1樓：乾萊資訊諮詢
將(腐爛的)大塊牛肉放入水中煮熟，切片，裝盤；加入冬瓜、爛牛肉湯、鹽、蔥花、胡椒粉和少許味精，放入牛肉片。
從簡單開始，邊做邊總結經驗：
鍋裡放油，油需要加熱，菜才能放下。大白菜、豆芽等。應該很快就用大火炸了。
等它們快熟的時候，先少放一點鹽，嘗一下鹹淡，但是不夠。醬油要***，淡醬油，冷炒，顏色淡，味道鹹鮮；特級草菇要用在醬油、紅燒或滷菜裡。先少放一點，比你的目標色淡一點，因為要加醬油。
燒紅燒肉或牛羊肉時，最好加醬油，不要加鹽。然後買一瓶白蘭地，當料酒。它質量很好。
它最初是用來吃西餐的。雖然**比較貴，但是每次用量都很少。一般紅燒肉(最好用五花肉)在50-750g的肉中加入3/4-1的蓋子(白蘭地瓶蓋)，翻炒至幹，然後加入生抽-老抽，然後瀝乾水分，淹沒肉，大火燒開，改小火，保持鍋內的水沸騰，直到你覺得爛了為止。
大火瀝乾水分，加入少許味精即可食用。
2樓：苦苦的掙扎
牛肉冬瓜。材料。
主料：牛肉1000克，輔料：冬瓜500克，調料：大蔥10克，姜5克，料酒30克，味精5克，鹽5克，植物油50克。
做法。1.將牛肉洗淨，切成小塊，放入沸水鍋中焯透，撈出用清水漂洗，控去水；冬瓜去皮、籽和瓤，洗淨，切成骨牌塊。
2.炒鍋上量火，放入菜油燒熱，下蔥結、姜塊（拍破）炸香，下牛肉塊略煸，裝沙鍋中，加適量清水淹沒，放入料酒，置旺火上燒沸，移至小火上燉至牛肉八成爛時，放入冬瓜塊繼續燉至酥爛，加鹽、味精調味即成。
家常燜牛肉的七點小竅門：
1、肉塊要切得稍稍大點。牛肉內含有可溶於水的呈鮮含氮物質，燜肉的時候釋出越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味則會相對減淡，因此肉塊切得要適當大點，以減少肉內呈鮮物質的外逸，這樣肉味可比小塊肉鮮美；
2、不要一直用旺火猛煮。因為一是肉塊遇到急劇的高熱，肌纖維變硬，肉塊就不易煮爛；
3、燜燉得時候最好不要頻繁揭蓋子，這樣不僅引起溫度變化，而且肉中的芳香物質會隨猛煮時的水氣蒸發掉，使香味減少；
4、在燜燉的過程中，最好一次性加夠水，少加水。以水微微漫過為佳，這樣最後燜出的牛肉湯汁滋味才會更加醇厚；
5、實在要加水，最好加開水。牛肉含有大量的蛋白質和脂肪，遇冷後，湯的溫度發生變化，蛋白質會凝固，肉骨表面空隙也會收縮，不僅不易燒爛，而且鮮味也會降低，所以只能加開水；
6、不要太早放入鹽，燜牛肉加少許幹山楂片、陳醋可以使肉質更容易燉爛；
7、牛肉的最佳拍檔之一是洋蔥，加一點洋蔥一起燒，不僅可以去除肉腥味，也會使牛肉更加鮮香。
正宗牛肉燉冬瓜的做法
3樓：情感諮詢
這個就是牛肉切成塊 鍋裡放入油 把牛肉放進去炒香 放入蔥薑蒜 花椒 八角大料 再放入開水沒過牛肉燉20分鐘 在把冬瓜塊放進去再燉20分鐘就可以了。
4樓：敏鴻遠
