1樓：大雁做美食
紅燒肉燉土豆怎麼做？五花肉土豆洗乾淨切小塊 ，把五花肉冷水焯出，鍋底留油加入冰糖，然後加入五花肉翻炒，最後加入土豆。
2樓：匿名使用者
做法制作材料
菜系及功效:川菜家常菜譜 私家菜
工藝:燉
主料:帶皮五花肉(必須帶皮的), 土豆或芋頭,鵪鶉蛋
調料:蔥薑蒜少許，大料，糖，醋
烹飪方法
3. 加水剛好漫過肉塊，加醬油少許、鹽、二湯匙陳醋(放醋之後肉不膩，而且酥軟)，大料
四、五枚。
4.燒開後小火燜大約50分鐘吧。
5. 起鍋前十來分鐘可加胡蘿蔔塊，土豆，芋頭，鵪鶉蛋。
6. 水收幹後起鍋。 做成後姜，胡蘿蔔，土豆等原料比肉還好吃
做法一1、先把帶皮五花肉洗淨切成1.5釐米見方的肉塊,用料酒一湯匙,醬油一湯匙,白糖三分之二湯匙拌勻,浸漬半個小時左右。土豆切塊，蔥切段，八角掰開，香菜切碎。
2、鍋熱放入少許油，把浸漬好的五花肉撈出放入鍋(小心，別被油濺到)，翻炒至出油(自己看差不多就行，別把油都煉出來了，那就成油渣了)，控油盛入盤內，然後把切好的蔥，姜，八角放入鍋內炒出香味，然後把先前浸漬五花肉的醬汁倒入鍋內再放入1升左右的開水(一定要開水，沒有開水，也要等水燒開再放肉，不然五花肉嚼起來會硬硬的)，放入五花肉和土豆塊燉制一個小時左右。
做法二1、將五花肉洗淨切塊;
2、起油鍋放，2匙油，油熱了放一匙糖;3、糖化了油麵上起泡泡了就放肉，開始炒;
4、肉變色後放2段蔥，幾片姜，八角大料，一點點胡椒粉，醬油(要是老抽就放2匙，生抽4匙);
5、加完料後翻炒幾下，放2大碗水燉;
6、半小時後，將切成小塊的土豆放入紅燒肉的鍋中在放點剁椒和鹽燉;
7、約20分鐘後，用筷子戳一下，試試肉熟否;
8、裝盤。
做法三1.油
2.在油有五成熱時放入糖炒化(顏色變成紅色冒泡即可)
3.放入切好的肉塊翻炒至上色
4.放入蔥段，薑片，蒜瓣，花椒、大料、辣椒繼續翻炒出香味
5.倒入熱開水以剛剛沒過肉塊為宜(一定要加入熱水否則會影響口感)
小火慢燉三十分鐘
6.放鹽，如果肉上色不均勻的話加入適量醬油
7.放入切好去皮的土豆塊，再加入熱開水
8.放料酒或白酒都可以
做法四1. 將五花肉洗淨，切大塊,放入涼水，大火煮開後撇去浮沫，煮5分鐘，洗淨後颳去皮上的殘毛，切成大小合適的小塊;
2. 土豆切塊後放入水中，五花肉放入鍋內中火煎至肉塊金黃、煎出肥油，將肥油倒出，可以炒菜用，改中火，放入一把冰糖。翻炒肉塊，至冰糖逐漸融化;
4. 放入蔥段(蔥白部分)和薑片，翻炒均勻後倒入開水，邁過肉塊，此時可以移至高壓鍋10分鐘，或者砂鍋煮一小時。(我個人認為這樣做肉塊口感更好);
5. .如果在炒鍋中做，就將肉燒至八成熟，倒入土豆，再燒二十分鐘，放入適量鹽調味，大火收汁。
(收汁時不要翻炒，以免將紅燒肉和土豆翻爛，可以拿著鍋柄轉動，使每一塊肉都裹上料汁即可)。
做法五用料
五花肉500克
土豆300克
輔料植物油1大勺
鹽1小勺
蔥1棵姜5片
八角1個
花椒10粒
幹辣椒2個
番茄醬1大勺
生抽1大勺
老抽1小勺
冰糖1小把
桂皮3段
料酒1大勺
土豆紅燒肉的做法
1.帶皮五花肉一塊
2.土豆去皮
3.準備蔥姜、八角、桂皮、花椒、幹辣椒
4.土豆切滾刀塊，五花肉切塊
5.鍋中放水，加入料酒和花椒，將五花肉冷水入鍋焯水
6.五花肉撈出瀝乾
7.熱鍋冷油，放入番茄醬炒出紅油
8.放入焯好水的五花肉，小火煸炒上色
9.放入鹽、料酒
10.放入生抽
11.放入老抽
12.翻炒上色
13.加入冰糖
14.倒入開水沒過五花肉
15.放入蔥姜等調料
16.大火燒開，轉小火燉一個小時左右
17.放入土豆，燉至土豆軟爛
18.然後大火收汁即可
烹飪技巧
五花肉焯水時一定要涼水下鍋，水中放入料酒和花椒，可以很好的去除五花肉的油膩和腥味。
做法六1. 五花肉切塊，放入薑絲，涼水泡著備用。土豆，大蒜，薑片切好備用。
2. 至少一小時之後，將肉放入涼水，煮開，過濾掉血水。
3. 肉盛出來備用。
4. 熱油，放入薑片蒜片，爆香。
5. 肉倒回鍋裡，翻炒一會兒，加入老抽生抽和陳醋，繼續翻炒。
6. 加入土豆，翻炒一會兒，加點兒白開水，燉。
7. 加入白糖，按個人口味加，再加小半碗白開水，中火燉半小時以上。
8. 燉啊燉，燉到上色，肉和土豆變爛。
9. 出鍋，配上剛煮好的白米飯!好香!
