑出壞的，在水裡反覆清洗乾淨。
在陽光下晾晒一個小時左右，晾乾水分。
將醃製用的瓶子刷洗乾淨，在陽光下晾晒，要確保瓶子裡無水汽。
鍋裡燒開水，加入適量花椒、大料，多點少點都無所謂。
加入幾片生薑
加入鹽，多加點，我倒了大半袋。將水燒開後，徹底晾涼。
將晾晒好的洋姜放入瓶子中，將晾涼的調料水倒入，擰上蓋子，放在陰涼的地方。
大約二十天時間就可以食用。記住，撈取洋姜時用專門的筷子，不能粘生水或油，否則洋姜容易生「白花」，導致變質腐爛。
醃好的洋姜顏色非常漂亮，沒有發黑。
2樓：匿名使用者
醃洋姜（俗稱洋鬼子姜）
主料洋姜2000g 大蔥3顆 大蒜4頭 白酒30ml 鹽300g 生抽700ml 香醋300ml 小米椒10個 姜1塊 大辣椒6個 玉米油少許 味精200g
醃洋姜的做法步驟
1. 洋姜泡水洗好，晾乾！
2. 切成想要的塊兒，待用
3. 蔥薑蒜準備好！
4. 切好待用
5. 大辣椒
6. 小米椒
7. 這會兒用酒味精醃一會，酒可以熬汁啦！
8. 放少許油，把蔥薑蒜花椒，八角桂皮爆香，加入剩下的調料，熬開。放涼（一定涼透）再倒入進味的洋姜中。
9. 醃好就等吃啦，這是醃製好的顏色！
3樓：職場小白南瓜
我們家做醃製生薑的時候都會拿冰水泡，比例是水:鹽:糖:醋，500:50:50:50，這樣出來非常可口，一般在一週之內就好了，如果有條件可以放到冰箱冷藏。
4樓：風逸安
把洋姜用辣醬醬著吃，洋姜洗乾淨，晾乾後放到醬罈子中，一個月後撈出來吃，會非常好吃。
5樓：宿命半白半陰
給洋姜洗乾淨，然後放入調好的醃水裡，如果有情況的話可以放入一些香料，但是必須要注意，醃製的時間不能過長，不然的話就會變軟。
6樓：黑馬王子
洋姜的醃製方法
醬洋姜1、用料：洋姜、鹽、醬油、醋和糖，沒有特別的比例，各種材料適量就可以。
2、把購買回來的洋姜清洗一下，瀝乾水分，再切成片狀，加入鹽醃製一晚上，第二天把醃出來的水分倒掉。
3、把醬油、醋以及糖等調料加入適量清水燒開後，晾涼以後直接倒在處理好的洋姜上，要讓料汁醃過洋姜，然後密封起到。過三天左右醬洋姜就可以食用了。
糖醋洋姜
1、用料：洋姜一千克，鹽一百八十克，白酒二十克，香料適量，紅糖五十克，白糖八百克，醋一千克。
2、把洋姜清冼乾淨以後放在陽光下晾到七成干時，再把它切成比較厚的片狀。把切好的洋薑片放在罈子中加入紅糖、白酒和鹽以及適量的清水泡製六小時以上。
3、把醋加入白糖和香粒放在鍋中燒開，再把泡好洋薑片撈出，晾乾，重新放入乾燥的罈子裡面，再把煮好的料汁加入進去，四五天以後自制的糖醋洋姜就能上桌食用了。
洋姜鹹菜的醃製方法
洋姜雖然外形和姜很像，但是並不會像姜那樣熱性，吃多會上火。反倒，洋姜可以幫助人體起到清熱解毒的效果。怎樣吃楊絳最好？教你做醃製的洋姜鹹菜！
怎樣醃洋姜又脆又好吃
7樓：彩虹視野
生活中常見的洋姜吃法有煮食、醃製鹹菜、酸味食品、晒洋姜乾等。同時洋姜也是一種製取澱粉、酒精的原料。今天給大家分享一下，如何醃製又脆又好吃的洋姜。
醃製洋姜，首先要挑選材料。洋姜分為有白皮、紅皮兩種，紅皮洋姜肉質比較細嫩，而白皮的比較粗糙，兩種醃製出來的口感有很大的區別。建議大家挑選紅皮的。
一、清淡口味洋姜醃製法
原料：洋姜、鹽、花椒、大料、味精
1、把洗淨的洋姜放入一個玻璃或是罈子容器內，加入食鹽、花椒、大料、味精等，
