1樓：灰哥哥趲溪滲淥
這位網友：我向你介紹好吃不膩又簡便易學的紅燒肉的做法吧！ 紅燒肉的做法：
主料：豬五花肉500克。 輔料：
土豆200克，食用油155克。 調料：蔥10克，姜10克，白糖20克，醋2克，醬油30克，料酒20克，鹽10克，味精3克。
製作： 1、將豬肉皮上的毛用鑷子拔淨，連肉皮切成5釐米見方的塊。土豆去皮，滾動原料，切成不規則的滾刀塊。
蔥切段。姜切厚片，用刀略拍一下。 2、炒鍋上火，加入油150克，燒熱，將肉塊放入略炸取出，再將土豆炸成焦黃色。
3、炒鍋上火，加入油5克，放入15克白糖，炒至呈深紅色，加500克開水衝開，湯色金紅，再放入鹽、料酒、醬油、醋、味精、白糖、蔥段、薑片，開鍋後去掉泡沫，將肉放入，轉用小火燒約30分鐘，將土豆放入再燒約10分鐘，使汁基本收淨，即可裝盤。 說明：燒製肉時如湯汁過少，可略加入一些開水，燒至肉酥爛為宜。
特點：此菜為北京風味，香濃味鹹，色澤紅潤。
2樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
3樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
4樓：雙龍美食教做菜
紅燒肉這麼做不用熬糖色照樣色香味俱全
5樓：
紅燒肉這樣做，肥而不膩，好吃
6樓：功語晨
一道紅燒肉教程送給大家，好吃，操作簡單
7樓：小微的美食
五花肉在我的概念裡就是紅燒肉，偶爾換種吃法會給你不一樣感覺
8樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
9樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
10樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃
11樓：顏魅家族
12》紅燒肉丸煲 用料： 梅肉1斤，蝦肉3兩，姜茸1茶匙，蒜茸1湯匙，生菜1棵，蔥頭、蒜頭各1粒。 做法：
1、豬肉洗淨抹乾剁爛成茸，以鹽1/4茶匙，生抽、糖、生粉及酒各1茶匙，水2湯匙，胡椒粉少許及油1湯匙撈勻醃20分鐘。 2、蝦去腸洗淨壓爛成茸，與姜、蔥茸一同加入肉茸中，以手撻至起膠，擦成丸子，放在生粉上打滾。 3、生菜洗淨， 4、油半鑊煮沸，放下肉丸炸至金黃色。
撈起隔去油。 5、砂鍋放油2湯匙，炸香蔥、蒜頭，放下肉丸兜炒片刻，贊酒加水及白酒1茶匙，蠔油2茶匙，生抽1茶匙，糖1茶匙，麻油半茶匙，胡椒粉少許，水適量煮8至10分鐘，至水分將干時，放入生菜，加油1湯匙拌勻，原煲上臺。 1》紅燒肉 主料:
豬五花肉2.5公斤 調料 熟油50克，白糖120克，鹽15克，料酒100克(可以用紅酒)，姜塊25克，蔥段50克。 作法:
(1) 將豬肉皮刮淨毛汙，用火烤上色後放進溫水中刷洗乾淨，切成3釐米見方的肉塊。蔥、姜拍鬆。 (2) 將鍋燒熱用熟油刷勺，放入50克白糖沙成糖色，待把糖炒至淺紅色起小泡時把蔥、姜和肉塊一起放入鍋中，炒至六成熟，然後烹入料酒，再炒5分鐘後加水浸過肉塊，再加入白糖和鹽，用小火直把肉燉爛，撇去浮油即可。
特點 色紅潤，味甜鹹，食而不膩 2》稜角紅燒肉(二)(圖) 原材料： 五花肉200克、稜角肉50克、姜10克、蒜子10克、香蔥10克。 調味料：
花生油50克、鹽10克、味精12克、白糖5克、老抽王8克、溼生粉適量、清湯100克。 製作過程： 1、五花肉去淨毛切塊，薑切片，蒜子切去二頭，蔥切段。
2、燒鍋下油，放入五花肉，用小火炒至有香味。 3、加入清湯、鹽、味精、白糖、老抽王、稜角肉，用小火燒至濃汁熟透時，再用溼粉打芡，鏟入碟內。 臘筍紅燒肉(三)(圖) 杭州菜裡有一道名菜叫「東坡肉」，據說是蘇東坡創制的。