做法七1. 首先熱鍋，倒入油，等油熱後把切好的薑片、八角、尖椒放入鍋內。薑片出味後倒入切好的五花肉，同時放入冰糖。(五花肉不要切得太大塊哦)
2. 當五花肉翻炒至金黃色後加入老抽
3. 加入老抽後大火繼續翻炒5~10分鐘
4. 加入適量的水蓋過食材中火燜10分鐘
5. 加入土豆大火燉10分鐘後轉小火收汁
6. 快收汁後根據鹹淡程度加入適量的鹽最後翻炒，就可以出鍋了。
做法八1. 五花肉，土豆切塊
2. 放水燒開，加入薑片，放肉，去血水然後盛出
3. 盛出後放入料酒，醬油醃製五分鐘，鍋內放少許油，放入糖，熬製變色，放入肉
4. 放入姜蒜，幹辣椒，醬油，炒至變色，放入適當香料，歐巴放的十三香粉，八角，肉桂(不愛五香味的可以不用放香料)然後放入水，有砂鍋的，放完水後可以放入砂鍋，至肉爛放入土豆，皆爛後盛出(有土豆可以不用加澱粉收汁)放水時放夠，中途如果幹鍋最好加入熱水或者涼白開，不要加冷水，最好燒壺水放著，以備不時之需
5. 歐巴做的味道也非常贊，自己家吃，香料沒有剔除，如果我客人可以把香料用紗布包好，出鍋的時候拿出來扔掉就好了
3樓：呼市新東方烹飪學校
主料：五花肉，土豆
輔料：蔥，姜，油，鹽，料酒，紅燒汁，冰糖
1蔥姜八角準備好
2土豆去皮洗淨切塊
3五花肉洗淨控水切小塊
4鍋里加入一點油，放入五花肉煸炒
5煸炒至肉出油
6加入料酒去腥
7加入蔥姜八角翻炒
8加入紅燒汁翻炒
9加入冰糖翻炒，加入適量水燉煮
10加入土豆
11煮至湯汁濃稠加入鹽調勻即可。
4樓：林顧姝
土豆紅燒肉，中國傳統菜餚，川菜系，香嫩酥軟，烹飪簡單。先把土豆過油炸為金黃色，撈出，鍋刷乾淨，放入淨油，蔥姜熗鍋，加些肉湯再加些水，把做好的紅燒肉放入鍋中，放入調料文火燉即可。
做法1、先把帶皮五花肉洗淨切成1.5釐米見方的肉塊,用料酒一湯匙,醬油一湯匙,白糖三分之二湯匙拌勻,浸漬半個小時左右。土豆切塊，蔥切段，八角掰開，香菜切碎。
2、鍋熱放入少許油，把浸漬好的五花肉撈出放入鍋（小心，別被油濺到），翻炒至出油（自己看差不多就行，別把油都煉出來了，那就成油渣了），控油盛入盤內，然後把切好的蔥，姜，八角放入鍋內炒出香味，然後把先前浸漬五花肉的醬汁倒入鍋內再放入1升左右的開水（一定要開水，沒有開水，也要等水燒開再放肉，不然五花肉嚼起來會硬硬的），放入五花肉和土豆塊燉制一個小時左右。
正在載入土豆紅燒肉
3、湯汁收的差不多了（自己看，想要湯汁多一點就多放一點水或者早點盛鍋），關火，放入香菜翻炒幾下，然後盛入盤內。香噴噴的紅燒肉燉土豆就做好了！
5樓：愛別等
土豆燒肉，真真的肥而不膩啊～好吃。
6樓：耿鈮
紅燒肉燉土豆做法，肥而不膩
土豆紅燒肉怎麼做呢？
7樓：大雁做美食
紅燒肉燉土豆怎麼做？五花肉土豆洗乾淨切小塊 ，把五花肉冷水焯出，鍋底留油加入冰糖，然後加入五花肉翻炒，最後加入土豆。
8樓：愛別等
土豆燒肉，真真的肥而不膩啊～好吃。
9樓：耿鈮
紅燒肉燉土豆做法，肥而不膩
10樓：堵丹彤牟萱
土豆燒肉其實很簡單的，你看他的名字，就知道他顧名思義就是土豆和肉一起煮，首先你要把所有食材處理乾淨，土豆要切得稍微比肉大點，不然容易煮化掉，肉勒，就切小小的就行然後把土豆用油過一次，讓他的表皮呈金黃色，撈出留點底油備用，把肉放入爆香，加入姜蒜，花椒，郫縣豆瓣，醬油，甜麵醬，一點點黃豆醬，黃酒，還有重要的香料啦，把剛剛的土豆一起放入鍋中，翻炒，加入適量的水，燒熟，最後再加入白砂糖，鹽，味精提味，在用鍋裡的餘溫悶一下就行啦，哈哈，土豆燒肉就大功告成咯，哦，我忘了說這是我們重慶的吃法哈，我覺得我做得還是蠻好吃的哈，在這裡隨便推薦一下黃豆燒肉，這也很好吃滴