2、往容器內加入適量的清水（冷涼冷開水），沒過洋姜。
3、密封好蓋子、醃製1-2個星期即可食用。
4、食用的時候取出，用白開水沖洗乾淨即可烹煮食用。
二、醬香洋姜的醃製方法
材料：洋姜、花椒、大料、糖、鹽、甜麵醬、白酒、醬油、味精
1、首先把洋姜洗乾淨，然後放入容器內。（注意一定要把洋姜清洗乾淨，不能夠帶泥）
2、然後根據自己的口味來放入調味料。一般是醃製2-3斤的洋姜，放50克的白酒是最合適的，放太多的酒醃製出來味道不夠鮮。
3、花椒、大料最好煮鹹水，晾涼以後倒進去，否則洋姜容易壞掉；加水的量要沒過洋姜。
4、密封醃製1-2個星期的時間即可食用。
醃製洋姜的時候，因為洋姜的質地比較硬，所以需要醃製的時間比較長一些，但是長時間的醃製洋姜會使其顏色發黑，所以建議一般是醃製7-10天的時間開啟食用即可。
三、醃製的洋姜顏色發黑原因
1、醃製洋姜之所以會變黑，主要是因為醃製前沒有去皮。如果你在醃製前把洋姜去皮再進行一個醃製的話，那麼就不會變黑了。
2、醃製的時間過長，也會導致黑色素沉澱的堆積。所以醃製的時候一定要把握好時間，一般最佳醃製時間是在一個星期左右的，差不多醃製好的時候開啟看看，試試味道。
3、洋姜洗淨後沒有晒乾，也是會導致顏色發黑；還有就是密封的時候沒有密封結實，水分、空氣存在流通都會使洋姜顏色變黑。所以醃製的時候，注意容器口一定要密封。
四、醃製洋姜的食用功效
1、調節腸胃功能、提高免疫力
洋姜內含的低聚果糖可有效的增值人體內雙歧桿菌、降低血壓、改善脂質代謝、提高人體免疫功能的功效。
2、排毒養顏、改善脂肪代謝
洋姜內含豐富的氨基酸、糖、維生素等，並且還有豐富的菊糖、澱粉等物質，是一種純天然的綠色健康食用，食用具有排毒養顏、改善脂肪新陳代謝的功效，非常時候用於**塑身的人群食用。
3、促進礦物質吸收、有利用維生素合成
洋姜的味道甘甜、微苦澀，是一種涼性食材，內含有較多的低聚果糖，能夠促進礦物質的吸收，並且有利於維生素的合成。
8樓：星願老師
醃洋姜又脆又好吃的方法如下：
食材：洋姜、鹽、大料、花椒、丁香、桂皮、水。
一、將洋姜洗淨，晾乾水分。
二、所有調料加水煮開，再晾涼。
三、把晾涼的調料水倒入裝洋姜的桶內，先加一層保鮮膜，再蓋好蓋子，放到陰涼的地方，醃製一個星期。
四、即可食用。
1.洋姜的功效與作用一：調節腸胃功能、提高免疫力。
洋姜是提取高純度低聚果糖的最佳原料。低聚果糖可有效增殖人體內雙歧桿菌、降低血脂、改善脂質代謝，提高人體免疫功能，已被廣泛運用於醫藥、保健領域。
2.洋姜的功效與作用二：排毒養顏、改善脂肪代謝。
洋姜富含氨基酸、糖、維生素等，並含豐富的菊糖、多縮戊糖、澱粉等物質。是一種無病蟲危害和農藥汙染、適於製作綠色食品的上乘原料。
3. 洋姜的功效與作用三：適宜於糖尿病人食用。洋姜可醫用，其塊莖性味甘平，無毒，利水去溼，可防治糖尿病。
4.功效雖好，適當食用是可以的，但是不宜長期食用，長期食用會導致胃口偏激，習慣吃這些刺激性食物對身體並不好。人體的營養要均衡，飲食不可以單一。
9樓：燕子生活助手
回答您好，很高興為您作答，請您稍等片刻哦！
您好，根據您的問題描述，我給您提供了以下內容哦！
1、首先把洋姜洗乾淨，然後放入容器內。（注意一定要把洋姜清洗乾淨，不能夠帶泥）
2、然後根據自己的口味來放入調味料。一般是醃製2-3斤的洋姜，放50克的白酒是最合適的，放太多的酒醃製出來味道不夠鮮。