蘇東坡在傳授紅燒肉經驗時，言簡意賅：「慢著火，少著水，火候足時它自美。」然，時移事異，現在的豬，吃的是不知道怎麼搗鼓出來的人工飼料，肉也腥臊得很，所以蘇老先生的這句話，用在紅燒肉的烹飪裡，已遠遠不夠。
有了自己的廚房後，我專門花了半個月研究怎麼燒紅燒肉，終於小有起色，略略道來。 首先，把五花肉切成四五共分見方的小塊後，下滾水焯去血沫，並再用冷水反覆沖洗。沖洗乾淨後，加料酒、鹽、醬油、生粉、味精醃製十分鐘，潷去汁水。
第二步，燒旺油鍋，把蒜瓣兩個、姜塊一個、小紅辣椒兩三隻，拍碎後下油鍋煸香，然後倒入剛才醃製過的肉塊迅速翻炒，至肉有香味溢位。 第三步，往鍋中倒入兩勺醬油、四五顆冰糖、一罐啤酒，蓋上鍋蓋，燜燒至收汁。 第四步，將臘筍浸泡去澀味後切條洗淨，倒入鍋中與肉一起收汁。
此時可根據各人口味加鹽（一般來講可以不加了，因為有醬油。） 第五步，將紅燒肉和臘筍盛在大碗裡，上籠用大火蒸十分鐘，以進一步保證肉酥爛入味。在蒸到五分鐘時，可將另外煮熟的雞蛋切塊放入肉中同蒸。
蒸好後，趁著蒸汽撒蔥花增色增香。 要點：焯水、油煎、加啤酒都是去腥味的，效果不錯；一定要用冰糖不要用白糖；整個過程不要加水，所以倒醬油的時候注意不要倒多了。
6》紅燒肉 材料： 生淨豬夾心肉900克、蔥6根、姜4片、色拉油3大匙、醬油約1杯、冰糖1大匙 做法： ①將夾心肉沖洗乾淨後，切成3釐米見方的塊狀。
②把蔥6根、姜4片、色拉油3大匙放入器皿內，高火3分鐘後，放入夾心肉和醬油約1杯、冰糖1大匙，加上蓋子高火20分鐘即可。 7》浙江菜紅燒肉 原材料: 豬硬五花肉2.
5公斤,熟大油50克，白糖120克，鹽15克，料酒100克，姜塊25克，蔥段50克 具體做法: (1) 將豬肉皮刮淨毛汙，用火烤上色後放進溫水中刷洗乾淨，切成3釐米見方的肉塊。蔥、姜拍鬆。
(2) 將鍋燒熱用熟大油刷勺，放入50克白糖沙成糖色，待把糖炒至淺紅色起小泡時把蔥、姜和肉塊一起放入鍋中，煽炒至斷生，然後烹入料酒，丙炒5分鐘後倒入瓦罐內，加水浸過肉塊，再加入白糖和鹽，用小火直把肉燉爛，撇去浮油即可 8》蘇式紅燒肉 紅燒肉起碼有上百年的歷史，也起碼有上百種燒法，硬的，軟的，不軟不硬的；甜的，鹹的，淡的，甚至連辣的都有。最最好吃，最最好看，最最滋補卻最最不會發胖的，恐怕是蘇式紅燒肉了。 蘇式紅燒肉，當然源自蘇州；蘇州人燒菜，「做人家」佐料，著色並不厲害，但「濃油赤醬」四個字，是一定要用來形容蘇式紅燒肉的。
肥而不膩、酥而不碎、甜而不粘、濃而不鹹，這就是蘇式紅燒肉的特色。 肉要洗淨，切成麻將牌大小正方形的塊，肉不要切得太小，太小易縮易碎，沒有賣相了。切完後，用冷水浸沒，水中放半杯料酒。
放在水中浸，可以浸去毛細血管中的血水；水中加酒易於肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般浸十五分鐘左右即可。 紅燒肉一菜，水最講究。
水要一次放好，不要燒乾了，再加點水，有的書上說一小碗一小碗加，我試過，效果絕對沒有我的燒法好。就算萬一真的要加水，記得要加開水，切記，切記。我們要找一個大鍋，把肉再洗一遍後放入，水要浸沒肉，並高起兩寸以上。
我要說的那道紅燒肉，是至醇至純的，不多任何一道不該有的手續，也不多放任何會引起「紅燒肉岐義」的調料。 鍋中加了水，就點火，火要開到最大，水中再放料酒，並且放半調羹醋。放醋可以讓肉質膨鬆，更容易燒酥；我的好婆放幹山楂，效果更好，香味更足，只是不容易弄到。
大約五六分鐘後，水就開了，繼續煮上五六分鐘，隨著肉塊的翻滾，水面上會浮起一層黑紅色的雜質，這層雜質是燒熟的血水，上海人稱之為「琺」。這是上海話裡特有的一個字，沒有人知道怎麼寫，只知道應該念做「伐」。把這些雜質去掉，上海話裡也有個特定的詞，叫做「闢琺」，就是用調羹把雜質陷去的意思。
「闢琺」並不容易，那些雜質會粘在調羹上。你需要事先準備一小碗冷水，每陷一下，就把調羹浸到冷水裡洗一下。「琺」要「闢」好幾次，鍋邊上粘著的，也要去除乾淨。