11樓：佴雅雋屠頌
1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1釐米見方（厚度不管，只管長寬）；
2、鍋裡放油（多放點），熱後放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋裡應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、幹辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色；
3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米，大火煮沸（開始冒香味了）；
4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然後嘗一下鹹淡，再燉3分鐘。
5最後放入土豆
中火再燉10分鐘左右
就ok了
紅燒土豆紅燒肉怎麼做
12樓：豌豆貓耳朵
準備材料：豬五花肉550克、土豆400克、油適量、大蔥1根、姜3片、鹽適量、冰糖25克、大料5瓣、丁香2粒、肉蔻1個、豆蔻2個、香葉3片、桂皮1小塊、花椒20粒、幹辣椒1個、大蔥1根、姜3片
製作步驟：
1、五花肉洗淨，浸泡5分鐘，撈出衝淨切成麻將牌大小的塊（肉不要切得太小，以免後面製作時縮小）
2、冷水入鍋，煮至開鍋5分鐘撈出備用
3、炒鍋裡放油，放入冰糖小火炒至慢慢融化
4、顏色由淺黃變成紅亮的棕紅色時，迅速倒入1勺的開水成糖色
5、倒入肉塊翻炒均勻上色
6、把肉炒勻後，往鍋中注入開水，水要稍微高於肉塊即可
7、將炒鍋裡的肉塊連同湯一起倒進高壓鍋裡，加入料盒和一個幹辣椒，用鹽調味（如果顏色不夠可以加一點老抽），加蓋加閥，大火燒至上汽，轉中小火8-10分鐘，關火，自然洩氣
8、土豆切成和肉大小一致的塊
9、等燉肉洩氣後，先將燉好的肉湯倒進鍋裡，把土豆塊倒進去，大火煮10分鐘
10、再轉中火倒入肉塊燉至土豆酥軟，湯汁略稠即可
11、成品圖
13樓：匿名使用者
1. 將五花肉洗淨，切大塊,放入涼水，大火煮
紅燒肉燉土豆怎麼做？紅燒肉燉土豆應該怎樣製作呢？
1.五花肉要洗切成麻將牌大小正方形的塊，肉不要切得太小，太小易縮易碎，沒有賣相了。切完後，用冷水浸沒，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛細血管中的血水，水中加酒易於肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般浸十五分鐘左右即可。2.炒鍋裡放油，2大勺冰糖小火融化，到糖變顏色冒泡泡後，趕...
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土豆燒肉，主要是看選哪種肉。比如五花肉有五花肉的做法。瘦肉有瘦肉的做法。瘦肉的話 1.要先用生粉 醬油 油醃製10 30分鐘。2.放油 加些白糖，讓肉著色而又不膩。3。肉上色後，放入蔥薑蒜爆香。4.如有沙煲，倒入沙煲，加醬油料酒 量自己定 如喜歡花椒茴香也可一起放進。加少許水。土豆也一併放入 5.水...