你好，這個牛肉的話你可以先燉燉熟了，再加入冬瓜再燉它十分鐘左右就可以啦，很簡單。
5樓：有電發光的路燈
牛肉切成塊，然後先用鍋炒一下，炒香了以後再把冬瓜放進去，一起加水去燉。
冬瓜紅燒牛肉的做法
6樓：張雪
1先買一塊好的五花肉，我買得很瘦，家裡沒有人吃肥的。
2 把五花肉切成小小的方塊。
3然後準備好調料，八角，山奈，大蒜，丁香，姜，花椒，辣椒。還有甜麵醬4準備好鍋，放少量的油，如果是不粘鍋的話就不用加油的，放入冰糖，把冰糖熬到變色，然後把切好的肉倒下去染色，然後在裡面加點甜麵醬，這樣就很香了。
5然後把肉弄出來，把鍋洗乾淨。
6鍋倒少量的油，把上圖碗裡的調料，再加兩勺豆瓣到入鍋裡炒香，然後加如肉。
7一直把肉扁到出油了，然後放入沙鍋里加水燉8這個時候來處理冬瓜，把冬瓜去皮，切成塊。
8然後把冬瓜放到沙鍋裡和肉一起燉，最後收汁，加鹽，味精就可以吃了哦。
7樓：小晨
首先將冬瓜切塊紅燒肉焯水，然後炒制，把紅燒肉壓熟再放，冬瓜這樣做出來的就比較好吃。
冬瓜燉牛肉的做法
8樓：與非與笑
主料：牛肉(肥瘦) 1000克。
輔料：冬瓜 500克。
調料：大蔥 10克 姜 5克 料酒 30克 味精 5克 鹽 5克 植物油 50克 各適。
步驟：1.準備好一個冬瓜。
2.用削皮刀把冬瓜去皮，然後去瓤洗淨。
3.把冬瓜切成塊。
4.準備好一節蔥和姜。
5.把洗淨的蔥姜切成段。
6.把肉切成塊醃製一下。
7.炒勺中加入適量的油，待油熱之後將肉倒入炒勺中8.加入適量的醬油，然後再加點醋。
9.把切好的蔥姜段放入炒勺中。
10.待肉炒的差不多熟的時候，加入適量的鹽11.待肉浸入鹹味的時候加入適量的開水。
12.然後加入適量的花椒和茴香。
13.待肉燉的差不多熟的時候，把切好的冬瓜倒入炒勺中14.待冬瓜燉熟即可盛出。
15.把燉好的冬瓜盛入碗中。
16.加入適量的醋和香油即可食用。
9樓：關桂鄭幼怡
吃西紅柿冬瓜燉牛肉。
菜譜簡介。質酥爛適口滋味清鮮宜。
材料主料：牛肉1000克。
輔料：冬瓜500克。
調料：蔥10克姜5克料酒30克味精5克鹽5克植物油50克做1.牛肉洗淨切塊放入沸水鍋焯透撈用清水漂洗控水；冬瓜皮、籽瓤洗淨切骨牌塊。
2.炒鍋量火放入菜油燒熱蔥結、姜塊（拍破）炸香牛肉塊略煸裝沙鍋加適量清水淹沒放入料酒置旺火燒沸移至火燉至牛肉八爛放入冬瓜塊繼續燉至酥爛加鹽、味精調味即。
材料牛肉、西紅柿、蔥、姜、鹽、味精、糖。
做1、買牛肉洗淨先水錶面浮沫漂淨。
2、肉撈放進高壓鍋高壓鍋內要放太水漠牛肉壓20鍾3、西紅柿洗淨用水燙皮拿性手套抓泥。
4、蔥切末薑切片牛肉壓切塊。
5、另起鍋熱鍋涼油放蔥末、薑片炒香放西紅柿炒放牛肉再翻炒放剛剛壓牛肉湯。
6、放鹽味精少許糖提味火燒湯汁改火收汁起鍋（喜歡湯汁朋友留些湯汁。
牛肉燒冬瓜怎麼做好吃
10樓：橢徘著詭
牛肉燒冬瓜原材料。
主料：牛肉、冬瓜。
輔料：蔥、姜。
