1樓：美食家大雄
微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧
2樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
3樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
4樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃
5樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩
6樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉
7樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩
8樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
9樓：匿名使用者
紅燒肉主料：五花肉500克。
輔料：姜五片，草果一個，冰糖適量，八角八顆（小），鹽3克，油適量。
製作過程：
1、準備好用料。
2、五花肉切麻將大小的塊，沖洗乾淨後，放一湯匙料酒，浸泡一小時。撈出來瀝乾。
3、鍋裡放油煸炒肉塊到微黃。
4、放入幹辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
5、放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，炒勻。
6、放入開水，淹沒肉，轉入砂鍋煨兩個小時調入鹽。
7、煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動鍋，不要翻動。
8、到湯汁均勻的裹在肉上就好了！放點味精提味。
9、出鍋。盛入碗裡，即可食用。
健康功效：補腎養血，滋陰潤燥。
紅燒肉的營養價值：
五花肉性平，味甘，鹹。歸脾，腎，胃經。具有補腎養血，滋陰潤燥之功效。
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。適宜陰虛不足，頭暈，貧血，老人燥咳無痰，大便乾結，營養不良。禁忌溼熱偏重、痰溼偏盛，舌苔厚膩。
10樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
11樓：食尚小米
稻香紅燒肉，讓你大流口水的美食。
紅燒肉怎麼做的啊
12樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
13樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉
14樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩
15樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
16樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
17樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩
紅燒肉怎麼做？
18樓：比你還要體檢
作為一個資深吃貨，你肯定是吃過紅燒肉的。小編我可是對紅燒肉很喜愛，隔幾天不吃就要想的慌。但是紅燒肉雖好吃，也不能多吃，吃多了很容易發胖的。
另外就是做紅燒肉的時候如果你的糖放的不對，做出來也是很難吃的。今天小編就重點給你們說說紅燒肉為什麼一定要用冰糖？
做紅燒肉只有糖、酒、醋、醬油，不多放任何別的調料和香料，也不多加任何不該加的工序，才能燒製出真正意義上的紅燒肉，那才是原汁原味。上乘的紅燒肉應該是肥而不膩，甜而不粘，濃而不鹹，入口即化。可以說，一道正宗的紅燒肉幾乎是滿足了所有人的喜好。
眾所周知，糖是燒製紅燒肉必備的調料，那麼，紅燒肉是放冰糖和白糖有啥區別呢？先看看這些糖的做法。白糖分白砂糖和綿白糖，白砂糖是以甘蔗為原料加工而成的顆粒狀食糖，而綿白糖是以甜菜為原料加工而成的細小顆粒狀食糖。
冰糖則是用白砂糖溶化成液體，經過燒製去雜質，然後蒸發水分使其在40℃左右條件下自然結晶而成，亦可冷凍結晶而成。由其做法可看出，冰糖質地更純，甜度更高。所以做紅燒肉這道菜，顯然更適合用冰糖，色澤上會更透明，口感會更醇更甜。
肉裡的蛋白質、氨基酸和糖加熱後發生的美拉德反應，是各種肉類香氣的**。冰糖放在油裡跟紅燒肉熬製，冰糖在熬製的過程中會變成黑色的，然後放上紅燒肉和佐料，蓋上蓋子，轉中小火慢燉半個小時左右。
至於做紅燒肉的時候糖的數量，大概是一斤肉一兩糖，冰糖甜度高，味道純，透明度也高，是紅燒肉這道菜的關鍵。放糖的時候，火要開大，放入糖後，湯水會慢慢地厚起來，等到湯水收幹，有油亮泛起來，這道菜就燒好了。做紅燒肉放糖的訣竅大家知道了吧！
那就是要用冰糖，知道了這個，下次你做的保準趕上飯店的口味。
19樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
20樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
21樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
22樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉
23樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩
24樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩
25樓：天才人物我無敵
首先將五花肉放入冷水當中，去腥焯水，撈出備用，然後起鍋燒油，放入冰糖，炒出糖色，放入五花肉，再放入各種調料，適量的清水，燉半個小時即可。
26樓：玥陽
買上好的五花肉，加料酒，蔥，姜煮到7分熟。五花肉切塊，鍋裡放糖炒出糖色，下肉炒到上色。加蔥、姜，花椒、桂皮、八角、香葉等大料炒香。
加水、老抽、蠔油、雞精調味，煮半小時，大火收汁，撒蔥花。
27樓：丫丫
五花肉切小塊冷水下鍋洗淨備用。然後在鍋中放入一勺油，小火煎幾分鐘，熬出一部分油。在肉塊變成兩面金黃後放入一勺湯。
翻炒上色。再加入蔥姜，花椒，八角，桂皮。生抽和料酒，再加入四碗清水。
大火燒開，小火慢燉收汁即可。
紅燒肉怎麼做啊
28樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
29樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
30樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃
31樓：帥的驚動
之前在豆果美食上學到的做法，真的簡單又好吃，絕對超讚，強烈推薦！
步驟1準備材料，蔥薑蒜切好，生抽，老抽，料酒，蠔油，鹽混合倒入碗內，帶皮五花肉切兩釐米左右的塊（切的肉忘記拍了）。
步驟2鍋內倒水，放一勺料酒，兩片姜，冷水放入五花肉焯水三分鐘。
步驟3焯好的肉撈出，過涼水衝一下，主要是為了口感好，吃起來不油膩。
步驟4鍋內倒少量油，小火放入冰糖，熬糖色。
步驟5熬至冰糖融化，起大泡，聞到一股焦糖味兒的時候就可以了，千萬別熬過了，否則會有苦味兒。掌握不好火候，可以時間短點兒。
步驟6放入肉塊翻炒上色，熬好的糖色，不放醬油也可以使肉的顏色很紅潤。
步驟7肉翻炒糖色均勻後，放入料碟內的蔥薑蒜等調料，然後倒入碗內的料汁，翻炒。
步驟8接著倒入高過肉塊的溫水，轉中小火開始燉肉。
步驟9燉至湯汁濃稠，大火翻拌收汁，出鍋。
步驟10
色澤紅潤的紅燒肉，來碗米飯，開動吧。
步驟11
成品。家常版紅燒肉的烹飪技巧
五花肉焯水後，儘量不要偷懶省略再過一遍冷水，因為過冷水會使肉的口感更好，而且肉也不會那麼油膩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋「豆果」可以直接檢視我的菜譜！
32樓：美食家大雄
微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧
33樓：桃子
紅燒肉的做法各地也會稍有不同。南方習慣用醬油（老抽）調色，而北方則偏愛炒糖色兒。原料一般選用上好五花肉（所謂上好五花肉要層次分明，一般五層左右為佳，故名「五花肉」），或者「坐臀肉」（即後臀尖）。
原料： 帶皮五花肉、幹山楂片、老抽、冰糖。 做法：
帶皮五花肉洗淨，切成麻將塊；幹山楂片沖水洗淨。 盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉塊，浸15分鐘。 將浸好的五花肉塊和幹山楂片放入砂鍋裡，加入足量的水，至少高過肉塊兩寸以上。
大火燒沸30分鐘，中間不斷用勺子撇除表層浮沫。 轉小火微沸，一個半小時。中間我加蓋了超市裡買來的濾油布，幫助去掉一些油份，沒有的話可以不用。
轉入炒鍋中，倒入老抽一大勺，中火燒30分鐘至湯汁收濃。 加入冰糖，燒到汁濃，加點鹽調整一下味道，最後點香油出鍋。
34樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
35樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩
36樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉
37樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩
38樓：豁牙哥
有點反光了 嘎嘎好吃 感謝支援
39樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
40樓：食尚小米
稻香紅燒肉，讓你大流口水的美食。
41樓：曉陌の逆襲
紅燒肉 主料：新鮮豬肉（後臀尖，帶皮）1000克，雞腿500克， 輔料：生薑，大蔥，豆蔻，紅腐乳，大料，鹽，白酒適量， 做法：
