1樓：仁芷文
材料：帶魚1條、大蔥1/2根、姜5片、蒜2瓣、蔥1根 醃料：鹽1/3湯匙、料酒1湯匙、醬油1湯匙、生粉1/2湯匙。
醬汁：白糖1/3湯匙、鹽1/3湯匙、料酒1湯匙、生粉1/2湯匙、醬油1湯匙。
調料：油1碗。
1、煎。帶魚洗淨晾乾，為了保險可以用紙巾把水吸淨。
還有一種選擇是裹上面粉，這樣就不會因為有水而很容易崩油了。
鍋裡下油，燒熱，下魚煎，中間翻一次面，煎到兩面金黃放到一邊備用。
2、燒。換新油，放蔥薑蒜，爆香，放帶魚翻炒。放料酒醬油醋，燜一下，放適量的糖和鹽，翻炒幾下，加水，與帶魚平齊。開大火濃縮湯汁，盛盤即可。
注意：最好是土帶魚，小一點，好吃。炸很重要，裹一點麵粉，稀稀的，會很酥脆。
1、帶魚切成5釐米長的段，加入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒、1湯匙醬油和1/2湯匙生粉抓勻，醃製15分鐘；薑切片，蒜剁成蓉，蔥切段。
2、取一空碗，放入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒、1/3湯匙白糖、1/2湯匙生粉、
1湯匙醬油和1/2杯清水，與蔥段、薑片和蒜蓉一起拌勻成醬汁。
3、 雞蛋打入碗內，攪打均勻成蛋液待用；大蔥去頭尾，切成段後再切絲。
4、 燒熱鍋內1碗油，先給帶魚裹上一層蛋液，再放入鍋內煎至雙面呈金黃色，盛起瀝乾油。
5、倒入鍋內餘油，爆香大蔥，倒入帶魚和調好的醬汁，以大火燒開改小火燜煮5分鐘，待湯汁呈濃稠狀，便可盛盤。
紅燒刀魚最簡單做法
2樓：匿名使用者
主料刀魚1斤蔥。
i0克姜。10克蒜。
10克紅杭椒。
2個綠杭椒。
2個輔料鹽少許。
白糖1勺醋2勺。
料酒3勺。生抽2勺。
老抽2克。蠔油l勺。
胡椒粉少許。
白酒少許。食用油少許。
幹辣椒2個。
鹹香口味燒工藝。
半小時耗時。
簡單難度。紅燒刀魚的做法步驟。
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準備食材。將刀魚收拾乾淨，用刀輕輕颳去黑膜，切成小段。
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放入蔥、姜、1勺料酒、少許胡椒粉、少許鹽醃十分鐘。
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紅綠椒切小段，蔥，姜，蒜，幹辣椒切成小塊。
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熱鍋溫油，放入蔥，姜煸出香味。
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加入胡椒粉，白糖，香醋，料酒，生抽，少許老抽，少許鹽，少許湯燒開。
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放入刀魚，湯開加少許白酒，小火燉20分鐘左右，然後將湯汁收濃，撒入紅綠椒段即可。
請點選輸入**描述盛盤。
3樓：網友
步驟1、先颳去帶魚上的鱗片，再把帶魚肚子剪開去除內臟和黑膜，將帶魚清洗乾淨；
步驟2、接著在背鰭尾部用剪刀剪一個小口，輕輕的一拉將背鰭去除；
步驟3、然後在帶魚身上切出花刀，每隔釐米切一刀，一直切到尾部；
步驟4、再翻面用同樣的方法繼續切，切到第七刀的時候將帶魚斬斷；
步驟5、然後把剁好的帶魚放入盆中，加入蔥姜、食鹽和料酒，攪拌均勻醃製15分鐘；
步驟6、接著把醃好的帶魚放到通風處晾乾備用；
步驟7、把生薑和大蒜切片備用；