香料：花椒、大料、香葉、桂皮。
調料：鹽、料酒、雞粉。
牛肉燒冬瓜製作步驟。
1、牛肉洗淨後切成3釐米見方的滾刀塊；
2、將香料用紗布包好製成香料包；
3、蔥切段、薑切片；
4、乾鍋做於火上，下入牛肉塊煸炒至微微出油；
5、下入清水至沒過食材；
6、入料酒、蔥姜、鹽、雞粉、香料包後大火燒開；
7、變小火將牛肉燜燒至酥爛後取出；
8、揀出蔥姜、香料包後鍋中留一些牛肉與湯汁；
9、下入切好的冬瓜蓋蓋燒至冬瓜全熟即成。
11樓：傲00氣
主料冬瓜500克 輔料蔥適量鹽適量清湯牛肉1碗步驟牛肉燒冬瓜的做法步驟11.主輔料： 冬瓜、清湯牛肉。
牛肉燒冬瓜的做法步驟22.把冬瓜去皮洗淨。
牛肉燒冬瓜的做法步驟33.切成自己喜歡的塊或條。
牛肉燒冬瓜的做法步驟44.清湯牛肉倒入鍋中。
牛肉燒冬瓜的做法步驟55.放入冬瓜。
牛肉燒冬瓜的做法步驟66.旺火燒開，燒製5分鐘牛肉燒冬瓜的做法步驟77.加蔥花、鹽調味。
牛肉燒冬瓜的做法步驟88.再燒製2分鐘左右，至冬瓜熟透，即可關火。
牛肉燒冬瓜的做法步驟99.出鍋盛入碗中，即可上桌。
12樓：酈楠
材料牛肉糜300克，肥豬肉100克，油、料酒、澱粉、醋、胡椒粉、五香粉、鹽、蔥姜、雞精適量。
做法1、牛肉和肥豬肉一起剁成糜加鹽、蔥薑末、料酒、澱粉、胡椒粉、雞精朝一個方向攪拌均勻。
2、起鍋放少許油小火煎牛肉餅。
3、兩面略有焦黃時即可出鍋食用。
13樓：只羨無羨不羨仙
丸子湯不錯，配米飯最好。
把牛肉餡放到容器裡，加入一點水，再加蔥姜，雞蛋，然後加入適量鹽，花椒粉，雞精，老抽醬油。順時針攪拌，直到把肉餡打上勁！
鍋中加入牛骨湯，（如果沒有牛骨湯，也可以用水代替），水溫在20度即可（因為水溫過高，丸子會散掉），入鍋後煮5—10分鐘左右後加點鹽，雞精調味即可出鍋！
出鍋後可以根據自己的口味加一些香菜碎和香油！
冬瓜燉牛肉怎麼做？
冬瓜燉牛肉的家常做法大全怎麼做好
14樓：匿名使用者
主料牛肉150g
冬瓜400g
調料食鹽適量。
醋適量蔥適量。
姜適量花椒適量。
調和油適量。
茴香籽適量。
芝麻油適量。
冬瓜燉牛肉的做法。
1.準備好一個冬瓜。
2.用削皮刀把冬瓜去皮，然後去瓤洗淨。
3.把冬瓜切成塊。
4.準備好一節蔥和姜。
5.把洗淨的蔥姜切成段。
6.把肉切成塊醃製一下。
7.炒勺中加入適量的油，待油熱之後將肉倒入炒勺中8.加入適量的醬油，然後再加點醋。
9.把切好的蔥姜段放入炒勺中。
10.待肉炒的差不多熟的時候，加入適量的鹽11.待肉浸入鹹味的時候加入適量的開水。
12.然後加入適量的花椒和茴香。
13.待肉燉的差不多熟的時候，把切好的冬瓜倒入炒勺中14.待冬瓜燉熟即可盛出。
15.把燉好的冬瓜盛入碗中。
16.加入適量的醋和香油即可食用。
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