豬肉切塊（2cm長，1.5cm寬），雞腿剁成小塊，放入涼水中，加熱至水開，撈出雞塊豬肉塊，噔幹水； 鐵鍋中倒油，糖，加熱， 用鏟子不停攪，待油糖混合顏色變深，氣泡； 一分鐘後，放雞塊，豬肉塊，攪拌，倒入醬油，攪拌，加水，放入輔料，蓋上蓋子，大火燒至水開， 減小火，間或用鏟子翻翻，慢慢燉熟。
記得采納啊
紅燒肉怎麼做啊？
42樓：摯愛小慧
紅燒肉的原料：(四人份)五花肉540克； 紅燒肉的配料：蔥(2根)、姜(5片 紅燒肉的調料：
油(3湯匙)、白糖(2湯匙)、老抽(5湯匙)、花椒(1/2湯匙)、鹽(1/2湯匙 紅燒肉的做法： 1、洗淨五花肉，放入沸水中焯1分鐘，撈起瀝乾水待涼。 2、五花肉切成1釐米厚的片；蔥去頭尾洗淨切段，姜去皮切片。
3、蔥段、薑片倒進碗裡，加入3湯匙油、2湯匙白糖一起攪勻，放入微波爐高火加熱3分鐘取出。 4、往碗裡倒入五花肉，加入5湯匙老抽、1/2湯匙花椒、1/2湯匙鹽和1/2碗開水攪拌均勻，醃製30分鐘。 5、蓋上保鮮膜，將五花肉放進微波爐高火加熱20分鐘，取出裝盤即可。
家常紅燒肉的原料：五花肉； 家常紅燒肉的配料：上海青、八角、姜、生抽、老抽、料酒、白糖、雞精、鹽； 家常紅燒肉的做法：
1、五花肉切塊；姜切厚片；八角洗淨備用； 2、水燒開後，將五花肉放入鍋內焯至變白，然後起鍋放盤中備用； 3、另起一鍋，鍋底燒熱後不加油，直接倒入剛才焯白的五花肉，然後不停的翻炒，直至兩面有點焦黃； 4、倒入料酒、生抽、老抽、白糖、八角、姜，然後不停翻炒至色澤均勻； 5、倒入些許水，與肉塊平齊為佳，蓋上鍋蓋，燉至收汁； 6、晶瑩剔透的qq紅燒肉起鍋擺盤。 毛氏紅燒肉的原料：五花肉； 毛氏紅燒肉的配料：
八角、大蒜、植物油、白砂糖、鹽、味精； 毛氏紅燒肉的做法： 1、開始做紅燒肉，植物油燒熱後，放入一小勺白糖，（上色用）這時火要開小一點，待糖熔化變成醬油色，倒入五花肉、八角茴翻炒炒到肉開始轉色； 2、開始燜肉；放入足夠的熱水，要蓋過肉多一點，燒開後改小火； 3、加蓋小火燜1個小時左右； 4、快好了；等水份燒乾開始出油時，加入大蒜子（裡面黑色的小點點是八角茴)、鹽、味精； 5、再燜幾分鐘；將肉和大蒜子拌勻，再放一點開水燜幾分鐘就行了。大蒜子很容易熟的，這樣燒出來的大蒜子很粉，味道很好！
6、做好了。裝盤！ 啤酒紅燒肉的原料：
五花肉、啤酒； 啤酒紅燒肉的配料：蔥、姜、八角、香葉、冰糖、老抽、油； 啤酒紅燒肉的做法： 1、把肉倒入冷水鍋中加熱； 2、過水後的五花肉； 3、把油燒至六七層熱後爆一下蔥花和薑片； 4、把過好水的肉放入鍋中翻炒； 5、爆炒後倒入老抽、啤酒，加冰糖（老公愛吃土豆所以放了點小土豆塊）、八角和香葉。
6、蓋上鍋蓋小火慢慢燉； 7、成品展示； 南瓜紅燒肉的原料：南瓜，五花肉； 南瓜紅燒肉的配料：蒜頭、生薑、料酒、老抽、糖、鹽、油適量； 南瓜紅燒肉的做法：
1、五花肉切塊，放入沸水裡面去血撈出，洗乾淨備用。 2、南瓜洗淨後去籽，然後切成2到3釐米的大塊備用；大蒜頭剝皮備用；生薑洗淨備用。 3、大蒜頭中間對剖和生薑片入油鍋炒香。
4、鍋燒熱後倒入1大勺油，6成熱後倒入五花肉，扁炒到變色，微微出油，調入料酒、老抽、糖、鹽、加適量的水，蓋鍋大火燒開，小火燉30分鐘，直到熟爛。 5、倒入南瓜，不要扁炒，稍微攪拌一下，蓋鍋，中火燉10分鐘，改小火燉10分鐘即可。 詳細的做法與**請點選：
紅燒肉怎麼做啊，怎麼做紅燒肉？
豬豬的飼養員嗯 用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉 雙龍美食教做菜 不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩 小微的美食 五花肉在我的概念裡就是紅燒肉，偶爾換種吃法會給你不一樣感覺 是個硬菜 簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉 az麵包 讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃 罐頭小廚 不用炒...
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微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧 不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖 簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉 讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃 紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗...
紅燒肉怎麼做，怎麼做紅燒肉？
罐頭小廚 不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖 魯姐美食 紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。 是個硬菜 簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉 豬豬的飼養員嗯 用一滴水也不用香料能做出好...