3、花椒、大料最好煮鹹水，晾涼以後倒進去，否則洋姜容易壞掉；加水的量要沒過洋姜。
4、密封醃製1-2個星期的時間即可食用。
醃製洋姜的時候，因為洋姜的質地比較硬，所以需要醃製的時間比較長一些，但是長時間的醃製洋姜會使其顏色發黑，所以建議一般是醃製7-10天的時間開啟食用即可。
希望我的回答對您有所幫助哦！
更多6條
10樓：盒子貓
洋姜的醃製方法
醬洋姜1、用料：洋姜、鹽、醬油、醋和糖，沒有特別的比例，各種材料適量就可以。
2、把購買回來的洋姜清洗一下，瀝乾水分，再切成片狀，加入鹽醃製一晚上，第二天把醃出來的水分倒掉。
3、把醬油、醋以及糖等調料加入適量清水燒開後，晾涼以後直接倒在處理好的洋姜上，要讓料汁醃過洋姜，然後密封起到。過三天左右醬洋姜就可以食用了。
糖醋洋姜
1、用料：洋姜一千克，鹽一百八十克，白酒二十克，香料適量，紅糖五十克，白糖八百克，醋一千克。
2、把洋姜清冼乾淨以後放在陽光下晾到七成干時，再把它切成比較厚的片狀。把切好的洋薑片放在罈子中加入紅糖、白酒和鹽以及適量的清水泡製六小時以上。
3、把醋加入白糖和香粒放在鍋中燒開，再把泡好洋薑片撈出，晾乾，重新放入乾燥的罈子裡面，再把煮好的料汁加入進去，四五天以後自制的糖醋洋姜就能上桌食用了。
洋姜鹹菜的醃製方法
洋姜雖然外形和姜很像，但是並不會像姜那樣熱性，吃多會上火。反倒，洋姜可以幫助人體起到清熱解毒的效果。怎樣吃楊絳最好？教你做醃製的洋姜鹹菜！
洋姜鹹菜的醃製方法
主料：洋姜1500克
調料：香油適量，剁椒醬750克，白砂糖4大匙
做法：1、買回來的洋姜帶泥放在通風的地方任由它被風乾，直到皮發皺。
2、等到洋姜被風乾得差不多之後，就將洋姜洗乾淨後晾乾水分，切成差不多厚的片狀備用。
3、準備一個密封盒，必須沒有水，沒有油，往裡面加入剁椒醬和白砂糖，用乾淨的（無水無油，否則容易壞）的筷子或勺子攪拌均勻，然後蓋上一層保鮮膜在口上，蓋上蓋子，放入冰箱進行冷藏，時間為3天，之後就可以拿出來吃了。
鬼子姜醃鹹菜怎麼做，鬼子姜怎樣醃製
醃生薑材料 嫩姜半斤，醋半袋，砂糖二兩 做法 1 先將姜皮刮淨，切成長薄片 2 放入滾水中煮約三分鐘，取出置入冷水中泡2 3小時，然後瀝乾水分 3 將糖和醋混和，並煮至砂糖完全溶化，然後徹底冷卻。4 將姜放進玻璃容器中，倒入甜醋汁浸透姜，三天即可食用 原料配方 生薑 去皮 100公斤 食鹽16公斤 ...
洋姜怎麼醃又脆又好吃，怎樣醃洋姜又脆又甜又好吃
鬼子姜 洋姜是咱農村對菊芋的叫法，在院子周圍種上幾棵鬼子姜，用不了幾年就繁殖成很大一片，像籬笆一樣能美化環境，其成熟的地下塊莖還能用來作為蔬菜食用。洋姜清熱涼血，益胃和中，是種健康的食材。食用洋姜有穩定和調節血糖的作用，能促進糖分分解還能改善體內的脂肪平衡。收起 食材主料 洋姜750g輔料鹽 3茶匙...
麻花怎麼做才能又脆又酥？謝謝了，怎樣做麻花又脆又酥
油條 麻花 饊子 薄脆等油炸麵食酥脆松香，甜鹹適度，色澤金黃，很 人。可是自己做時，乾乾巴巴，又硬又澀 其實，原因就是沒有掌握好原料及輔料的配比，或炸制不合理所造成的。理論上的解釋就是 這類食品是利用礬鹼中和所起的化學反應，促使麵糰膨鬆。明礬即硫酸鋁鉀，經水解呈酸性 鹼即碳酸鈉，屬鹼性物質。這兩種物...