用大火滾煮半小時左右，可以改用小火，火的大小以水面不沸為準，叫做「焐」。焐呢，要焐至少一個小時，焐得時間越長，越好吃。紅燒肉，切忌旺火急燒，要的，就是這個慢功夫。
你要時不時地去看一下，小心湯水被燒乾，當然，湯水燒乾也不見得是壞事。以前太倉城內南大街，有個叫倪德的廚師，就是因為沒掌握好火候，把紅燒肉燒得湯水盡幹，肥瘦分離，結果卻意外地發明了太倉肉鬆。 肉要燒得用筷輕戳可通，然後換到鐵炒鍋裡，開著蓋子燒。
這時，要放醬油了，醬油放得太早，肉沾到鹽份便燒不酥，放得太晚，只有外層的肉被染上色，不能入味。火呢，要比剛才「焐」的時候大一點，但也不用開得極大，因為現在肉已爛了，火開得太大，會把肉煮碎。 這樣，再煮上半個小時，鍋裡的水就差不多了，此時，我們要放糖了。
糖，要敢放，要捨得放。糖的數量，大約一斤肉一兩糖，糖最好用冰糖，冰糖甜度高，味純，透明度也高，乃是燒這道菜的關鍵。冰糖塊大，要事先敲碎。
放糖的時候，火要開大，放入糖後，湯水會慢慢地厚起來，可以輕輕地翻動肉塊，如果怕自己水平不行，擔心把肉塊翻破的壞，可以用勺子將湯水陷起，再澆下去。糖放入後，湯水很快就可以收幹，所以千萬不要離開，如果香味實在誘人，可以蘸一點湯水先解解饞。等到湯水變得更加稠 12》紅燒肉 原料：
帶皮五花肉500克，蔥、姜、大蒜、花椒、大料（八角）、桂皮、糖、鹽、醬油(老抽)、味精（或雞精）各20克 做法： step 1：幹炒 肉洗淨切長方塊，直接拿鍋倒油適量，油熱後放花椒\大料和肉塊入鍋，炸！
炸這道工序少不得，一是將肥肉裡的豬油炒出，吃起來不膩；二是可增加肉的香味（不要過火，小心變油渣），炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。 step 2：燒 另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然後很重要——別忘放糖！
冰糖最好，白糖也行，至少2湯匙，燒糖色。接著倒入醬油,少許,動作要快，不然糖會糊的,糊了就會發苦。熬出汁後，倒入炒好的肉，翻炒一下，倒入清水（骨頭湯最好）。
step 3：燉 把鍋蓋上蓋燜煮40分鐘(鍋裡的水以略沒過肉為宜)，加鹽、大料、桂皮.40分鐘後,收汁，汁濃後，加味精一點，停火出鍋
紅燒肉怎麼做好吃？紅燒肉怎麼做才好吃？
1.準備食材。五花肉一塊 姜一塊 冰糖一小碗。2.五花洗淨切塊 2釐米左右 方塊 薑切片。3.焯肉。鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入五花肉 適量的料酒。大火煮開後 撇去浮沫，撈出備用。4.炒糖色。將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。5.煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色的...
紅燒肉怎麼做好吃？紅燒肉怎麼燒才好吃
主料 帶皮五花肉 必須帶皮的 土豆或芋頭，鵪鶉蛋。調料 蔥薑蒜少許，大料，糖，醋。烹飪方法。1.把油燒熱，放兩勺白糖和二兩鮮姜 一大塊 切成的薑片進去翻炒片刻。2.放入五花肉切成的塊一道翻炒，直至顏色變黃，油也煸出不少。3.加水剛好漫過肉塊，加醬油少許 鹽 二湯匙陳醋 放醋之後肉不膩，而且酥軟 大料...
紅燒肉怎麼吃才更健康，紅燒肉怎麼做才好吃
龍龍 吃紅燒肉能長壽？北京市朝陽區來廣營鄉奶西村的宋香雲老人，是北京最長壽的老人。她酷愛紅燒肉，她的生活有一個特殊要求，這就頓頓不離紅燒肉。據報道稱 近年，調查北京市40名百歲老人的飲食和生活習慣發現，有30名老人特別喜歡吃紅燒肉，幾乎每天都吃，但這些老人的甘油三酯 膽固醇都不高，未發現高血脂 動脈...