步驟8、熱鍋後先倒入適量油潤下鍋，再重新加入適量油開大火把油溫燒高；
步驟9、然後一塊一塊下入帶魚，把帶魚兩面煎至微焦盛出備用；
步驟10、另起鍋加入少許油，油溫微熱下入蔥薑片、幹辣椒和兩個八角，翻炒均勻；
步驟11、接著放入煎好的帶魚，再沿著鍋邊淋入適量的黃酒、生抽和老抽，翻炒均勻；
步驟12、再加入適量的開水，放入幾粒大蒜、一個蔥節、少許食鹽和一勺白糖，待湯汁燒到沸騰，調成中火蓋上蓋子燉7~8分鐘；
步驟13、然後開啟蓋子淋入少量陳醋，調至大火收汁；
步驟14、最後在起鍋前，將小蔥節和薑片挑揀出來即可。
4樓：崇光熙
材料帶魚，料酒，紅椒，蔥，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水澱粉做法1、帶魚洗淨，取中段，用鹽、料酒醃製20分鐘；
2、把魚段放通風處把表皮晾乾；
3、起油鍋，油熱後，下入帶魚中火炸成金黃色，撈出控油；
4、鍋內留底油，爆香紅椒段、蔥薑蒜和八角，下入炸好的魚段；
5、烹入料酒和生抽、少量白糖，新增沒過的水急火燒開後轉中火燉制；
6、湯汁基本收干時，調入水澱粉，大火收汁，加味精出鍋，撒上蔥花香菜即可。
5樓：輪滑
刀魚清理乾淨，表面沾面，過油，再用蔥薑蒜熗鍋，啊煎好的刀魚倒鍋裡，擺好，放糖，醋，醬油，少許鹽，一澆，加點水，兩分鐘後，即可，刀魚很香，也好吃。
好吃的紅燒刀魚做法
6樓：生活軌跡
野生刀魚肌肉鮮樣中粗蛋白質和灰分含量均顯著低於養殖(p<，而粗脂肪含量為則顯著高於養殖(p<，兩者的水分含量無顯著差異(p>0.
05)。你知道紅燒刀魚要怎麼做嗎？下面就讓我給你介紹講一講怎麼做出好吃的紅燒刀魚？
好吃的紅燒刀魚做法1
紅燒刀魚材料
刀魚，薑片，大蒜，蔥，生抽2湯匙，陳醋1湯匙，冰糖3-4顆，鹽少許。
紅燒刀魚做法
1.刀魚斬塊並在魚塊上劃幾道口子(可以更好入味);
2.薑片、大蒜、蔥均適量；
3.生抽2湯匙、陳醋1湯匙、冰糖3-4顆、鹽少許攪拌成溼料。
4.熱油加薑片，入魚兩面稍微煎黃，加大蒜粒和一半的蔥段；
5.先加料酒1湯匙去魚腥味，再加入溼料稍微晃動鍋就好，不要翻炒；
6.一次性加水蓋過魚肉，大火燒開轉小火燉至水快乾(20-25分鐘，中間將魚塊輕輕的翻面以便更好入味);
7.然後加入 其它 的蔥段和青紅椒片，最後收汁出鍋即可。
好吃的紅燒刀魚做法2
紅燒刀魚做法
1、刀魚解凍、去除內臟、血汙、黑色腹膜、清洗乾淨、切段備用；
2、蔥切大段、薑切片、蒜稍拍，加少許鹽、糖、料酒、老抽、水澱粉調汁備用；
3、在小碗中打一個雞蛋，攪拌均勻備用；
4、鍋中放油，油熱後，將切好的刀魚用紙吸乾水分，裹上蛋液，放入油鍋內兩面煎至金黃；(我覺得裹上蛋液後就不粘鍋了，而且比較容易定型，不過還是要多煎一會兒再翻面哦！)
5、將調料汁倒入鍋中，大火燒開，再轉小火，燜一會兒，湯汁變粘稠狀就可以了。
好吃的紅燒刀魚做法3
紅燒刀魚材料
刀魚一條，白蘿蔔200克，適量的生薑片、蔥斷、辣椒絲。
紅燒刀魚做法
1. 刀魚洗淨切斷備用。白蘿蔔洗淨切片。
2. 鍋內放入適量的清水(約100ml)，倒入刀魚及白蘿蔔片，加入生薑片、辣椒絲，加入適的黃酒，放入適量的白糖及適量的食用油及醬油。
3. 開大火加蓋燒熟，放入蔥斷和適量的味精即可。
好吃的紅燒刀魚做法4
紅燒刀魚材料
刀魚500克，蔥10克，姜10克，蒜10克，花椒20粒，八角4個，香葉2顆，料酒1湯匙(15ml，白糖2茶匙(10克)，鹽1茶匙(5克)，老抽1湯匙(15ml)，澱粉少許。
紅燒刀魚做法
1.準備材料，刀魚去掉頭尾，魚鱗後備用。
2.將刀魚裹上澱粉。
3.鍋中油熱後，下鍋炸至金黃色，取出。
4.鍋中放油，倒入蔥，姜，蒜，花椒，八角，香葉。
5.下入刀魚。
6.淋入調味料，以及水，煮至汁收幹即可。
燒刀魚怎麼做
7樓：網友
材料：350克。
豬肉(肥瘦)
25克大蔥5克姜。
5克豆瓣辣醬。
20克白砂糖。
5克味精。3克大蒜(白皮)
5克辣椒油。
10克醬油。
5克江米酒。
10克黃酒。
5克花生油。
40克香醋。
10克。步驟：1. 把刀魚宰殺治淨，下半身斬件，與上半身理齊，用黃酒和醬油漬拌一下；
2. 燒熱鍋，用冷油滑鍋後倒出，再燒熱鍋，放生油，燒至油七成熱時，把刀魚下鍋略煎，使兩面呈金黃色，然後倒出在漏勺裡瀝去油；
3. 原鍋內留少許油燒熱後，下肉末使其炒散，加蔥、姜、蒜、豆瓣醬、江米酒，煸出香味後，放黃酒、醬油、白糖、魚，一勺清水，用大火燒沸，轉用文火燒入味約五六分鐘，再加味精，並用大火收濃滷汁；
4. 用水澱粉勾芡，撒上蔥花，淋上醋與辣油，起鍋裝盆。
2. 煸炒調料，要防止焦糊，特別是江米酒，含糖分多，較易沾鍋底。
食物相剋：帶魚：帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。
8樓：匿名使用者
準備刀魚。
步驟2家燉刀魚的做法**。
將刀魚洗淨放入少許油，料酒，十三香醃製半小時步驟3家燉刀魚的家常做法。
蔥薑蒜桂皮爆香。
步驟4家燉刀魚的簡單做法。
然後依次把醃製好的刀魚放入鍋中。不用煎一樣好吃呦！
步驟5家燉刀魚怎麼吃。
放入料酒、噴上米醋小燉5分鐘。
步驟6家燉刀魚怎麼做。
將少許生抽，老抽、蠔油調成汁。
步驟7家燉刀魚怎麼炒。
將調好的汁倒入鍋中。
步驟8家燉刀魚怎麼煮。
加入適量的開水燉至20分鐘左右。
步驟9家燉刀魚怎麼燉。
加入少許鹽，刀魚燉好了，味道非常的好。
步驟10家燉刀魚怎麼煸。
裝入盤中，是一道下飯的好菜。
家燉刀魚成品圖。
spacespace
space烹飪技巧。
不用煎也可以做出好吃的刀魚。少放鹽。
紅燒刀魚家庭做法竅門竅門
9樓：在章華寺取報紙的鳳仙花
把刀魚洗乾淨，放上料酒，蔥花，花椒麵兒，少放點兒鹽。大料攪拌均勻，放置一會兒。然後鍋中放入油，尤文升高時，就可以把泡好的刀魚段兒。
擺放在油鍋裡先煎一下。一會兒的時間。發現是金黃色。
放上醬油。再放點兒水。放上調料，稍微收一下兒就可以了。
紅燒刀帶魚的家常做法
10樓：小溪
把刀魚洗乾淨切成段，鹽滷制15分鐘，，起鍋燒油，把刀魚兩面煎黃，然後放入蔥姜大料和花椒，放入水，小火燉15分鐘，放入醬油，最後放入雞精，這就是紅燒帶魚的家常做法。
做紅燒刀魚怎麼做好吃
11樓：晚風無人可問津
紅燒刀魚的做法。
1.鮮刀魚去掉頭尾、腸及肚內的黑膜，切成2寸左右的段2.加料酒、鹽、胡椒粉醃15分鐘。
3.熱鍋入油，六成熱時將魚段用廚紙擦去水份放入油中，當一面煎到只動鍋可移動時，再翻面煎另外一面，到兩面金黃色。
4.另起鍋入底油，三成熱時下蔥薑蒜末爆香，加生抽、料酒、鮮醬油、白糖、高湯或適量水。
5.放入煎好的魚段，大火燒開，關中火燒10分鐘，加鹽、胡椒粉調味，收汁即可。
紅燒帶魚刀魚怎麼做好吃，紅燒帶魚刀魚的家常做法
繁華有一夢 材料帶魚，鹽，花椒粉，料酒，蔥薑末，生抽少許，幹澱粉適量，雞蛋清，油，醋，醬油，白糖，水，雞精 做法1.帶魚去掉頭，尾尖，內臟.洗淨切段.2.將處理好的帶魚加鹽，雞精，花椒粉，料酒，蔥薑末，少許生抽醃製20分鐘.3.醃好的帶魚中加一個雞蛋清，適量幹澱粉裹糊拌勻 帶魚上醃製用的調味料不必洗...
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